Гратен из картофеля
Дата: 02 05 2012 г
Просмотров: 2370
Гратен - звучит загадочно и изящно. Главное — не понятно вообще, что это такое. Красивые названия всегда придают блюду какой-то особый шарм и делают их не то, чтобы вкуснее, а желаннее, что-ли. Вот вчера, например, известный многим читателям моего блога Лоци Ковач приготовил на компанию из 6 человек великолепный гратен из картофеля.
Лоци не просто очень любит готовить — он обожает творить на кухне. А по ходу дела философствовать о жизни и вообще... Его панна кота и штрудель с яблоками пленили не одно женское сердце. Но он — кремень в любви и отличный отец . К томуже невероятно предан своей семье и друзьям. Иногда он любит устраивать небольшой праздник у нас дома на сельском просторе, в беседке. Особенно весной и летом. Вот и вчера после праведных первомайских трудов с посадкой винограда мы наслаждались гратеном в исполнении Лоци. Гастрономически-философский вечер под трели соловья и мурлыканье итальянских песен самого маэстро повара был просто пленительным!
Гратен из картофеля
Нам понадобится:
Картофель в расчете на одного едока 2 большие или 3 средних штуки
Сливки 20-25% 700 мл (на 12 больших картофелин)
Масло сливочное 60 грамм
Тимьян (сухой) 2 чайные ложки или
Тимьян свежий 10-12 небольших веточек
Черный перец 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Сыр твердый 250 грамм
Картошку помыть, почистить , натереть на специальной терке аккуратными тонкими, но не прозрачными ломтиками. Сливки вскипятить опустить в них картофель, проварить минуту, вытащить.
Противень или специальную посуду (форму) для духовок смазать обильно сливочным маслом. Остуженную картошку разложить слоями, пересыпая солью, черным перцем и тимьяном, залить все сливками и поставить в духовку, нагретую до 180С примерно на 50 минут. По истечении этого времени вытащить форму, попробовать картофель — если он практически готов, то посыпать сверху натертым твердым сыром и поставить печься, пока сыр не расплавится.
Вчера гратен запекался в печи — получилось просто фантастически! Добрая улыбка шефа стала лучшей приправой к блюду! 
Подавать кушанье надо горячим и запивать его вкусным вином. Мы не по правилам пили прохладное каберне совиньон — пили за повара, за здоровье всех присутствующих. По летнему теплый вечер сменился поздними сумерками. Но расходиться не хотелось — потрескивание дров в камине располагало к приятной беседе. Попробуйте нехитрый рецепт нашего друга и надеюсь, что вам понравится его гратен из картофеля. 
Всегда ваша
Оставайтесь на связи со мной — подписывайтесь на обновления блога по e-mail.
И в завершение нашей сегодняшней встречи — Аndrea Bochelli и Zucchero исполняют Miserere:
Комментариев к статье: 39
Обалденно!
Никогда не пробовал такое блюдо, но очень хочу попробовать!!! Спасибо за рецепт!
Ирочка, спасибо! Я много раз готовила картошку подобным образом, но не знала, что это блюдо так красиво называется. Теперь оно будет еще вкуснее.
И отдельное спасибо за Андреа Бочелли, я его очень люблю.
Очень интригующее название блюда, надо обязательно попробовать приготовить, но только в духовке, т.к. нет печки.
Ириша, никогда не пробовала картофель, приготовленный таким образом. Представила себе всю эту вкусность. Захотелось приготовить.
Аndrea Bochelli и Zucchero восхитительны. С удовольствием послушала.
Интересное очень блюдо. Попробую приготовить!
Одно название чего стоит. Спасибо, ваш повар просто мастер. Рецепт скопировала, сделаю обязательно.
Колоритный шеф-повар, и блюдо ему под стать. А я уже давно в посиделках не участвовал...
Сережа! Так приезжайте — и в бассейне поплаваете с термальной водичкой, и у нас на вечерних посиделках соловья послушаете и поваров будет целаю компания — мы такого тут навояем!
То, что вкусно спору нет!
Если не секрет после обучение в школе твой старт Вы заработали деньги те, которые они обещали?
На рекламе — нет, а вот с помощью блога на других направлениях — приближаюсь к обещанным суммам.
Блюдо просто супер получилось.
Я тоже обожаю картофель в духовке, да еще под тягучей сырной корочкой
Просто ФАНТАСТИЧЕСКИЙ ВКУС ПОЛУЧАЕТСЯ
Название блюда красивое, сразу какая-то романтика появляется
Больше всего меня привлекла атмосфера, в которой это блюдо готовилось и съедалось, хотя само блюдо тоже замечательное. Ирина из Ваших рассказов так и веет Вашим закарпатским духом. Спасибо огромное!!!
Спасибо Ирина, получил не только отличный рецепт, но и узнал новое слово — гратен.
Очень аппетитное блюдо!!! Спасибо вам за рецепт! Сделаю как нибудь его
выглядит ну очень аппетитно!
Ирина! БОЛЬШОЕ спасибо за рецепт гратена! Вчера приготовила. Мои девочки — мама и доча впали в полный восторг!!!! Очень вкусно! Подавала к нему «Сандошники» так в нашей семье называется что то типа котлет, готовят которые в духовке, а название свое они получили от фамилии человека, который их как то в приступе вдохновения приготовил и потом поделился с нами рецептом. Не настаиваю, возможно и есть такое блюдо с каким то другим «правильным названием» но для нас это «Сандошники» Возможно и Вам пригодится рецепт(если не знаете) — Делюсь!
Нам потребуется фарш смешанный (говядина+свинина) в тех пропорциях которые вам нравится. Лук, соль, перец,орегано сушеный, майонез, сыр.
Лук порезать мелко-мелко (именно порезать а не натереть к примеру на терке, или перемолоть в мясорубке) лука должно получится размером с треть фарша который у вас есть. Перемешать лук с фаршем, посолить, добавить молотый черный перец по вкусу, орегано. Сформировать большие котлеты(не плоские). Выкладываем котлеты на противень смазанный маслом, в верхней части пальцем делаем выемку, довольно такие широкую, в нее кладем майонез в духовочку, разогретую, когда наши"сандошники" почти готовы, сверху на майонез в это гнездышко кладем натертый сыр и опять в духовку, пока сыр не расплавится. И все! готово! Приятного аппетита!!!
Анна! Напечатаю Ваш рецепт Сандошников в разделе Рецепты посетителей. если Вы не против!
Ирина! Конечно я не против! я только ЗА! ( эхх, как бы от гордости не лопнуть!)
Аня! Если есть фото Сандошников, то присылай, а если нет , то я приготовлю сама и тогда напишу и выставлю рецепт.Хорошо?
Хорошо... фото как раз нету... как то не успела я их запечатлеть...
слопали раньше...
Что-то необычное. Надо попробовать. Спасибо за рецепт!
Действительно, слово «гратен» звучит необычно, но вот то, что я увидела на фото в руках Лоци, сразу захотелось попробовать! Интересно, а в простой духовке газовой плиты так же получится красиво и вкусно?
Спасибо за дополнение статьи прекрасным дуэтом, музыку я люблю!
Заходите в гости, буду рада!
Здравствуйте Елена! В духовке вполне можно приготовить такой гратен — тоже получится красиво и вкусно. Физические процессы, происходящие в духовке и в печи — разные. В духовке тепло передается посредством конвекции, а в печи — за счет теплового излученияВкус блюда тоже отличается. Будет вкусно, но по-своему.
Отличный рецепт, обязательно приготовлю! Спасибо у Вас отличный посещаемый сайт!
Вкусно пишете, вкусно снимаете и вкусно готовите! Отличный сайт, чудные рецепты. Подписываюсь с удовольствием. Надеюсь, не потеряемся и будем дружить. Ирина, а сколько времени блогу? У Вас такая посещемость, позавидовала по хорошему) Секретом не поделитесь?)))
Здравствуйте Мила! Очень рада, что Вы зашли ко мне в гости! Я тоже надеюсь, что мы будем дружить — я вчера тоже подписалась на обновления Вашего блога. Секретом поделюсь. Завтра напишу вам письмо на почту. Удачи!
Не знаю чье это блюдо. Но оно очень в чести у финнов. Очень часто можно его увидеть в меню ресторанов, на фуршетах. Оно необыкновенно вкусное и нежное. Но сидела на сайте не из-за блюда, а в восторге от удивительного дуэта. Это почти сочетание картофеля со сливками! Сливки — естественно Бочелли! Они так дополняют друг друга! Мизерере — просто восторг!
Очень интересные у вас рецепты, а больше всего нравится, что есть пред история. Гратен не пробовала и ни готовила никогда, но после посещения вашего сайта обязательно сделаю своей семье. Спасибо за интересные статьи.
За сливками для мороженного съезжу завтра, а сегодня сделаю гратен — все для этого есть. Не могу оторваться — и истории и рецепты просто очарование! Вот как тут с тобой похудеешь?!
Оксаночка! Самой надо худеть, а тут то гратен, то еще что-нибудь...
Доброго времени суток! Пишу впервые, но читаю с упоением давно.Мне нравится ваш слог, продуманная подача и историй и рецептов. Очень хочется войти в кагорту ваших почитателей. Если вы не против,принять меня в их число.
Здравствуйте Дина! Я Вам очень рада — принимаю с удовольствием!
Доброго времени суток! Читаю ваш блог очень давно, и мне нравится ваша подача как историй, так и рецептов . С удовольствием войду в кагорту ваших почитателей...если вы не против.
Конечно, я только «ЗА!»
Ирина, здраствуйте! С удовольствием захожу на Ваш сайт. Очень интересные рецепты, а текстовое сопровождение- просто чудо! Хочу представить рецепт салата, который еще в 70-х годах теперь уже прошлого века дали моей маме. В нашей семье, да и среди гостей, он пользуется большим успехом. Кроме того, сочетание мяса и овощей, причем сырых, очень полезное!
Итак, представляю на Ваш суд «САЛАТ КИТАЙСКИЙ». Название оставила прежнее.
Мясо мякоть (говядины, баранина, но нежирной, другое постное мясо) – 1 кг;
Свекла тёмная-1 шт. средней величины;
Морковь -0,5 кг;
Капуста белокочанная – ¼ часть среднего кочана;
Редька зелёная или чёрная – 1 шт. средней величины;
Соус томатный острый – 1 литр;
Масло подсолнечное – 0,5 стакана;
Чеснок – 2 головки;
Соль, перец острый – по вкусу.
Последовательность приготовления:
Мясо режем кубиками, тушим в сковороде до готовности, добавляем соль и перец по вкусу. Пробуем - если мясо еще жестковато, то добавляем воды, тушим до готовности мяса. Если мясо готово, а жидкость еще есть, то открываем крышку и даем воде выкипеть. Когда мясо начнет «прилипать» к сковороде – добавляем масло, обжариваем слегка мясо. Аккуратно добавляем томатный соус (можно кетчуп), закрываем крышкой примерно на 5 минут, перемешиваем, выключаем огонь, выдавливаем через чесночницу зубцы чеснока и закрываем крышку.
В это время сырые овощи трём в отдельные чашки – свеклу на мелкой тёрке (свекла сырая!), морковь и редьку – на крупной тёрке или тёрке для корейской моркови. Капусту тонко шинкуем, перетираем слегка с солью и сахаром.
Берём плоское блюдо и выкладываем рядами, чередуя овощи. Толщина слоя должна быть примерно 1 см. Сверху на овощи выкладываем кусочки мяса (вылавливаем их ложкой), распределяя по поверхности овощей, затем распределяем соус. Из практики - мясо с соусом выкладываем еще тёплым, можно сказать горячим. Обязательно дать настояться часа 3-4!.
В нашей семье с большим удовольствием едят этот салат на следующий день, когда овощи с мясом перемешаны, за ночь сока от овощей будет больше. Иногда я готовлю этот салат, специально перемешав мясо с овощами. Конечно, выглядит он не так красиво, как на блюде, но все равно - очень вкусно.
P.S. Некоторые шибки, которые совершаются при приготовлении этого салата:
— отваривают свеклу, не представляя, как можно её есть в сыром виде;
— берут мало соуса, тогда салат будет сухой, качество соуса также имеет значение;
— выкладывают соус холодным.
Итак, описание рецепта закончено, фотографий пока нет. Это мой первый опыт сообщения рецептов через нашу глобальную сеть. Буду рада, если салат придется по вкусу.
С уважением. Ирина, город Омск, Сибирь (но белых медведей у нас нет))).
Здравствуйте Ира! Спасибо большое за теплые отзывы и Ваш рецепт. Я в самом скором времени сделаю салат по Вашему рецепту и выставлю его в раздели Рецепты гостей блога. А пока пусть тут поживет. Хорошо?
О, я что-то подобное ела. Только не знала, что это так называется. Вкусная штука!