Блинный торт с заварным кремом

Дата: 03 02 2017 г

Просмотров: 1053

Метки:

Блинный торт с заварным кремом

Блинный торт может служить приятным завершением обеда в выходной день, а может украсить и праздничный стол на небольшом семейном торжестве. Стоит прибавить в заварной крем для торта немного коньяка, кофе, виски, шоколада и тертых орехов — и он из скромника превращается в изысканный десерт. Рассмотрим поближе этот переменчивый и нежный блинный торт с заварным кремом.

Почему-то я очень редко готовлю эту вкусноту. Хотя времени на приготовление нужно не так уж и много. Тем более, что готовку можно разбить на несколько этапов, как я люблю Сначала приготовить начинку, а на следующий день заниматься выпечкой и непосредственно сборкой. Зато сколько приятных минут можно доставить своей «половинке» и деткам! На Масленицу отговорки о нехватке времени, диете и прочем не принимаются вовсе — когда же еще печь? Летом даже думать о раскаленной сковородке не хочется.

Свой вариант приготовления сегодня представляет Верочка Рамазова — автор множества рецептов моего блога и моя хорошая подруга. С заварным кремом разберемся немного ниже, а пока сосредоточимся на «коржах», коими выступают тут обычные блины.

Рецепт блинного торта с заварным кремом

 

Сначала нам необходимо испечь блины. Вера советует для этого торта использовать уже выставленный в блоге рецепт блинов на простокваше. Но, можно испечь блины на кипятке и кефире, мои любимые тоненькие блинчики на кефире (посмотрите обязательно — рецепт с пошаговыми фото), заварные блинчики на кефире, любые другие. Лучше всего, приготовить такие, которые у вас удаются и не вызывают затруднений.

Ингредиенты для заварного крема

  • 5 желтков.
  • 250 грамм сахарного песка.
  • 600 мл молока.
  • 100 г муки.
  • 150 г сливочного масла.
  • 0.5 чайной ложки ванилина.

Технология приготовления заварного крема

  1. В кастрюлю засыпать сахарный песок, положить желтки, растереть, как следует, прибавить муку, размешать.
  2. Теперь надо потихоньку наливать холодное молоко  (не кипяченное, из картонной коробки), хорошенько размешивать ложкой, разбивая комочки. Поставить будущий заварной крем на средний огонь, непрерывно мешая венчиком, довести до кипения. Готовить еще 2 минуты. Чтобы крем не покрылся пленкой, надо сверху на него положить маленький, размером с ноготь, кусочек сливочного масла.
  3. Хорошенько остудите заварную массу. Масло взбейте с ванилином, потихоньку добавляя хорошо остуженную массу. Заварной ванильный крем готов!

Сборка торта

Как приготовить непосредственно торт? Промазать заварным кремом каждый блин. Укладывая блины друг на друга сформируйте блинный торт. Получается вкусный и нежнейший блинный красавец, а сделать его очень просто. Он должен несколько часов пропитываться — домочадцы в это время с трудом сдерживают нетерпение.

Мои замечания

  • Количество блинов определяется количеством едоков. Если у вас ожидается небольшая дружеская компания из 6-8 человек и предполагается, что блинный торт — не единственное блюдо, то нужно испечь примерно 20 блинов.  Я пеку такое количество из 1 литра молока, кефира или простокваши, сковорода у меня диаметром 28 см.
  • Сверху блинный торт можно посыпать шоколадной крошкой, как у Веры, тертыми орехами, как у меня на фото.
  • Блинный тортик можно приготовить с заварным кремом и маком или маковой начинкой. Часто такой десерт называю «Маковка».
  • Посмотрите, пожалуйста, видео рецепт приготовления блинного торта от известного кондитера Александра Селезнева.

Шоколадный блинный торт

Ингредиенты для заварного крема

  • 5 желтков.
  • 200 грамм сахарного песка.
  • 500 мл молока.
  • 80 г муки.
  • 150 г сливочного масла.
  • 1 чайная ложка коньяка.

Приготовить заварной крем, как указано выше, добавив какао на этапе смешивания яиц и сахара. Сдобрить коньяком.

Сборка 

  1. Чаще всего я пеку для блинных «коржей» тонкие блины с дырочками на молоке. Промазать слои кремом, при желании посыпать измельченным жареным фундуком.
  2. Сверху залить шоколадной глазурью (засыпать 100 г шоколада в 100 мл кипящих сливок, размешать и вылить на блинный десерт) и посыпать орехами.
  3. Настаиваем и пропитываем, если у окружающих ожидающих и алчущих хватит на этот процесс терпения.

Ничего мудреного в приготовлении нет, а получается вкусно и необычно. У французов есть свой вариант, который называется «Крепвиль». Как-нибудь выясню рецепт и замахнусь на него. Думаю, что ничего особо мудреного во французском прочтении нет.

Блинный торт я непременно сделаю на Прощеное воскресенье. Сколько драматических воспоминаний связано с этим последним днем Масленицы. Надеюсь, что в этом году празднование ничем не будет омрачено, и я спокойно испеку блины и приготовлю из них чудесный блинный торт.

Если рецепт пришелся вам по душе, то поделитесь им, пожалуйста. в социальных сетях. Может и вашим друзьям он пригодится. Всем пока и до скорой встречи!
Всегда ваша Ирина. 

Хоакин Родриго «Аранхуэсский концерт» 2. Adagio Исполняет божественный Пако Де Лусиа

Миниатюра к статье Блинный торт с заварным кремом

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 17

  • РАМАЗОВА ВЕРА

    Ирочка,два раза прослушала с удовольствием и затаив дыхание эту пронзительную музыку.Спасибо тебе,давно её не слушала.Не знаю,как в МИРЕ может рядышком сосуществовать ТАКАЯ музыка и в то же время война и бесчинства!? Не верится,что и то,и это,ТВОРЯТ люди!!!!!!!!!!!!!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Да, Верочка!

      И мне не верится, что прекрасное и безобразное творят люди на одной и той же Земле.Но, и те, и другие предстанут в свой час перед Творцом. И воздастся каждому по делам его...

      Ответить
  • РАМАЗОВА ВЕРА

    Ирочка,а ещё между двумя слоями и сверху можно добавить порезанной на 3 части клубники,или другой ягоды.Можно взять вишню,получится очень вкусно,как думаешь?

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Верочка!

      Думаю, что для контраста со сладкой начинкой из заварного крема будет самое то! Наверняка получится вкусно.

      Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Уверена, что будет очень вкусно!

      Ответить
  • Людмила

    Ирочка! Это одно из моих самых любимых произведений. Струны души разрываются и соединяются вновь. Переживаешь возрождение, как Феникс! Надеюсь, что все настоящее, человечное, то есть любовь(!!!) в людях проявится и воцарится! ДА БУДЕТ МИР И ЛЮБОВЬ!!!

    Рецепт очень понравился. И у меня скоро появится вкусный, нежный красавец, как ты выразилась! Спасибо вам, девочки, Ирочка и Верочка!!! :)

    Ответить
  • irocez

    У меня жена такой торт делала, получается довольно вкусно, особенно с утра с чаем.

    Ответить
  • Татьяна

    Это как я удачно зашла ;-) Ведь масленица не за горами! Беру рецепт себе в капилку. буду пробовать :razz:

    Ответить
  • Афинская

    Оооо, Ирина, да мы с вами нога в ногу прям...

    Давно не заглядывала к вам... а у вас и дизайн уж новехонький. Теперь уж точно минималистичный! Минималистичней не бывает)) Отлично!

    И трафик вроде подрос, да?

    Ответить
  • Ольга Смирнова

    Красота и вкуснота! На масленицу сделаю такой блинный тортик, рецепт простой, блины все равно печь будем, а крем заварной очень люблю.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Оля!

      Конечно будем печь! Люблю Масленицу — она предвещает весну... заварной крем у меня тоже в почете — как его не любить, такой нежный и вкусный!

      Ответить
  • Ирина Каныгина

    Ирина, люблю я блины, хоть и портят они фигуру. :grin: Они у меня особенные, вы наверное знаете, я писала об этом. Обязательно сделаю тортик с ними, спасибо за идею!

    У меня на одном блоге вопрос «вскочил». Вы точно сможете его решить: чем блины от блинчиков отличаются? Я в своей компетентности в этом вопросе сомневаюсь, прошу вашей помощи.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Ира!

      Начну с вопроса. Вообще, если быть педантичным, то «блины» — это русские блины на дрожжах, толстые, пористые, отлично впитывающие масло. А «блинчики» делаются из «быстрого» бездрожжевого теста, часто с разрыхлителем в виде соды. Классические представители отряда «блинчиков» — французские крепы. Так что то, что мы обычно называем чаще всего блинами ими и не являются вовсе:)

      А блинный тортик делайте — очень вкусное и простое в приготовлении лакомство.

      У Вас есть кулинарный блог?

      Ответить
      • Ирина Каныгина

        Спасибо! Значит все-таки я не совсем профан в блинном вопросе.

        Нет, Ирина, блог у меня один и вы его знаете. Я не большой специалист в кулинарии, поэтому кулинарные темы включаю редко, вот и блины были однажды. Эти блины и правда особенные, я такого рецепта в сети не встречала. Если интересно, почитайте, вставила ссылку на них в комментарий. Если она не нужна, потом ее уберите.

        Ответить
        • Рыбчанская Ирина

          Ира!

          Вы очень грамотно ответили на поставленный в комментариях к Вашей статье вопрос. Не профан, точно не профан:)))

          Рецепт блинов на пшенном кулеше прочитала с огромным интересом — впервые встречаю подобный.

          Ответить
  • Татьяна

    Я иногда делаю блинный торт, но прослаиваю его маскарпоне. Попробую Ваш вариант.

    Ответить
  • Лена Жабинская

    Замечательный рецепт настоящего домашнего лакомства для особого случая! Блинный торт всегда невероятно нежный и необычный!

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!