Фестиваль мясников: что можно приготовить из свинины

Дата: 01 02 2012 г

Просмотров: 1591

Метки:

Фестиваль мясников: что можно приготовить из свинины

Что можно приготовить из свининыЧто можно приготовить их свинины? На этот вопрос мы получили множество ответов на традиционном ежегодном Фестивале мясников, который проходит обычно в последнее воскресенье января в селе Геча Береговского района Закарпатской области Украины. И нынешний год не стал исключением. Рано утром 29 января на сельскую площадь начали привозить полутуши свиней, забитых рано-рано утром. За каждую загубленную и почившую свинячую душу обязательно каждый мясник (гентеш) выпил рюмочку палинки (фруктовой водки) или стаканчик домашнего вина. Тот, кто дойдет до конца моего длинного репортажа, получит интересные венгерские рецепты и узнает, что можно приготовить из свинины.

Каждую свиную тушу осмотрел и принял ветеринарный врач. Были сделаны необходимые анализы, чтобы полностью исключить возможность изготовления продукции из некачественной свинины. Только после этого мясных дел мастера принялись за работу. В этом году в Фестивале участвовали 25 команд по 5 человек из Закарпатья, Венгрии и Сербии. Главный приз — путевка на отдых в Карпатах. Вот один из мясников — Янош Эрдеи. Что можно приготовить из свинины и его помощница — Котика. Что можно приготовить из свинины В селе Геча преимущественно проживает венгерское население. Поэтому готовились в основном венгерские национальные блюда и продукты из свинины.

Но вначале необходимо выпотрошить тушу, быстро и правильно разделать ее и сделать обваловку и жиловку мяса. Каждая венгерская хозяйка и хозяин с малых лет знают, что можно приготовить из свинины и свиных потрохов. Из потрохов и крови сразу же делают гурку — это такая кровяная и ливерная колбаса, которую набивают в почищенные и чисто помытые кишки. Что можно приготовить из свинины Вначале отваривают легкие, селезенку и печень. Потом в бульоне от потрохов варят рис до полуготовности.

Потроха прокручивают через мясорубку, смешивают с отваренным рисом, приправляют солью, черным молотым перцем, майораном, иногда добавляют молотые семена укропа. Затем на наконечник специального приспособления, которое называется «гуркотёльтов», натягивают  мокрые свиные кишки, крутят ручку и получается гурка. Такое же приспособление используется при изготовлении домашней колбасы, паштета. Что можно приготовить из свинины Приготовленную продукцию складывают в специаньные сетки, варят, а перед употреблением еще и жарят в свином жиру до аппетитной корочки. Сколько мечтаний о похудении разбились в дребезги при виде этой калорийной, непомерно жирной, полной холестерина и прочей каки, но такой дьявольски вкусной ливерной колбасы!

Мы наблюдали, как гентеши делают фарш для гурки. Что можно приготовить из свинины А вот тут супружеская пара варит рис — муж мешает варево, Что можно приготовить из свинины а жена отгоняет дым. Ведь весь процесс идет на костре, на открытом огне. Присмотревшись к  сапожкам женщины, я увидела, что они с вышивкой! Что можно приготовить из свинины Вот хозяйка с удовольствием позирует и показывает свои редкостные чизмы (сапоги). Что можно приготовить из свинины «Нодьон сейп кёссонёк!»( Большое спасибо!) — благодарим мы милую женщину и идем дальше. Глаза разбегаются от разнообразных произведений гентешского искусства.

По всему полю стояли жаровни, на которых жарились домашние колбаски, Что можно приготовить из свинины ребрышки, голяшки, гурка Что можно приготовить из свинины На гриле и в жиру пеклись колбаски, картошка. Что можно приготовить из свинины Все было просто неимоверно вкусное и такое же неимоверно жирное! Часто в оставшийся многочисленный ароматный жир макали домашний хлеб, пока жира не оставалось ни капли!

Так, что можно приготовить из свинины еще?  Подходим к венгерской команде, которая называется «Кирайи сокачок», что обозначает «Королевские повара». Это группа поваров-любителей, которых объединяет любовь к венгерской кухне, ее старинным рецептам, рецептам, которые использовались  даже на императорских и королевских кухнях. По крайней мере, так утверждают члены этого вкусного общества.

Вот тут  готовится густой суп с мясом, галушками, множеством специй, паприки и королевской гуркой. Что можно приготовить из свинины  А здесь тушится пёркёлт, Что можно приготовить из свинины а рядом еще одно интересное  горячее блюдо из свинины, в состав которого входит  капуста,  мясной фарш с рисом, копченые колбаски, свиные ножки, рулька, голяшка. Своеобразные ленивые голубцы. Что можно приготовить из свинины Все это великолепие заправлено чесноком, тимьяном, горьким стручковым перцем и лавровым листом. Что можно приготовить из свинины А какой  импозантный красавец-повар — просто загляденье! Что можно приготовить из свинины

По соседству  булькает  лэвеш. Это бульон из свинины, в основном лопатки, рульки  с добавлением изрядной порции различных овощей. Среди них — корень петрушки, сельдерея, морковь, кольраби,  савойская капуста, цветная капуста, луковица в шелухе. Из  пряностей  в такой  суп добавляют черный перец горошком. Что можно приготовить из свинины

Рядом с гостями из Венгрии работают закарпатские специалисты. В их котле варится вкуснейший местный суп   из фасоли, квашеной капустой и копченостей. Что можно приготовить из свинины Из фасоли с капустой варят и совершенно постный суп — он тоже очень вкусен.  И повсюду, практически все команды варят гуляш по-венгерски. Что можно приготовить из свинины Его еще называют просто бограч — по названию котла, в котором варится  это блюдо.

Идем дальше и попадаем в городок сувениров, сладостей, орешков, вина Что можно приготовить из свинины и сливовой водки. На этом прилавке уютно расположились поросята и овечки из сушеной травы. Что можно приготовить из свинины А вот и символ сегодняшнего фестиваля. Что можно приготовить из свинины Симпатяга! Сливовая водка специально разлитая в бутылки для сегодняшнего случая. Что можно приготовить из свинины Что можно приготовить из свинины Как Вам нравится такая бутылочка с вином? Что можно приготовить из свинины Или эта баночка с орешками? Что можно приготовить из свинины А вот эти скляночки с венгерским сливовым повидлом (силво леквар), которое варится без сахара? Что можно приготовить из свинины Все с такой любовью и вкусом оформлено, что приятно посмотреть!

Между тем, праздник живота в полном разгаре!  Что можно приготовить из свинины?  Может быть вот такую  копчено-варено-жареную рульку? Что можно приготовить из свинины Или аппетитную домашнюю колбасу? Что можно приготовить из свинины Не хотите готовить — можно купить готовую. Здесь большой выбор! Яростно шквочащие ребрышки, колбаски, рульки, сало и бекон  складываются на деревянные тарелки. Они называются «фо танер». Что можно приготовить из свинины

Туристы с удовольствием пробуют представленные диковинные кушанья, запивают их красным молодым вином. Что можно приготовить из свинины Сегодня на фестивале можно было услышать русскую, украинскую, словацкую, чешскую, сербскую, немецкую, венгерскую и даже английскую речь. Что можно приготовить из свининыЗдесь для группы товарищей классического состава  наливают палинку. Что можно приготовить из свининыМашины с туристами запрудили все село. И все прибывали, прибывали...

Опять подходим к сувенирам. Прямо перед нами —  плетеные из лозы изделия. Что можно приготовить из свинины Их  из покон веков делают в селе Иза и развозят по всему свету. Что можно приготовить из свинины Раховские одеяла из натуральной овечьей шерсти никого не могут оставить равнодушными. Что можно приготовить из свинины Вот такими скалками раскатывается знаменитая закарпатская  домашняя лапша. Что можно приготовить из свинины Как сделать лапшу я уже рассказывала. Разделочные доски из акаци — необыкновенно хороши! Раскатывается лапша на  широких досках деревянными скалками в ручную. Что можно приготовить из свинины Купила себе еще одну длинную скалку.

Неожиданно взгляд падает на интересную группку — стайка старушек и реформаторский священник. Священник молод и до неприличия красив . Его точеный профиль, наверное,  завораживает  не только престарелых прихожанок! Что можно приготовить из свинины

О, среди мясного изобилия продают вкуснейшие венгерские пирожные. С маком, домашним сливовым  повидлом,  орехами, кремом их домашних сливок — как тут удержаться? Что можно приготовить из свинины Есть и  интересная соленая выпечка. Что можно приготовить из свинины Пробуем, восторгаемся и следуем дальше.

Выдумка организаторов фестиваля дарит много веселых минут всем посетителям. Смешные сценки из тряпичных кукол вызывают веселый смех. Что можно приготовить из свинины У кукол все, как в жизни у людей! Что можно приготовить из свинины

Сил больше нет ни ходить, ни пробовать! Идем потихоньку на выход, но тут слышим сначала прекрасные звуки аккордеона, играющего чардаш Монти, Что можно приготовить из свинины а  после —  стройный мужской хор, исполняющий  чарующие народные песни. Что можно приготовить из свининыЗадерживаемся еще на часок. Морозный день в полном разгаре. Вечером будут определять победителей. Но нам пора возвращаться.

Для самых терпеливых я  приведу несколько фестивальных рецептов:

Что можно приготовить из свинины рецепты

Пёркёлт из свинины

Нам потребуется:

Свинина (очень хороши лопатка, кострец, голяшка)              1 кг

Лук репчатый                                                                                   300 грамм

Смалец                                                                                                70-80 грамм

Паприка                                                                                              30 грамм

Свежий зеленый или красный перец                                            250 грамм

Помидоры свежие мясистые                                                           100 грамм

Свежий перец и помидоры можно заменить готовым лечо

Чеснок                                                                                                    1 долька

Тмин  ( по желанию)                                                                            четверть чайной ложки

В толстостенной кастрюле растапливаем смалец. Лук чистим и режем мелкими кубиками. Кладем лук в жир, при постоянном помешивании на среднем огне подрумяниваем лук. Подрумяниваем, а не жарим до коричневого цвета. Это важно! В конце процеса добавляем к луку почищенный и порезанный довольно крупно чеснок. Теперь уменьшаем огонь до минимального и добавляем в кастрюлю паприку, размешиваем содержимое. После этого добавляем мясо, порезанное  кубиками (2-3 см).  Прикрываем кастрюлю крышкой и тушим мясо.

После полного выпаривания собственного сока добавляем к мясу немного бульона или воды. Мясо должно именно тушиться в небольшом количестве жидкости. В середине тушения солим мясо, приправляем его тмином или чуточкой (!) молотого семени укропа.

Помидоры ошпарим кипятком и тут же опустим в холодную воду. Снимем шкурку, порежем  кубиками. Так же кубиками или крупными полосками порежем свежий перец. В почти готовое мясо добавим овощи и тушим до готовности. Если мы используем готовое лечо, то добавляем его в самом конце тушения. Консистенция кушанья должна быть довольно густой. Подлива в нем сгущается естественным путем, без добавления муки.

Готовый пёркёлт подаем с кнедликами, картофельным пюре, галушками. Маринованные огурцы хрустящие очень подойдут к этому блюду.

Лэвеш из свинины :

Нам потребуется:

Свинина без кости (лопатка, голяшка)              1 кг

Морковь                                                                    3-4 штуки

Сельдерей                                                                 1 большой

Кольраби                                                                    1 средняя

Корень петрушки                                                     3-4 средних

Цветная капуста                                                       1 небольшая головка

Савойская капуста                                                    1 небольшая головка

Репчатый лук                                                             2-3 средних в шелухе

Перец  черный горошком                                        10 горошин

Вода                                                                              3,5-4 литра

Мясо крупным куском положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, положить почищенные и порезанные кусочками морковь,  корень петрушки.  Кольраби и сельдерей можно порезать кружочками или дольками.   Цветную капусту разобрать на соцветия, савойскую — разрезать вдоль на 4 части.  Вобщем, все подготовленные овощи положить в бульон, туда же отправить целые неочищенные луковицы, перец горошком. Прикрутить огонь до минимального и варить лэвеш 2-2,5 часа.

Из готового бульона вынуть овощи.  Бульон процедить через сито, дать ему отстояться. Перед подачей на стол в каждую тарелку положить, по желанию, кусочки вареных овощей,  немного мяса, отдельно отваренную домашнюю лапшу. Посыпать бульон зеленью петрушки.

Я  опять же не претендую на правильность способа варки бульона — просто так варят его здесь.   Конечно, бульон из  свинины — не блюдо здорового питания. Но уж очень вкусно!

Ленивые голубцы

Нам понадобятся:

Капуста                                                          1 большая головка

Фарш свиной                                                 300 грамм

Рис                                                                   100 грамм

Голяшка со шкурой                                     300 грамм

Разрубленные свиные лапки                     1 штука

Перец красный горький                               1 стручок

Лавровый лист                                                1 штука

Красная молотая сладкая паприка             50 грамм

Смалец                                                               80 грамм

Перец черный молотый                                 2 чайный ложки

Тмин                                                                   чайная ложка

Тимьян сухой                                                   1 чайная ложка или 5-7 веточек

Лук репчатый                                                   2 большие головка

Колбаски свиные копченые                          200 грамм

Чеснок                                                                2-3 дольки

Шпик по-венгерски или бекон                     5-7 тонких ломтиков

Голяшку и свиные ножки отварить до полуготовности. Рис промыть, отварить до полуготовности. Одну луковицу почистить, мелко порезать и подрумянить на смальце.  Смешать рис с фаршем, остывшим луком, поперчить, добавить яйцо,  немного черного молотого перца, тимьяна. Сформировать из фарша с рисом довольно большие мясные шарики или продолговатые «бомбочки». На дно толстостенной кастрюли положить ломтики копченого шпика по-венгерски или копченого бекона.

Капусту нашинковать полосочками. Колбаски порезать кружочками.  В кастрюлю сложить вперемежку нашинкованную капусту, мясные «бомбочки»,  кружочки колбаски, свиные ножки, голяшку, пересыпая все это добро черным перцем и приправляя тимьяном, порезанным чесноком и тмином.  Положить так же стручок горького перца и лавровый лист.

Вторую луковицу поджарить на смальце в глубокой сковороде, снять с огня. К не очень горячему жиру добавить паприку, размешать и залить водой (500 мл). Полученной смесью залить капусту  с дополнениями. Кастрюлю прикрыть крышкой. Тушить блюдо на небольшом огне, периодически двигая кастрюлю, из стороны в сторону вокруг своей оси. Жидкости не должно быть много, содержимое должно именно тушится и быть густым.  Готовое блюдо подаем горячим с холодной домашней сметаной.

 Надеюсь,что вам понравился длинный рассказ о том, что можно приготовить из свинины!

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Самые терпеливые могут посмотреть еще  видео-репортаж с прошлогоднего фестиваля:

 

 

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 54

  • Алексей Онегин

    А людям можно комментировать — или только роботам, которым интересно, что можно приготовить из свинины? :)

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Алексей! Ну и язва же Вы! Людям даже нужно — не обижайте меня и комментируйте — мне будет очень приятно!:))

      Ответить
      • Алексей Онегин

        Где ж я обижаю? Так, подтруниваю слегка. ;) Ну и завидую еще — у нас-то в окрестностях сроду никаких фестивалей не было, а у вас и красное вино, и свинятина, и все это зимой, когда погода, в общем, не слишком располагает. Могу только догадываться о том, что творится у вас летом и осенью.

        Ответить
        • irina

          Здравствуйте Алеша!

          Ну, должна же я немножко по-женски подуть губы — не откажите мне в таком удовольствии! А то я привыкла за долгие годы, что у меня мужской характер:)) Приезжайте на следующий год — подбирается очаровательная компания любителей хорошей еды.

          Удачи!

          Ответить
          • Алексей Онегин

            Спасибо за приглашение. Огласите весь список, пожалуйста. :) В смысле, какие еще достойные мероприятия у вас запланированы в 2012 году?

          • irina

            В феврале (с 17 по 19) будет проходить Фестиваль Белое вино у нас в Берегове, 12 февраля в Ужгороде — фестиваль «Ужгородська палачинта», т е Ужгородские блины, в апреле (дата уточняется) в селе Береги рядом с Берегово Халасле-фест. Будут соревноваться рыбаки и соответственно будут варить котлы Халасле, 25 сентября — Берег-фест. Тут будет все — вино, сувениры, закарпатская и венгерская кухня, мед, сыр, брынза. В 20-х числах ноября — Ужгородское божоле. А еще будут фестивали брынзы, клубничного варенья, сливового варенья, паприки. Даты проведения пока уточняются. Это — ежегодные мероприятия. Так что есть где разгуляться. И это еще не полный список! Уточню у знающих людей и обязательно сообщу!

            Удачи!

  • Сергей

    Вот это колорит, вот это гулянка! Жаль, я там не был, мед-пиво не пил...

    Ответить
    • irina

      Привет Сережа!

      Приезжай на следующий год. Надеюсь, что дом я уже дострою и вам всем будет где остановиться. Хотя все это великолепие мы приготовим с тобой у нас дома, и вне зависимости от времени года.

      Ответить
  • Петр

    Без такого фестиваля невозможны лыжные переходы через Карпаты. Устраиваются фестивали для лыжников. Они знают, что в Берегово есть Ира Рыбчанская. В Берегово можно отдохнуть, нормально поесть без несуразных ограничений и расслабиться. Они знают, что после 100 километрового лыжного пробега всё, что предлагается на фестивале создано для них специально. О таких странных понятиях как диета они никогда не слышали и не услышат. У них совершенно другая жизнь — полная энтузиазма и великой цели — достижения совершенства естественным путём.

    Спасибо Ирочка за Ваше посещение. Множество обязанностей ограничивает наши возможности. Заходите без комментарий. Слушайте аудио повествования и выполняйте другую работу. Я Вам за это искренне благодарен.

    Название моего сайта в буквальном переводе на русский:

    книгиимузыка.ру

    Ответить
  • Наталия

    Как же интересно побывать на таком фестивале! Очень люблю эти места, время от времени посещаю Закарпатье. А посещения Вашего сайта дают возможность побывать там даже не выходя из дома. Спасибо, Ирина за интересный материал!

    P.S. Я тоже недавно обзавелась своим сайтом. Правда он еще очень молодой и материалов на нем пока не много. Приглашаю в гости!

    Ответить
  • Ольга

    Ирина! Вы прямо открыли для меня новый вид путешествий — кулинарный туризм! Ехать куда-то для того, чтобы поесть! Такой вариант я для себя еще не рассматривала. Видимо, много потеряла. Спасибо за репортаж!

    Ответить
  • Рита

    Иришка, пора уже организовать кулинарный тур, сколько дат и событий!

    Такой соблазнительный фестиваль! Мням-мням))

    Мне больше всего понравилась , как у вас водку называют ласково — палинка. Класс!!

    Предлагаю — сделай страничку на блоге — словарик, потому что у тебя кладезь неизвестных нам красивых слов, пусть публика просвещается!

    Ответить
    • irina

      Ритуля! Это мысль — сделать словарик закарпатских слов. А по поводу кулинарного тура я думаю вовсю. Он точно будет, дело за организацией и хорошей программой!

      Ответить
    • Николай

      Надо дату запомнить и в следующем году нагрянуть внезапно на фестиваль колбасок. И будем всем говорить кёссонёк )))

      Ответить
  • Елена

    Ирина! Ну просто нет слов !!! Одно большое горе, что пришла сегодня с мороза и наелась как простак на именинах. Лежу по -древнегречески у ноута и перевариваю . А у вас тааакое пиршество! А во мне уже места нет! Зайду завтра натощак!

    Ответить
  • Ксана

    ИРИНА — какая ты молодец

    так все красочно сфотографировала и описала, что словно сама побывала на этом красочном ФЕСТИВАЛЕ.

    И все запахи себе представила, от каждых блюд- слов не хватает для ВОСТОРГА

    Как хочется в живую это все увидеть и отведать (всего не хватит места в желудке).

    А вот венгерские пирожные — меня зацепили , да и не только они.

    Так много всего вкусного можно приготовить со свинины, и тем более с КУХНЯМИ разных народов. У каждого блюда свой неповторимый вкус и запах...

    Буду закругляться, иду на кухню — перекушу... от твоих смачных фото аппетит разгорелся

    Ответить
  • Татьяна

    Ирочка! Какой праздник! Спасибо, что и нас немножко угостила! Какая же у вас там богатая зимняя кулинарная программа! Завидую безумно!

    Ответить
  • Валерий

    После прочтения Вашей статьи,вспомнил детство в белорусской деревне на границе с Украиной...И запахи,и блюда, и веселье -все похоже!

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    Ириша! Так приятно побывать на мясном фестивале. Настроение поднялось до небывалой высоты. Я уже всерьез рассматриваю возможность приехать на целый год, чтобы не пропустить ни одного фестиваля.

    Ответить
  • Сергей

    Красивейший и вкуснейший фестиваль! Не зря там собирается столько туристов, ведь гурманов везде хватает. А настоящий гурман такого уж конечно не пропустит.

    Ответить
  • Анастасия

    Почитала, как-будто сама побывала на фестивале. Спасибо!!!

    Ответить
  • Анатолий

    Прочитал с интересом! Свинину я просто обожаю, а особенно шашлык, плов! Статья у вас супер! Так и захотелось в живую увидеть и отведать эти блюда!!!!!

    Ответить
  • Ксана

    Поздравляю ИРИНА тебя и мужа с юбилеем

    И желаю Вам, чтобы стол ломился от яств и море теплых пожеланий и всех благ!!!

    Будьте счастливы и еще многие годы Вам прожить в здравии и любви

    Ответить
    • irina

      Ксаночка! Спасибо! Я знаю, что ты желаешь от души — это очень приятно!

      Ответить
  • Ксана

    P.S: Передавай ИРИНА мужу большой привет.

    Интересный у него сайт был, только жалко, что он забыл о нем...

    А зря... так все интересно и полезно было

    Ответить
  • Татьяна

    Да, вот бы побывать на таком мероприятии. У нас разве что масленицу встречают, да и то, уже не так как было раньше.

    Ответить
  • Мила

    Какое интересное мероприятие и какой

    Ответить
  • Мила

    Какое интересное мероприятие и какой замечательный репортаж!

    Хорошо, что я успела поужинать :)

    Вспомнила, какую буженину мне удалось сделать однажды и какой шпиг засолить, когда мне свекровь прислала хороший кусок домашней свинины. Это было неповторимо!

    Муж моей сестры, кажется, Ваш земляк. Он меня угощал прекрасным Береговским вином лет 30 назад.

    Так как он избалован закарпатской кухней, мне было особенно приятно, когда он оценил и мой борщ, и мою буженину из индейки.

    Ответить
  • Татьяна

    Здорово! С большим интересом прочитала и посмотрела фотографии! Все очень дружно и с душой делают эти люди на празднике, да и в жизни наверное тоже.

    Ответить
  • Татьяна

    Ирочка, какой вкусный фестиваль! Я сразу вспомнила, как мы с бабушкой делали колбаски домашние в деревне. И до сих пор раз в год делаем, и не только колбасы. Но конечно таких блюд я не пробовала.

    Ответить
  • Елена

    Потрясающая экскурсия! Спасибо.

    Ответить
  • Ксана

    Ирина !!!

    Приглашаю на День рождение моего болга smakota.ru 1 год ;)

    Уже и год пролетел, так быстро.

    Вот и приглашаю друзей на огонек!!!

    Ответить
  • Наталия Колесникова

    Получилось прямо целое кино...

    Неужели бывают такие фестивали и вправду где-то!

    А у нас все по своим квартирам-этажам сидят и телевизор смотрят!

    И не представляют, что бывает так красиво , вкусно и весело!

    Только не пойму, где же здесь бизнес- на туристах?

    Спасибо, Ирина, не устаю Вами восхищаться, колоритный слог, праздник!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Наташа!

      Так ведь туристы покупают произведенную продукцию из мяса в огромных количествах и поедают все приготовленные блюда.

      Спасибо за теплые отзывы!

      Ответить
  • Роман

    Отличный отдых на природе получился!!!

    Ответить
  • Евгений

    Спасибо за интересную статью. Удачи в дальнейшем развитии вашего ресурса.

    Ответить
  • Вера

    А я сегодня на обед варила суп из 2 котлеток...А суп-чтобы на всех хватило...

    Ирочка,классный фестиваль!Я чуть не захлебнулась!

    Ответить
    • irina

      Веруня! Я надеюсь, что скоро настанут такие времена, когда ты спокойно сможешь зарабатывать деньги со своего блога — потому что ты заслуживаешь жить достойно и так, как тебе нравится.

      Ответить
  • Галина

    Какой классный фестиваль, прямо Праздник Живота! Жаль, что у нас таких не бывает.

    Ответить
  • Елена

    Ирочка, как у вас там все весело, интересно и вкусно! Такой праздник замечательный!

    Ответить
  • Александр Мигорян

    Не могу устоять, от таких вкусностей можно в обморок упасть. А всем кто иногда подтрунивает, это в вас зависть к такой вкуснятине. Ира, я скоро тоже хочу закупить небольшую свинку, буду готовить из нее такие вот вкусности. Теперь эту статью сберегу себе в закладки, что бы еще раз вернуться и поэкпериментировать с мяском.

    Ответить
  • Татьяна

    Вот это я понимаю — размах! Столько всего вкусного!!! Хорошо, что я пообедала, прежде чем увидеть всю эту красоту))) (но всё-равно рука снова тянется к холодильнику))

    Ответить
  • Оксана

    Потрясающе вкусно! Я в Венгрии была и венгерские народные блюда там же едала — обалденная вкуснятина, особенно с мороза! Ирочка, спасибо — просто праздник какой-то!

    Ответить
  • Iryna

    Ира!В Испании тоже зимой проводят такие же кулинарные праздники. Называется Fiesta de la matanza. Очень схожие традиции. Показала сегодня мужу фотографии из этой статьи, чтобы он увидел, что и у нас есть такие праздники.

    Ответить
  • Светлана

    Спасибо за такое пиршество!

    Ответить
  • Валентина .

    Ирина ! Большое спасибо за такое вкусное путешествие ! Я , по материнской линии, украинка ( мои предки покинули ваши края еще до революции 1917г) и живу я очень далеко от Украины — в Средней Азии. Давно уже мечтаю побывать хоть раз на своей исторической родине , даже пытаюсь выучить для этого украинский язык. А после этого репортажа , моя мечта , скорей всего , приобретет очертания ЦЕЛИ !

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Валентина!

      Для путешествия по Украине надо выделить много времени — страна огромная и очень разная. Вот тут, в Закарпатье, где много лет живу я в дружбе и взаимопонимании бок о бок живут русыны, венгры, украинцы, русские, чехи, словаки, румыны, цыгане и еще много других национальностей. Это отложило свой отпечаток на все, включая закарпатскую кухню. Приезжайте, в Закарпатье всегда рады гостям!

      Ответить
  • Светлана

    Вот это да!!! Ну прямо всем праздникам — праздник, так и хочется по веянию с картинок приехать и ощутить весь этот кураж, а на морозном воздухе, да как чудно нагуливается аппетит, ммммм... видимо в этом тоже хитрость проведения праздника зимой Спасибо вам, Ирина, за сей чудный репортаж!

    Ответить
    • irina

      Светлана!

      Я очень рада, что Вам понравился наш зимний фестиваль! И спасибо большое за теплые слова!

      Ответить
  • Светлана

    УРА! Заработал сайт! Спасибо за репортаж! Очень впечатляет!

    Ответить
  • Юра

    Ух ты, как здорово!

    И сразу вспомнились детские годы. Одно из самых вкусных кулинарных впечатлений детства это домашняя колбаса и так называемая «печенка» или по другому «свежина». Много смотрел в интернете, но описания этого рецепта не нашел — а ведь это домашнее блюдо готовили повсеместно когда резали свинью. Блюдо незамысловатое, но очень вкусное. На разделку свиньи уходило достаточно много времени, но к окончанию на столе должны были быть готовые горячие блюда , из них самое главное -"печенка". Поэтому готовить начинали сразу после начала разделки свиньи. Брали подчеревок, грудинку, печенку, легкие, почки, сердце. Все это нарезалось и отправлялось тушится в большой чугунок. При тушении все пропитывалось жиром от нарезанного подчеревка и все становилось вкусным, даже легкое. Добавлялся лавровый лист, соль, и специи какие были в доме. Вот и все. Потом звали родственников и соседей на «печенка». Ну и конечно стописят грам. Очень вкусно!!! Ирина, может когда либо опишете этот рецепт, не сомневаюсь что Вы тоже кушали это блюдо.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Юра!

      такое блюдо я ела очень давно — в детстве. Что-то очень похожее готовил мой дед Анатолий Васильевич. Я непременно опишу этот рецепт когда-нибудь. Мне самой интересно воссоздать вкус, который давно забыт. В Закарпатье, где я жиму, такое блюдо не делают! Знаю точно, потому что в свое время мы с мужем занимались производством мясных деликатесов, исколесили всю область, часто присутствовали на мероприятиях, когда готовили что-то из свежины (свежего мяса). такого, как Вы описали, тут я никогда не ела. Здесь из легких готовят своеобразную ливерную колбасу с рисом, отдельно делают «кровянку» — тоже с рисом. Огромное спасибо, что вспомнили такой потрясающий рецепт!

      Ответить
      • Юра

        Ирина!

        а я иногда и сейчас, когда бываю в деревне в гостях у сестры (Белгородская обл.

        ) попадаю на такую вкусняшку. Я и сам несколько раз порывался приготовить это блюдо дома, но не получается договориться о покупке всего что надо от только что зарезанной свиньи(главный секрет этого простого блюда). Вы ведь знаете что если приготовить на другой день это будет уже совсем другой вкус . Так же как картошка, жаренная на сале от только что зарезанной свиньи не идет ни в какое сравнение если жарить ее через два дня (говорят что это вредно, но раз в году можно рискнуть). Спасибо Вам Ирина за чудесный сайт!!!

        Ответить
        • Рыбчанская Ирина

          Юра!

          Рада, что Вам тут нравится! А мой дедушка родом с Кубани и там тоже принято готовить разные характерные блюда именно из свежего мяса. Благодарю Вас за добрые слова и заходите — буду рада!

          Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!