Пшеничная каша — как варить вкусно и быстро

Дата: 22 01 2015 г

Просмотров: 27847

Метки:

Пшеничная каша — как варить вкусно и быстро

Пшеничная каша — как ее варить, чтобы получилось не просто съедобно, но и вкусно?  Как-то никогда не задумывалась над эти вопросом — варила пшеничную кашу своим драгоценным песикам,  а они, часто вредничали и кушать ее отказывались. Решила я однажды попробовать — так ли ужасна на вкус каша из пшеничной крупы.  Времени на эксперименты ушло довольно много, но, теперь я точно знаю, что за «зверь» пшеничная каша и как ее  нужно варить.

Пшеничная каша. Как варить

Во времена моего детства бабушка варила пшеничную кашу на воде в чугунке, в русской печи. Каша получалась красивой и рассыпчатой. Такую кашу чаще всего использовали, как самостоятельное блюдо.  Иногда ее подавали с холодным кипяченым молоком с пенкой. Какова на вкус сваренная в печи пшеничная каша я не помнила совсем.  Зато с недавних пор я уже знаю, как варить ее не только в печке, но и на плите, в микроволновке, духовке, в простой и энергосберегающей посуде. Муж смеялся: «Можешь реферат писать на тему „Как сварить пшеничную  кашу по-всякому!“. Эх,  академическое образование сказывается даже на кухне — все основательно и по-серьезному. Хочу подчеркнуть сразу — так варю пшеничную кашу я. Не „как  варить по всем правилам“, а  просто так готовлю. я. Итак, начнем по порядку и — вкратце:

Пшеничная каша  на воде рассыпчатая. Как варить

Нам понадобится:

Пшеничная крупа                                         140 грамм ( примерно 1 стакан объемом 200 мл)

Вода                                                                   500 мл ( примерно 2.5 стакана объемом 200 мл)

Масло                                                                30-40 грамм

Соль                                                                   щепотка

Вопреки общепринятому способу подготовки, пшеничную крупу мыть перед варкой не надо. Крупу насыпать на сухую сковороду и поджарить на среднем огне, помешивая, до появления приятного орехового аромата.  Воду вскипятить, посолить, всыпать крупу, убавить огонь до маленького, варить, пока вся вода не впитается в крупу, положить масло. После этого накрыть крышкой, укутать кастрюлю во что-то теплое, оставить так  минимум на 30 минут, а можно и на всю ночь, если вы надумаете варить кашу вечером. Как же вкусна на утро упаренная кашка с молочком, вареньем, фруктами!

Если вы будете варить пшеничную кашу в обыкновенной кастрюле, то во  время варки ее надо помешивать, чтобы не пригорела. Если вы варите кашу в кастрюле с толстым энергосберегающим дном, как я, то после закипания каши

Пшеничная каша - вода закипела

надо убавить огонь до минимального и варить под крышкой примерно 15 минут. Потом посмотреть, как выглядит каша

Готовая пшеничная каша

— если воды маловато, то добавить еще примерно полстакана  кипятка, накрыть крышкой, огонь выключить и оставить еще минут на 20-30 „доходить до кондиции“.

Вот так выглядит готовая каша.  Я добавила масла,

 Пшеничная каша. Как варить на воде

размешала, закрыла крышку еще на пару минут. А потом кушала с таким удовольствием, что мои собаки озадаченно смотрели то —  друг на друга , то — на меня:» Что это у хозяйки нынче с головой?"

Мои замечания:

  • При поджаривании пшеничной крупы происходит декстринизация крахмала, содержащегося в крупе, окраска крахмала  меняется на кремовую. Этот процесс приводит к значительному уменьшению вязкости пшеничной каши  за счет разрушения крахмальных зерен. Во, как загнула!
  • Пшеничная каша на воде чудо, как хороша в качестве гарнира к баранине с айвой или с сухофруктами, к жареной куриной печени,  тушеной со сливками курице. Варить ее в этом случае надо непременно рассыпчатой.
  • Если вы хотите кушать сладкую  пшеничную кашу, то в воду для варки необходимо добавить сахар по вкусу.
  • Пшеничную кашу можно варить, как плов. Сначала поджарить лук и морковь,  затем положить мясо, поджарить, тушить по почти полной готовности мяса. Залить поджаренные овощи и мясо водой, посолить, положить специи, довести до кипения, варить до готовности.  Можно варить без мяса, добавив зеленый горошек, грибы, сухофрукты, орехи  - получится  вкуснейшее постое блюдо!  В сладкий плов из пшеничной крупы лук и морковь можно не класть.
  • Как вам пшеничная каша в качестве основы салатов? Сваренную на воде кашу раскрошить, помидоры нарезать дольками, сладкий зеленый лук, базилик мелко нарезать, полить оливковым маслом, поперчить, подавать в качестве самостоятельного блюда. Или — как холодную закуску
  • Салат из пшеничной каши

Пшеничная каша на молоке. Как варить

Пшеничная крупа                                                 140 грамм ( примерно 1 стакан объемом 200 мл)

Вода                                                                           200 мл (  примерно 1 стакан объемом 200 мл)

Молоко                                                                     300 мл ( примерно полтора стакана объемом 200 мл)

Сахар                                                                         2 чайные ложки

Соль                                                                            щепотка

Пшеничную крупу поджариваем на сухой сковороде до появления приятного «орехового» аромата. Кипятим воду, солим, кладем сахар, засыпаем крупу, убавляем огонь. Варить до полного выпаривания жидкости. Как только  крупа практически впитает всю воду, налить молоко, размешать, довести снова до кипения. Варить пшеничную кашу еще 15-20 минут, положить масло, закрыть крышкой, оставить еще на 5 минут  "настояться".   А потом — кушать с чем нибудь вкусным, вот хоть с малиновым желе:

 Пшеничная каша на молоке с желе

Мои замечания:

  • Как подать пшеничную кашу, сваренную на молоке, решать вам.   Вкусно кушать ее с сухофруктами, поджаренными орешками, вареньем,   свежими ( или из компота) грушами.
  • Пшеничную кашу на молоке можно варить вместе с тыквой.  Очищенную, нарезанную мелкими кубиками тыкву варить вместе с крупой на воде, затем добавить молоко, довести до кипения, варить 15-20 минут, накрыть крышкой, дать немного так постоять.  При желании остывшую пшеничную кашу можно пюрировать блендером. Такую кашу можно давать детям после 1 года.

Пшеничная каша в микроволновке. Как варить

Пшеничная крупа                                                  140  грамм ( примерно 1 стакан объемом 200 мл)

Вода                                                                            500 мл ( примерно 2,5 стакана объемом 200 мл)

Масло  сливочное                                                  30-40  грамм

Соль                                                                           щепотка

Пшеничную крупу по желанию можно промыть, а можно — поджарить. Положить подготовленную крупу в  глубокую посуду. подходящую для микроволновки, залить кипятком, посолить, положить сливочное масло. Поставить на среднюю мощность  примерно на 15 минут. Если  каша еще не готова, то можно добавить еще немного воды и опять поставить в микроволновку минуты на 3-4.  Достать кашу, накрыть крышкой — пусть пшеничная крупа « дойдет» и распарится как следует.

Пшеничная каша «карамельная» в духовке. Как варить

Пшеничная крупа                                                140 грамм ( примерно 1 стакан объемом 200 мл)

Молоко                                                                    1 литр

Сахар                                                                        1 столовая ложка

Масло сливочное                                                  40-50 грамм

Соль                                                                          щепотка

Пшеничную крупу не мыть, поджарить на сухой сковороде до появления  чудесного «орехового» аромата.  Молоко вскипятить, посолить, положить сахар., масло. В чугунок или другую подходящую толстостенную посуду для духовке налить  молоко, засыпать  пшеничную крупу, размешать, поставить в духовку на средний уровень. Температура в духовке во время варки должна быть 200-220 °С. Через полтора часа проверьте, как выглядит ваша каша. Если жидкость еще присутствует, то пусть «помучается»  в духовке еще минут 15-20. Готовая каша покроется красивой  тонкой запеченной корочкой. На вкус она — сладковатая, с явным  вкусом поджаренной крупы и топленого молока.

Посмотрела,  прям трактат о пшеничной каше получился. А ведь это повествование не как варить борщ или как сделать голубцы, а всего лишь как варить кашу.

Пшеничная каша «сдалась без боя» — знаем теперь, как ее варить на воде, на молоке, в микроволновке и в духовке.

Готовка еды — дело хорошее. Но не надо забывать о красоте. Чтобы выглядеть сногсшибательно советую воспользоваться кремом с эффектом ботокса.

На десерт у меня припасен сегодня чудный добрый мультик про Кашу из топора:

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Миниатюра к статье Пшеничная каша — как варить вкусно и быстро

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 14

  • Елена

    Так все аппетитно расписано про кашу, что разыгрался аппетит. Как раз недавно читала, что при прожаривании крупы разрушаются незаменимые аминокислоты, а в другом источнике, что крупу надо прожаривать до подгорания. Наверное, и в том и в другом случае имеется своя польза, но она разная.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Елена!

      Честно говоря, я не знаю, как делать правильно. Просто из слегка поджаренной крупы каша получается очень вкусной.

      Ответить
  • Andrey

    Возьму на заметку, спасибо. ;-)

    Ответить
  • Раиса

    Добрый день! Ирина, возник вопрос — нужно ли накрывать крышкой чугунок при приготовлении в духовке?

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Раиса!

      Думаю, что накрывать надо!

      Ответить
      • Раиса

        Ирина,спасибо за рецепт! Карамельная каша просто супер!Домашние в восторге. Буду пробовать все варианты.)) :-D

        Ответить
  • Елена

    Ирина! Огромное Вам спасибо за подробные рецепты готовки пшеничной каши! Сколько искала в интернете рецепты её приготовления, Ваша статья самая лучшая! Буду варить по Вашим рецептам!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Елена!

      Спасибо большое! Заходите почаще — буду рада!

      Ответить
      • Вика

        А у Вас нет рецепта с творожной Пасхой случайно, пышной ??!)))) :oops:

        Ответить
        • Рыбчанская Ирина

          Здравствуйте Вика!

          Вот тут есть рецепт Архиерейской творожной пасхи Это рецепт от моего хорошего друга Льва Николаевича Шишкина

          Ответить
  • Вика

    Спасибо Впм большое!!!

    Всё так , как Вы сказали))) ;-)

    Ответить
  • Жанна

    Спасибо! Все гениальное — просто.Я предположила, что жаренная крупа сродни, пропаренному рису.Из того тоже плов рассыпчатый.Я только сейчас пробую Ваш рецепт в плове. Надеюсь, что будет удачно.У мужа обнаружили диабет и риса нельзя, вот и искала альтернативные рецепты.Еще раз — спасибо!!!

    Ответить
  • Елена

    Каша получится ещё более рассыпчатой и ароматной, если продолжать её готовить в сковороде, а не в кастрюле. Т.е. поджаренную крупу НЕ НУЖНО никуда пересыпать, надо наоборот залить её прямо в сковороде кипятком или горячим бульоном, если каша подразумевается на гарнир. Заливают по уровню крупы. Первый раз надо дать воде выпариться, не закрывая крышкой и не перемешивая, на нагреве выше среднего. Затем залить повторно, посолить, закрыть крышкой, убавив нагрев. Перемешать только тогда, когда почти вся вода впитается. Затем прикрыть сверху сковороду полотенцем, а лучше — двумя, и дать сковородке постоять под таким тёплым паровым гнётом минуть 15.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Елена!

      Большое спасибо за то, что поделились своим опытом! думаю, что он многим, в том числе и мне, будет полезен!

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!