Салат из свеклы

Салат из свеклыСалат из свеклы

Салат из свеклы — звучит не особо презентабельно. Уж слишком простецкий овощ — свекла. Это вам не  дурио с  изящным тонким  вкусом и ароматом ношенных  носков, и даже, на худой конец ,-  не авокадо.   Ну, чем может удивить  гурмана  винегретная прима?

Ан — может! Только надо очень захотеть. И вот вам доказательство .  На первом курсе случился у моей соседке по комнате в общежитии — Люськи, день рождения. Да не просто рядовой ДР, а 18 лет. Это же не шутка! Надо отметить и все такое. А как отметить, если до стипендии —  далеко, а  в карманах гуляет удалой Невский  ветер? Занимать деньги было категорически против наших правил, поэтому мы решили выкрутиться тем, что есть

Порылись девушки  по сусекам и наскребли пару кило бордового корнеплода,  немного орехов, тыквенных семечек, полбанки томата, чуток сливочного масла,  кулечек сухих белых грибов,  остатки смородинового варенья и еще какие-то остатки  прежней роскоши. В меню торжественного вечера появилось ассорти,  в основе которого лежалсалат из свеклы. Исходя из  имеющихся продуктов, мы решили поразить  всех широтой размаха ( прямо, как Киса Воробьянинов).

Однокурсники, узнав о Люськином  критическом  положении,  купили в складчину кусок мяса и несколько бутылок Мартини.   Другого  спиртного, кроме Мартини и коньяка Наполеон тогда, почему-то не было.  И вот гости собрались. Поцелуи, поздравления, веселая суматоха. Мясо в духовке уже на подходе, а праздничный стол гол, как  лысина.

В этот момент  Людмила торжественно выносит салат из свеклы с чесноком на большом блюде.  Выход комментируется речью о пользе и  незабываемом вкусе этого  блюда. Голодные гости набрасываются на свекольное яство — оказывается и под Мартини оно идет, что надо! Не давая гостям прийти в себя после первой перемены блюд, Людмила не менее элегантно выносит салат из свеклы и тыквенных семечек. Тост,  звяканье рюмок,  и  опустошенное блюдо отражает яркий   свет лампочки на потолке.

Быстро,  под многочисленные пожелания здоровья и  большой любви,  был съеден  и салат из свеклы  с грецкими орехами. Гости уже разогреты, веселы и требуют продолжения  столь великолепной трапезы. Из-за занавески выплывает именинница, а в руках у нее все то же блюдо, только на нем теперь теплый салат из свеклы с грибами. Помните, как у  Булгакова? Мы  начали , как уважающие себя люди оперировать горячими закусками.

Разомлевший народ потянулся покурить в коридор. Все обсуждали  эффектный Люськин ход с выносом закусок. Никому почему-то даже в голову не пришло, что  абсолютно вся еда  была  из свеклы!  Если бы  эти  разносолы  стояли на столе, то  обилие свеклы могло и  насторожить. А так — вынос блюд, почти, как на фуршете. Маленькая  фишка — а какой результат!

К  горячему опять подавался уже  полюбившийся всем салат из свеклы. Только теперь его облагораживало варенье  из черной смородины. Оказалось , что к запеченному в духовке мясу это сочетание  подходит просто идеально!  Ловкость хозяйки,  вальяжность Мартини, ах, какая вечеринка получилась, господа! Есть о чем вспомнить. Так давайте попытаемся воспроизвести, хотя бы приблизительно, тот  непревзойденный  свекольный фейерверк,  в  обрамлении  которого блистала изобретательная Люська.

Салат из свеклы с чесноком

Салат из свеклы

Основа:

Свекла                                        3 средние штуки      Сахар                        1 чайная  ложка

Чеснок                                      2-3 зубчика                 Соль по вкусу

Вода                                          1 полная ст. ложка

Дополнения:

Орехи грецкие                       0,5 стакана            Семечки тыквенные     0,5 стакана

Смородина                               50-100 грамм       Сахар для смородины  2-4 чайн. ложки

Грибы замороженные           150 грамм              Лук                                   1 головка

Масло  для обжарки грибов   25 грамм

Из  специй выбирайте то,  что вам нравится.  По моему мнению , в этот салат стоит класть немного черного перца и чуточку карри. Сахар  кладите постепенно, чайная ложка — это ориентир.  Все время пробуйте салат, добиваясь гармоничного вкуса. Любителям салатов припасен у меня еще и рецептик салат с виноградом, читали?

Свеклу отварить целиком в кожуре или испечь в духовке.  Для того, чтобы испечь свеклу, заворачиваем ее в фольгу или бумагу для выпечки.Салат из свеклы Духовку разогреваем до 200С и отправляем туда укутанный корнеплод.Салат из свеклы Свекла среднего размера печется  в моей духовке 50  минут.Салат из свеклы С готовой охлажденной  свеклы снимаем шкурку,  натираем свеклу на крупной терке.Салат из свеклы

Чеснок мелко режем и раздавливаем его ножом, положенным плашмя.Салат из свеклы Отправляем чеснок к свекле.Салат из свеклы Теперь делаем заправку .  В столовую ложку кипяченой воды  кладем щепотку соли и чайную ложку сахара, как следует размешиваем и заправляем салат из свеклы с чесноком.Салат из свеклы Готовый салат можно заправить дополнительно оливковым или любым другим растительным маслом, майонезом или сметаной  по вкусу.Салат из свеклы

Такой салат служит основой для других салатов из свеклы. Добавляем в основу мелко нарубленные  грецкие орехиСалат из свеклы Салат из свеклыили  нарубленные  тыквенные семечки.Салат из свеклы Салат из свеклы А можно — и то, и другое. Орехи и семечки добавляйте по-вкусу.  Можно заправить все  салаты по вкусу  майонезом, растительным маслом или сметаной Кстати,  очень вкусен еще и свекольный салат с хреном.

Теперь пришла очередь теплого салата из свеклы с грибами.Салат из свеклы Лук мелко шинкуем, поджариваем до золотистого цвета на сливочном или растительном масле.Салат из свеклы К обжаренному луку добавляем  размороженные грибы, жарим, помешивая 15-20 минут.Салат из свеклы Свеклу чистим,  режем тонкой соломкой ( пример можно посмотреть в рецепт как приготовить борщ), кладем  в сковородку к грибам и луку, прогреваем, заправляем специями и солью.Салат из свеклы Можно подать такой салат в половинках запеченной свеклы,  в валованах или корзиночках из слоеного теста. А можно и просто в салатнике. Короче, как говорила моя бабушка:»Хоть по простому  на хлеб его  клади, а хоть по благородному — вилкой кушай.»Салат из свеклы

Салат из свеклыДобрались мы и до свеклы с черной смородиной. В основе — все тот же салат из свеклы с чесноком.  Только свеклу для этого салата следует потереть на более мелкой терке.Салат из свеклы Замороженную или свежую смородину промыть, измельчить в блендере.Свекольный салат Соединить с сахаром,Салат из свеклы размешать,  добавить смородину  к свекле и хорошенько перемешать.Салат из свеклы

Необходимо салат часто пробовать, я не устаю это повторять! Потому, что надо добиваться гармоничного вкуса. Вкуса, который будет нравится именно Вам.  Если не хватает соли или сахара, то надо добавить. А может быть Вы захотите добавить еще черный или жгучий красный перец?

Если свежей или замороженной смородины нет, то можно использовать  варенье из черной смородины. В этом случае в салат надо еще добавить немного лимонного сока.   Салат  из свеклы с черной смородиной подаем  к холодному мясу,  хороша будет с ним и домашняя ветчина, и  мясо, запеченное в духовке. Такой салат по желанию можно заправить майонезом. Но мне нравится именно без майонеза  - вкус такого салата очень интригующий и не банальный.  Этот салат перед подачей  должен быть достаточно охлажден.

Салат из свеклы

Салат из свеклы оказался не таким уж  скромником — вот сколько вариантов только на этой странице.  Думаю, что и Вы, мои дорогие посетители  теперь знаете, каким разнообразным может быть простое блюдо - салат из свеклы

А впереди нас ждет немало сюрпризов ,  поэтому оставайтесь  на связи со мной

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

PS  Я всегда рада и благодарна комментаторам, если есть комментарии — значит я работаю не зря! Чтобы не пропустить самые новые и интересные рецепты,  мастер-классы, пошаговые фото-рецепты получайте все эти «вкусности» с моими свежими статьями на Ваш e-mail
А здесь еще один видео рецепт. Салат из свеклы с черносливом

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Запись опубликована в рубрике Семейные рецепты вкусных блюд с метками , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

37 комментариев: Салат из свеклы

  1. Татьяна говорит:

    Я очень люблю салат из свеклы, только всегда ее варила. Теперь попробую запечь! А еще очень понравился салат с грибами, обязательно сделаю в ближайшее время! Прямо так захотелось!

    Ответить
  2. Татьяна говорит:

    Салат из свеклы с чесноком мой любимый. Когда он в холодильнике есть, то его почти сразу и нет. Как-то вдруг заканчивается.
    А со смородиной обязательно попробую. Очень заинтриговала Ирина. Спасибо!

    Ответить
  3. Надюша говорит:

    Люблю салаты со свеклой! Мужу очень нравится сладкий вариант — с изюмом и черносливом, а мне — с сыром и чесноком, а также с селёдочкой :)

    Ответить
  4. Наталья говорит:

    У нас в семье все очень любят свеклу. И дешево и сердито. А как полезно!Салат из свеклы да с чесночком, да с черносливом. Что может быть лучше.
    Ира, видео получилось отличным!

    Ответить
  5. Виктория говорит:

    Вы меня потрясли этим рецептом. Вроде ничего сложного, но вот запечь свеклу в духовке таким образом, я ни в жизнь не догадалась бы.

    Ответить
  6. Зоя говорит:

    Салаты из свеклы — постоянное блюдо, кроме чеснока добавляем изюм, орехи, чернослив, что есть под рукой. А вот горячий салат с грибами взяла на заметку. Да и с черной смородиной интересный вариант. Замороженная в холодильнике есть.

    Ответить
    • marianna8339 говорит:

      Как раз сегодня утром готовила молодую картошку( со шкварками, зеленым луком, укропом и в конце решила что можно туда отправить перетертую смородину, которой осталось пару ложек в баночке и никто, никак ее не доест. То , что цвет поменялся-понятно. но сладость и кислинка сделали свое дело. Получилось вкусно и необычно. Ирина,я использовала раньше только красную смородину, а черную боялась из-за ее темного цвета и аромата( у красной более нейтральный). Сегодня провела эксперимент, да еще и у Вас нашла здесь подтверждение-поддержку. И по цвету свекла схожа со смородиной и вкусы у них специфические, но чеснок все уравняет! Спасибо, удачи!

      Ответить
  7. Сергей говорит:

    Да, Юстас, помню кушали мы такие свекольные салатики в той же кафешке, где и пудинг. Засланная официантка еще так мило улыбалась…
    Отличные рецепты, а Люське вашей цены нет, такую компанию свеклой накормить, надо иметь талант.

    Ответить
    • irina говорит:

      Эх, Алекс! Как хорошо иметь две параллельные жизни, да еще и в разное время! Свекольный салатики и тыквенный пудинг в той кафешке чудо, как были хороши — или мы просто были слишком молоды?

      Да и там мы были слишком молоды, чтобы обращать внимание на то, что нас всех накормили до отвала просто буряком:)

      Ответить
  8. Konstantin & julia говорит:

    Очень вкусные рецепты, а главное полезные … В них большое содержание железа!

    Ответить
  9. Ксана говорит:

    Ну ИРИНА молодец!
    Так красиво все показано и даже запах, кажется передается.
    Иду готовить по твоему рецепту.
    Попробую запечь буряк в духовкедолжно быть очень вкусно

    Ответить
  10. Рита говорит:

    Ириш, как всегда интересно, красиво и вкусно. Вообщем, здорово! Пойду со свеколки что-нибудь сотворю )))

    Ответить
  11. Николай говорит:

    Ир, респект. Смачно все. И рассказ, и картинки, и чеснок и новое оформление сайта )))

    Ответить
  12. Vitalik говорит:

    Очень полезный салат

    Ответить
  13. Елена говорит:

    Свекла с чесноком — это родное. А теплый салат с грибами прямо настаивает, чтобы я обязательно попробовала его приготовить. Нет сил сопротивляться.

    Ответить
  14. Ира! Наверное, я неправильный читатель. После прочтения замечательного рассказа про многоликую свеклу, мне захотелось рядовой селедочки. Ты уж меня извини! Селедочка у меня есть, пойду испеку картошечку и получу удовольствие.

    Ответить
    • irina говорит:

      Таня! на самом деле надо кушать то, что на самом деле хочется!

      Ответить
    • marianna8339 говорит:

      а если Вы натрете или нарежете кубиками свеклу , мелко покрошите лук и так же мелко порежете селедку, заправите маслом , то получите, почти что , селедку под шубой. Ведь там главенствуют ароматы сельди и свеклы! Я в селедку делаю еще слой яблока и орехов перетертых. Как-то прочла, что в московский ресторан литераторов( который описан в «Мастере и Маргарите» очень многие ходили, чтобы поесть Селедку под шубой, а отличалась она от такого же блюда других ресторанов тем, что туда добавляли орех. А слой яблока я стала выкладывать раньше, когда поняла , что такое яблоко для кулинарии. Удачи!

      Ответить
  15. Наталья говорит:

    Казалось бы про свеклу все известно, но чтобы так вкусно все преподнести! Здорово, себе удивляюсь, как раньше не догадалась запекать ее.Удобно и не надо драить потом посуду.

    Ответить
  16. Ирина говорит:

    Вот тебе и скромница свёкла! Но самый для меня, пока не понятный вкус, с черной смородиной. Не могу почувствовать послевкусие, но наверняка очень оригинально и в условиях полуголодного студенчества очень вкусно)))

    Ответить
  17. Александр говорит:

    Салат из свеклы готовим часто. Не надоедает этот вкус. И пользы в нем — море. Обязательно надо попробовать теперь запечь этот корнеплод. Вкус, наверное, приобретет какой-то новый оттенок. Спасибо, Ирина.

    Ответить
  18. odogde говорит:

    Хорошая здоровая еда!

    Ответить
  19. Петр говорит:

    Ваш сайт, Ирочка, это учебник для кулинарных академий в художественном исполнении. Я для Вас приготовил ещё одну музыкальную страничку. Если у Вас нет времени, просто ретвитните. Комментарий оставите, когда будет взможность. И перестаньте болеть. Одевайтесь теплей.

    Ответить
  20. Александр говорит:

    Свеклу и в правда лучше запекать. Так кстати сохраняются витамины намного больше чем в вареной. А вкус. Я помню как моя бабушка пекла свеклу в печи. Вытянет ее, очистит, а она все равно пахнет ароматом дыма.

    Ответить
  21. Мила говорит:

    Как Вы здорово все описали! И рецепты хороши, люблю разнообразные салаты из свеклы, и история великолепна! И фотографии на уровне рассказа. Здорово, спасибо!

    Ответить
  22. Персидская говорит:

    Творческий подход помогает в любой ситуации.
    Спасибо за историю и варианты для такого простого продукта как свекла.
    Несколько деталей взяла себе на заметку.

    Ответить
  23. Виктория говорит:

    Ирина, я не перестаю восхищаться Вашим умением так красиво преподать казалось бы обычные процессы. В Вашем исполнении любое блюдо — настоящий шедевр. У меня схожая тематика, и о салатах из свеклы тоже писала (продукт-то ходовой и полезный), но у меня так не получается. Желаю Вам и в дальнейшем радовать всех нас своими великолепными блюдами.

    Ответить
  24. Ольга говорит:

    Очень понравился рецепт свекольного салата с грибами, но так как нет грибов, сейчас решила приготовить салат из свеклы со смородиной.

    Ответить
    • irina говорит:

      Оля! Напишите, пожалуйста, как получится салат со свеклой и черной смородиной.

      Ответить
  25. Галина Жилкина говорит:

    Ирина! Ваши рецепты, да ещё в таком художественном обрамлении — это же произведения искусств, в смысле высокохудожественное литературное произведение — САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ. Чудо как хорош. Мне тоже скоро предстоит юбилейный стол накрывать для родни. Хоть и не студенческое общежитие, а времечко сейчас напряжное с финансами и вот думу думала, какой выход найти, тоже занимать не люблю. Какое же Вам спасибо за оригинальные рецептики из шикарного корнеплода — свеклы. Уж её то родимой цельный мешочек припасен для зимы. Ах, как я уже чувствую радость гостей, заевшихся разными заморскими явствами. Осталось только придумать названия блюдам из свеклы и юбилейчик получится НЕЗАБЫВАЕМЫМ!
    Ирина, а салат из свеклы с чесноком — мой любимый салат. А уж свекла с черносливом — это вообще роскошь. Ах, какое Вам спасибо! Сколько же можно салатов из свеклы состряпать. Дёшево, вкусно, порлезно и очень экзотично и незабываемо.
    С уважением. Галина Жилкина.

    Ответить
  26. Батлер говорит:

    спасибо.

    Ответить
  27. Мария говорит:

    Вкусненько! А сколько вариантов!!!!))))

    Ответить
  28. TATTI-04 говорит:

    Ой!Как всё вкусненько!Спасибо за рецепты.
    А вот мы ещё добавляем в салат со свёклой меленько нарезанных солёненьких огуречиков……….

    Ответить
    • irina говорит:

      Я думаю, что с солеными огурчиками тоже будет очень вкусно!

      Ответить
  29. Светлана говорит:

    Ирина, спасибо за рецепты!
    Я свеклу очень люблю, попробую все.
    P.S. А раччказ — о свекольной вечеринке — отдельная песня!

    Ответить
  30. Natabul говорит:

    Спасибо, Ирина! У Вас , как всегда, зайдешь на один салат, а тут целый праздничный стол с обилием блюд на разный вкус!

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> <img src="" alt="" class="" width="" height="">

http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif