Гевюрцтраминер — капризный прынц

Дата: 02 04 2011 г

Просмотров: 834

Метки: ,

Гевюрцтраминер — капризный прынц

Гевюрцтраминер цветет ранней весной, поэтому  его соцветия могу  быть поражены заморозками. Этот сорт винограда прихотлив и хорошо чувствует себя в достаточно тепло-прохладном климате! Ягоды не вызревают в достаточной мере  холодном и не приобретают свои божественные ароматические качества. В слишкм жарких условиях виноград теряет свою кислотность еще до созревания. В этом случае в вине из гевюрцтраминер появляется нежелательная горчинка.

Гевюрцтраминер любит глинистые плодородные почвы, которые богаты минералами и известняком. Лето этот сорт винограда предпочитает солнечное и не очень дождливое — влага отнимает его чарующий аромат. Но слишком жаркое лето гефюрцтраминер тоже не любит — ему нельзя набирать лишнюю сахарность.

Более всего Гевюрцтраминер —  этот прихотливый прынц, полюбил Эльзас. Виноградники Эльзаса надежно защищены горами от прохладных и влажных ветров, дующих с запада. Лозы Гевюрцтраминера растут на восточном склоне, где достаточно света, а сухое лето благоприятствует нормальному созреванию ягод.

В Эльзасе уникальные почвы с высоким содержанием известняка. Все вышеперечисленные факторы способствуют гармоничному созреванию ягод. Из ягод только такого Гевюрцтраминер можно сделать вина с пленительным ароматом и головокружительным вкусом.

Если вы любитель сдержанных, деликатных вин, которые раскрываются постепенно и долго, то Гевюрцтраминер не для Вас! Если Вы предпочитаете вина  легкие, с ненавязчивым ароматом — Гевюрцтраминер не для Вас!  Гевюрцтраминер  обладает импульсивным, взрывным характером. Его волнительный аромат розовых лепестков и чувственная пряность сходу соблазняют вас своим агрессивным роковым шармом. И вот здесь он Вас либо очаровывает, либо отталкивает. Но, равнодушных к нему, нет!

Если говорить о кулинарных предпочтениях, то Гевюрцтраминер прихотлив и здесь. На мой вскус, Гевюрцтраминер — это вино не для запивания еды, даже самой изысканной. Его надо смаковать тет-а-тет, маленькими глоточками, чтобы всецело насладиться ТОЛЬКО им.  По общепринятым вкусам, вина Гевюрцтраминер подходят для паштетов из куриной печени, фуа-гры, лукового пирога и всевозможных морепродуктов.  Им так же советуют запивать слегка подкопченого лосося .

В последние годы очень вырос интерес к этому сорту винограда и в Закарпатье. Виноградари осторожно начинают закладывть небольшие виноградники с этим виноградом. Будем  садить  виноград этого легендарного сорта и мы с мужем. Пожелайте нам успеха!

Вот такая краткая история о винограде и вине Гевюрцтраминер — история, которая, надеюсь, понравилась моим гостям!

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 10

  • Татьяна

    Как Вы красиво пишете о Вине, о таком прЫнце надо говорить с большой буквы!

    Ответить
  • Владимир Сергунин

    Как на дегустации побывал.

    Ответить
  • Олег

    Прекрасные вина. И рассказ о них и винограде интересны.

    Ответить
  • Руслан

    Я бы с удовольствием испил данное чудо!

    Ответить
  • Вадим

    А я вообще не понимаю, КАК можно просто так глотать вкуснейшие напитки просто так из за содержания в нем алкоголя. Вино и коньяки употребляю исключительно в гурманских целях и со смаком, по немножку. Вы так изыскано расписали этот виноград, что и вправду захотелось попробовать такое вино.

    Ответить
    • irina

      Года через три — прошу к нам в гости! Надеюсь, капризный прынц Гевюрцтраминер порадует нас первым урожаем и будет первое вино!

      Ответить
  • Вера

    тепло-прохладном климате это ну очень капризный прынц!!! :-)

    Ответить
  • hristodulos

    Вино Гевюрцтраминер имеет наилучший букет ,обладает прекрасным насыщеным цветом и ярким ароматом . У нас этот сорт мало культивируется,

    но мои друзья в Австрии собирают виноград перед самыми заморозками и получают прекраснейшее дорогое вино. Вы молодцы ребята что вы занялись этим сортом,

    у Вас в Закарпатье для этого Принца классные условия!

    Ответить
  • Анастасия

    На одной из дегустаций сомелье говорил, что виноград для Гевюрцтраминера собирают поздно, иногда даже слегка подмороженным, что придает ему большую сладость, помимо всех прочих условий. В инете нигде такой информации нет. Что скажете об этом?

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Анастасия!

      Виноград Гевюрцтраминер собирают с разной степенью зрелости и состояния.

      Затронутый плесенью Botrytis cinerea или серой гнилью собирают тогда, когда стоят еще теплые дни, но ночи уже холодны и за счет перепада температуры и выпадения росы начинает появляться эта благородная плесень. Из такого винограда делают высококачественные полусладкие вина. Но такие климатические условия в разных районах произрастания бывают в разное время. У нас — обычно в конце сентября. Чтобы получить из Гевюрцтраминера так называемое «ледяное вино» или "айсвайн! затронутый благородной плесенью виноград необходимо оставить на лозе до того момента, когда наступят морозы хотя бы -8С. Из такого пораженного плесенью и замороженного винограда и делают это вино. Но для Ледяного вина используют не только Гевюрцтраминер, но, в первую очередь — Рислинг. Виноград для такого вина должен обладать не только хорошей сахарностью, но и достаточной кислотностью, чтобы вкус вина был сбалансированным и не приторно-сладким.

      Сохранить виноград до наступления достаточного мороза — задача не простая! Иногда виноград скорее полностью сгниет и осыпется до морозов или его склюют птицы и съедят животные. Для защиты винограда применяют сетки, гроздья обертывают специальной тканью, применяют специальный обогрев и прочие ухищрения. И все равно — производство ледяного вина — процесс дорогой и очень нестабильный. Правда результат — поражающий! На выходе имеется превосходное аристократическое вино с тонким вкусом и ароматом, сбалансированное и просто восхитительное!

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!