Гибаница

Дата: 25 05 2011 г

Просмотров: 2211

Метки:

Гибаница

ГибаницаГибаница — это  настолько вкусная штука, что я решила рассказать Вам всю пред историю и историю появления у меня  рецепта этой королевы сербской выпечки.

Перебираю ворох своих рецептов, записанных на кусочках бумаги,  на листах из школьных тетрадей, даже на салфетках. Каждый раз думаю, надо сделать нормальный  блокнот «Рецепты вкусных блюд»  на компьютере. Но, это так и остается благими намерениями. А недавно я поняла, почему мне не хочется этого делать — просто с каждым клочком, на котором наспех записан рецепт, связана какая-то история, он напоминает о каком-то интересном или дорогом мне человеке. Так и рецепт гибаницы пришел ко мне со своей «биографией».

Жизнеописание гибаницы, пришедшей из далекого сербского села. Повествование ведется  под музыку Горана Бреговича.

«Дети разных народов!» — так шутила о себе с мужем моя 18 летняя сестра, вышедшая замуж за серба. Поженились они без согласия матери  черноволосого красавца. И вот теперь приехали на смотрины к грозной сербской свекрови. Да еще угодили на сельский праздник — своеобразную ярмарку, где хозяйки хвастались своей гибаницей.

Величественная  сербская свекровь руководила процессом приготовления гибаницы на огромной кухне. Тесто месила старшая ее  дочь. Средняя  - делала начинку, а младшая — раскатывала тесто и укладывала его  в огромную  сковороду. Моя сестра так описывала потом этот процесс:

Из муки, масла, яиц и соли месили тесто, затем раскатывали его в огромный пласт, толщиной с папиросную бумагу. Пласт укладывался на смазанную маслом  сковороду метрового диаметра. Причем края теста свисали. Следующий пласт раскатывался овалом, как-то немыслимо укладывался спиралью на первый пласт. Получался своеобразный лабиринт из теста, в который потом укладывалась начинка.

Начинка состояла из творога (српски сир), масла, сметаны, яиц и каймака. Остатки начинки выливали просто сверху на этот гигантский пирог, еще туда же положили кусочки очень холодного масла. Сверху гибаница прикрывалась еще одним  пластом теста,  защипывалась , смазывалась яйцом и отправлялась печься в жаркую каменную печь.

Когда гибаница испеклась и была извлечена из пышущей жаром глотки печи, сербская свекровь с победоносным видом посмотрела на мою бедную сестру.  В ее глазах читался злорадный вопрос: "НУ, что?! Как тебе?! Ты-то такое никогда не сможешь сделать?!

Свекровь с дочками отправились спать. А Ника (так зовут сестру) расплакалась от обиды.  Муж успокаивал ее, как мог и посоветовал идти спать. Сестра, наплакавшись, заснула сразу.  Но, проснувшись среди ночи увидела, что мужа рядом нет. Он был на кухне — месил тесто.   Муж сказал Вике, что знает более простой, но очень хороший рецепт. Гибаница будет немножко фальшивой,  но тоже очень вкусной. Вдвоем, перемазавшись мукой, творогом и яйцами, обнимаясь, целуясь и тихо  смеясь , они таки сделали гибаницу!

Утром  все собирались на   праздник гибаницы. Широко зевающая свекровь вышла на кухню, да так и застыла с раскрытым ртом. На столе красовалась гибаница. А рядом, потупив глаза , в которых прыгали чертики, стояла новоиспеченная невестка. А глаза ее мужа  с любовью смотрели и на мать, и на жену.  Тепло его глаз способно было растопить  даже лед Гренландии!

Гибаница Ники и Милана не заняла первого места на сельской выставке. Да разве это было важно! Любите! Любовь способна еще не на такие чудеса!

Жизнь прекрасна! И особенно — сегодня!

Всегда Ваша

Ирина

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 83

  • Светлана

    Название такое интересное — Гибаница.

    Спасибо за рецепт!

    Ответить
    • Светлана

      Название *гибаница*, потому что загибаетса тесто как хочеш. Естј много вариантов исполненија (тесто укладивајут гармошкој, сминајут, как бумагу), но все ужасно вкусние!!! Делаетса оченј просто! У менја тоже свекровј сербка, но она оченј добраја. А тесто ја тонјше, чем она раскативају. Она всегда всем мноју хвалитса.

      Ответить
      • irina

        Здравствуйте Светлана! Я и не знала, почему Гибаница так называется — спасибо! — теперь всем буду рассказывать, почему такое название. Гибаницу, которая на фото, я пекла давно. С тех пор я тоже научилась раскатывать и растягивать тесто очень тонко. У нас тоже живут сербы, так они удивляются, что я , не сербка, тоже научилась так тонко растягивать тесто. Вашей свекрови — поклон! Она по всей видимости, не только добрая, но и мудрая женщина. Заходите в гости — буду всегда рада!

        Ответить
  • Виктория

    готовить блюдо, да еще знать его историю, довольно интересно, этим можно поразить своих домашний и гостей

    Ответить
  • Алена Чайка

    Гибаница — какое странное и непривычное название. Но Ваш рассказ прочитала с интересом, на одном дыхании.

    Ответить
  • Валентина

    Прекрасный рассказ о любви и гибаницы (первый раз слышу такое название).

    Ответить
  • Валерий

    Какие редкие блюда и интересные истории вы сохранили. Есть в жизни еще что-то, кроме интернет-предпринимательства, может быть более важное.

    Ответить
  • Лариса

    Интересная статья с рецептом «гибаницы», прочитала с удовольствием!

    Ответить
  • Людмила

    Спасибо за ваш рассказ об этом необычном блюде и его предистории.

    Ответить
  • Анна

    Впервые о таком названии слышу. Спасибо за рецепт со своей историей!

    Ответить
  • Вадим

    Хочу есть!!!!

    Ответить
  • Рита

    Иринка, ты замечательная рассказчица ( я уже говорила), а названия твоих блюд нужно уже записывать в словарик :) . Чувствую, увесистый будет!!

    Ответить
  • Тehni

    ну и история — впечатляющая — это и есть настоящая любовь! а о таком блюде вообще не слышала )))

    Ответить
  • Татьяна

    Спасибо за Ваш прекрасный рассказ

    Ответить
  • Людмила

    Ирина, Вам надо книгу кулинарных историй издать! Читать Вас очень вкусно!

    Ответить
    • irina

      Спасибо Людмила! Возможно, я так и сделаю! Только где взять деньги на издательство, вот в чем вопрос?

      Ответить
  • Игорь

    Каждая национальная кухня имеет свои особенности и «изюминки».Спасибо за интересный и аппетитный рассказ.

    Ответить
  • Ирина

    Такая история романтическая! И гибаница, конечно, не могла не получиться! Повезло с мужем!

    Ответить
  • Евгений

    Очень интересно было читать! Спасибо!

    Ответить
  • Иван

    Слов нет, одни слюни.

    Ответить
  • Светлана

    Ирина, просто прекрасная история! Я читала запоем! Спасибо Вам за такую статью! Главное действительно любовь!

    Ответить
  • Ирина

    Как интересно и романтично! Чуть не прослезилась , только не поняла как готовить?

    Ответить
    • irina

      Ирина! Рецепт гибаницы будет в следующей статье

      Ответить
  • Галина

    Интересное название – Гибаница.Рецепт надо попробовать.спасибо.

    Ответить
  • Юрий

    Спасибо за интересный рассказ, он значительно интересен, чем рецепт, он про жизнь людей.

    Ответить
  • Вера

    Прекрасная история!И отличный рецепт!Жаль,я такого не осилю...

    Ответить
  • Владимир

    Люблю пончики с творогом, независимо от названия.

    Ответить
  • Владимир

    Спасибо за рецепт. И история интересная.

    Ответить
  • Михаил Большаков

    Очень своеобразный рецепт. Навряд ли мне удастся его воплотить в жизнь, а жаль.

    И рассказ просто прелесть.

    С уважением, Михаил.

    Ответить
  • Татьяна

    Какая замечательная история!

    Ответить
  • Гулия

    Очень трогательная история-захотелось самой приготовить и попробовать такой пирог, как гибаница...

    Ответить
  • Вадим

    Одна картинка этого чуда увеличила у меня слюноотделение!!!! Статья тоже хороша, вот только бы покороче ее сделать бы. Охота проглатить статью одним взглядом, а не листать вниз- занимает много времени занимает.

    С уважением!

    Ответить
    • irina

      Но из статьи, как из песни, слов не выкинешь!

      Ответить
  • Елена

    Ир, с удовольствием прочитала историю твоей сестры, а что до гибаницы...тут у меня уже слов нет — эти подвиги не для меня, но вот попробовать такое чудо я бы не отказалась

    Ответить
    • irina

      Лен! Вот я завтра напишу рецепт, именно тот, немножко фальшивой гибаницы, и ты поймешь, что это не так страшно!

      Ответить
  • Али

    Ирина, посещаемость вашего блога растет на глазах! Я вот не писал неделю статьи и посещаемость стала падать. Вот, сегодня разместил довольно интересную статью

    Ответить
    • irina

      Али! Прочитала с удовольствием Вашу статью!

      Ответить
  • Сергей

    Прекрасная история и конец хороший. Прочитал с удовольствием.

    Ответить
  • Наиль

    Гибаница, гибаница- главное любовь, которая способна еще не на такие чудеса.

    Ответить
  • Татьяна

    Какая замечательная история! Вот еще одно блюдо в моей копилке — гибаница.

    Ответить
  • Ирина

    первый раз такое название встречаю — гибаница , надо попробовать приготовить.

    Ответить
  • Егор

    Какая вкусняшка! Сразу кушать захотелось!

    Ответить
  • Ксана

    Молодец парень, не растерялся и поддержал свою молодую жену. Да и уверенности и авторитета помог завоевать.

    Ждём пошаговый рецепт этой чудесной ГИБАНИЦЫ

    Ответить
    • irina

      Ксаночка! Будет рецепт!

      Ответить
  • Ирина

    Чудесная история, можно экранизировать.

    Ответить
  • Наталья

    Впечатлительно! Обворожительно! Аппетитно! Восхитительно! Вы прекрасно и интересно пишите, Ирина, спасибо за творчество!

    Ответить
  • Олег Шабатовский

    да название можно сказать ругательное

    Ответить
  • Наталья

    Очень интересно было узнать не только рецепт, но и историю. Спасибо.

    Ответить
  • Таня

    Приятная история. А блюдо такое никогда не пробовала. Признаться, даже название такое — «гибаница» — слышу впервые. Спасибо за интересный рецепт выпечки!

    Ответить
  • Игорь

    Очень хороший рассказ и рецепт интересный!

    Ответить
  • Антон

    История интересная.Ждем рецепт

    Ответить
  • Людмила

    Прекрасная история о силе настоящей любви.

    Ответить
  • =STING=

    Никогда не пробовал гибаницу. К тому же впервые слышу такое название. Вкусно, наверное)

    Ответить
  • Наталья

    Еще одно яркое подтверждение тому, что для настоящей любви нет преград! Даже гибаница

    Ответить
  • Александр

    От одних рецептов и фотографий начинается выделяться слюна! У вас замечательный вкусный сайт получился, поздравляю!

    Ответить
  • Сергей

    Вы интересно и своеобразно пишете, так сказать, имеете свой стиль. Каждая статья не только кулинарный рецепт, но и отдельный рассказ. Вы, как блоггер, обречены на успех. Буду перенимать опыт. Удачи.

    Ответить
    • irina

      Спасибо Сергей! Пишу для людей и о людях, а рецепты — в них столько воспоминаний зарыто, вот я их потихоньку и извлекаю, гуляя «по волнам моей памяти!»

      Ответить
  • Евгений

    Красивая история.Зачитался.И название блюда красивое и загадочное-гибаница.Спасибо за рецепт и историю.

    Ответить
  • ВИКТОР и ИГОРЬ

    Какая интересная и трогательная история. Теперь будем знатьо таком загадочном блюде гибаница.

    Ответить
  • Сергей

    Интересная статья и название блюда гибаница. Может как нибудь попробуем.

    Ответить
  • Елена

    Прекрасная, трогательная история!!!

    Ответить
  • Alfiya

    Заинтересовалась названием, а тут такая трогательная история... Я даже прослезилась :) Тоже никак не могу собрать все свои рецепты в одном месте. Тут прочитала ваш довод и поняла — действительно, в общей книге они безлики, а так, в оригинале, вспоминается и вкус, и вид, и хозяйка, которая приготовила. Можно уточнить рецепт, если что

    Ответить
  • Светлана

    Вах! Наверное все мужья-сербы такие. Мой бы поступил точно так же. Да и поступает. Он серб — дед из Югославии. Как-нибудь приготовлю ему гибаницу — порадую. Вряд ли он, когда-нибудь ее пробовал)))

    Ответить
    • irina

      Светочка! Попробуйте обязательно! Если что будет непонятно — пишите, с удовольствием проконсультирую!

      Ответить
  • Ирина

    Да здравствует любовь, взаимопонимание, помощь друг другу и желание творить и делать такие вкусности, как гибаница!

    Ответить
  • Ольга

    Прямо романтическая история, можно сюжет фильма по нему снять.

    Ответить
  • Андрей

    Обязательно покажу жене!

    Ответить
  • Роман

    Интересное название -Гибаница.

    Ответить
  • Илья

    Суперсовпадение — Ваш рассказ читаю, а фоном в телевизоре «Черная кошка — белый кот»

    Ответить
    • irina

      Вот видите, как славно! И колорит, и музыкальное сопровождение соответственные!

      Ответить
  • Регина

    Гибаница... для меня совершенно что-то новое! Представляю, как это вкусно

    Ответить
  • Елена

    Какая трогательная история, любовь способна на многое. Вкусная гибаница.

    Ответить
  • Лидия

    Привлекло название выпечки. И рассказ оказался увлекательным. Интересно, у нас где-нибудь пекут что-то подобное?

    Ответить
  • Ольга

    Какой замечательный рассказ, спасибо. Буду пробовать готовить гибаницу.

    Ответить
  • Natabul

    За рецепт гибаницы огромное спасибо. А история просто супер!

    Ответить
  • ceca

    И я тоже думаю,что мой серб так бы поступил.Для них семья -это самое ценное,что у них есть и каждый муж бы хотел,что б его жену уважали и считали самой лучшей...

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Светлана!

      Такие комментарии, как Ваш, очень ценны для меня. Это значит, что задето за живое, за душу. Не зря пишу — это радует!

      Заходите — буду рада!

      Удачи!

      Ответить
  • ceca

    Да,действительно цепляет.Очень интересно читать про такие моменты нашей жизни.Они окрыляют.

    Ответить
  • ЕЛЕНА

    Захотелось ни пирога и свекрови, а именно такого мужчну

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Елена! Да, мужчина здесь играет главную роль!

      Ответить
  • Эльвира

    Мой любимый серб любит готовить гибаницу. Сейчас, живя в России, приноровился вместо теста использовать тонкие листы армянского лаваша. Говорит, что немного похоже на настоящую ))) Я обожаю гибаницу! Сегодня обязательно сделаю! Спасибо!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Эльвира!

      Посмотрите еще пожалуйста рецепт Теста фило — там в фотографиях показан процесс приготовления теста более подробно, есть и рецепт еще одного пирога очень похожего на Гибаницу.

      Ответить
      • Эльвира

        Спасибо! Обязательно воспользуюсь!

        Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!