Гевюрцтраминер — капризный прынц
Дата: 02 04 2011 г
Просмотров: 1164
Гевюрцтраминер цветет ранней весной, поэтому его соцветия могу быть поражены заморозками. Этот сорт винограда прихотлив и хорошо чувствует себя в достаточно тепло-прохладном климате! Ягоды не вызревают в достаточной мере холодном и не приобретают свои божественные ароматические качества. В слишкм жарких условиях виноград теряет свою кислотность еще до созревания. В этом случае в вине из гевюрцтраминер появляется нежелательная горчинка.
Гевюрцтраминер любит глинистые плодородные почвы, которые богаты минералами и известняком. Лето этот сорт винограда предпочитает солнечное и не очень дождливое — влага отнимает его чарующий аромат. Но слишком жаркое лето гефюрцтраминер тоже не любит — ему нельзя набирать лишнюю сахарность.
Более всего Гевюрцтраминер — этот прихотливый прынц, полюбил Эльзас. Виноградники Эльзаса надежно защищены горами от прохладных и влажных ветров, дующих с запада. Лозы Гевюрцтраминера растут на восточном склоне, где достаточно света, а сухое лето благоприятствует нормальному созреванию ягод.
В Эльзасе уникальные почвы с высоким содержанием известняка. Все вышеперечисленные факторы способствуют гармоничному созреванию ягод. Из ягод только такого Гевюрцтраминер можно сделать вина с пленительным ароматом и головокружительным вкусом.
Если вы любитель сдержанных, деликатных вин, которые раскрываются постепенно и долго, то Гевюрцтраминер не для Вас! Если Вы предпочитаете вина легкие, с ненавязчивым ароматом — Гевюрцтраминер не для Вас! Гевюрцтраминер обладает импульсивным, взрывным характером. Его волнительный аромат розовых лепестков и чувственная пряность сходу соблазняют вас своим агрессивным роковым шармом. И вот здесь он Вас либо очаровывает, либо отталкивает. Но, равнодушных к нему, нет!
Если говорить о кулинарных предпочтениях, то Гевюрцтраминер прихотлив и здесь. На мой вскус, Гевюрцтраминер — это вино не для запивания еды, даже самой изысканной. Его надо смаковать тет-а-тет, маленькими глоточками, чтобы всецело насладиться ТОЛЬКО им. По общепринятым вкусам, вина Гевюрцтраминер подходят для паштетов из куриной печени, фуа-гры, лукового пирога и всевозможных морепродуктов. Им так же советуют запивать слегка подкопченого лосося .
В последние годы очень вырос интерес к этому сорту винограда и в Закарпатье. Виноградари осторожно начинают закладывть небольшие виноградники с этим виноградом. Будем садить виноград этого легендарного сорта и мы с мужем. Пожелайте нам успеха!
Вот такая краткая история о винограде и вине Гевюрцтраминер — история, которая, надеюсь, понравилась моим гостям!
Комментариев к статье: 10
Как Вы красиво пишете о Вине, о таком прЫнце надо говорить с большой буквы!
Как на дегустации побывал.
Прекрасные вина. И рассказ о них и винограде интересны.
Я бы с удовольствием испил данное чудо!
А я вообще не понимаю, КАК можно просто так глотать вкуснейшие напитки просто так из за содержания в нем алкоголя. Вино и коньяки употребляю исключительно в гурманских целях и со смаком, по немножку. Вы так изыскано расписали этот виноград, что и вправду захотелось попробовать такое вино.
Года через три — прошу к нам в гости! Надеюсь, капризный прынц Гевюрцтраминер порадует нас первым урожаем и будет первое вино!
тепло-прохладном климате это ну очень капризный прынц!!!
Вино Гевюрцтраминер имеет наилучший букет ,обладает прекрасным насыщеным цветом и ярким ароматом . У нас этот сорт мало культивируется,
но мои друзья в Австрии собирают виноград перед самыми заморозками и получают прекраснейшее дорогое вино. Вы молодцы ребята что вы занялись этим сортом,
у Вас в Закарпатье для этого Принца классные условия!
На одной из дегустаций сомелье говорил, что виноград для Гевюрцтраминера собирают поздно, иногда даже слегка подмороженным, что придает ему большую сладость, помимо всех прочих условий. В инете нигде такой информации нет. Что скажете об этом?
Здравствуйте Анастасия!
Виноград Гевюрцтраминер собирают с разной степенью зрелости и состояния.
Затронутый плесенью Botrytis cinerea или серой гнилью собирают тогда, когда стоят еще теплые дни, но ночи уже холодны и за счет перепада температуры и выпадения росы начинает появляться эта благородная плесень. Из такого винограда делают высококачественные полусладкие вина. Но такие климатические условия в разных районах произрастания бывают в разное время. У нас — обычно в конце сентября. Чтобы получить из Гевюрцтраминера так называемое «ледяное вино» или "айсвайн! затронутый благородной плесенью виноград необходимо оставить на лозе до того момента, когда наступят морозы хотя бы -8С. Из такого пораженного плесенью и замороженного винограда и делают это вино. Но для Ледяного вина используют не только Гевюрцтраминер, но, в первую очередь — Рислинг. Виноград для такого вина должен обладать не только хорошей сахарностью, но и достаточной кислотностью, чтобы вкус вина был сбалансированным и не приторно-сладким.
Сохранить виноград до наступления достаточного мороза — задача не простая! Иногда виноград скорее полностью сгниет и осыпется до морозов или его склюют птицы и съедят животные. Для защиты винограда применяют сетки, гроздья обертывают специальной тканью, применяют специальный обогрев и прочие ухищрения. И все равно — производство ледяного вина — процесс дорогой и очень нестабильный. Правда результат — поражающий! На выходе имеется превосходное аристократическое вино с тонким вкусом и ароматом, сбалансированное и просто восхитительное!