Пирог с сыром
Дата: 22 10 2011 г
Просмотров: 2779
Пирог с сыром
Пирог с сыром имеет продолжительность жизни всего несколько минут . Этот рецепт вкусного пирога стоит у меня совершенно особняком. После прочтения этой истории и Вы наверняка научитесь печь пирог с сыром.
Когда-то давно, в студенческие годы, именно с этого пирога у меня началось знакомство с бизнесом. Один мой однокурсник, которого звали Ахсар, имел свой маленький подпольный фаст-фуд. Он пек на кухне в общаге изумительные по вкусу и виду пироги с сыром. Недостатка клиентов у Ахсара не было. Реализация шла очень бойко, особенно, ночью. У Асхара была даже своя собственная «служба доставки» — Кавказская овчарка Дунай. Шерстяной компаньон был нелегалом. Каждый день Хозяину приходилось платить дань вахтершам, чтобы его вывести и снова завести домой. Каждый пирог с сыром аккуратно заворачивался в хорошую бумагу, затем помещался в специальный прочный пакет. Дунай брал пакет в зубы и относил клиенту заказ. Надо было назвать имя или номер комнаты. Умный пес относил заказ и получал свой гонор — что-то вкусное.
Но кто-то бдительный донес на предпримчивого парня и в комнату в общежитиии, где жил Асхар, рано под утро пришла комиссия. Дуся-комендант открыла дверь своим ключом. В комнате был коммунизм, граничащий с анархией — Асхар спал один, рядом на полу спал Дунай, напротив на узкой железной кровати спали двое — сосед Асхара Муайед и его девушка Катя. При этом в комнате на полную катушку орали с кассетного магнитофона « Пинк флойд» У Комиссии был шок. Крик и гам стоял такой, что проснулись все соседи. Только один Дунай не растерялся — нырнул под стол, где в картонной коробке хранилась ночная выпечка, достал пакет и прямиком понес пирог с сыром Дусе — коменданту. Что его толкнуло на этот поступок — история умалчивает.
Дуся развернула пакет и вся растаяла, как масло на сковородке. В мгновение ока Дунай из «лохматого чудовища» превратился в « муси-пуси-улюлюси». « Вот, даже собака понимает, кто хороший человек!» — назидательно изрекла она, подняв указательный палец вверх.
С Асхаром Дуся договорилась, что в качестве «отката» получит рецепт вкусного пирога. Да, и на обед каждый день пирог с сыром — не будет лишним. Стоял 1979 год — конец прошлого Века.
Ну, преступаем к изготовлению пирога с сыром? Тем более, что для его изготовления используется быстрое дрожжевое тесто, которое мы уже научились делать .
Нам понадобятся такое продукты:
Мука 500 грамм
Молоко 250 мл
Масло, жир свиной или растительное масло 100 грамм
Дрожжи сухие 6-7 грамм
Соль 0,5 столовой ложки
Сахар 0,5 столовой ложки
Желток для смазки пирога 1 большой или 2 маленьких
Сыр адыгейский, сулугуни, моцарелла 1 кг
Яйца в начинку 4-5 штук
Из указанных продуктов , кроме сыра и яиц, делаем быстрое дрожжевое тесто. Вторично подошедшее тесто раскатываем в виде круглой лепешкой диаметром примерно 30 см. На середину такой лепешки кладем начинку из сыра в форме шара. Защипываем края круга на середину, переворачиваем лепешку и осторожно ее сначала приминаем ладонью , а потом раскатываем в таком состоянии.
Начинка готовится так. Сыр, если он мягкий, разминаем руками, смешиваем с солью и яйцами. Если сыр твердый, то можно потереть его на терке, смешать с солью и яйцами. Сыр солим, если он изначально НЕ соленый, как адыгейский, например.
Сформированный пирог с сыром оставляем подойти в теплом месте, накрыв салфеткой. Подошедший пирог смазываем взбитым желтком, прокалываем в нескольких местах вилкой, чтобы во время выпечки выходил воздух. Печем пирог с сыром в духовке, нагретой до 200С до зарумянивания — у меня этот процесс занимает минут 40-60, все зависит от духовки.
Если Вы любите выпечку с сыром, то обязательно посмотрите еще рецепты пирогов ачма и гибаница
Когда наш красавЕц испечется, то быстренько вынимаем его из духовки, сбрызгиваем водой и накрываем салфеткой. Пусть пирог остывает и раздражает своим ароматом присутствующих. Если по прошествии некоторого времени вы все же обнаружите пирог под салфеткой, то смело ломайте его просто рукой и раздавайте всем, кто проявил выдержку.
Пирог с сыром , надеюсь, станет Вашим любимцем. Тем более, что теперь Вы знаете , что по силам абсолютно любому, даже не искушенному в кулинарии индивидууму, при определенной сноровке испечь такой пирог с сыром.
Буду рада, если Вы всегда будете на связи со мной
Удачи!
Всегда Ваша
PS Спасибо всем, кто оставляет свои комментарии, надеюсь получать их и впредь . Чтобы не пропустить самые интересные рассказы, рецепты, новости и мастер-классы — получайте все это добро с моими свежими статьями на Ваш e-mail
Смотрите видео рецепт - еще один пирог с сыром:
Комментариев к статье: 60
Спасибо, Ирина за такой интересный рассказ и вкусный пирог. Всегда с настоящим удовольствием посещаю Ваш сайт. Мне очень нравятся Ваши рецепты. Готовить по ним легко и просто. А уж истории перед рецептом — это особый приятный бонус к кулинарии. У Вас настоящий литературный талант. Надеюсь когда-нибудь прочитать Вашу книгу. Думаю, что она сможет стать бестселлером у нас в Украине.
Спасибо Наталия! Отзывы посетителей очень важны для меня — сразу видно, в том ли направлении двигаешься.
Пишу книгу, но иногда руки опускаются — смогу ли издать, будет ли интересно? такие отзывы, как Ваш отличный «доппинг» — настраивают на боевой лад.
Заходите по-чаще!
У вас новый рецепт и, наверняка, очень вкусный. если все пробовать, то как тут фигуру сбережешь?
Здравствуйте Любовь! Чтобы сберечь фигуру у меня есть очень хороший треннинг: утром смотришь на себя в зеркало и говоришь — 48-ой это же не 54-тый! Вот и все!:))
Успехов!
Здравствуй, Ирочка! Чудесный пирог и замечательный рассказ к нему! А вот это — «Эссе кулинарного дилетанта» немедленно заменить на «Эссе талантливого кулинара».
После такой замечательной истории пирог с сыром уж точно станет любимым блюдом. Спасибо!
Ирочка, а книгу обязательно пиши! Такой талант рассказчика не должен пропасть даром. Книга обязательно будет интересна! Успехов!
спасибо за рецепт! выглядит очень аппетитно!
а ведь вкусно еще наверное))) я бы тоже расстаяла
Обязательно сделаю, спасибо!!
Произвел впечатление показ приготовления пирог с сыром. Ведь просто и быстро!!! Отличная идея разнообразить завтраки!!!
И ждем книгу!!!
Добрый вечер, Ирина! Давно у вас не была. Было очень приятно вновь окунуться в ваш кулинарно-литературный водоем. Вдохновляете и радуете своим творчеством.
Я очень люблю сыр во всех его проявлениях, а дети вообще готовы его лопать без ограничения, поэтому такой пирог как раз для нас! Спасибо!
С удовольствием побывала у вас в гостях. Насладилась рассказом (как будто в своей студенческой юности побывала) и вдохновилась на пирог с сыром по вашему рецепту.
Очень люблю выпечку с сыром,и такой пирог сделаю обязательно! Вот же умная собака,а! Я в восторге!
Обожаю пироги, да и еще с сыром. Ммм... Вкусняшка!
Спасибо ИРИНА за такой замечательный рецепт и увлекательный рассказ. Было очень приятно прочесть и представить все, как в живую...
Умные собаки знают кому нужно взятку дать
Нам с женой этот пирог напоминает — хачапури... у нас традиция ездить на море в один ресторанчик, где готовят это блюдо, как нигде. И действительно, пирог надо есть пока горячий.
Константин и Юлия ! Этот пирог действительно немного напоминает хачапури. Хотя хачапури там, где я родилась, делают из пресного теста и пекут не в духовке, а на сковороде с толстым дном. Но, не в названии речь, ведь правда? Лишь бы пирог с сыром был вкусным и в хорошей компании!
Успехов!
Благодаря рассказу рецепт получился живой. Так и захотелось сразу попробовать этот пирог. Жаль что я не повар, но страничку сохранил в закладках, вдруг пригодится.
Отличный рассказ, Ирина. Наверное, и пирог,вкусный .Ещё не пробовала, но при случае... Спасибо
Такой пирог я ела в Ингушетии. Спасибо за рецепт. Сама не готовила. Жду Вашу книгу — даже не сомневайтесь : успех ей обеспечен!
Ирочка, я вообще удивляюсь — как Ваши невозможно вкуснющие блюда доживают до фотографирования?!!! А жизнь пирога в 10 минут — это только, потому, что он эти минуты еще очень горячий! А книга должна быть обязательно! Даже не сомневайтесь!!! Очень все ждем!
Надо бы порадовать своих таким пирогом. Тем более, что сыр все любят в разных вариантах приготовления
Вы очень легко и интересно пишите, а пирог просто объедение!!! Заходите ко мне отдохнуть и помечтать, а будет желание, то и чудеса можно посмотреть)))
Ирина, просто восхищаюсь, сколько же у тебя таких историй, одна занятней другой!
А аромат от рецепта действительно манит, стоит записать его в свою копилочку, спасибо!
Марго!
Мне очень лестны подобные отзывы! Рада, что стараюсь не зря и мои труды приносят радость и пользу.
Ириша,ты все еще дразнишься пирогом с сыром???
Отлично, пирог с сыром меня дождался! Ирина, рецепт и рассказ к нему в приправу- просто восторг( впрочем, как и все у тебя) !!! И я не поняла, что там еще за сомнения про книгу? Я была уверена, что она уже в наборе. Думаю, менеджеров по продажам искать не придется, мы все в очередь встанем !
Лен!
Спасибо за добрые слова! А книга еще не готова — как будет готова, начну искать спонсоров для издания:))
Ну да, какие тут могут быть секреты, когда Юстас даже книгу пишет. Пора и себе мемуары сочинять.
Пирог превосходен, как и рассказ, не сомневайтесь в своих литературных талантах, смотрите сколько восторженных отзывов.
До конца работы по книге — довольно далеко. надо и текст шлифовать, и фотографии новые сделать. Но ничего, тише едешь — дальше будешь!
Отличный пирог с превосходной литературной приправой.
Дорогая Ирочка! Спасибо за комментарий к Адажио. Таких комментарий не получал даже мой любимый писатель Борис Акунин. Этого писателя, в принципе, следует запретить. После его книг невозможно воспринимать литературу вообще, её уровень резко падает.
Ох и вкуснятина получается
Таких собак днем с огнем не найдешь.Чтобы и номера комнат различала и клиентов по именам знала.Наверное и деньги считать умеет и сдачу дает.Такие таланты использовать только для доставки пирога?Страшная картина,открываешь дверь в общаге,а там кавказец стоит.Весь аппетит сразу пропадет.
Здравствуйте Антон! Кавказец был добрейшим псом, а клиентов знал в лицо и по именам, потому что они практически каждый день бывали в этой комнате. Асхар еще и очень хорошим математиком и физиком был. Многим помогал делать задания по этим нелегким предметам. Вот так.
Удачи!
Спасибо, Ирина! Как всегда обалденно вкусно и талантливо! Как еще можно назвать пирог с сыром. у нас вообще все пироги, творожники и ватрушки (с сыром или с творогом все равно) идут на ура!
Лет 20 назад готовила хачапури. Рецепт брала из журнала «Семья и школа». Хорошо помню, что был чеснок и раскатывала, а остальное забыла. Но мы его пекли, так жареное не одобрям-с. По -моему Ваш рецепт — это то что я не могу вспомнить. Спасибо. Попробую, порадую семью.
Давно хотела приготовить пирог с сыром, раньше его пекла, но подзабыла правильный рецепт. Думаю ваш рецепт пирога, Ирина, намного интересней, буду готовить по нему.
Прочла Ваш рассказ, и как будто вернулась в молодость! Общага, вахтёрша, комендант, всё так живо описано, и главное правдиво. Образы встают перед глазами. А собачка просто чудо!!! Я обожаю собак, а таких умных просто боготворю!!!
Рецепт превосходен! Обязательно займусь приготовлением данного пирога. Тем более сын студент, живёт в общаге, вот ему и передам пирог!!! Спасибо огромное и за рецепт и за рассказ! Пишите, обязательно пишите! У Вас получается легко и интересно! Читать — одно удовольствие! Удачи!!!
Здравствуйте Татьяна!
Как же радостно и приятно, когда твой труд оценен и оценен столь высоко твоим читателем ! Я очень рада, что и рассказ, и рецепт Вам понравились! Пеките на здоровье! Скоро выйдет еще один рассказ из общежитской жизни. Заходите — я буду очень рада!
Какой замечательный блог! Прекрасно пишете, и рецепты и само преподнесение и блог такой хороший светлый и теплый. Молодчина. удачи вам! Буду заходить почаще — у вас можно поучиться не только кулинарии))
Ой, как У Вас здорово, я зачиталась, даже уходить с сайта не хочется. Спасибо Вам за теплые слова, в адрес моего «творения». но у Вас мне понравилось больше... Супер удачи Вам!!! Да, а можно подружиться с Вами сайтами?
В Греции сырный пирог наиболее любим. Называется он тиропита. Правда, технология изготовления несколько иная. Попробую испечь сырный пирог по Вашему рецепту.
Спасибо за рецепт пирога с сыром. У меня муж очень любит такие пироги, поэтому я выписываю все подходящие рецепты. Будем пробовать. Тем более, что скоро муж приедет из командировки.
Обожаю всё сырное, спасибо за рецепт!
Надо бы порадовать своих таким пирогом. Тем более, что сыр все любят в разных вариантах приготовления. Спасибо!
Шикарный пирог. Надо бы приготовить как-нибудь. Ням-ням!
Добрый день! А у меня почему-то тесто вообще не получилось я добавила 200 гр ржаной муки и 300 пшеничной, все остальное делала, как указано в рецепте, тесто еще на стадии вымешивания было очень жестким и через час не подошло совсем(( из-за чего такое могло быть, как думаете?
Оля! В рецепте указана ТОЛЬКО белая пшеничная мука. Вы добавили еще 200 ржаной и 300 пшеничной. На добавленное количество муки необходимо было добавить жидкости. Конечно, тесто получилось очень жестким — ему не хватило ЖИДКОСТИ. Кроме того, поскольку Вы добавили ржаную муку, то время ферментации необходимо было тоже увеличить. Я думаю, что именно вышеуказанные факторы стали причиной неудачи.
Спасибо, скорее всего это и было причиной. А обычно с добавлением ржаной муки сколько тесто по времени должно подходить?
Оля! Я из ржаной муки делаю только хлеб без замеса — это изделие очень длительной ферментации. Хлеб подходит по времени где-то около суток, но там используется очень маленькое количество дрожжей. Для того, чтобы знать, сколько надо тесту по времени подходить, то просто надо замесить и посмотреть, через сколько оно подойдет, т е путем эксперимента. Здесь будет играть роль температура окружающей среды и качество самой муки. Я думаю, что такой пирог с сыром лучше делать все же из пшеничной муки, а из ржаной — печь вкусный хлеб. Удачи!
Буду знать. Спасибо!
Всегда пожалуйста! Если возникнут вопросы — пишите!
Огромное Вам спасибо за рецепт! Только лишь вчера нашла ваш сайт и зачиталась...И так было интересно читать, что сама не заметила, как заурчал в предвкушении дивных лакомств желудок, ароматы необычных блюд защекотали ноздри и...не выдержав этих мучений, я решила быстренько сделать этот дивный сырный пирог!
Причем, сначала решила сделать пол порции, но, дети так отвлекали, что масла влила на всю порцию...И, только минут через 30 сообразила =)
Добавила оставшиеся ингредиенты и дело пошло на лад =))
А какое тесто! Боже! С ним безумно приятно работать! Нежное-нежное, эластичное, послушное!
Но, самое ужасное было потом, когда муж держал меня за руки и умолял дать остыть пирогу минут 30 =)) Я выдержала ровно 20 минут и разрезала его! мммм!..да! Это безумно вкусно! А какое мягкое тесто по Вашему рецепту!!! Буду пробовать печь пирожки на нем =)) еще раз спасибо! ( И за курочку на картошечке — так я Вас и нашла, кстати! Курочка ушла на УРА!)
Здравствуйте Светлана!
Такие комментарии для меня, как автора — просто «хлеб с маслом»! Всегда радуюсь, когда посетители довольны результатами. Спасибо, что зашли и нашли для себя что-то полезное и интересное. заходите, буду рада. А чтобы быть в курсе всех событий Вы можете, если хотите, подписаться на рассылку блога. Удачи!
Ира, случайно наткнулась на ваш сайт добывая рецепт огурцов. Восторг полный. Это не просто сборник рецептов-это кулинарная сказка. Второй день свободное время трачу на прочтение ваших шедевров. Спасибо вам большое и низкий поклон.
Светлана!
Мне очень радостно обрести нового читателя и , я надеюсь, друга. Если есть желание, то можете подписаться на мою рассылку — Вы всегда будете знать обо всех обновлениях.
Мне очень приятно, что мое скромное творчество приносит Вам радость. И Спасибо за такую высокую оценку моей писанины — мне очень приятно! Заходите — буду рада!
В поисках пирога с сыром набрела на Ваш рецепт, сразу завела тесто, сейчас буду печь. Невозможно было удержаться после такого вступления )))
Ирочка, спасибо огромное за Ваш рецепт.Обожаю этот сырный пирог и всегда пеку. Весной добавляю в него еще зелень или листья молодой свеклы. Но , фишка в том , что у Вас на стакан жидкости — 1 кг сыра. Вот в чем суть (для меня )Я клала значительно меньше и поэтому, мой пирог уступает значительно Вашему.Как важно соотношение в рецепте ! Я впервые на Вашем сайте ,попробовала подписаться ,но ...увы. У Вас подписка заблокирована.Буду пробовать позднее еще.