Яблочный пирог с корицей

Яблочный пирог вызывает в моем носу   ощущение , похожее на легкий спазм. Аромат этого кондитерского диверсанта настолько обольстителен, что я всегда отказываюсь от борьбы , просто сдаюсь и получаю удовольствие!  Ах, яблочный пирог с корицей — сколько воспоминаний !

Рецепт  пирога, который сегодня будет представлен Вам, я узнала очень давно от приятеля моей давней подруги, француза. Он представил этот пирог, как очень простой, что называется, делается на раз-два. У французов, наверное, какая-то другая система отсчета.

Яблочный пирог рецепт

Выстраданный мною множество  раз вкуснейший пирог с яблоками и корицей

Мука                                       800 грамм         Начинка из яблок для пирога         350 грамм

Масло                                     40 грамм             Масло для переслойки                    100 грамм

Сахар                                     1 ст. ложка         Дрожжи сухие                                     10 грамм

Молоко                                 400 грамм          Соль                                                          0,5 ст. л

Корица

Муку просеиваем, смешиваем с сухими дрожжами, в  теплом (25С) молоке разводим соль и сахар, замешиваем довольно мягкое тесто, в конце замешивания добавляем масло.  Кладем тесто в пластмассовый контейнер , плотно закрываем и убираем в холодильник.

В это время можно подумать и о чем-то соленом и мясном. Предлагаю познакомиться Как приготовить  хаш,   а может Вы предпочитаете Гуляш по-венгерски?

Подошедшее тесто обминаем, раскатываем в пласт , намазываем  мягким маслом, сворачиваем рулетом и снова отправляем в холодильник, завернув в пищевую пленку, минут через 40 достаем наше тесто для яблочного  пирога, раскатываем его в пласт толщиной около 1 см, снова сворачиваем рулет и снова  по проторенной дорожке под белы ручки его  и в холодильник. После третьей экзекуции холодом оставляем тесто подойти при комнатной температуре.

Пока идет процесс, почитайте, как самому приготовить отличные холодные закуски. Вот, например Ветчина домашняя , Шпик по-венгерски.

Делим тесто на две неравные части. Большую часть выстилаем в круглую форму, кладем начинку из яблок , смешанную с корицей  и сахаром по вкусу. Из меньшей части делаем полосочки, кладем крест на крест сверху   на пирог.  Накрываем страдальца полотенцем и оставляем  подойти как следует. Подошедший яблочный пирог смазываем взбитым желтком и отправляем  в горячую (200С) духовку. Печется пирог около 45 минут, в зависимости от духовки и морального  состояния теста.

А пока пирог печется, можете ознакомиться еще  с такими  рецептами интересной выпечки: Быстрое дрожжевое тесто, ачма, гибаница.

Готовый пирог вынимаем из духовки, сбрызгиваем водой и оставляем на несколько минут в покое, завернув в полотенце.  По прошествии этих пару минут ножом проводим по окружности формы, вынимаем страдальца , перевернув его на дощечку или блюдо.  Опять накрываем полотенцем, немного остужаем и подаем алчущим , если алчущие уже сами себя не обслужили. Яблочный пирог с корицей да с  холодным молочком — самое то!   Спасибо французу!   Мы всегда вспоминаем его добрым словом, когда кушаем яблочный пирог.

Всегда Ваша

Ирина