Баранья нога по-римски

Дата: 07 03 2011 г

Просмотров: 913

Метки:

Баранья нога по-римски

вкусные рецепты баранья нога по-римскиНачинаю публикацию, которая порадует гурманов. Рецепты вкусных блюд открывает итальянское  блюдо баранья нога по-римски. Рецепт многократно опробован, всегда является украшением праздничного стола.  Рекомендую подавать к этому блюду красное сухое  столовое вино хорошего качества, домашнее качественное вино тоже подойдет.

 

Нам понадобятся:

Окорок молодого барашка весом 2,5 кг

3 зубчика чеснока

400 грамм  молотых сухарей из белого хлеба

1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара

100 мл оливкового масла холодного отжима

черный перец,розмарин, базилик, орегано, свежая петрушка, свежий укроп

Мясо помоем, обсушим полотенцем. Духовку разогреем до 200 градусов. Чеснок крупно порежем, положив плашмя нож, разотрем. Баранью ногу положим на противень для жарения и намажем хорошенько оливковым маслом. Посыпем всеми сухими специями, солью, сахаром. Сухари смешаем с порезанной петрушкой и укропом. Сверху облепим мясо сухарями с зеленью. Сверху сбрызнем остатками масла. Поставим жарится в духовку на 2.5 часа, периодически поливаем мясо собственным соком. Если сока будет очень много, то в середине жарения можно положить к мясу очищенный и нарезанный дольками картофель, который пропитается вкусным  мясным соком.

Предлагаю выкладывать на страницах сайта семейные рецепты вкусных блюд.

Приятного аппетита!

 

 

 

 

Миниатюра к статье Баранья нога по-римски

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 26

  • Наталья

    Вся наша семья очень любит мясо, запеченное в духовке. Обязательно приготовлю блюдо по Вашему рецепту. Спасибо

    Ответить
  • Александр Маренков

    Такую аппетитную «ножку» обязательно сделаю на майские праздники под хорошее свежее пиво!

    Ответить
  • Людмила

    Очень вку-у-усно! А если ещё с красным сухим вином.

    И в Италию ехать не надо!

    Ответить
  • Марина

    Обязательно сотворю это чудо дома:) Спасибо!

    Ответить
  • Алексей

    Красота!!! Слюнки текут!

    Ответить
  • dvchar

    Очень аппетитно выглядит! Обязательно попробую приготовить!

    Ответить
  • Роман

    Глядя на эту баранью ножку, хочется бросить комментирование и бежать на рынок за бараниной. Спасибо Вам, Ирина за прекрасные рецепты. Ждем новых статей.

    Ответить
  • Олег

    Ирина пригласите в гости!

    Ответить
  • Антонина

    Вот это да! круто! ждем пасхи и будем готовить

    Ответить
  • Юрий

    Куплю барана, приготовлю!

    Ответить
  • Ольга

    Очень вкусно я обязательно попробую

    Ответить
  • Викентий Рубановский

    прекрасный рецепт.но если положить ножку в рукав для запекания,намного сочнее и вкус прекрасный.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте! Не спорю, в рукаве получится сочно и вкусно! Но ножка в сухарях — тоже сочна, сухарная корочка задерживает влагу. Это просто два различных блюда — хороши, на мой взгляд, оба:)

      Ответить
  • Ольга

    Ирина, а можно заменить баранью ногу на свиную? Я думаю, что должно тоже хорошо получится.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Оля!

      Баранью ногу можно заменить и на свиную, и на телячью небольших размеров. Получается тоже очень вкусно. К свинине хорошо подойдет укроп и чеснок.

      К телятине — шалфей. Экспериментируйте, пробуйте! Удачи!

      Ответить
  • Валерия

    Дорогоая Ирина!

    Недавно я приготовила по вашему рецепту ногу баранью, от барана выразенного в калмыкии, в экологически чистых услових. Иэтобыло просто нечто! Гости были в восторге, никто от баранины такого не ожидал. И я тоже. Они не ожидали, что баранина может быть такой вкусной. Обычно ее сопровождает неприятный запах, жесткость, но не от калмыцкого барашка, и не от вашего рецепта! Калмыцкий барашек по вашему рецепту абсолютно нейтрален, мало того безмерно вкусен, ароматен, и жир не застывал. Я вынесла ногу на большой доске и мы отрезали от нее порции каждому по желанию.

    Единственно, что противень был мягко говоря «сильно» запечен. Но отмылся.

    Спасибо вам за воодушевление, дорогая.

    Ответить
  • Вика

    Ирочка!Спасибо вам огромное за этот рецепт!Получилось шикарно!И барашек попался молоденький.Только я допустила небольшой промах,попросила на рынке побрубить ножку и мне её не немного поделили,немного порубив,но оставив ножку в общем целой,а так конкретно раскромсали,

    Несмотря на это получилось всё отлично!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Вика!

      Очень рада, что баранья ножка удалась на славу — это всегда приятно! Желаю вам здоровья и успехов!

      Ответить
  • Касым

    Ирина,

    2, 5 часа при 200 градусах ? Я правильно понимаю ? А верх не сгорит ли ?

    Ответить
    • irina

      Касым!

      Вы все правильно поняли!

      Все зависит от духовки — в моей никогда не горит. Если есть подозрение, что все же верх пригорит, то лучше накрыть баранью ногу фольгой. Удачи!

      Ответить
  • Елена Метелева

    Ира, а я не совсем поняла — а чеснок куда? Размяли ножом — и что с ним делать? И ещё — у меня есть бараньи ребра целым куском квадратным, их можно так запечь?

    Ответить
    • irina

      Лен!

      Чесноком натереть мясо. Писала этот рецепт очень давно, а вот как раз теперь готовлю большую статью о запеченной бараньей ноге, где будет похожий рецепт.

      Уточни пожалуйста — ребра или корейка с ребрами. Корейку можно запечь так же, только очень следить за тем, чтобы не стало сухим. А еще можно корейку запечь с заранее замороженным маслом со специями — масло смешивается с мелконарубленной зеленью, охлаждается, раскатывается в бруски, размером с куски мяса, бруски масла замораживаются. перед запеканием масло кладется на мясо и так мясо запекается — очень вкусно! если что не понятно — пиши!

      Ответить
      • Елена Метелева

        Вроде понятно, спасибо! Как раз достала этот кусочек запечь на обед, попробую вот это с маслом. А не слишком жирно получится? И можно ещё овощи положить к мясу, чтобы вместе запеклись...

        Ответить
        • irina

          Лен!

          Все зависит от самой баранины. если она жирная, то можно часть жира с нее срезать и тогда жирно не будет. И, да, конечно, можно и овощи положить. Только, если класть картофель, то лучше всего бланшированный минут 10 в кипятке.

          Ответить
          • Елена Метелева

            Ирочка, все получилось супер! Я там поэкспериментировала немного, но получилось отлично, вкуснятина! Конечно, все сфоткала, и на своем кулинарном блоге выложу)) Спасибо!

          • irina

            Лен!

            очень рада, что все получилось отлично! А экспериментировать на кухне — это же так интересно! Скинь мне сюда ссылочку на свой кулинарный блог пожалуйста!

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!