Сациви из курицы

Дата: 12 04 2013 г

Просмотров: 1524

Сациви из курицы

Сациви из курицы, рецепт Верочки Рамазовой — так числится у меня блюдо, без которого, как пишет моя подруга,   не обходится ни один Новый год в Грузии. К своему безмерному стыду я никогда не готовила  сациви, хотя моя мама  и  тетя Нино слыли непревзойденными мастерицами в приготовлении этого легендарного грузинского кушанья. В детстве я, как завороженная, наблюдала за многочисленными  и, как мне тогда казалось, сложными манипуляциями по приготовлению сациви из курицы.

С прекрасным Тбилиси и рецептом сациви из курицы у меня связаны самые теплые воспоминания. Много лет назад мне пришлось быть там проездом  - мой муж прибыл в Закавказский военный округ за назначением. Вечером нам предстояло отбыть в священный город Эчмиадзин  для прохождения двухгодичной офицерской службы. Спустившись в метро мы спросили  одного молодого человека, как добраться до нужного нам вокзала. Разговорились,  и вдруг новый знакомый сказал:"У вас еще уйма свободного времени до поезда. Поедемте ко мне домой! Мама сегодня как раз готовит сациви  из курицы!"  Не дав нам прийти в себя от удивительного приглашения,  Серго  подхватил наши чемоданы и жестом пригласил  следовать за ним.

Тбилисский итальянский дворик — вы знаете, что это такое? Нет? Пожалуй, только одесситы поймут меня в полной мере.  При чем тут сациви из курицы? Немного терпения... Здесь возникает ощущение, что эти дворы создали не люди, а маги или волшебники. Мне кажется, что каменные плитки под ногами омыты не дождем, а вином, и подметают их не  метлами, а снопами пахучих трав.

Тбилисский дворик

Тбилисский дворик, картина Давида Гедеванишвили

Тут вы встретите невероятный калейдоскоп лиц, событий, ароматов и действий! Маленький Вавилон, где вместе проживают грузины, армяне , евреи, русские, азербайджанцы... Представители разных народов и исторически непримиримых паств мирно  сосуществуют в границах одного «tbilisi cortile»!  На резных балконах висят ковры, а  между балконами протянуты веревки с бельем, развевающемся на ветру.

Дом в старом Тбилиси

Дом в старом Тбилиси, картина Давида Гедеванишвили

Посреди двора живет видавший многое на своем веку кран — общественный  поставщик  воды.

Сюда любили заходить точильщики, кричавшие нараспев:"Точу ножи-и-и, ножницы-ы!". Им «подпевали»  баджи ( продавщицы зелени): «Зелен-н-н, зелен-н-н!» Народ высыпал из квартир на улицу, торговался, покупал, точил, обсуждал местные новости, последние цены на  тархун, мацони и шотис.

Ни сонм завоевателей всех мастей, ни даже вмешательство советской архитектуры не смогли испортить облик уникального явления, под названием «тбилисский дом». Его лестницы пристроены к зданию снаружи и вход в квартиру — с балкона-галереи. Давнишние стены еще  слышат голоса  ушедших в мир иной жильцов, хранят любовные тайны, несбывшиеся надежды, шорох платья невесты, которому лет сто, чьи-то страстные признания и тихие молитвы...  И вот мы здесь, чтобы отведать сациви из курицы тети Кето.

Радушная грузинка радостно  встретила нас, как самых долгожданных и дорогих гостей.  Стол хозяйка решила накрыть на улице, чтобы угостить многочисленных соседей сациви из курицы, рецепт которого я, к сожалению не узнала.  Пробу с готового сациви снимал доморощенный местный философ по имени  Валико. «Нет, это нельзя есть!», — сказал он, помахав указательным пальцем из стороны в сторону. После секунды недоуменного молчания окружающих, мудрец продолжил : «Сие можно только вкушать!»

Мы долго вкушали сациви из курицы и еще массу других угощений, которые принесли на стол все соседи. Запивали вкусное изобилие нежным белым  вином и, слушали многоголосый хор мужчин, певших  древнюю, как небо над головой, песню. Провожали всем миром до самого перрона. Я не могла сдержать слез и  мы долго махали руками из окна вагона людям, которые за несколько часов стали родными. Прощай, прекрасный Тбилисо!

Верочка Рамазова - автор рецепта сациви из курицы

Моя подруга — Верочка Рамазова, автор рецепта


Сациви из курицы. Рецепт приготовления

Ингредиенты для сациви Верочки Рамазовой

Курица жирная                                   1 крупная подготовленная тушка весом около 2 кг

Орехи                                                     из расчета 2 стакана на 1 литр куриного бульона

Чеснок                                                   1 небольшая головка ( для любителей — большая!)

Перец красный молотый острый     половина чайной ложки или по вкусу

Шафран                                                3 полные чайные ложки на 1 литр куриного бульона

Соль по вкусу

Как приготовить

  1. Отварить подготовленную жирную курицу до готовности на  небольшом огне, не переварить! Снять с нее кожу — она нам не понадобится. Затем руками   разделать курицу на небольшие кусочки, отделив мясо от костей.
  2. Почистить чеснок и орехи для соуса сациви, смолоть их на мясорубке, добавляя туда же шафран и красный перец. В процессе добавляйте уже молотые орехи обратно в мясорубку, чтобы шафран и перец не остались на стенках.
  3. Смесь орехов и пряностей как следует перемешать, немного посолить. Теперь надо добавлять  горячий или теплый бульон, размешивая, чтобы не было комочков. Часть бульона можно убрать в холодильник. Если на следующий день сациви окажется слишком густым, то его можно будет развести  "спрятанным" бульоном и немного посолить, если надо.
  4. Складываем куски курицы в глубокую миску, кастрюлю или подходящую стеклянную посуду,  заливаем теплым  сациви, даем остыть и ставим в холодильник. Подаем сациви холодным. При подаче на стол в порционную мисочку при желании добавить немного уксуса, который наливают по чуть-чуть и все время пробуют, чтобы не переборщить!

Заметки на полях от Верочки

  • Если вам не страшно испортить божественный цвет  сациви из курицы, то можно положить в него еще хмели-сунели!
  • Сациви очень вкусно кушать с гоми (кукурузной кашей). Горячее гоми поливают сверху  сациви.
  • Приготовьте  сациви на ближайший праздник — это безумно вкусно!

Заметки на полях от меня

  • Рецептов сациви из курицы, как и рецептов борща, есть великое множество. И каждый имеет полное право на долгую и счастливую жизнь!
  • За неимением мясорубки, орехи можно измельчать в блендере или по-старинке — толочь в ступке, как это до сих пор делают мои  сочинские родственники.
  • Сациви готовят еще  из индюка, утки, гуся и даже рыбы, например, камбалы.
  • Свежеиспеченная чиабатта, которую обмакнули в сациви, вызывает мгновенное привыкание на всю оставшуюся жизнь!
  • Дорогущий шафран из цветков Крокуса заменяют обычно пряностью, приготовленной из бархатцев ( они же чорнобривцi)
    Бархатцы

    Бархатцы

    или цветков растения Кардобенедикт, который еще называют имеретинским шафраном.

    Кардобенедикт

    Кардобенедикт

Сациви из курицы, рецепт которого я сегодня вам рассказала, опробован в течение двадцати лет моей дорогой подругой. Готовьте, кушайте на здоровье и представляйте себе удивительный город и поразительных, душевных людей, которых не испортили ни козни политиков, ни безжалостное Время.  Как-то так  получилось вперемешку — о Вечном и сациви из курицы...

Полет души —  Песня о Тбилиси:

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

PS  Чтобы всегда быть в курсе моих новостей, подписывайтесь пожалуйста на рассылку блога.  Мне очень нужны читательские отклики —  буду благодарны за Ваши комментарии!

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 57

  • Анастасия

    Я тоже совсем недавно впервые приготовила сациви из курицы. Это действительно очень вкусно!

    Ирина, давно подписана и читаю Ваш блог! Безумно нравятся рецепты, истории и то настроение, которое они создают. Спасибоhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
    • irina

      Анастасия!

      Я рада, что Вам нравится у меня в гостях. Благодарю и обещаю радовать рецептами и рассказами в будущем!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif

      Ответить
  • Надежда

    Мне кажется, это один из лучших ваших постов. тбилисский дворик, шафран, Нани Брегвадзе, все к месту — все высокий стиль в лучшем понимании этого слова.

    Надежда.

    Ответить
    • irina

      Надя!

      Огромное спасибо за такие слова — для меня это очень важно!

      Ответить
  • Sergey

    Сациви из курицы никогда не пробовал. Хотелось бы для разнообразия грузинской кухни. Спасибо за статью, написанную с грузинской душевностью и гостеприимством!

    Ответить
    • irina

      Сережа!

      Мне оhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gifчень приятно!

      Ответить
  • Айкануш Шаргородская--- Саркисян

    Уважаемая ИРИНА очень давно посещаю ваш блог и каждый раз с огромным удовольстаием погружаюсь в атмосферу ваших повествований о каждом кулинарном шедевре ваших блюд. Посещаю все города вмести с вами у вас огромный дар повествовании писательский журналистики ВЫ БОЛЬШАЯ УМНИЧКА И дай вам БОГ. здоровья успехов процветания ВАМ и вашей семье. С уважением Айкануш Торгомовна.

    Ответить
    • irina

      Айкануш!

      Благодарю сердечно за такие теплые слова и добрые пожелания! Сердечные слова от моих читателей — самый большой подарок !

      Ответить
  • tanichka

    Ну как же! Как можно приготовить настоящий сациви без уцхо сунели и сукой кинзы!?! Даже не заменитель, неизвестно из каких составляющих приготовленный — уцхо сунели, а именно, уцхо сунели или пажитник голубой, или шамбала, или как он там еще называется — это уж тема для Вас, для статьи про уцхо сунели.

    Еще, очень часто, в сациви добавляют винный уксус, пару столовых ложек. Его лучше сначала вскипятить.

    Курицу, залитую сациви, лично я, довожу до кипения, но нельзя дать закипеть!

    А вот старые хозяйки еще, после того, как орехи были дважды пропущены сквозь мясорубку, влив туда чуточку горячего бульона,мяли и отжимали их руками так, пока не отходило масло. Его сливали в отдельный бокальчик, а при подаче сациви наливали сверху на тарелку и ореховое масло красовалось эдакими оранжево-солнечными пятнами.

    Ответить
    • irina

      Таничка!

      Предвидя такие комментарии я написала, что ВСЕ рецепты сациви имеют право на жизнь — ведь их много, как и хозяек, которые готовят это блюдо. Я сама ОЧЕНЬ люблю уцхо-сунели. Но этот рецепт — авторский и я написала его так, как он есть в оригинале — раз его готовят уже много лет, значит вкусно! Например, моя мама готовит сациви с жареным луком, пажитником, свежей кинзой и винным уксусом, а тетя Нино отжимает масло, как Вы написали и добавляет сухую кинзочку.

      Про пажитник как-то непременно напишу. Это — моя излюбленная пряность. без нее не представляю многих своих рецептов.

      Спасибо за интересный комментарий!

      Ответить
    • ВЕРА

      Уважаемая Таничка, подписываюсь под каждым Вашим словом, действительно настоящее сациви готовят именно так, как Вы описываете. Но хочу вам рассказать как я пришла именно к этому рецепту. Дело в том, что с детства и до 20 лет, я не пробовала сациви, я смотрела на его не очень то красивый цвет, и ни какие уговоры не могли меня заставить попробовать ,,ЭТО" ! И вот на моё счастье, я попала в гости к маминой сотруднице, мегрелке, не обыкновенной хозяйке. На столе стояло сациви, невероятно красивого, золотистого цвета, которое я тут же захотела отведать ! И вот благодаря т. Нане началось моё знакомство с этим невероятным блюдом. После этого и моя мама готовила по новому рецепту, и я вот уж больше 30 лет. Хочу сказать, что наше (с т. Наной ) сациви, похоже больше на ,,Бажу ", только бажу готовят на воде, а мы на бульоне. Так что этот рецепт по своему уникален. Но никогда и никто не сказал, что моё сациви ему не понравилось!!!!!!!! 2 раза пропускать орехи и выжимать их, я перестала уже давно, не всем нравится вид жира, который плавает сверху. А уксус я в общую кастрюлю не добавляю, вдруг сразу не съедят (я всегда готовлю его много ), а из за уксуса оно быстро может испортиться, по этой причине уксус я наливаю только в ту посуду, которую подаю к столу. Так что сколько людей, столько рецептов и мнений. Большое спасибо, что уделили время и написали нам с Ирочкой, было очень приятно. Ведь не даром говорят, что в споре рождается истина!С уважением Ваша соотечественница ( к стати я тоже выросла в таком дворе на Варанцове, Вера.

      Ответить
      • irina

        Верочка!

        Спасибо тебе, что логически продолжила мою статью. Безусловно, сколько хозяек, столько и рецептов. Главное, чтобы тем, ради кого мы стараемся вкусно готовить, полюбились именно наши блюда! Благодарю тебя за необыкновенную деликатность, толерантность и душевную тонкость! Целую!!

        Ответить
        • ВЕРА

          ИРИШЕНЬКА, НУ ХВАТИТ УЖЕ В КРАСКУ ВГОНЯТЬ ! ВЕДЬ ОДНО ДЕЛО ДЕЛАЕМ ДЛЯ НАШИХ ДОРОГИХ ЧИТАТЕЛЕЙ !КОМУ КАК НЕ ТЕБЕ, МОЯ ТАЛАНТЛИВАЯ ДЕВОЧКА ВО ВСЁМ, ЭТОГО НЕ ЗНАТЬ !? НАМ ОБЕИМ ВАЖНО, ЧТОБ ОНИ ПОЛУЧИЛИ ПИЩУ И ДЛЯ УМА, И ДЛЯ СЕРДЦА, И ДЛЯ ЖЕЛУДКА !!!!!!!!!! С УВАЖЕНИЕМ ВЕРИКО, КАК МЕНЯ НАЗЫВАЮТ МОИ ТБИЛИСЦЫ.

          Ответить
  • tanichka

    Забыла написать, что я жила в таком дворике, как на второй картине, — это особая песня и такой колорит!

    Ответить
  • Ирина

    Много лет назад была в этом прекрасном городе — Тбилиси — остался в памяти на всю жизнь! И люди, жившие в то время. А уж кухня — ммммм, что и говорить!

    Спасибо за сациви и рассказ! Как всегда очень вкусно рассказано и о городе, о людях и о еде! :) А особенно: «Свежеиспеченная чиабатта, которую обмакнули в сациви, вызывает мгновенное привыкание на всю оставшуюся жизнь!» :) Давно собираюсь испечь чиабатту — напомнили!

    Ответить
  • Elena

    Спасибо, Ирина, получила большое удовольствие от ваших воспоминаний о Тбилиси! И блюдо, безусловно, заслуживает самой высокой оценки! Много слышала о таком блюде, но еще не готовила. Теперь обязательно приготовлю! Всего доброго и спасибо!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    Ответить
  • ВЕРА

    ИРОЧКА, С ОГРОМНЫМ УДОВОЛЬСТВИЕМ И ТРЕПЕТОМ ПРОЧЛА ТВОЙ РАССКАЗ О МОЁМ ЛЮБИМОМ ГОРОДЕ !!!!!!!! ТЫ СУМЕЛА ПЕРЕДАТЬ ЕГО ДУХ И ОЧАРОВАНИЕ, ТОЧНО ПОДМЕТИТЬ ЧЕРТЫ ХАРАКТЕРА ТБИЛИСЦЕВ ( ВЕДЬ ,,ТБИЛИСЕЦ " ЭТО ОСОБАЯ НАЦИЯ !!!!!!! ). И КАРТИНЫ С ВИДОМ СТАРОГО ГОРОДА ВЫБРАЛА ОЧЕНЬ ХАРАКТЕРНЫЕ. ТЫ БОЛЬШАЯ, ТАЛАНТЛИВАЯ УМНИЦА !!!!!!!!!!!!! И КОНЕЧНО ,,КОНТРОЛЬНЫЙ " ВЫСТРЕЛ БЫЛ МУЗЫКАЛЬНЫЙ ПОДАРОК В ВИДЕ ПЕСНИ ,,ТБИЛИСО " !!!!!!! БЛАГОДАРЮ ТЕБЯ ЗА ПРИГЛАШЕНИЕ ОПУБЛИКОВАТЬ МОЙ РЕЦЕПТ, НАДЕЮСЬ ПОНРАВИТСЯ ТВОИМ ЗАВСЕГДАТАЯМ. ЖДУ НОВЫХ РАССКАЗОВ И ТВОИХ РЕЦЕПТОВ С НЕТЕРПЕНИЕМ !!!!!!!!!!

    Ответить
    • irina

      Верочка!

      Благодарю тебя за рецепт, огромную поддержку, ценные замечания и ту атмосферу, в которую я погрузилась, готовя к выходу эту статью. Как будто снова побывала в Тбилиси, аж дрожь пошла по коже от сладкого волнения! Я благодарна судьбе, что она послала мне такую подругу, как ты!

      Ответить
  • Олег

    Спасибо за рецепт! Хоть узнали что такое «Сациви из курицы». Успехов Вам и Всего хорошего! :)

    Ответить
    • irina

      Олег!

      Спасибо! И готовьте сациви на здоровье — это не сложно и очень вкусно!

      Ответить
  • Маргарита

    Первый раз зашла на ваш сайт и просто зачиталась. Ваши тексты — как песня! у Вас несомненно дар и умение донести до людей такую красоту!

    Ответить
  • Любовь

    С удовольствием прочитала рассказ. Благодаря Вам, Ирина, представила эти чудесные дворики, теплую атмосферу и гостеприимство их хозяев. И Верочку, автора рецепта «Сациви из курицы», вижу только такой радушной и гостеприимной! А рецепты свои она преподносит так полно и понятно, что даже не остается дополнительных вопросов. И Вере, и автору статьи большое спасибо!

    Ответить
    • ВЕРА

      Спасибо Вам Любовь за высокую оценку моего рецепта !!!! Было очень приятно !!!! Когда приготовите сациви не забудьте нам с Ирочкой написать, какое впечатление оно произвело на Ваших близких. А Ирочкин рассказ является просто жемчужиной в коллекции её произведений !!!!! Я как истинная уроженка Тбилиси высоко оценила её чувства и отношение к моему любимому городу !!! низкий ей поклон. Очень надеюсь, что наше с ней сотрудничество продолжится. Всего Вам доброго.

      Ответить
      • irina

        Верочка! Конечно наше с тобой сотрудничество продолжится и спасибо тебе огромное за такие слова в мой адрес!

        Ответить
  • Татьяна

    Все замечательно, и картины, и рецепт. Красиво, вкусно, бесподобно!

    Ответить
  • Татьяна

    Ирочка, ну как после такого душевного рассказа не полюбить Тбилиси, его прекрасных жителей и конечно сациви из курицы! Я вот сациви никогда не пробовала и не готовила. Но теперь точно знаю, что приготовлю на следующие выходные к приезду старшего сына. Спасибо!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
  • андрей

    сациви не плохо, насколько я понимаю этот рецепт уникален.

    Ответить
  • Людмила

    Дорогая Ирочка, здравствуй!

    Какая прекрасная история о вечном городе, людях и их гостеприимстве. Когда я читала, а точнее проживала эту историю вместе с тобой, на меня нахлынули воспоминания, связанные с песней Сулико. Эту песню очень любили в моей семье — сначала ее пела мама, потом я — своей дочери. В конце 90-х моя подруга поехала в Грузию в командировку и спросила, что бы я хотела получить из Тбилиси. — Конечно же, Сулико! — ответила я, наивно полагая, что записи этой песни можно там легко найти. Подруга и ее новые коллеги искали эту песню везде, но безрезультатно... Перед отъездом девушка Ния подарила диск с песней Сулико на грузинском языке, принадлежащий ее семье, и написала перевод песни ДЛЯ МЕНЯ, незнакомого для нее человека. Меня это ОЧЕНЬ тронуло! Какая открытая и щедрая душа у этих людей!!!

    Обожаю грузинское вино, песни, спектакль Ханума — «Как стола без тамады, как базара без хурмы, свадьбы нет без Ханумы!»

    Сациви пока не готовила, но очень хочется, муж уже и орехи наколол. Так что скоро будет!

    Спасибо тебе большущее за душевный рассказ, рецепт и за воспоминания... которые и есть наша жизнь. И огромное спасибо — твоей Верочке!

    Ответить
    • Людмила

      Дорогая Ирочка,

      Прими небольшой отчет. У мужа был день рождения и я решила порадовать его сациви с рисом. Шафрана у меня не оказалось, но где-то читала, что можно заменить куркумой. Намешала куркуму с красным перцем, добавила немного хмели-сунели (согласно заметкам Верочки). Куркума, конечно, это жалкое подобие шафрана! Но экспериментировать интересно, да и выхода у меня не было — все ингредиенты ожидали завершающего мажорного аккорда! Семье очень понравилось, особенно дочери, несмотря на ее вкусовые претензии:)) А с шафраном, думаю, будет вообще улётно!!! Спасибо еще раз, дорогая! И за рассказ, и за чудесную песню и трогательные картины, а, главное, за ПАМЯТЬ.

      Ответить
      • irina

        Людочка!

        Отчет — на отлично! Ведь главное — семье понравилось и настроение у всех отличное. А что нам еще надо в этой жизни?))) Только, чтобы все были здоровы!

        Ответить
        • Людмила

          это точно — чтобы были здоровы и счастливы несмотря ни на что!

          Ответить
      • ВЕРА

        Здравствуйте Людочка, с радостью прочла ваш отчёт Ирочке. Очень рада, что вы рискнули приготовить сациви! И не беда, что не все ингредиенты оказались под рукой, главное что понравилось ! Но пообещайте приготовить с шафраном и напишите своё мнение, будем ждать. Удачи Вам во всём. С уважением Вера.

        Ответить
        • Людмила

          Верочка, здравствуйте!

          Обещаю и обязательно приготовлю, но пока не могу найти шафран, хотя вчера искала и в супермаркете и на рынке. Я — целеустремленная:))), найду!!! Честно признаться, я собиралась приготовить сациви очень давно. Но вот Ирочка сподвигла меня на этот шаг. Она ВСЁ — рецепт, рассказ, музыку, фото или картины — подает с ТАКОЙ ДУШОЙ и МАСТЕРСТВОМ, что ощущаешь себя частью этого и хочется самой всё пережить. Это дорогого стоит. Сациви — очень вкусное, интересное блюдо. Очень благодарна Вам, Верочка! Спасибо за пожелания! И Вам — всего доброго!!!

          Ответить
          • ВЕРА

            Здравствуйте Людмилочка, позвольте подписаться под каждым Вашим словом по отношению к Иришеньке, её рассказам, рецептам, души.......... Ирочкин блог, просто праздник жизни !!!!!!!!!!!! Я просто ,,поселилась " на её блоге. Такого талантливого человека, с такой КРАСИВОЙ ДУШОЙ, я давно не встречала ! Ведь каждый её рассказ и рецепт как песня !!!!!! Удачи вам в поисках шафрана. если не найдёте, пишите адрес, пришлю с удовольствием. С уважением Вера.

          • Людмила

            Верочка и Ирочка, дорогие мои!

            Как обещала, приготовила с настоящим шафраном, который мне любезно прислала Верочка. Ура-ура-ура!!! Запах и вкус обалденный! Вся кухня благоухает дивным ароматом!!!! Завтра, как настоится, будем вкушать. Жду — не дождусь! Спасибо за советы и свежий шафран!!!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

          • Людмила

            Дорогие почитатели Ирочкиного блога! Кто еще не готовил Сациви, всенепременно сделайте, будете очень довольны! Верочка, спасибо еще раз!!!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif

          • irina

            Эх, а мне бы шафранчику! Но, может и мне повезет! Раздобуду и непременно приготовлю, из домашней курочки! мечтаю об этом! Спасибо Верочка и Людочка за то, что вы просто есть у меня!

          • Людмила

            Ирочка, дорогая подруга!

            Твой блог — это не только совершенно выдающееся место, где царит любовь и вкус к жизни во всех ее проявлениях, вкусная еда, тысяча и две интереснейшие истории, и многое другое, но и место, где происходят ЧУДЕСА. Через тебя год назад я обрела настоящего и душевно щедрого друга Верочку. Несмотря на то, что я нашла шафран здесь, Верочка, узнав, что мой деверь летит к нам в гости, настояла и передала мне свежайший шафран из Тбилиси, и не только его... Удивительно волшебный человек и друг наша Верочка!

            Так что, Ирочка, если ты окажешься в Москве или будет оказия в Закарпатье, будь уверена, Верочка тебя обеспечит шафранчиком. Уж такой она человечек!!!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif

            А как я рада, что ты и Верочка у меня есть, пусть далеко физически, но очень близко по мироощущению http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

          • irina

            Людочка!

            Как же это здорово! Верочкин рецепт и Верочкин же шафран — блюдо должно получится просто божественным! Поделись своими впечатлениями теперь уже о вкусе, а не только об аромате. Я знаю, что получилось вкусно! Но так хочется услышать твои добрые и душевные комментарии!

          • Людмила

            Ирочка!

            Сказать, что это классно - значит, ничего не сказать. Богатый вкус, соус - песня! Пообедаешь Сациви, поужинаешь Сациви, а к ночи снова хочется зачерпнуть ложку соуса... хотя, уже сыт, и завтра будет еще ... Очень вкусно макать в соус кусочек лепешки. Теперь я понимаю эту цитату:

            — Лобио нет, цицматы нет. Сациви, понимаешь, тоже нету! Неинтересно люди кушают! http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif

          • РАМАЗОВА ВЕРА

            Людочка дорогая, не покапала, а налила литр бальзама на моё сердце ! Действительно, 14-го числа будет год и 3 месяца нашему знакомству и зародившейся дружбе, а всё спасибо Ирочкиному блогу (лучшему блогу на свете!) и моему сациви (я его полюбила ещё больше!) Я безумно рада, что ты его наконец приготовила, дорогая. А судьбе я благодарна за таких талантливых, добрых, отзывчивых и потрясающих подруг, как вы! Просто так ничего не бывает и наша встреча была предопределена! Люблю вас девочки мои, мои единомышленницы и сестрички. А Ирочку потом пожурю, что не обмолвилась про шафран, ну да ничего, я что нибудь придумаю.http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

          • Людмила

            http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif

  • Irina

    Господи! Как вкусно все описано!

    Ответить
  • Алла

    Вот название, конечно, слышала и восторги по поводу этого блюда тоже, но сама никогда не пробовала. Как то нет в окружении грузинов.

    За рецепт спасибо большое, сделаю обязательно.

    Ответить
    • irina

      Алла!

      Сациви — великолепное блюдо! Главное настроиться на лирический грузинский лад и подобрать все ингредиенты, а приготовить его не сложно!

      Ответить
  • Виктория

    Вот это рецепт. Жирновато правда, но слюни уже текут. Спасибо. Орехи грецкие или можно любые?

    Ответить
    • irina

      Виктория!

      Обычно Сациви делают из грецких орехов. Поэкспериментировать можно, но орехи должны быть достаточно жирными, так что все же лучше именно грецкие!

      Ответить
  • Елена Метелева

    Ирочка, как вкусно!!! Я ела когда-то сациви на Кавказе, и даже участвовала в его приготовлении для свадьбы моей золовки тогда(первый раз замуж я выходила в абхазском селе, свекр там служил). Мне дали чистить чеснок, не помню уже сколько, но очень много (свадьба!), так что у меня слезла кожа с кончиков пальцев)))

    Но вкус был божественный! Как раз с мамалыгой его и ели, это я помню!

    С тех пор пробовать не доводилось, и думала, что рецепт очень сложный. Вижу, что нет, попробую сделать. Только не знаю, смогу ли в Греции найти это самое сунели... Вот шафран натуральный у нас есть сколько угодно, но 3 чайных ложки — это же очень много! у него такой сильный вкус, что в рис я кладу 3-4 волосинки, и достаточно. И придется определить опытным путем, сколько шафрана надо положить)))

    Ответить
    • irina

      Леночка привет!

      Да, представляю, сколько на свадьбу надо было почистить чесноку для сациви, что даже кожа облезла — вот это да! А шафран — наверняка Верочка имела ввиду не натуральный ( из крокуса), а имеретинский — из кардобенедикта, а может быть и из бархатцев. А такой «шафран» не такой ядреный, как настоящий и вкус у него гораздо мягче. так что натуральный положи по вкусу в привычных количествах Удачи и отпишись потом, как получилось — хорошо?

      Ответить
      • Елена Метелева

        Обязательно!!

        Ответить
  • калинина инна

    Прекрасный рецепт сациви! Я тоже долго жила в Грузии, в Ахалкалаки и много грузинских блюд научилась готовить.Очень приятно бывать на вашем сайте.Приглашаю на свой- он у меня еще очень молодой.Может что-то полезное подскажете!Удачи вам!

    Ответить
    • irina

      Спасибо Инна!

      Я с удовольствием уже побывала у Вас в гостях! А с Грузией у меня связано множество приятных воспоминаний!

      Ответить
  • Марина

    Не хочу быть занудой, но это не сациви, а баже.)

    Ответить
    • irina

      Марина!

      Вы — не зануда. Сама автор рецепта говорит, что это, скорее, баже, но называет сациви. так что — ВЫ правы! :))

      Ответить
    • РАМАЗОВА ВЕРА

      МАРИНОЧКА, ТОЛЬКО ПОТОМУ ЧТО БАЖА ГОТОВИТСЯ НА ВОДЕ, А САЦИВИ НА БУЛЬОНЕ Я И АВТОР ЭТОГО ПРОИЗВЕДЕНИЯ Т.НАНА, НАЗЫВАЕМ ЕГО ВСЁ ЖЕ ,,САЦИВИ". И ВЫ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ЗАНУДА !

      Ответить
  • Елена

    Господи,как же я вам (тем кто кушал сациви)завидую.Я никогда такое блюдо не пробовала,все как-то чисто по-украински вкушаем.Но так все понятно написано,что только надо приобрести необходимые продукты и ...вперед да с песней! Как только приготовлю,отпишусь.Спасибо за душевный подарок!!!!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Елена!

      Готовьте на здоровье! Буду ждать ваши впечатления — вкусовые и эстетические тоже:))

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!