Роскошный песочный пирог с творогом: мой новый вкуснейший рецепт
Дата: 03 11 2011 г
Просмотров: 2630
Пирог с творогом можно испечь в тысячах вариантов — от солидного, дрожжевого, до легкомысленного — из готового слоеного теста. Сегодня я пекла песочный пирог с творогом. Он столь нежен, что процесс от укуса до растекания вкуса по всему телу длился всего мгновение.
Рецепт этого пирога был незаконнорожденным. Я вообще сегодня не собиралась печь пирог с творогом. С утра я хотела приготовить изысканный торт Эстерхази, вернее, безе с орехами на этот торт. Сам же красавец-торт я должна была «собирать» 3 ноября, накануне дня рождения любимого и единственного мужа.
Не зря же говорят:"Если хочешь рассмешить Бога — сообщи ему о своих планах!" Мои планы скорректировал тот самый любимый и единственный. А все потому, что у него с утра бал включен «джигит». Это значит, что он гонял на своем не спортивном автомобиле со скоростью, приближенной с скорости Pagani Zonda F на хорошей трассе. В результате десяток домашних яиц, купленных на рынке и бережно уложенных мною в маленькое ведерко, был превращен в яично-скорлупную смесь неизвестного предназначения. С намерением приготовить безе я рассталась еще тогда, когда яйца, стукаясь друг об дружку в ведерке, танцевали свой прощальный степ.
Первой трусливой мыслью было, конечно, приготовить из разбитых яиц вульгарную яичницу. Но скушать вдвоем такое количество сего блюда мне показалось извращением. И уж очень жаль было пускать домашние, снесенные счастливой курочкой яйца, на прозаическую болтунью. В мозгу щелкнуло:"Ира, сделай какую-то простую выпечку с творогом!" Хотя, как сделать начинку, используя 10 яиц я представляла с большим трудом.
Обычно я пеку довольно простой творожный пирог из песочного теста, рецепт которого когда-то принес с работы мой Вова. Это были времена аскетичной советской кухни, не предполагавшей использовать 10 яиц в начинку для пирога. В моем рецепте из четырех яиц и тесто на 600 грамм муки замешивалось, и начинка делалась. Пришлось фантазировать и идти на определенный риск.
У соседки был куплен килограмм экологически чистого деревенского творога. Вова с плохо скрываемым ужасом посмотрел, как я замешала почти во все это великолепие яйца и превратила его в тягучие сопли. А когда туда же отправился сахар, то ужас тонкой струйкой подобрался уже и ко мне. Но отступать было поздно. В эту жижу я добавила манки. Данное скоропалительное действие, как мне показалось, отнюдь не улучшило состояние того, что должно было быть начинкой для пирога с творогом.
«В конце концов, мы очень любим своих собак!»- мелькнула предательская мыслишка по поводу неудавшегося эксперимента с начинкой. Все же в последний момент, когда миска с многострадальной смесью уже готовилась к выносу собачкам, я решила продолжить борьбу.
Замесила тесто, вылила начинку, которая выглядела так, как будто ее уже кто-то ел, в форму, и отправила пирог печься в духовку. Забегая вперед скажу, что пирог с творогом удался на славу. Он получился эдакой смесью чизкейка с песочным — вкусно! Иногда из всяких курьезов рождаются не плохие рецепты, должна я вам сообщить!
Содержание статьи
Рецепт с фото песочного пирога с творогом
Ингредиенты
Расчет продуктов сделан на форму диаметром 24 см.
Для песочного теста
- 300 г муки.
- 130 г сливочного масла.
- 50 г сметаны.
- 80 г сахара.
- 10 г ванильного сахара.
Для творожной начинки
- 700 г творога.
- 300 г сахара.
- 8 целых яиц плюс 2 белка.
- 8 десертных ложек манной крупы.
- Цедра одного лимона.
- 2 желтка для смазывания верха начинки.
Как приготовить
Из просеянной муки, не твердого настоящего сливочного масла , сахара, ванильного сахара и сметаны быстро замешиваем тесто. Скатываем тесто в шар, а потом расплющиваем таким образом, чтобы получилась небольшая лепешка. Заворачиваем тесто в пищевую пленку или кладем в пластмассовый контейнер и отправляем на полчасика побалдеть в холодильнике. Я кладу пластмассовый контейнер прямо на электронные весы, выставляю ноль. Туда же в контейнер отвешиваю необходимые продукты, там же замешиваю тесто . Потом тесто в этом контейнере кладу в холодильник.
А тем временем занимаемся начинкой. Если Ваш любящий муж принес с рынка такой же меланж, как и мой, то отделяем грешное от праведного — скорлупу от яиц. Но, я надеюсь, что у вас в наличии все таки целые яйца. Так вот, смешиваем творог с яйцами, сахаром, лимонной цедрой, натертой на терке, и манкой. Я смешивала просто руками и ложкой. Смесь, как я уже выше рассказывала, будет жидкой и неприглядной. Вы абсолютно не обращаете на это внимание и действуете по плану.
Достаем наше песочное тесто из холодильника. Форму для торта смазываем сливочным маслом или растительным маслом без запаха. Для этих целей подойдет и смалец. Теперь кладем тесто прямо на дно формы. Просто пальцами расправляем, расплющиваем и растягиваем его так, чтобы оно застилало все дно и чуть больше половины бортов формы. Фотоаппарат у меня простой и немного искажает изображение. Да еще и снято это совсем вечером, при плохом свете.
Теперь смелой и не дрожащей рукой выливайте в это корыто из песочного теста нашу колыхающуюся во все стороны начинку.
Быстренько кладем все это сооружение в духовку, разогретую до 190-200С. Минут через 45 заглядываем — как там дела. Начинка должна быть еще довольно жидкой. Через час ( в моей духовке) достаем нашего гадкого утенка, из которого должен бы получиться белый лебедь. Начинка будет практически чуть колыхающейся, но уже совсем густой. Смазываем верх пирога взбитыми желтками и отправляем в духовку еще минут на 40. Есть и другой ориентир — как только поверхность пирога станет золотистой от запеченных желтков, то песочный творожный пирог готов!
Пирог с творогом остывал в надежном, известном только мне месте, около часа. Кушали мы его в теплом виде. Он был просто роскошным! Начинка — мягкая, кремовая, нежная. Тесто — хрупкое, таящее на языке.
А чтобы не пропустить новые истории и рецепты — оставайтесь всегда на связи со мной — подписывайтесь на мою рассылку. Если статья вам понравилась, то нажимайте, пожалуйста, кнопочки социальных сетей, которые расположены внизу под статьей.
Всегда Ваша
PS Большое сердечное спасибо всем, кто читает и комментирует мои статьи! Я с нетерпением жду Ваших новых отзывов и комментариев. Не пропустите интересные истории, мастер — классы, фото-рецепты, конкурсы.
А здесь еще один рецепт вкуснейшего пирога с творогом от Танечки Сергеевой:
Комментариев к статье: 39
Спасибо ИРИНА за увлекательный рассказа.
Молодец — нашла выход с ситуации и придумала такой замечательный пирог с пышной начинкой.
Это настоящий чизкейк в твоем исполнении
Ира, пирог — супер. Рассказ — как всегда — зачаровывает! Давно не заходила — ты изменила дизайн- классно! Успехов «кулинарному дилетанту» Кокетничаешь!
Знаю по себе, что такие незапланированные экспромты могут привести просто к великолепному результату! А еще я пришла к выводу, что пироги с творогом просто нельзя испортить. Пирог получается либо вкусным, либо великолепным, либо сногсшибательным! Я вот прямо захотела что-нибудь творожного, надо будет «почесать затылок» и чего-то сварганить! Как всегда, Ирочка, обалденный пост! Я прямо уже мечтаю о твоей книге!
Надо тоже с творогом что то сделать, а то болтается уже больше месяца в морозилке, место только занимает.
Ирочка спасибо! Твои истории и рецепты всегда поднимают настроение с самого утра.
А пирог с творогом обязательно приготовлю. Уверена, что получится вкусно.
Ух, красавец какой. А я вот использовала сегодня как раз 700 гр. творога на творожную запеканку
Ничего Ириша — в следующий раз попробуешь сделать именно пирог с творогом! А запеканка — это тоже очень вкусно.
Обязательно приготовлю такой замечательный рецепт пирог с творогом, у меня тоже сын поставил на свою Субару какой-то гоночный двигатель. Теперь я думаю, что очень трудно будет довести яйца с рынка целыми.
Оля! Зато будем чаще кушать что-то необычное — надо же будет яйца куда-то пристраивать!
Я понял, Ирочка, Вашу композицию. Данный «Пирог с творогом»- композиция кулинарного джаза, который родился в постсоветское время.
Ирина, это что же получается, второжный пирог почти два часа надо готовить..
Возьму на заметку рецептик, а то у нас обычно яйца бьются о двери машины или подъезда. Забываем, что яйца в магазине куплены
Поздравляю! Умение принимать быстрые и правильные решения — важное качество не только для агента, но, как оказывается, и для кулинара тоже. Пирог получился изтапочеквышибательный!
О, Алекс! Ваши похвалы настолько лестны, что я зарделась, а для агента это не полезно. Какой изысканный комплимент! Жаль, что в стране нашей агентурной деятельности не понимают наш искрометный славянский юмор!
Сегодня как раз пекла творожную запеканку. Так громко у меня называется примерно тоже, что у вас получилось в качестве начинки для пирога с творогом. Чувство юмора у вас просто сногсшибательное. Я как представила яйца, танцующие прощальный степ, так и жить захотелось с утроенной силой.
Вот так, Ирочка и рождаются кулинарные шедевры. Кто-то яйца в машине разбил, а у кого-то когда-то варенье забродило.
Ух ты! Попробую! Делала что-то подобное , но не припомню, чтобы начинка была похожа на жижу. Видимо, яиц было меньше ;)) Спасибо за рецепт и за вкусную историю)))
Спасибо, Ирина! Оказывается не нужно бояться жидкой начинки! Вон какая красота и вкуснота получиться может!
Пирог наверно вкусный, а предыстория его создания интереса.
Предыстория создания получилась интересней чем сам рецепт.
Спасибо за рецепт, очень творог люблю!
Экспромт + смекалка = отличный результат. Уважаю.
Просто прелесть и как раз в тему сегодня приезжает моя жена от родственников, так, что к ее приезду приготовлю такой пирог. Думаю не ударю в грязь лицом
Спасибо за рецепт и увлекательное описание этого чуда!!! Мне уже захотелось побежать в магазин за продуктами!!! Хотя на улице снег, дождь, -1 градус, и пронизывающий ветер!!! Но, я пойду все куплю, испеку и съем!!!
Оля! Поделитесь впечатлениями, как получится у вас пирог с творогом! И следите за начинкой. У Вас может быть немного другой режим, ведь духовки — все разные.
Удачи
Ирина! Все получилось даже в моей духовке, в которой режим температуры выставить невозможно. А в начинку я еще добавила курагу. Съели быстро, еле себе кусочек отвоевала.
Сегодня опять заказали. Спасибо, Вам!!!
Оля! Готовьте и кушайте на здоровье! Я всегда радуюсь, когда мои посетители готовят по представленным на блоге рецептам. Тем более рада, когда все удается на славу. А курага в творог — отличная идея — и вкусно, и красиво!
Удачи!
Большое спасибо за рецепт! Особое спасибо за рецепт Танечки Сергеевой, очень понравился, пекла уже несколько раз!!!
Обожаю творожную выпечку, но больше как-то с запеканками дело имею. Утащила рецептик в свои кулинарные запасы))
«В конце концов, мы очень любим своих собак!» — суперфраза)))))))))))))))))))
Какие у вас увлекательнейшие рассказы. Прямо слюнки текут пока читаешь. И возникает острое желание обязательно приготовить именно это блюдо.
Обалденно аппетитный сайт! :))
С удовольствием почитаю у Вас, Ирина, про что-нибудь детско-полезно-вкусное.
Это по тематике моего сайта, так что обязательно дам на Вас ссылку! Буду ждать!
У Вас замечательный сайт. Все очень вкусно! Успехов Вам!
Как раз на сегодня спланировала испечь, что-нибудь с творогом. Размышляла, что лучше. Смотрю ролики с лучшими сайтами, выхожу на ВАШ сайт ИРИНА и нахожу то, что мне нужно. Отлично! Благодарю! Нашла еще много интересного, так, что я теперь ВАШ постоянный читатель. И стиль отличный, с юмором.
Творческих свершений! С уважением тезка ИРИНА.
Пирог — просто волшебный! Правда, поначалу меня жаба душила 10 яиц бухнуть в незнакомый рецепт, потому все ингредиенты пополам поделила, но потом поняла свою ошибку... Правда, и пёкся пирог, вопреки известному анекдоту про вареное мясо, тоже вдвое меньше по времени.
Спасибо за рецепт, Ирина!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif
Здравствуйте Альбина! очень рада, что пирог с творогом Вам понравился! Заходите в гости — скоро будет интересный рецепт теста фило и пирог с творогом из него — только соленый.
Вот это вкуснятинка)
Да какой на хрен экспромт!? Я этот пирог начала готовить еще 10лет назад. Его в журнале каком то откопала. Теперь бумажку с рецептом потеряла набрала в инете и о чудо!!!)))) экспромт [:-))] А пирог этот действительно вкусный и если дети творог не едят то это точно слопают
Екатерина!
Бумажки у меня не было с рецептом, поэтому для меня — это был экспромт. Собственно, все существующие рецепты — чей=то экспромт и на авторство от и до я, конечно, никогда не претендую.
Ну если это действительно без какой либо бумажки и родилось у Вас вдруг, самостоятельно — Браво!!! [good] Приготовила, правда с небольшими изменениями (5 яиц) Прекрасно! Лучше чем по бумажке
Екатерина!
Чессслово — без бумажки!:)
И я очень рада, что пирог понравился!