Тисто с горихами, чорносливом та бороцковым лекварем

Дата: 23 02 2011 г

Просмотров: 1514

Метки:

Тисто с горихами, чорносливом та бороцковым лекварем

Все береговчанки любят рецепты вкусных блюд. Этим рецептом начну соблазнять всех читателей сайта вкуснючей закарпатской выпечкой.

Тисто — это такое пирожное, торт или пирог, который выпекается величиной с тэпшу (противень). Печется тисто не только по праздникам, часто  тистА пекутся просто в пятницу, чтобы на выходных вся семья могла покушать  сладкой вкуснятинки.

Вот рецепт очень парадного, как говорят на Закарпатье, тиста:

Мука                                                                                 750г

Маргарин                                                                         350 г

Сметана                                                                            3-4 ст ложки

Порошок для печения                                                 1 пачка

Чернослив без косточки                                              150-200 г

Повидло абрикосовое густое                                       300 г

Орехи грецкие,фундук или миндаль                       300 г

Яйца                                                                                4 штуки

Сахар                                                                               250 г

Сгущеное молоко                                                          1 банка

Лимон                                                                              1 штука

Масло для крема                                                           400 г

Технология приготовления:

Молимся, чтобы все удалось на славу:))  Просеиваем муку через сито, добавляем в нее порошок для печения, охлажденный маргарин, натертый  на крупной терке  добавляем прямо в муку, туда же добавляем сахар,  сметану и 4 желтка. Замешиваем тесто, оно получается жирным, плохо месится, но путем добавления муки  и сметаны ( если надо) добиваемся, чтобы оно замесилось в шар.

Если все получилось, говорим: Е-сс! Затем делим тесто на 4 равные части. Я развешиваю на электронных весах.  Выпекаем 4 коржа таким образом:

1. Чистый корж без ничего — он пойдет на самый верх.

2. На корж выкладываем 2  взбитых без сахара белка, а поверх него -  половинки чернослива, предворительно вымоченные в коньяке или другом алкоголе.

3.  На корж выкладываем крупнопосеченные  орехи и вдавливаем их в тесто.

4. На корж выкладываем 2 взбитык без сахара белка, сверху посыпаем крупнопосеченными  орехами.

Каждый корж  раскатываем прямо на смазанном маслом и посыпанном мукой противне. Это удобно делать маленькой бутылкой.

Выпекаем коржи при температуре около 200 С, пока не зарумянятся, время зависит от духовки, надо приноровиться.

Теперь делаем крем:

Масло смешиваем со сгущенкой и соком лимона, добавляем цедру лимона и хорошенько вымешиваем. Масло должно быть хорошего качества, в противном случае, крем может быть водянистым. Этого допустить нельзя рецепты вкусных блюд должны быть вкусными!

Складываем тисто:

На корж с орехами намазываем абрикосовое повидло , поверх него — ¼ часть крема, накладываем корж с черносливом, на него ¼ часть крема, далее корж с белками и орехами, на него тоже ¼ часть крема, сверху кладем чистый корж, на него — остатки крема. Верх можно украсить посеченными орехами или шоколадной холодной глазурью.

Всем, кто захочет испечь это тисто -  мои консультации, если что не понятно.

Приятного аппетита!
Миниатюра к статье Тисто с горихами, чорносливом та бороцковым лекварем

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 28

  • Ксана

    Здравствуйте Ирина!

    Вкуснющий тортик, даже слюнка подкатила...

    Обязательно испеку его. Добавила Ваш сайт в закладки.

    Заходите ко мне на огонек, давайте дружить сайтами.

    Ответить
  • Зоя.

    Добрый день, Ирина! Взяла Ваш рецепт в свою копилку. Поделилась со знакомыми. Успехов Вам и Вашему сайту.

    Ответить
  • Роман

    Отличный закарпатский рецепт. Спасибо. Запишу в свою кулинарную книгу.

    Ответить
  • Ирина

    Вкусный у вас сайт, и вино, и выпечка. Буду знать куда за рецептами и за знаниями, чтоб на вечеринках блеснуть ))).

    Ответить
    • irina

      Буду дальше размещать вкусные рецепты закарпатской кухни. Заходите!

      Ответить
  • Елена

    Очень вкусненький сайт:) Много и всего сразу хочется. Буду теперь осваивать закарпатскую кухню. Спасибо.

    Ответить
    • irina

      Буду и дальше выкладывать вкусные рецепты. чтобы радовать своих посетителей!

      Ответить
  • Марина

    Даже от прочтения рецепта слюнки текут))) Обязательно попробуем! Спасибо!

    Ответить
  • Татьяна

    Очень интересный рецепт. А скажите, Ирина,можно вместо маргарина взять масло ( ну не радует меня маргарин :) ) и порошок для печенья — это разрыхлитель?

    Ответить
    • Лассло

      Можно масло ...Порошок для печ. — это разрыхлитель . Количество масла может понадобится меньше , оно жирнее . Так , что смотрите по ходу...Ира извини ответил за тебя ...

      Ответить
      • irina

        такому специалисту, как ты, все извиняю. Я тогда еще на почту все больше отвечала

        Ответить
  • Екатерина

    Спасибо вам за рецепт, очень вкусно наверное. теперь надо преодолеть лень :)

    Ответить
  • Наталья

    Интересно было даже просто прочесть рецепт, а уж полакомиться...Спасибо!

    Ответить
  • Владимир Сергунин

    Кто-же не любит вкусно поесть.

    Ответить
  • Людмила

    Как я люблю такие вкусности!

    Ответить
  • Маруся

    Рецепт просто замечательный! Большое спасибо! Скажите, пожалуйста, а что такое бороцковый леквар? Я не поняла. Украинским вроде-бы владею, но наверное недостаточно. Заранее благодарю за ответ. С уважением, Маруся.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Маруся! Какое милое, трогательное имя — Маруся! Извините, что отвечаю с опозданием — не была в Инете несколько дней.

      Бороцковый леквар — так по-местному называется абрикосовое варенье или повидло. А тисто действительно получается очень вкусным!

      Удачи Вам и заходите почаще — будет много интересного!

      Ответить
  • Kарина

    Здравствуйте!У вас такой замечательный сайт!Но часто в рецептах у вас попадается порошок для печения,чем его можно заменить? Я просто у нас такой нигде не встречала!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Карина! Порошок для печения — это обычный Разрыхлитель. Заменить его можно так — смешать чайную ложку соды с полчайной ложки лимонной кислоты и столовой ложкой муки. Этого количества хватит на 0,5 кг муки.

      Ответить
  • Елена

    Ура!Ура!Ура!Кажется,это именно то,что я так давно искала! Свое детство, -школьные годы я провела в Закарпатье.Уже более тридцати лет там не бывала,хотя надеюсь,что все-таки ,еще обязательно ...,а ностальгические воспоминания сильны,в том числе и кулинарные .Уже немало рецептов находила на страничках Вашего блога,Ирина,каждый раз радуясь,а вот это «тистечко»никак не могла ни разыскать ,ни воспроизвести самостоятельно.Помню,в то время все местные хозяйки пекли что-то очень похожее ,и обязательно на праздники.Его сверху покрывали шоколадной глазурью и густо обсыпали кокосовой стружкой.А нарезали, -непременно ромбиками.Я не ошибаюсь?Спасибо огромное Вам за рецепты, -они не только произведения кулинарного,но и литературного мастерства!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Елена!

      Да, это тистечко было очень популярно в 80-е особенно годы в берегово. Некоторые хозяйки его покрывали глазурью и кокосам, а некоторые — посыпали тертым грецким орехом. И резали его на восточный манер — ромбиками.Так что Вы, скорее всего, не ошиблись!

      Спасибо Вам за такую высокую оценку моего скромного творчества — я всегда очень рада, когда моя работа нравится гостям блога.

      Удачи и приезжай те в Закарпатье. Я готовлю интересную программу — Кулинарный тур в Закарпатье.

      Ответить
  • ИСИДОРА!!

    Очень хороший торт!И легко делается.!!!!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Исидора! Да, этот торт делается довольно просто, а вкус у него просто волшебный!

      Ответить
  • инна

    Здравствуйте Ирина! Уже просто чешутся руки испечь этот чудесный тортик. А сгущенку в крем вареную добавлять?

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Инна! Я добавляю не вареную. Получается очень вкусно. Если есть вопросы по приготовлению — пишите. Отвечу с удовольствием.

      Ответить
  • инна

    Ирина! Здравствуйте! Сделала тисто!!! Вся семья в восторге!!! Это самый вкусный торт!!!

    Ответить
  • Светлана

    Ирина, я не поняла, а белки яиц в итоге после запекания превращаются в безе? Или что с ними происходит? Как понять, что коржи уже готовы? Руки чешутся сделать )))

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Да, белки превращаются в безе и становятся золотистого цвета — по цвету и определяю готовность. Это — мой фирменный торт уже более 30 лет. Готовьте — он очень вкусен!!!

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!