Гибаница
Дата: 25 05 2011 г
Просмотров: 2365
Гибаница — это настолько вкусная штука, что я решила рассказать Вам всю пред историю и историю появления у меня рецепта этой королевы сербской выпечки.
Перебираю ворох своих рецептов, записанных на кусочках бумаги, на листах из школьных тетрадей, даже на салфетках. Каждый раз думаю, надо сделать нормальный блокнот «Рецепты вкусных блюд» на компьютере. Но, это так и остается благими намерениями. А недавно я поняла, почему мне не хочется этого делать — просто с каждым клочком, на котором наспех записан рецепт, связана какая-то история, он напоминает о каком-то интересном или дорогом мне человеке. Так и рецепт гибаницы пришел ко мне со своей «биографией».
Жизнеописание гибаницы, пришедшей из далекого сербского села. Повествование ведется под музыку Горана Бреговича.
«Дети разных народов!» — так шутила о себе с мужем моя 18 летняя сестра, вышедшая замуж за серба. Поженились они без согласия матери черноволосого красавца. И вот теперь приехали на смотрины к грозной сербской свекрови. Да еще угодили на сельский праздник — своеобразную ярмарку, где хозяйки хвастались своей гибаницей.
Величественная сербская свекровь руководила процессом приготовления гибаницы на огромной кухне. Тесто месила старшая ее дочь. Средняя - делала начинку, а младшая — раскатывала тесто и укладывала его в огромную сковороду. Моя сестра так описывала потом этот процесс:
Из муки, масла, яиц и соли месили тесто, затем раскатывали его в огромный пласт, толщиной с папиросную бумагу. Пласт укладывался на смазанную маслом сковороду метрового диаметра. Причем края теста свисали. Следующий пласт раскатывался овалом, как-то немыслимо укладывался спиралью на первый пласт. Получался своеобразный лабиринт из теста, в который потом укладывалась начинка.
Начинка состояла из творога (српски сир), масла, сметаны, яиц и каймака. Остатки начинки выливали просто сверху на этот гигантский пирог, еще туда же положили кусочки очень холодного масла. Сверху гибаница прикрывалась еще одним пластом теста, защипывалась , смазывалась яйцом и отправлялась печься в жаркую каменную печь.
Когда гибаница испеклась и была извлечена из пышущей жаром глотки печи, сербская свекровь с победоносным видом посмотрела на мою бедную сестру. В ее глазах читался злорадный вопрос: "НУ, что?! Как тебе?! Ты-то такое никогда не сможешь сделать?!
Свекровь с дочками отправились спать. А Ника (так зовут сестру) расплакалась от обиды. Муж успокаивал ее, как мог и посоветовал идти спать. Сестра, наплакавшись, заснула сразу. Но, проснувшись среди ночи увидела, что мужа рядом нет. Он был на кухне — месил тесто. Муж сказал Вике, что знает более простой, но очень хороший рецепт. Гибаница будет немножко фальшивой, но тоже очень вкусной. Вдвоем, перемазавшись мукой, творогом и яйцами, обнимаясь, целуясь и тихо смеясь , они таки сделали гибаницу!
Утром все собирались на праздник гибаницы. Широко зевающая свекровь вышла на кухню, да так и застыла с раскрытым ртом. На столе красовалась гибаница. А рядом, потупив глаза , в которых прыгали чертики, стояла новоиспеченная невестка. А глаза ее мужа с любовью смотрели и на мать, и на жену. Тепло его глаз способно было растопить даже лед Гренландии!
Гибаница Ники и Милана не заняла первого места на сельской выставке. Да разве это было важно! Любите! Любовь способна еще не на такие чудеса!
Жизнь прекрасна! И особенно — сегодня!
Всегда Ваша
Ирина
Комментариев к статье: 83
Название такое интересное — Гибаница.
Спасибо за рецепт!
Название *гибаница*, потому что загибаетса тесто как хочеш. Естј много вариантов исполненија (тесто укладивајут гармошкој, сминајут, как бумагу), но все ужасно вкусние!!! Делаетса оченј просто! У менја тоже свекровј сербка, но она оченј добраја. А тесто ја тонјше, чем она раскативају. Она всегда всем мноју хвалитса.
Здравствуйте Светлана! Я и не знала, почему Гибаница так называется — спасибо! — теперь всем буду рассказывать, почему такое название. Гибаницу, которая на фото, я пекла давно. С тех пор я тоже научилась раскатывать и растягивать тесто очень тонко. У нас тоже живут сербы, так они удивляются, что я , не сербка, тоже научилась так тонко растягивать тесто. Вашей свекрови — поклон! Она по всей видимости, не только добрая, но и мудрая женщина. Заходите в гости — буду всегда рада!
готовить блюдо, да еще знать его историю, довольно интересно, этим можно поразить своих домашний и гостей
Гибаница — какое странное и непривычное название. Но Ваш рассказ прочитала с интересом, на одном дыхании.
Прекрасный рассказ о любви и гибаницы (первый раз слышу такое название).
Интересная статья с рецептом «гибаницы», прочитала с удовольствием!
Спасибо за ваш рассказ об этом необычном блюде и его предистории.
Впервые о таком названии слышу. Спасибо за рецепт со своей историей!
Хочу есть!!!!
Иринка, ты замечательная рассказчица ( я уже говорила), а названия твоих блюд нужно уже записывать в словарик
. Чувствую, увесистый будет!!
ну и история — впечатляющая — это и есть настоящая любовь! а о таком блюде вообще не слышала )))
Спасибо за Ваш прекрасный рассказ
Ирина, Вам надо книгу кулинарных историй издать! Читать Вас очень вкусно!
Спасибо Людмила! Возможно, я так и сделаю! Только где взять деньги на издательство, вот в чем вопрос?
Каждая национальная кухня имеет свои особенности и «изюминки».Спасибо за интересный и аппетитный рассказ.
Такая история романтическая! И гибаница, конечно, не могла не получиться! Повезло с мужем!
Очень интересно было читать! Спасибо!
Слов нет, одни слюни.
Ирина, просто прекрасная история! Я читала запоем! Спасибо Вам за такую статью! Главное действительно любовь!
Как интересно и романтично! Чуть не прослезилась
, только не поняла как готовить?
Ирина! Рецепт гибаницы будет в следующей статье
Интересное название – Гибаница.Рецепт надо попробовать.спасибо.
Спасибо за интересный рассказ, он значительно интересен, чем рецепт, он про жизнь людей.
Прекрасная история!И отличный рецепт!Жаль,я такого не осилю...
Люблю пончики с творогом, независимо от названия.
Спасибо за рецепт. И история интересная.
Очень своеобразный рецепт. Навряд ли мне удастся его воплотить в жизнь, а жаль.
И рассказ просто прелесть.
С уважением, Михаил.
Какая замечательная история!
Очень трогательная история-захотелось самой приготовить и попробовать такой пирог, как гибаница...
Одна картинка этого чуда увеличила у меня слюноотделение!!!! Статья тоже хороша, вот только бы покороче ее сделать бы. Охота проглатить статью одним взглядом, а не листать вниз- занимает много времени занимает.
С уважением!
Но из статьи, как из песни, слов не выкинешь!
Ир, с удовольствием прочитала историю твоей сестры, а что до гибаницы...тут у меня уже слов нет — эти подвиги не для меня,
но вот попробовать такое чудо я бы не отказалась 
Лен! Вот я завтра напишу рецепт, именно тот, немножко фальшивой гибаницы, и ты поймешь, что это не так страшно!
Ирина, посещаемость вашего блога растет на глазах! Я вот не писал неделю статьи и посещаемость стала падать. Вот, сегодня разместил довольно интересную статью
Али! Прочитала с удовольствием Вашу статью!
Прекрасная история и конец хороший. Прочитал с удовольствием.
Гибаница, гибаница- главное любовь, которая способна еще не на такие чудеса.
Какая замечательная история! Вот еще одно блюдо в моей копилке — гибаница.
первый раз такое название встречаю — гибаница , надо попробовать приготовить.
Какая вкусняшка! Сразу кушать захотелось!
Ждём пошаговый рецепт этой чудесной ГИБАНИЦЫ
Ксаночка! Будет рецепт!
Чудесная история, можно экранизировать.
Впечатлительно! Обворожительно! Аппетитно! Восхитительно! Вы прекрасно и интересно пишите, Ирина, спасибо за творчество!
да название можно сказать ругательное
Очень интересно было узнать не только рецепт, но и историю. Спасибо.
Приятная история. А блюдо такое никогда не пробовала. Признаться, даже название такое — «гибаница» — слышу впервые. Спасибо за интересный рецепт выпечки!
Очень хороший рассказ и рецепт интересный!
История интересная.Ждем рецепт
Прекрасная история о силе настоящей любви.
Никогда не пробовал гибаницу. К тому же впервые слышу такое название. Вкусно, наверное)
Еще одно яркое подтверждение тому, что для настоящей любви нет преград! Даже гибаница
От одних рецептов и фотографий начинается выделяться слюна! У вас замечательный вкусный сайт получился, поздравляю!
Вы интересно и своеобразно пишете, так сказать, имеете свой стиль. Каждая статья не только кулинарный рецепт, но и отдельный рассказ. Вы, как блоггер, обречены на успех. Буду перенимать опыт. Удачи.
Спасибо Сергей! Пишу для людей и о людях, а рецепты — в них столько воспоминаний зарыто, вот я их потихоньку и извлекаю, гуляя «по волнам моей памяти!»
Красивая история.Зачитался.И название блюда красивое и загадочное-гибаница.Спасибо за рецепт и историю.
Какая интересная и трогательная история. Теперь будем знатьо таком загадочном блюде гибаница.
Интересная статья и название блюда гибаница. Может как нибудь попробуем.
Прекрасная, трогательная история!!!
Заинтересовалась названием, а тут такая трогательная история... Я даже прослезилась
Тоже никак не могу собрать все свои рецепты в одном месте. Тут прочитала ваш довод и поняла — действительно, в общей книге они безлики, а так, в оригинале, вспоминается и вкус, и вид, и хозяйка, которая приготовила. Можно уточнить рецепт, если что
Вах! Наверное все мужья-сербы такие. Мой бы поступил точно так же. Да и поступает. Он серб — дед из Югославии. Как-нибудь приготовлю ему гибаницу — порадую. Вряд ли он, когда-нибудь ее пробовал)))
Светочка! Попробуйте обязательно! Если что будет непонятно — пишите, с удовольствием проконсультирую!
Да здравствует любовь, взаимопонимание, помощь друг другу и желание творить и делать такие вкусности, как гибаница!
Прямо романтическая история, можно сюжет фильма по нему снять.
Обязательно покажу жене!
Интересное название -Гибаница.
Суперсовпадение — Ваш рассказ читаю, а фоном в телевизоре «Черная кошка — белый кот»
Вот видите, как славно! И колорит, и музыкальное сопровождение соответственные!
Гибаница... для меня совершенно что-то новое! Представляю, как это вкусно
Какая трогательная история, любовь способна на многое. Вкусная гибаница.
Привлекло название выпечки. И рассказ оказался увлекательным. Интересно, у нас где-нибудь пекут что-то подобное?
Какой замечательный рассказ, спасибо. Буду пробовать готовить гибаницу.
За рецепт гибаницы огромное спасибо. А история просто супер!
И я тоже думаю,что мой серб так бы поступил.Для них семья -это самое ценное,что у них есть и каждый муж бы хотел,что б его жену уважали и считали самой лучшей...
Здравствуйте Светлана!
Такие комментарии, как Ваш, очень ценны для меня. Это значит, что задето за живое, за душу. Не зря пишу — это радует!
Заходите — буду рада!
Удачи!
Да,действительно цепляет.Очень интересно читать про такие моменты нашей жизни.Они окрыляют.
Захотелось ни пирога и свекрови, а именно такого мужчну
Здравствуйте Елена! Да, мужчина здесь играет главную роль!
Мой любимый серб любит готовить гибаницу. Сейчас, живя в России, приноровился вместо теста использовать тонкие листы армянского лаваша. Говорит, что немного похоже на настоящую ))) Я обожаю гибаницу! Сегодня обязательно сделаю! Спасибо!
Здравствуйте Эльвира!
Посмотрите еще пожалуйста рецепт Теста фило — там в фотографиях показан процесс приготовления теста более подробно, есть и рецепт еще одного пирога очень похожего на Гибаницу.
Спасибо! Обязательно воспользуюсь!