Домашняя ветчина

Домашняя ветчина для  жителей Берегово  и всего Закарпатья продукт священный! С большой теплотой. подведя глаза кверху и придыханием домашнюю ветчину любовно называют у нас шовдарь.

Домашняя ветчина является кулинарным  символом  Закарпатья. Умением делать ветчину хвалятся газды (хозяева) друг перед другом. Есть бесконечное множество рецептов этого кулинарного шедевра. Каждый рецепт домашней ветчины его автор считает наилучшим, самым правильным и вкусным.

Домашняя ветчина непременно должна быть на столе на Пасху. В пасхальную корзинку каждая хозяйка любовно укладывает кусочек  ветчины, чтобы вместе с другими обязательными продуктами отнести святить в церковь.  Дома  все кушают по кусочку свяченой ветчины. Кажется, что она тает на языке, об аромате уже не говорю!

Уже сейчас  все мои родственники, знакомые и соседи обговаривают вопрос выбора мыса для домашней ветчины.   Многие держат своих свиней .  Из домашнего мяса  получится экологически чистая  ветчина, а вкус ее не передать словами. Конечно ветчину коптят, это не очень полезно. Но ведь кушаем мы домашний деликатес не так часто, пару раз в году.

Домашняя ветчина настолько любима в народе, что  ей установили памятник. Самый большой в мире шовдарь  изготовлен из  ствола старого тополя.  Этот памятник находится в ужгородской корчме Деца в нотаря ( Сто грамм у нотариуса).  Автор идеи памятника известный краевед Павел Чучка.

Как сделать ветчину  расскажу поближе к Пасхе.