Тисто с горихами, чорносливом та бороцковым лекварем
Дата: 23 02 2011 г
Просмотров: 2044
Все береговчанки любят рецепты вкусных блюд. Этим рецептом начну соблазнять всех читателей сайта вкуснючей закарпатской выпечкой.
Тисто — это такое пирожное, торт или пирог, который выпекается величиной с тэпшу (противень). Печется тисто не только по праздникам, часто тистА пекутся просто в пятницу, чтобы на выходных вся семья могла покушать сладкой вкуснятинки.
Вот рецепт очень парадного, как говорят на Закарпатье, тиста:
Мука 750г
Маргарин 350 г
Сметана 3-4 ст ложки
Порошок для печения 1 пачка
Чернослив без косточки 150-200 г
Повидло абрикосовое густое 300 г
Орехи грецкие,фундук или миндаль 300 г
Яйца 4 штуки
Сахар 250 г
Сгущеное молоко 1 банка
Лимон 1 штука
Масло для крема 400 г
Технология приготовления:
Молимся, чтобы все удалось на славу:)) Просеиваем муку через сито, добавляем в нее порошок для печения, охлажденный маргарин, натертый на крупной терке добавляем прямо в муку, туда же добавляем сахар, сметану и 4 желтка. Замешиваем тесто, оно получается жирным, плохо месится, но путем добавления муки и сметаны ( если надо) добиваемся, чтобы оно замесилось в шар.
Если все получилось, говорим: Е-сс! Затем делим тесто на 4 равные части. Я развешиваю на электронных весах. Выпекаем 4 коржа таким образом:
1. Чистый корж без ничего — он пойдет на самый верх.
2. На корж выкладываем 2 взбитых без сахара белка, а поверх него - половинки чернослива, предворительно вымоченные в коньяке или другом алкоголе.
3. На корж выкладываем крупнопосеченные орехи и вдавливаем их в тесто.
4. На корж выкладываем 2 взбитык без сахара белка, сверху посыпаем крупнопосеченными орехами.
Каждый корж раскатываем прямо на смазанном маслом и посыпанном мукой противне. Это удобно делать маленькой бутылкой.
Выпекаем коржи при температуре около 200 С, пока не зарумянятся, время зависит от духовки, надо приноровиться.
Теперь делаем крем:
Масло смешиваем со сгущенкой и соком лимона, добавляем цедру лимона и хорошенько вымешиваем. Масло должно быть хорошего качества, в противном случае, крем может быть водянистым. Этого допустить нельзя рецепты вкусных блюд должны быть вкусными!
Складываем тисто:
На корж с орехами намазываем абрикосовое повидло , поверх него — ¼ часть крема, накладываем корж с черносливом, на него ¼ часть крема, далее корж с белками и орехами, на него тоже ¼ часть крема, сверху кладем чистый корж, на него — остатки крема. Верх можно украсить посеченными орехами или шоколадной холодной глазурью.
Всем, кто захочет испечь это тисто - мои консультации, если что не понятно.
Приятного аппетита!
Комментариев к статье: 34
Здравствуйте Ирина!
Вкуснющий тортик, даже слюнка подкатила...
Обязательно испеку его. Добавила Ваш сайт в закладки.
Заходите ко мне на огонек, давайте дружить сайтами.
Добрый день, Ирина! Взяла Ваш рецепт в свою копилку. Поделилась со знакомыми. Успехов Вам и Вашему сайту.
Отличный закарпатский рецепт. Спасибо. Запишу в свою кулинарную книгу.
Вкусный у вас сайт, и вино, и выпечка. Буду знать куда за рецептами и за знаниями, чтоб на вечеринках блеснуть ))).
Буду дальше размещать вкусные рецепты закарпатской кухни. Заходите!
Очень вкусненький сайт:) Много и всего сразу хочется. Буду теперь осваивать закарпатскую кухню. Спасибо.
Буду и дальше выкладывать вкусные рецепты. чтобы радовать своих посетителей!
Даже от прочтения рецепта слюнки текут))) Обязательно попробуем! Спасибо!
Очень интересный рецепт. А скажите, Ирина,можно вместо маргарина взять масло ( ну не радует меня маргарин ) и порошок для печенья — это разрыхлитель?
Можно масло ...Порошок для печ. — это разрыхлитель . Количество масла может понадобится меньше , оно жирнее . Так , что смотрите по ходу...Ира извини ответил за тебя ...
такому специалисту, как ты, все извиняю. Я тогда еще на почту все больше отвечала
Спасибо вам за рецепт, очень вкусно наверное. теперь надо преодолеть лень
Интересно было даже просто прочесть рецепт, а уж полакомиться...Спасибо!
Кто-же не любит вкусно поесть.
Как я люблю такие вкусности!
Рецепт просто замечательный! Большое спасибо! Скажите, пожалуйста, а что такое бороцковый леквар? Я не поняла. Украинским вроде-бы владею, но наверное недостаточно. Заранее благодарю за ответ. С уважением, Маруся.
Здравствуйте Маруся! Какое милое, трогательное имя — Маруся! Извините, что отвечаю с опозданием — не была в Инете несколько дней.
Бороцковый леквар — так по-местному называется абрикосовое варенье или повидло. А тисто действительно получается очень вкусным!
Удачи Вам и заходите почаще — будет много интересного!
Здравствуйте!У вас такой замечательный сайт!Но часто в рецептах у вас попадается порошок для печения,чем его можно заменить? Я просто у нас такой нигде не встречала!
Здравствуйте Карина! Порошок для печения — это обычный Разрыхлитель. Заменить его можно так — смешать чайную ложку соды с полчайной ложки лимонной кислоты и столовой ложкой муки. Этого количества хватит на 0,5 кг муки.
Ура!Ура!Ура!Кажется,это именно то,что я так давно искала! Свое детство, -школьные годы я провела в Закарпатье.Уже более тридцати лет там не бывала,хотя надеюсь,что все-таки ,еще обязательно ...,а ностальгические воспоминания сильны,в том числе и кулинарные .Уже немало рецептов находила на страничках Вашего блога,Ирина,каждый раз радуясь,а вот это «тистечко»никак не могла ни разыскать ,ни воспроизвести самостоятельно.Помню,в то время все местные хозяйки пекли что-то очень похожее ,и обязательно на праздники.Его сверху покрывали шоколадной глазурью и густо обсыпали кокосовой стружкой.А нарезали, -непременно ромбиками.Я не ошибаюсь?Спасибо огромное Вам за рецепты, -они не только произведения кулинарного,но и литературного мастерства!
Здравствуйте Елена!
Да, это тистечко было очень популярно в 80-е особенно годы в берегово. Некоторые хозяйки его покрывали глазурью и кокосам, а некоторые — посыпали тертым грецким орехом. И резали его на восточный манер — ромбиками.Так что Вы, скорее всего, не ошиблись!
Спасибо Вам за такую высокую оценку моего скромного творчества — я всегда очень рада, когда моя работа нравится гостям блога.
Удачи и приезжай те в Закарпатье. Я готовлю интересную программу — Кулинарный тур в Закарпатье.
Очень хороший торт!И легко делается.!!!!
Здравствуйте Исидора! Да, этот торт делается довольно просто, а вкус у него просто волшебный!
Здравствуйте Ирина! Уже просто чешутся руки испечь этот чудесный тортик. А сгущенку в крем вареную добавлять?
Здравствуйте Инна! Я добавляю не вареную. Получается очень вкусно. Если есть вопросы по приготовлению — пишите. Отвечу с удовольствием.
Ирина! Здравствуйте! Сделала тисто!!! Вся семья в восторге!!! Это самый вкусный торт!!!
Ирина, я не поняла, а белки яиц в итоге после запекания превращаются в безе? Или что с ними происходит? Как понять, что коржи уже готовы? Руки чешутся сделать )))
Да, белки превращаются в безе и становятся золотистого цвета — по цвету и определяю готовность. Это — мой фирменный торт уже более 30 лет. Готовьте — он очень вкусен!!!
Треба приготувати мамі , чи вона згадає, чи їла вона такий, під час навчання в Берегово, було б цікаво)
Чому на світлині видно два прошарки з лекварем? То інше тісто? Дякую!
Ирина, здравствуйте.
Скажите пожалуйста, а порошок для печения — это что? Это разрыхлитель или что-то другое?
Здравствуйте Татьяна!
Да, это разрыхлитель. Его можно заменить содой, смешанной с лимонной кислотой (1 чайная ложка соды, половина чайной ложки лимонной кислоты и пару чайных ложек муки смешать и использовать, как разрыхлитель).
Dorogaja Irina, ogromnoje spasibo za shikarnij recept! Goda 3 nazad vpervije poprobovala ispechj Vashe tisto, poluchilosj ochenj-ochenj vkusno! Teperj eto i moj firmennij tort! Spasibo!!! Udachi Vam!
А сгущенку варить нужно. или не нужно, а смалец можно вместо маргарина взять?
Здравствуйте Юлия!
да, маргарин можно заменить смальцем или сливочным маслом. Рецепт писала давно, нужно его обновить — я сама давно маргарином не пользуюсь. Сгущенку варить не надо. Пирожное получается очень вкусным — пробуйте!