Как приготовить брускетту с разными начинками

.

Брускетта — это простая, но невероятно аппетитная закуска или,  по-итальянски, «антипасто». Подают ее обычно перед основным блюдом вроде бы для поднятия аппетита. Но я подозреваю, что она служит для заглушения первоначального, самого  голодного голода голодных гостей — чтобы шашлыка или бограча они слопали меньше!

Из Италии на наш стол эта кулинарная провокация попала благодаря уже хорошо  известному читателям моего блога Лоци Ковачу. Вот и в последнее воскресенье лета, собравшись с семьей Лоци на шашлык по-человечески, мы решили начать наше долгоиграющее застолье с брускетты.

Хотя процесс начался еще утром, когда  Вася и его дочка  Стася пошли в супермаркет за анчоусами, с которыми планировалась брускетта. Маленькая баночка анчоусов, где рыбки было всего 45 граммов  тянула на 38 гривен (около 3 евро). Почесав затылок, Лоци решил не шиковать и вместо анчоусов сделать брускетту с  селедкой. Но, так как планировалось еще на десерт сделать кнаффу и кранч... Так, я поняла, что вы не знаете, что такое кнаффа и кранч. Ох, будет мне  о чем написать в следующих статьях!  В общем, для этих  сладких вкусностей  нужна была палочка ванили, которую и принялись искать.

Цена палочки ванили ошарашила — 42 гривни! Лоци принял стоическое  решение, что  лучше купить банку анчоусов за 38 гривен и сделать настоящую брускетту с помидорами  и анчоусами. Экая  наглость — палочка ванили за 42 гривни! Анчоусы были куплены,  и тут  взгляд Лоци упал на витрину с прошутто. Так, поднимите руку, кто не знает , что такое прошутто? Господи, как все запущено! Ну, да ладно — исправим мы эту кулинарно-гастрономическую неграмотность в ближайшее время! Итак, цена килограмма прошутто была   340 гривен.  Лоци молча развернулся и пошел покупать ваниль!

Я думаю, что  если бы рядом был салон Порше, то Лоци, наверное, купил бы и кусище прошутто. Но, к сожалению, устав от похода по магазину и постоянных  ценовых стрессов, Лоци покинул  огромную продуктовую обитель, а салона рядом не оказалось. У него уже чесались руки —  так хотелось сделать брускетту!   Вам не терпится узнать рецепт? Так вот и он:

Брускетта рецепт с фото

С помидорами, базиликом и анчоусами

Анчоусы                                                                                1 баночка массой 100 грамм

Помидоры, непременно мясистые, сладкие                    3 больших

Масло оливковое  лучше всего, если на бутылке написано  Extra Virgin Unfiltered Olive Oil, но подойдет и любое, которое  вам по-вкусу            3 столовых ложки

Базилик свежий                                                                      4-5 стеблей

Зелень петрушки                                                                   пучок

Хлеб, который хорош после поджаривания на гриле    1 батон

Чеснок                                                                                       4-5 зубчиков

Жгучий красный  перец                                                        1  стручок 3-4 см длиной

Соль, черный перец

Помидоры помыть, ошпарить кипятком, быстро положить в ледяную воду. Затем снять с них шкурку и порезать на квадратики со стороной примерно  1 см или мельче. Зелень порезать или просто порвать. Жгучий красный перец порезать очень  тонкими полосками. Все смешать с оливковым маслом , посолить и поперчить по-вкусу.

Хлеб хорошо брать типа чиабатты (рецепт тут) или испечь самому хлеб на хмелевой закваске. Разрезать хлеб на не очень тонкие ломтики, поджарить их на гриле или, на худой конец, подсушить в тостере. Натереть каждый ломтик зубчиком чеснока. На хлебушек положить смесь помидоров, перца, зелени и оливкового масла .  На самый верх уложить порезанные на мелкие кусочки ( из экономии) анчоусы. Брускетта с помидорами и анчоусами готова! Теперь быстренько кушать, облизывая пальцы, ладони и локти,  по которым струится восхитительно вкусная помидорно-оливковая жижа.  Торопливо проглотить последний кусочек и тут же требовать от  маэстро еще один ароматный ломтик брускетты. Шашлык по-человечески  в разгаре!  Ведь брускетта — это только начало.

Жизнь прекрасна! И особенно сегодня!

Всегда Ваша

Ирина