Пирог с сыром

Дата: 22 10 2011 г

Просмотров: 2380

Метки:

Пирог с сыром

Пирог с сыром

Пирог с сыром

Пирог с сыром имеет продолжительность жизни всего несколько минут .  Этот рецепт вкусного пирога стоит у меня совершенно особняком. После прочтения этой истории и Вы наверняка научитесь печь пирог с сыром.

Когда-то давно, в студенческие годы, именно с этого пирога у меня началось знакомство  с бизнесом. Один мой однокурсник, которого звали Ахсар, имел свой маленький подпольный фаст-фуд. Он пек на кухне в общаге  изумительные по вкусу  и виду пироги с сыром. Недостатка клиентов у Ахсара не было. Реализация шла очень бойко, особенно, ночью. У Асхара была даже своя собственная «служба доставки» —  Кавказская овчарка   Дунай.  Шерстяной компаньон был нелегалом. Каждый день Хозяину  приходилось платить дань вахтершам, чтобы  его вывести и снова завести домой.  Каждый пирог с сыром аккуратно заворачивался в хорошую бумагу, затем помещался в специальный прочный пакет. Дунай брал пакет в зубы и относил клиенту заказ.  Надо было назвать имя или номер комнаты. Умный пес относил заказ и получал свой гонор — что-то вкусное.

Но кто-то бдительный донес на предпримчивого парня и в комнату в общежитиии, где жил Асхар,   рано под утро пришла комиссия. Дуся-комендант открыла дверь своим ключом. В комнате был коммунизм, граничащий с анархией — Асхар спал один, рядом на полу спал Дунай,  напротив на узкой железной кровати спали двое — сосед Асхара Муайед и его девушка Катя. При этом в комнате на полную катушку орали с кассетного магнитофона « Пинк флойд» У Комиссии был шок. Крик и гам стоял такой, что проснулись все соседи. Только один Дунай не растерялся — нырнул под стол, где в картонной коробке хранилась ночная выпечка, достал  пакет и прямиком понес пирог  с сыром Дусе — коменданту.   Что его толкнуло на этот поступок — история умалчивает.

Дуся  развернула пакет и  вся растаяла, как масло на сковородке. В мгновение ока Дунай из «лохматого чудовища» превратился в « муси-пуси-улюлюси». « Вот, даже собака понимает,  кто  хороший человек!» — назидательно изрекла она, подняв указательный палец вверх.

С Асхаром Дуся договорилась, что в качестве «отката» получит рецепт вкусного пирога.  Да, и  на обед каждый день пирог с сыром —  не будет лишним. Стоял 1979 год — конец прошлого Века.

Ну, преступаем к изготовлению пирога с сыром? Тем более,  что для его изготовления используется   быстрое  дрожжевое тесто, которое мы уже  научились делать .

Нам понадобятся такое продукты:

Мука                                                                         500 грамм

Молоко                                                                      250 мл

Масло, жир свиной или растительное масло      100 грамм

Дрожжи сухие                                                           6-7 грамм

Соль                                                                             0,5 столовой ложки

Сахар                                                                           0,5 столовой ложки

Желток для смазки пирога                                     1 большой или 2 маленьких

Сыр  адыгейский, сулугуни, моцарелла               1 кг

Яйца в начинку                                                          4-5 штук

Из указанных продуктов , кроме сыра и яиц, делаем быстрое дрожжевое тесто. Вторично подошедшее тесто  раскатываем  в виде круглой лепешкой диаметром примерно 30 см. На середину  такой лепешки кладем начинку из сыра в форме шара. Защипываем края круга на середину, переворачиваем лепешку и осторожно ее сначала приминаем ладонью , а потом  раскатываем в таком состоянии.

Начинка готовится так. Сыр, если он мягкий, разминаем руками, смешиваем с солью и яйцами. Если сыр твердый, то можно потереть его на терке, смешать с солью и яйцами. Сыр солим, если он изначально НЕ соленый, как адыгейский, например.

Сформированный пирог с сыром оставляем подойти в теплом месте, накрыв салфеткой. Подошедший пирог смазываем взбитым желтком, прокалываем  в нескольких местах вилкой, чтобы во время выпечки выходил воздух. Печем пирог с сыром в духовке, нагретой до 200С до зарумянивания — у меня этот процесс занимает минут 40-60, все зависит от духовки.

Если Вы любите выпечку с сыром, то обязательно посмотрите  еще рецепты  пирогов ачма и гибаница

Когда наш красавЕц испечется, то быстренько вынимаем его из духовки, сбрызгиваем водой и накрываем салфеткой. Пусть пирог остывает и раздражает своим ароматом присутствующих. Если по прошествии некоторого времени вы все же обнаружите пирог под салфеткой, то смело ломайте его просто рукой и раздавайте всем, кто проявил выдержку.

Пирог с сыром , надеюсь, станет Вашим любимцем. Тем более, что теперь Вы знаете , что  по силам абсолютно любому, даже не искушенному в кулинарии индивидууму, при определенной сноровке испечь такой пирог с сыром.

Буду рада, если Вы всегда будете на связи со мной

Удачи!

Всегда Ваша

Ирина

PS Спасибо всем, кто оставляет свои комментарии, надеюсь получать их и впредь . Чтобы не  пропустить  самые интересные рассказы, рецепты, новости и мастер-классы — получайте все это добро с моими свежими статьями на Ваш e-mail

Смотрите  видео рецепт  - еще один пирог с сыром:

Все статьи блога

Миниатюра к статье Пирог с сыром

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 60

  • Наталия

    Спасибо, Ирина за такой интересный рассказ и вкусный пирог. Всегда с настоящим удовольствием посещаю Ваш сайт. Мне очень нравятся Ваши рецепты. Готовить по ним легко и просто. А уж истории перед рецептом — это особый приятный бонус к кулинарии. У Вас настоящий литературный талант. Надеюсь когда-нибудь прочитать Вашу книгу. Думаю, что она сможет стать бестселлером у нас в Украине.

    Ответить
    • irina

      Спасибо Наталия! Отзывы посетителей очень важны для меня — сразу видно, в том ли направлении двигаешься.

      Пишу книгу, но иногда руки опускаются — смогу ли издать, будет ли интересно? такие отзывы, как Ваш отличный «доппинг» — настраивают на боевой лад.

      Заходите по-чаще!

      Ответить
  • Любовь

    У вас новый рецепт и, наверняка, очень вкусный. если все пробовать, то как тут фигуру сбережешь?

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Любовь! Чтобы сберечь фигуру у меня есть очень хороший треннинг: утром смотришь на себя в зеркало и говоришь — 48-ой это же не 54-тый! Вот и все!:))

      Успехов!

      Ответить
  • Балашова Татьяна

    Здравствуй, Ирочка! Чудесный пирог и замечательный рассказ к нему! А вот это — «Эссе кулинарного дилетанта» немедленно заменить на «Эссе талантливого кулинара».

    Ответить
  • Татьяна

    После такой замечательной истории пирог с сыром уж точно станет любимым блюдом. Спасибо!

    Ирочка, а книгу обязательно пиши! Такой талант рассказчика не должен пропасть даром. Книга обязательно будет интересна! Успехов!

    Ответить
  • Cветлана

    спасибо за рецепт! выглядит очень аппетитно!

    Ответить
  • Larisenok

    а ведь вкусно еще наверное))) я бы тоже расстаяла

    Ответить
  • и

    Обязательно сделаю, спасибо!!

    Ответить
  • Анна

    Произвел впечатление показ приготовления пирог с сыром. Ведь просто и быстро!!! Отличная идея разнообразить завтраки!!!

    И ждем книгу!!!

    Ответить
  • Людмила

    Добрый вечер, Ирина! Давно у вас не была. Было очень приятно вновь окунуться в ваш кулинарно-литературный водоем. Вдохновляете и радуете своим творчеством.

    Ответить
  • Татьяна

    Я очень люблю сыр во всех его проявлениях, а дети вообще готовы его лопать без ограничения, поэтому такой пирог как раз для нас! Спасибо!

    Ответить
  • Елена

    С удовольствием побывала у вас в гостях. Насладилась рассказом (как будто в своей студенческой юности побывала) и вдохновилась на пирог с сыром по вашему рецепту.

    Ответить
  • Вера

    Очень люблю выпечку с сыром,и такой пирог сделаю обязательно! Вот же умная собака,а! Я в восторге!

    Ответить
  • Макс

    Обожаю пироги, да и еще с сыром. Ммм... Вкусняшка!

    Ответить
  • Ксана

    Спасибо ИРИНА за такой замечательный рецепт и увлекательный рассказ. Было очень приятно прочесть и представить все, как в живую...

    Умные собаки знают кому нужно взятку дать

    Ответить
  • Konstantin & Julia

    Нам с женой этот пирог напоминает — хачапури... у нас традиция ездить на море в один ресторанчик, где готовят это блюдо, как нигде. И действительно, пирог надо есть пока горячий.

    Ответить
    • irina

      Константин и Юлия ! Этот пирог действительно немного напоминает хачапури. Хотя хачапури там, где я родилась, делают из пресного теста и пекут не в духовке, а на сковороде с толстым дном. Но, не в названии речь, ведь правда? Лишь бы пирог с сыром был вкусным и в хорошей компании!

      Успехов!

      Ответить
  • Алексей

    Благодаря рассказу рецепт получился живой. Так и захотелось сразу попробовать этот пирог. Жаль что я не повар, но страничку сохранил в закладках, вдруг пригодится.

    Ответить
  • Светлана

    Отличный рассказ, Ирина. Наверное, и пирог,вкусный .Ещё не пробовала, но при случае... Спасибо

    Ответить
  • Зоя

    Такой пирог я ела в Ингушетии. Спасибо за рецепт. Сама не готовила. Жду Вашу книгу — даже не сомневайтесь : успех ей обеспечен!

    Ответить
  • Оксана

    Ирочка, я вообще удивляюсь — как Ваши невозможно вкуснющие блюда доживают до фотографирования?!!! А жизнь пирога в 10 минут — это только, потому, что он эти минуты еще очень горячий! А книга должна быть обязательно! Даже не сомневайтесь!!! Очень все ждем!

    Ответить
  • Ирина

    Надо бы порадовать своих таким пирогом. Тем более, что сыр все любят в разных вариантах приготовления

    Ответить
  • Леся

    Вы очень легко и интересно пишите, а пирог просто объедение!!! Заходите ко мне отдохнуть и помечтать, а будет желание, то и чудеса можно посмотреть)))

    Ответить
  • Марго

    Ирина, просто восхищаюсь, сколько же у тебя таких историй, одна занятней другой!

    А аромат от рецепта действительно манит, стоит записать его в свою копилочку, спасибо!

    Ответить
    • irina

      Марго!

      Мне очень лестны подобные отзывы! Рада, что стараюсь не зря и мои труды приносят радость и пользу.

      Ответить
  • Вера

    Ириша,ты все еще дразнишься пирогом с сыром???

    Ответить
  • Елена

    Отлично, пирог с сыром меня дождался! Ирина, рецепт и рассказ к нему в приправу- просто восторг( впрочем, как и все у тебя) !!! И я не поняла, что там еще за сомнения про книгу? Я была уверена, что она уже в наборе. Думаю, менеджеров по продажам искать не придется, мы все в очередь встанем !

    Ответить
    • irina

      Лен!

      Спасибо за добрые слова! А книга еще не готова — как будет готова, начну искать спонсоров для издания:))

      Ответить
  • Сергей

    Ну да, какие тут могут быть секреты, когда Юстас даже книгу пишет. Пора и себе мемуары сочинять.

    Пирог превосходен, как и рассказ, не сомневайтесь в своих литературных талантах, смотрите сколько восторженных отзывов.

    Ответить
    • irina

      До конца работы по книге — довольно далеко. надо и текст шлифовать, и фотографии новые сделать. Но ничего, тише едешь — дальше будешь!

      Ответить
  • Петр

    Отличный пирог с превосходной литературной приправой.

    Ответить
  • Петр

    Дорогая Ирочка! Спасибо за комментарий к Адажио. Таких комментарий не получал даже мой любимый писатель Борис Акунин. Этого писателя, в принципе, следует запретить. После его книг невозможно воспринимать литературу вообще, её уровень резко падает.

    Ответить
  • Олег

    Ох и вкуснятина получается

    Ответить
  • Антон

    Таких собак днем с огнем не найдешь.Чтобы и номера комнат различала и клиентов по именам знала.Наверное и деньги считать умеет и сдачу дает.Такие таланты использовать только для доставки пирога?Страшная картина,открываешь дверь в общаге,а там кавказец стоит.Весь аппетит сразу пропадет.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Антон! Кавказец был добрейшим псом, а клиентов знал в лицо и по именам, потому что они практически каждый день бывали в этой комнате. Асхар еще и очень хорошим математиком и физиком был. Многим помогал делать задания по этим нелегким предметам. Вот так.

      Удачи!

      Ответить
  • Natabul

    Спасибо, Ирина! Как всегда обалденно вкусно и талантливо! Как еще можно назвать пирог с сыром. у нас вообще все пироги, творожники и ватрушки (с сыром или с творогом все равно) идут на ура!

    Ответить
  • Санитарка

    Лет 20 назад готовила хачапури. Рецепт брала из журнала «Семья и школа». Хорошо помню, что был чеснок и раскатывала, а остальное забыла. Но мы его пекли, так жареное не одобрям-с. По -моему Ваш рецепт — это то что я не могу вспомнить. Спасибо. Попробую, порадую семью.

    Ответить
  • Ольга

    Давно хотела приготовить пирог с сыром, раньше его пекла, но подзабыла правильный рецепт. Думаю ваш рецепт пирога, Ирина, намного интересней, буду готовить по нему.

    Ответить
  • Татьяна

    Прочла Ваш рассказ, и как будто вернулась в молодость! Общага, вахтёрша, комендант, всё так живо описано, и главное правдиво. Образы встают перед глазами. А собачка просто чудо!!! Я обожаю собак, а таких умных просто боготворю!!!

    Рецепт превосходен! Обязательно займусь приготовлением данного пирога. Тем более сын студент, живёт в общаге, вот ему и передам пирог!!! Спасибо огромное и за рецепт и за рассказ! Пишите, обязательно пишите! У Вас получается легко и интересно! Читать — одно удовольствие! Удачи!!!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Татьяна!

      Как же радостно и приятно, когда твой труд оценен и оценен столь высоко твоим читателем ! Я очень рада, что и рассказ, и рецепт Вам понравились! Пеките на здоровье! Скоро выйдет еще один рассказ из общежитской жизни. Заходите — я буду очень рада!

      Ответить
  • Людмила

    Какой замечательный блог! Прекрасно пишете, и рецепты и само преподнесение и блог такой хороший светлый и теплый. Молодчина. удачи вам! Буду заходить почаще — у вас можно поучиться не только кулинарии))

    Ответить
  • Инна

    Ой, как У Вас здорово, я зачиталась, даже уходить с сайта не хочется. Спасибо Вам за теплые слова, в адрес моего «творения». но у Вас мне понравилось больше... Супер удачи Вам!!! Да, а можно подружиться с Вами сайтами?

    Ответить
  • ТаниКор

    В Греции сырный пирог наиболее любим. Называется он тиропита. Правда, технология изготовления несколько иная. Попробую испечь сырный пирог по Вашему рецепту.

    Ответить
  • Марина

    Спасибо за рецепт пирога с сыром. У меня муж очень любит такие пироги, поэтому я выписываю все подходящие рецепты. Будем пробовать. Тем более, что скоро муж приедет из командировки.

    Ответить
  • Njama

    Обожаю всё сырное, спасибо за рецепт!

    Ответить
    • Елена

      Надо бы порадовать своих таким пирогом. Тем более, что сыр все любят в разных вариантах приготовления. Спасибо!

      Ответить
  • Янис

    Шикарный пирог. Надо бы приготовить как-нибудь. Ням-ням!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif

    Ответить
  • Оля

    Добрый день! А у меня почему-то тесто вообще не получилось http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif я добавила 200 гр ржаной муки и 300 пшеничной, все остальное делала, как указано в рецепте, тесто еще на стадии вымешивания было очень жестким и через час не подошло совсем(( из-за чего такое могло быть, как думаете?

    Ответить
    • irina

      Оля! В рецепте указана ТОЛЬКО белая пшеничная мука. Вы добавили еще 200 ржаной и 300 пшеничной. На добавленное количество муки необходимо было добавить жидкости. Конечно, тесто получилось очень жестким — ему не хватило ЖИДКОСТИ. Кроме того, поскольку Вы добавили ржаную муку, то время ферментации необходимо было тоже увеличить. Я думаю, что именно вышеуказанные факторы стали причиной неудачи.

      Ответить
      • Оля

        Спасибо, скорее всего это и было причиной. А обычно с добавлением ржаной муки сколько тесто по времени должно подходить?

        Ответить
        • irina

          Оля! Я из ржаной муки делаю только хлеб без замеса — это изделие очень длительной ферментации. Хлеб подходит по времени где-то около суток, но там используется очень маленькое количество дрожжей. Для того, чтобы знать, сколько надо тесту по времени подходить, то просто надо замесить и посмотреть, через сколько оно подойдет, т е путем эксперимента. Здесь будет играть роль температура окружающей среды и качество самой муки. Я думаю, что такой пирог с сыром лучше делать все же из пшеничной муки, а из ржаной — печь вкусный хлеб. Удачи!

          Ответить
          • Оля

            Буду знать. Спасибо!

          • irina

            Всегда пожалуйста! Если возникнут вопросы — пишите!

  • Светлана

    Огромное Вам спасибо за рецепт! Только лишь вчера нашла ваш сайт и зачиталась...И так было интересно читать, что сама не заметила, как заурчал в предвкушении дивных лакомств желудок, ароматы необычных блюд защекотали ноздри и...не выдержав этих мучений, я решила быстренько сделать этот дивный сырный пирог!

    Причем, сначала решила сделать пол порции, но, дети так отвлекали, что масла влила на всю порцию...И, только минут через 30 сообразила =)

    Добавила оставшиеся ингредиенты и дело пошло на лад =))

    А какое тесто! Боже! С ним безумно приятно работать! Нежное-нежное, эластичное, послушное!

    Но, самое ужасное было потом, когда муж держал меня за руки и умолял дать остыть пирогу минут 30 =)) Я выдержала ровно 20 минут и разрезала его! мммм!..да! Это безумно вкусно! А какое мягкое тесто по Вашему рецепту!!! Буду пробовать печь пирожки на нем =)) еще раз спасибо! ( И за курочку на картошечке — так я Вас и нашла, кстати! Курочка ушла на УРА!)

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Светлана!

      Такие комментарии для меня, как автора — просто «хлеб с маслом»! Всегда радуюсь, когда посетители довольны результатами. Спасибо, что зашли и нашли для себя что-то полезное и интересное. заходите, буду рада. А чтобы быть в курсе всех событий Вы можете, если хотите, подписаться на рассылку блога. Удачи!

      Ответить
  • Светлана

    Ира, случайно наткнулась на ваш сайт добывая рецепт огурцов. Восторг полный. Это не просто сборник рецептов-это кулинарная сказка. Второй день свободное время трачу на прочтение ваших шедевров. Спасибо вам большое и низкий поклон.

    Ответить
    • irina

      Светлана!

      Мне очень радостно обрести нового читателя и , я надеюсь, друга. Если есть желание, то можете подписаться на мою рассылку — Вы всегда будете знать обо всех обновлениях.

      Мне очень приятно, что мое скромное творчество приносит Вам радость. И Спасибо за такую высокую оценку моей писанины — мне очень приятно! Заходите — буду рада!

      Ответить
  • Галина

    В поисках пирога с сыром набрела на Ваш рецепт, сразу завела тесто, сейчас буду печь. Невозможно было удержаться после такого вступления )))

    Ответить
  • Елена

    Ирочка, спасибо огромное за Ваш рецепт.Обожаю этот сырный пирог и всегда пеку. Весной добавляю в него еще зелень или листья молодой свеклы. Но , фишка в том , что у Вас на стакан жидкости — 1 кг сыра. Вот в чем суть (для меня )Я клала значительно меньше и поэтому, мой пирог уступает значительно Вашему.Как важно соотношение в рецепте ! Я впервые на Вашем сайте ,попробовала подписаться ,но ...увы. У Вас подписка заблокирована.Буду пробовать позднее еще.

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!