Роскошный песочный пирог с творогом: мой новый вкуснейший рецепт

Дата: 03 11 2011 г

Просмотров: 2092

Метки: ,

Роскошный песочный пирог с творогом: мой новый вкуснейший рецепт

Пирог с творогом можно испечь в тысячах вариантов — от солидного, дрожжевого, до легкомысленного — из готового  слоеного теста. Сегодня я пекла песочный пирог с творогом. Он столь нежен, что процесс от укуса до растекания вкуса по всему телу длился  всего мгновение.

Рецепт этого пирога  был незаконнорожденным. Я вообще сегодня не собиралась печь пирог с творогом. С утра я хотела приготовить изысканный торт Эстерхази, вернее,  безе с орехами на этот торт. Сам же красавец-торт я должна была «собирать» 3 ноября, накануне дня рождения  любимого и единственного мужа.

Не зря же говорят:"Если хочешь рассмешить Бога — сообщи ему о своих планах!" Мои планы скорректировал тот самый любимый и единственный. А все потому, что у него с утра бал включен «джигит». Это значит, что   он гонял на своем  не спортивном автомобиле со скоростью, приближенной с скорости Pagani Zonda F  на хорошей трассе. В результате десяток домашних яиц, купленных на рынке и бережно уложенных мною в маленькое ведерко, был превращен в яично-скорлупную смесь неизвестного предназначения.  С намерением   приготовить  безе я рассталась еще тогда, когда яйца, стукаясь друг об дружку в ведерке, танцевали  свой прощальный степ.

Первой трусливой мыслью было, конечно, приготовить из разбитых яиц вульгарную яичницу. Но скушать вдвоем такое количество сего блюда мне показалось извращением. И уж очень жаль было пускать домашние, снесенные счастливой курочкой яйца, на прозаическую болтунью. В мозгу щелкнуло:"Ира, сделай какую-то простую выпечку с творогом!" Хотя, как сделать начинку, используя 10 яиц я представляла с большим трудом.

Обычно я пеку довольно простой творожный пирог из песочного теста, рецепт которого когда-то принес с работы мой Вова. Это были времена аскетичной советской кухни, не предполагавшей использовать 10 яиц в начинку для пирога. В моем рецепте из четырех яиц и тесто на  600 грамм муки замешивалось,  и начинка  делалась. Пришлось фантазировать и идти на определенный риск.

У соседки был куплен килограмм  экологически чистого деревенского творога. Вова с плохо скрываемым ужасом посмотрел, как я замешала почти во все это великолепие яйца и превратила его в тягучие сопли. А когда туда же отправился сахар, то ужас тонкой струйкой подобрался уже и ко мне. Но отступать было поздно. В эту жижу я добавила манки.  Данное  скоропалительное  действие, как мне показалось, отнюдь не улучшило состояние того, что должно было быть начинкой для пирога с творогом.

«В конце концов, мы очень любим своих собак!»- мелькнула предательская мыслишка по поводу неудавшегося эксперимента с начинкой. Все же в последний момент, когда миска с многострадальной  смесью уже готовилась к  выносу собачкам, я решила продолжить борьбу.

Замесила тесто, вылила начинку,  которая выглядела так, как будто ее уже кто-то ел, в форму, и отправила пирог печься в духовку. Забегая вперед скажу, что пирог с творогом удался на славу. Он получился эдакой смесью чизкейка с песочным — вкусно! Иногда из всяких курьезов рождаются не плохие рецепты, должна я вам сообщить!

Рецепт с фото песочного пирога с творогом

Ингредиенты

Расчет продуктов сделан на форму диаметром 24 см.

Для песочного теста

  • 300 г муки.
  • 130 г сливочного масла.
  • 50 г сметаны.
  • 80 г сахара.
  • 10 г ванильного сахара.

Для творожной начинки

  • 700 г творога.
  • 300 г сахара.
  • 8 целых яиц плюс 2 белка.
  • 8 десертных ложек манной крупы.
  • Цедра одного лимона.
  • 2 желтка для смазывания верха начинки.

Как приготовить

 

Из просеянной муки, не твердого настоящего сливочного  масла , сахара, ванильного сахара и сметаны быстро замешиваем тесто. Скатываем тесто в шар, а потом расплющиваем таким образом, чтобы получилась небольшая лепешка. Заворачиваем тесто в пищевую пленку или кладем в пластмассовый контейнер и отправляем на полчасика побалдеть в холодильнике.    Я кладу пластмассовый контейнер прямо на электронные весы, выставляю ноль.   Туда же в контейнер отвешиваю необходимые продукты, там же замешиваю тесто . Потом тесто  в этом контейнере  кладу в холодильник.

А тем временем занимаемся начинкой.   Если Ваш любящий муж принес с рынка такой же меланж, как и мой, то отделяем грешное от праведного — скорлупу от яиц.  Но, я надеюсь, что у вас в наличии все таки целые яйца. Так вот, смешиваем творог с яйцами, сахаром, лимонной цедрой, натертой на терке, и манкой.  Я смешивала просто руками и ложкой. Смесь, как я уже выше  рассказывала,  будет жидкой и неприглядной.  Вы абсолютно не обращаете на это внимание и действуете по плану.

Достаем наше песочное тесто из холодильника. Форму для торта смазываем сливочным маслом или растительным маслом без запаха. Для этих целей подойдет и смалец.   Теперь кладем тесто прямо на дно формы. Просто пальцами расправляем, расплющиваем и растягиваем его так, чтобы  оно застилало все дно  и чуть больше половины бортов формы. Фотоаппарат у меня простой и немного искажает изображение. Да еще и снято это совсем вечером, при плохом свете.

Теперь смелой и не дрожащей рукой выливайте в это корыто из песочного теста  нашу колыхающуюся во все стороны начинку.

Быстренько кладем все это сооружение в духовку, разогретую до 190-200С. Минут через 45 заглядываем — как там дела. Начинка должна быть еще довольно жидкой. Через час ( в моей духовке) достаем нашего гадкого утенка, из которого должен бы получиться белый лебедь. Начинка  будет практически чуть колыхающейся, но уже совсем густой. Смазываем верх пирога взбитыми желтками и отправляем в духовку еще минут на 40. Есть и другой ориентир — как только поверхность пирога станет золотистой от запеченных желтков, то  песочный творожный пирог готов!

Пирог с творогом остывал в надежном, известном только мне месте, около часа. Кушали мы его в теплом виде. Он был просто роскошным! Начинка — мягкая, кремовая,  нежная. Тесто — хрупкое, таящее на языке.

А чтобы не пропустить  новые  истории и рецепты — оставайтесь всегда на связи со мной — подписывайтесь на мою рассылку. Если статья вам понравилась, то нажимайте, пожалуйста, кнопочки социальных сетей, которые расположены внизу под статьей.

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

PS  Большое сердечное спасибо всем, кто читает и комментирует мои статьи! Я  с нетерпением жду Ваших новых отзывов и комментариев.  Не пропустите интересные истории, мастер — классы, фото-рецепты, конкурсы.

А здесь еще один рецепт вкуснейшего пирога с творогом от Танечки Сергеевой:

Миниатюра к статье Роскошный песочный пирог с творогом: мой новый вкуснейший рецепт

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 39

  • Ксана

    Спасибо ИРИНА за увлекательный рассказа.

    Молодец — нашла выход с ситуации и придумала такой замечательный пирог с пышной начинкой.

    Это настоящий чизкейк ;) в твоем исполнении

    Ответить
  • Елена Панова

    Ира, пирог — супер. Рассказ — как всегда — зачаровывает! Давно не заходила — ты изменила дизайн- классно! Успехов «кулинарному дилетанту» :) Кокетничаешь!

    Ответить
  • Татьяна

    Знаю по себе, что такие незапланированные экспромты могут привести просто к великолепному результату! А еще я пришла к выводу, что пироги с творогом просто нельзя испортить. Пирог получается либо вкусным, либо великолепным, либо сногсшибательным! Я вот прямо захотела что-нибудь творожного, надо будет «почесать затылок» и чего-то сварганить! Как всегда, Ирочка, обалденный пост! Я прямо уже мечтаю о твоей книге!

    Ответить
  • Роман

    Надо тоже с творогом что то сделать, а то болтается уже больше месяца в морозилке, место только занимает.

    Ответить
  • Татьяна

    Ирочка спасибо! Твои истории и рецепты всегда поднимают настроение с самого утра.

    А пирог с творогом обязательно приготовлю. Уверена, что получится вкусно.

    Ответить
  • Ирина

    Ух, красавец какой. А я вот использовала сегодня как раз 700 гр. творога на творожную запеканку

    Ответить
    • irina

      Ничего Ириша — в следующий раз попробуешь сделать именно пирог с творогом! А запеканка — это тоже очень вкусно.

      Ответить
  • Ольга

    Обязательно приготовлю такой замечательный рецепт пирог с творогом, у меня тоже сын поставил на свою Субару какой-то гоночный двигатель. Теперь я думаю, что очень трудно будет довести яйца с рынка целыми.

    Ответить
    • irina

      Оля! Зато будем чаще кушать что-то необычное — надо же будет яйца куда-то пристраивать!

      Ответить
  • Петр

    Я понял, Ирочка, Вашу композицию. Данный «Пирог с творогом»- композиция кулинарного джаза, который родился в постсоветское время.

    Ответить
  • Арина

    Ирина, это что же получается, второжный пирог почти два часа надо готовить..

    Возьму на заметку рецептик, а то у нас обычно яйца бьются о двери машины или подъезда. Забываем, что яйца в магазине куплены

    Ответить
  • Сергей

    Поздравляю! Умение принимать быстрые и правильные решения — важное качество не только для агента, но, как оказывается, и для кулинара тоже. Пирог получился изтапочеквышибательный!

    Ответить
    • irina

      О, Алекс! Ваши похвалы настолько лестны, что я зарделась, а для агента это не полезно. Какой изысканный комплимент! Жаль, что в стране нашей агентурной деятельности не понимают наш искрометный славянский юмор!

      Ответить
  • Елена

    Сегодня как раз пекла творожную запеканку. Так громко у меня называется примерно тоже, что у вас получилось в качестве начинки для пирога с творогом. Чувство юмора у вас просто сногсшибательное. Я как представила яйца, танцующие прощальный степ, так и жить захотелось с утроенной силой.

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    Вот так, Ирочка и рождаются кулинарные шедевры. Кто-то яйца в машине разбил, а у кого-то когда-то варенье забродило.

    Ответить
  • Светлана

    Ух ты! Попробую! Делала что-то подобное , но не припомню, чтобы начинка была похожа на жижу. Видимо, яиц было меньше ;)) Спасибо за рецепт и за вкусную историю)))

    Ответить
  • Natabul

    Спасибо, Ирина! Оказывается не нужно бояться жидкой начинки! Вон какая красота и вкуснота получиться может!

    Ответить
  • Михаил

    Пирог наверно вкусный, а предыстория его создания интереса.

    Ответить
  • Михаил

    Предыстория создания получилась интересней чем сам рецепт.

    Ответить
  • Людмила

    Спасибо за рецепт, очень творог люблю!

    Ответить
  • Виктория

    Экспромт + смекалка = отличный результат. Уважаю.

    Ответить
  • Александр

    Просто прелесть и как раз в тему сегодня приезжает моя жена от родственников, так, что к ее приезду приготовлю такой пирог. Думаю не ударю в грязь лицом

    Ответить
  • Ольга

    Спасибо за рецепт и увлекательное описание этого чуда!!! Мне уже захотелось побежать в магазин за продуктами!!! Хотя на улице снег, дождь, -1 градус, и пронизывающий ветер!!! Но, я пойду все куплю, испеку и съем!!!

    Ответить
    • irina

      Оля! Поделитесь впечатлениями, как получится у вас пирог с творогом! И следите за начинкой. У Вас может быть немного другой режим, ведь духовки — все разные.

      Удачи

      Ответить
      • Ольга

        Ирина! Все получилось даже в моей духовке, в которой режим температуры выставить невозможно. А в начинку я еще добавила курагу. Съели быстро, еле себе кусочек отвоевала.

        Сегодня опять заказали. Спасибо, Вам!!!

        Ответить
        • irina

          Оля! Готовьте и кушайте на здоровье! Я всегда радуюсь, когда мои посетители готовят по представленным на блоге рецептам. Тем более рада, когда все удается на славу. А курага в творог — отличная идея — и вкусно, и красиво!

          Удачи!

          Ответить
  • Нина Комлева

    Большое спасибо за рецепт! Особое спасибо за рецепт Танечки Сергеевой, очень понравился, пекла уже несколько раз!!!

    Ответить
  • Татьяна

    Обожаю творожную выпечку, но больше как-то с запеканками дело имею. Утащила рецептик в свои кулинарные запасы))

    «В конце концов, мы очень любим своих собак!» — суперфраза)))))))))))))))))))

    Ответить
  • Юлия

    Какие у вас увлекательнейшие рассказы. Прямо слюнки текут пока читаешь. И возникает острое желание обязательно приготовить именно это блюдо.

    Ответить
  • Ольга Рыбковская

    Обалденно аппетитный сайт! :))

    С удовольствием почитаю у Вас, Ирина, про что-нибудь детско-полезно-вкусное.

    Это по тематике моего сайта, так что обязательно дам на Вас ссылку! :-) Буду ждать!

    Ответить
  • Evgeniy

    У Вас замечательный сайт. Все очень вкусно! Успехов Вам!

    Ответить
  • Ирина Плосконенко

    Как раз на сегодня спланировала испечь, что-нибудь с творогом. Размышляла, что лучше. Смотрю ролики с лучшими сайтами, выхожу на ВАШ сайт ИРИНА и нахожу то, что мне нужно. Отлично! Благодарю! Нашла еще много интересного, так, что я теперь ВАШ постоянный читатель. И стиль отличный, с юмором.

    Творческих свершений! С уважением тезка ИРИНА.

    Ответить
  • Альбина

    Пирог — просто волшебный! Правда, поначалу меня жаба душила 10 яиц бухнуть в незнакомый рецепт, потому все ингредиенты пополам поделила, но потом поняла свою ошибку... Правда, и пёкся пирог, вопреки известному анекдоту про вареное мясо, тоже вдвое меньше по времени. :)

    Спасибо за рецепт, Ирина!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Альбина! очень рада, что пирог с творогом Вам понравился! Заходите в гости — скоро будет интересный рецепт теста фило и пирог с творогом из него — только соленый.

      Ответить
  • Евгений

    Вот это вкуснятинка)

    Ответить
  • Екатнрина

    Да какой на хрен экспромт!? Я этот пирог начала готовить еще 10лет назад. Его в журнале каком то откопала. Теперь бумажку с рецептом потеряла набрала в инете и о чудо!!!)))) экспромт [:-))] А пирог этот действительно вкусный и если дети творог не едят то это точно слопают

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Екатерина!

      Бумажки у меня не было с рецептом, поэтому для меня — это был экспромт. Собственно, все существующие рецепты — чей=то экспромт и на авторство от и до я, конечно, никогда не претендую.

      Ответить
  • Екатнрина

    Ну если это действительно без какой либо бумажки и родилось у Вас вдруг, самостоятельно — Браво!!! [good] Приготовила, правда с небольшими изменениями (5 яиц) Прекрасно! Лучше чем по бумажке ;-)

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Екатерина!

      Чессслово — без бумажки!:)

      И я очень рада, что пирог понравился!

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!