Очень вкусный пирог
Дата: 10 03 2011 г
Просмотров: 3502
Очень вкусный пирог с экзотическим на русский слух названием Харом фейле эйдешейк пекут в нашей семье уже много лет. Этот пирог — капризный, но результат стоит затраченных усилий.
Мука 700 грамм
Масло сливочное 350 грамм
Сахар 350 грамм
Яйца 4 штуки
Ванилин 1 упаковка
Порошок для печения .
Муку просеиваем, смешиваем с порошком для печения, ванилином, кладем натертый на крупной терке охлажденный маргарин, сахар, добавляем яйца и быстро вымешиваем тесто. Делим тесто на 4 части и кладем его в холодильник на 1 час. Важно! Вкусный пирог не получится, если тесто не охладить — в готовом виде он не будет восхитительно таять во рту.
Пока тесто охлаждается, готовим начинку.
Начинка №1.
300 грамм молотого мака
250 грамм сахара
немного лимонной цедры
Все продукты перемешиваем и заливаем кипящим молоком до получения вязкой начинки.
Начинка №2
300 грамм молотых грецких орехов
250 грамм сахара
немного лимонной цедры
Ореховую начинку делаем так же, как и маковую.
Начинка №3
500 грамм абрикосового повидла.
Достаем тесто из холодильника, противень хорошенько смазываем жиром или растительным маслом. Чтобы пирог точно выпал из противня и не пристал к нему, лучше выстелить дно бумагой для выпечки.
Раскатываем одну часть теста для пирога. Для этого используем длинную скалку. Наматываем пласт на скалку и осторожно переносим его в противень. Намазываем маковой начинкой.
Раскатываем вторую часть. С помощью скалки переносим на противень и накрываем маковую начинку для пирога. Намазываем вторую часть повидлом.
Раскатываем третью часть и переносим с помощью скалки, накрываем пласт с повидлом. Намазываем ореховой начинкой. Прикрываем ореховую начинку раскатанной четвертой частью.
Сверху смазываем пирог взбитым яйцом, Делаем вилкой узоры в виде волн.
Выпекаем при 200 градусах 1 час. Выпеченное изделие накрываем дощечкой и переворачиваем на нее только в остывшем виде. Затем пирог перевернуть на другую дощечку лицом наверх.
Наш очень вкусный пирог можно подавать на стол!
Комментариев к статье: 68
Сижу на работе, а есть уже хочется. Вот приду домой и обязательно сделаю такую вкуснотищу! Спасибо за рецепт.
Ирина! Пирог, судя по рецепту, очень вкусный. Я редко пеку, но иногда на меня находит. Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом. Спасибо.
Он видимо вкусный не только внутри, он с наружи очень вкусный . Спасибо. Заходите на мой сайт.
Маковая начинка — истинное наслаждение.
А я прежде, чем выдать домашним по кусочку такого пирога, потребую у каждого правильно произнести его название -Харом фейле эйдешейк — пусть тренируют не только жевательные мышцы, но и память!
Вот посмотришь на такие пироги и самой, что-нибудь испечь хочется, а нельзя, сама же худеть к лету взялась
Какая вкусняшка! Закончится пост — обязательно приготовлю. Спасибо за такой вкусный рецепт!
Вкусный сайт, просто пальчики обзываешь, пока читаешь. Да и вино, виноград.......
Всё аппетитно.
Интересный рецепт. Спасибо
Столько вкусных начинок в одном пироге. На три бы хватило. Очень аппетитно.
Судя по рецепту, должен быть действительно вкусным
В наше информационное время, когда время — деньги, лучше готовить на быструю руку. Чтоб было вкусно, полезно и быстро. А данный рецепт лучше сохраню для праздника 
Будет свободное время, обязательно попробую испечь!
Здорово! Люблю вкусненькое!
Не пекла никогда такой пирог, спасибо за рецепт.
Обожаю печёности.
Как переводится название?
Три вида сладостей — Харом по венгерски три. Фейле — вид. Ейдешейк -сладость. Трудно передать русскими звуками венгерские:))
Действительно очень вкусный пирог.
все хватит читать такие вкусные странички на голодный желудок)) прям слюнки потекли. спасибо за рецепт
Ну очень вкусный пирог.
Надо приготовить попробовать,если получиться.
Уже от одного рецепта слюнки текут:))
Мне очень понравился рецепт, я себе перепишу обязательно!
Супер.Попрошу жену приготовить.
Я бы предпочла ореховую начинку.
Здравствуйте!
Рецептом обязательно воспользуюсь, люблю всякие вкусности.
Какой красивый рецепт и душевный рассказ
Эх, как опетитно выглядит!
Никогда не встречала ничего подобного, хотя слежу за появляющимися рецептами.Непременно попробую, спасибо
Ирина, спасибо большое за рецепт. Вы меня всегда радуете, что ни рецепт, то вкуснятина.
Да, звучит очень заманчиво!!!!!
Какой шикарный пирог. Беру ваш рецепт, хочу попробовать. Спасибо.
Очень вкусный пирог!!!! И очень заинтересовал рецепт!!!! Вот только вопросик возник: "Порошок для печения " это разрыхлитель, и сколько его надо?
Здравствуйте Оля! Порошок для печения — это разрыхлитель. Его нужна одна упаковка. Заменить его можно 1 чайной ложкой без верха соды+половина чайной ложки лимонной кислоты, смешанными со столовой ложкой муки. Если есть еще вопросы — пишите!
Нужно ли слеплять пласты теста между собой? Если нет, то начинка вытечет и подгорит?
Здравствуйте Елена! Раскатывать каждый пласт теста нужно непременно по форме противня, в котором Вы будете печь. То есть размер формы и пласта теста должен быть одинаковы! Тогда начинка Не вытечет и Не подгорит! Количество продуктов в рецепте указано на прямоугольный противень размером 29×58 см. Если у Вас другие размеры, то количество продуктов надо рассчитать именно для Вашего противня. Пишите, если есть еще вопросы!
Спасибо за внимание и ответ, но я опять немножко пристану к Вам!!!!
«Одна упаковка разрыхлителя» — это сколько? У нас продают в упаковке по 10грм., и 18грм.
Оля! 10 грамм вполне хватит!
Здравствуйте, Ирина, понравился ваш рецепт. Я давно собираю рецепты вкусной выпечки, хоть сама ее ем мало, но люблю удивлять близких, смотреть, как они жмурятся от удовольствия. Жаль только, что абрикосовое повидло у меня закончилось, я варю его из наших сибирских абрикосов специально для пирогов. Но, думаю, если заменю его брусничным вареньем, ведь тоже будет вкусно? Уж очень хочется испробовать рецепт быстрее.
Здравствуйте Надя! Думаю, что с брусничным вареньем тоже будет очень вкусно! А когда будет абрикосовое, то попробуете испечь этот пирог с ним. Эта порция рассчитана на противень 29×58 см, если у вас другие размеры, то надо будет пересчитать пропорции — если что будет непонятно, то пишите!
Вчера приготовила пирог — очень вкусно! Ничего не вытекает, не подгорает. Одно дополнение: в маковую начинку добавила желток, вкуснее и не так растекается. Спасибо за замечательный рецепт!
Елена! Очень рада, что пирог получился и оправдал свое название очень вкусного пирога! Заглядывайте почаще — будет много интересного!
Хочу попробовать испечь пирог, но что-то не пойму с ореховой начинкой — тоже нужно заливать кипящим молоком смесь орехов и сахара. Спасибо
Здравствуйте Зина!
Да, орехи с сахаром тоже надо залить горячим молоком.
Здравствуйте! Тесто пролежало сутки в холодильнике, не получилось сразу испечь (малыш). Раскатать и перенести на противень не смогла : разваливалось. Вместо маргарина-масло. Разрыхлителя 20гр.
Юля!
Тесто перележало в холодильнике. Оно само по себе очень капризное — жирное и крохкое. В таком случае лучше всего было его не раскатывать, а натереть на терке. То, что вместо маргарина масло — это не страшно. так даже лучше. И разрыхлителя вполне нормальное количество. Сожалею, что так получилось!
Спасибо за ответ! Всё учла, приготовила гостям 1,5 порцию на большой противень, готовый, не вынимая, резали в нём же, порционные кусочки на блюдо. Все очень хвалили! Ели 3 дня, большой был, вкус не портится со временем абсолютно. В тесто добавила чуть сметаны (мне понравилось), муж тоже хвалил, так как не любит слишком песочное тесто, и в начинку клала сахара поменьше (на мой взгляд его в сумме многовато).
Спасибо за рецепт.
Я даже сфотографировала для вас, не знаю как вставить?
Здравствуйте Юлия!
Рада, что у Вас пирог удался! А то, что вы его немного подкорректировали на свой лад — так это же хорошо! Я тоже все рецепты адаптирую под себя и вкусы своей семьи. А фотографию вышлите на мой электронный адрес Ola4@yandex.ru Я готовлю Форум на блоге. Вот туда и выставлю Ваше фото. Очень жду фотографию!
Желаю Вам всего хорошего! Заходите — буду рада!
Мне очень понравился рецепт,обезательно попробую,одно мне не понятно,как выпеченное изделие накрыть дощечкой и перевернуть на нее ?Ведь пирог перед выпечкой сверху смазали взбитым яйцом, сделали вилкой узоры в виде волн,затем пирог перевернуть на другую дощечку лицом наверх?
Валентина!
Пирог сначала надо просто вынуть — вот мы его лицом вниз и выбираем на дощечку, а потом на другую дощечку переворачиваем, чтобы лицо опять было наверху!
Ирочка!Спасибо Вам огромное, что находите время всем ответить,даже если порой это и нелепые вопросы. Мне очень нравится Ваш сайт и Ваши вкусные рецепты,на данный момент для меня он — лучший! Я искренне восхищаюсь Вами,Вашими знаниями,умением творить!С огромным уважением к Вам,Валентина
Валя!
Мне правда очень приятно! спасибо еще раз та такие душевные слова!
Прочла ваш рецепт и очень заинтересовалась. Обязательно попробую.
Ира,скажите,на форму 20см на 30см полнормы брать?
Здравствуйте Вика!
Да, как раз половину нормы. Моя форма приблизительно в два раза больше. Если есть еще вопросы — пишите!
Выглядит просто волшебно! И сочетание начинки какое-то невероятное. Только это же так калорийно! Надо будет перед выпечкой этого пирога поскромнее несколько дней питаться).
Алена!
Я этот пирог тоже не очень часто пеку, в основном, на Рождество, Пасху и Новый год — по той же самой причине!:))
А «молотый мак» и «молотые орехи» как делать?
Чем молоть? И насколько мелко?
Андрей!
Я молю мак на специальной мельнице. Для орехов тоже есть специальная мельница. Сегодня чуть позже сфотографирую и выставлю фото в этой статье. чем мельче, тем лучше, только молоть не настолько мелко, чтобы из него уже масло выделялось. У моей мельницы тонкость помола регулируется.
Ирина, добрый день! Сегодня пекла пирог по указанному рецепту. Все прекрасно, кроме ...... раскатывания теста. Оно хоть и охлажденное — все липло к столу. Может надо сильнее охладить, или подсыпать побольше муки при раскатке. Я в замешательстве — посоветуйте как быть? Я вроде не в первый раз с тестом. Но ранее натирала песочное на терку. А ведь в данном рецепте надо чтобы это были единые пласты.
Здравствуйте Ольга!
Тесто действительно «вредное». Попробуйте охладить его еще больше, а перед тем, как положить в холодильник немного распластайте его, т е уберите в холодильник не шарики из теста или кусочки, а небольшие лепешки, придав по возможности им форму прямоугольника, если у Вас противень прямоугольный. Муки при раскатке все же надо подсыпать по минимуму — иначе тесто становится грубее.
Или попробуйте тесто раскатывать не на столе, а на листе бумаги для выпечки ( в статье есть фото). Пирог — не из простых в работе, но с опытом, все будет получаться хорошо. Если есть еще вопросы — обязательно пишите!!!! Удачи!
Ирина, забыла указать, что мука у меня была сомоподнимающаяся. При этом разрыхлителя я добавила 5-7 гр. И еще не написала, что с трудом размазанные (назвать это раскаткой язык не поворачивается) по пекарской бумаге были очень тонкими, а противень у меня 30*40. Я думала сделаю еще и не большой — приготовила маленький лоток, но он мне естественно не понадобился. Сделаю фото пирога и вышлю Вам на почту. Можно?
Оля!
С самовосходящей мукой никогда не работала — ничего не могу сказать! И я кладу всегда соду и лимонную кислоту, а не разрыхлитель, если это предусмотрено рецептом. В рецепте разрыхлителя нет совсем. Но, положить немного можно. Все же мне кажется, что тесто было недостаточно охлаждено. У меня притивень примерно такого же размера и я практически всегда раскатываю на столе, без бумаги. Кроме самовосходящей муки и разрыхлителя были еще какие-то отступления от рецепта?
А фото обязательно пришлите — я его вставлю в статью.
Спасибо, за совет. В следующий раз так и сделаю, потому-что уверена что он будет вкуснейший — я пока выкладывала начинки, уже было так вкусно на это смотреть, что жду конечного результата. Я его таки победила... Сидит уже в духовом шкафу... красивый ... с нанесенными в качестве узора волнами.
Ирина, если честно я за «порошок для печения» указанный в рецепте приняла разрыхлитель ....... Ошиблась? Вот что значит самонадеянность — надо было уточнить. Читала все комментарии к статье там шла в некоторых вопросах речь про разрыхлитель — ну я и не сомневаясь бухнула его — пусть и меньше, чем выше писали гости, но бухнула.
Оля!
Это не принципиально! Вполне можно «бухнуть» разрыхлитель"! На липкость теста это не влияет. Если все остальное Вы сделали. как в рецепте, то все должно получится! Нужны только практика и опыт. Листы теста действительно очень тонкие и очень капризные. Это тесто — очень жирное. Работать с ним лучше в прохладном помещении и БЫСТРО, иначе жир начинает таять и работать с таким тестом становится очень сложно!
Здравствуйте Ирина! А муки сколько? Что-то я не увидела. И еще: масло или маргарин? С уважением!
Здравствуйте Светлана!
Это — старая статья, возможно при новой верстке блога строчка с количеством муки просто пропала. Теперь есть хорошая подробная статья об этом пироге ribchansky.com/pesochnyj-pirog/