Гуляш по-венгерски

Дата: 05 04 2011 г

Просмотров: 1989

Метки: , ,

Гуляш по-венгерски

Гуляш по-венгерски

Гуляш по-венгерски или бограч-гуляш — это визитная карточка Берегово, да и, всего Закарпатья. Об этом блюде я уже рассказывала в своих статьях. Сегодня даю рецепт. Гуляш по-венгерски он же- бограч по-закарпатски или ужин, приготовленный мужем в воскресенье. Семейный рецеп т- Фоторепортаж.

Гуляш по-венгерски рецепт

Вам потребуется:

Хороший муж в прекрасном расположении  духа                            Один единственный

Беседка для романтического ужина                                                     Одна

Печка, сложенная мужем                                                                        Одна

Бограч                                                                                                         Один

Мясо любое хорошее свинина, молодая говядина                            1 кг

Сало копченое                                                                                           30-40 грамм

Лук                                                                                                               2-3 головки

Жир свиной                                                                                                20 грамм

Масло сливочное                                                                                     20-30 грамм

Паприка молотая сладкая                                                                    2 полные столовые ложки

Морковь                                                                                                    2  штуки большие

Корень петрушки                                                                                  2 штуки большие

Корень сельдерея                                                                                  1 штука

Кальраби                                                                                                 1 штука

Картофель                                                                                              800 грамм

Соль

Черный перец

Зелень петрушки

Зелень укропа

Все овощи чистятся любящим мужем.  Все овощи, кроме картофеля, режутся мелкими кубиками. Картофель режется крупными кубиками или дольками.  Мясо режется кубиками по 2 см., сало режется на маленькие кубики.

Итак, муж зажигает костер в печи, дрова горят,  потрескивают, бограч (котелок) нагревается на огне. Гуляш по-венгерски — это не просто кушанье, сваренное на костре —  это процесс, который надо прочувствовать и полюбить!

В бограч кладется сало, мешается, когда оно чуть растопилось, добавляется жир. Когда жир немного растопится, то в бограч , добавляется молотая сладкая паприка, после этого- мясо. Все хорошенько обжаривается при непрерывном помешивании. Затем в бограч добавляются овощи. Опять все хорошенько перемешивается.

Далее оставляют гуляш по-венгерски тушиться. После того, как выделяемый мясом и овощами сок испарится, подливается  немного горячей воды и гуляш  продолжает тушиться. Когда мясо будет почти готово, добавляют еще жидкости, доводят гуляш до Гуляш по-венгерскикипения и добавляют картофель.  Через несколько минут  в бограч добавляется бокал красного вина. Гуляш по-венгерски булькает, мы его нюхаем и предвкушаем .  Пробуем  гуляш — если мясо и картошка мягкие, то он готов!

Кстати, так же на костре можно сварить Рыбный суп Халасле  и Фасолевый суп с копченостями

Перед подачей на стол  посыпаем гуляш зеленью петрушки и укропа. Кушаем гуляш по-венгерски, запивая его собственным виноградным вином прошлогоднего урожая.

На заднем фоне — пресс для вина.

Гуляш по-венгерски

Миниатюра к статье Гуляш по-венгерски

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 26

  • светлана

    срочно !!!нужен ваш муж!!!

    Ответить
  • Татьяна

    Слюнки потекли.

    Ответить
  • Сергей

    Вкусное блюда и подача супер.

    Тоже иногда готовлю для друзей, когда приезжают в гости на природу.

    Использую смесь свинины и говядины.

    Ответить
  • Нина

    Спасибо за интересные советы

    Ответить
  • Андрей

    Почитал ваши статью и захотелось кушать. Спасибо за хороший рецепт.

    Ответить
  • Елена

    Дымком повеяло,

    колоритный рецепт, спасибо!

    Ответить
  • Ксана

    ВАШ БЛОГ награждается почетным званием почетным званием "Красивый и Интересный БЛОГ

    Примите заслуженную награду: smakota.ru/proste_prostog...resnyj-blog.html

    Ответить
  • Ксана

    Проверьте почту и получите своей ПРИЗ !!!

    Ответить
  • Елена

    Муж есть, продукты достанем. вот где печку взять ума не приложу :)

    Ответить
  • Олег

    Гуляш по-венгерски да еще с дымком это же отдых и еще раз отдых.

    Ответить
  • Надежда

    Чуть слюной не захлебнулась. Еще сильнее захотелось на дачу, чтобы приготовить это чудо на огне. Хорошо собственное виноградное вино имеется (спасибо папе).

    Ответить
  • Исмаиль

    Сайт о еде не оставляет ни кого равнодушным и меня в том числе.

    Ответить
  • валентина

    Блюдо наверняка вкусное — традиционное мясо с картошкой. Мне очень понравился повар — супер!

    Ответить
  • Наталья

    Прекрасный рецепт. Вроде всё есть, осталось только мужа найти.

    Ответить
    • irina

      Благодарю Вас и успехов!

      Ответить
  • Lyba

    Pozdravljay s nagradoi!! Udaci i uspehov v dalneishem!! Ocen rada za Vas.

    Ответить
    • irina

      А с какой наградой? Я что-то пропустила или не поняла?:))))

      Ответить
  • Надежда

    Искала рецепт гуляша для ужина. Посмотрела Ваш, рецепт сам по себе неплохой, но совершенно отбивает желание готовить представленные фотографии. Неопрятная тарелка с пролившимся «борщом» просто добила.

    Я привезла из Венгрии книгу с рецептами, поищу ее лучше:-)

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Надежда! Конечно, Вы вправе готовить то, что Вам хочется. В тарелке вовсе не пролившийся борщ. Как раз такой гуляш по-венгерски и есть. Фотографии, согласно, — не качественные. Но, я тогда вовсе не умела фотографировать, даже по-простому. Тарелки я всегда мою тщательно, а если горячая тарелка кочнулась в руках и края окрасились паприкой, то это вовсе не говорит о неопрятности, я думаю. Надеюсь, что у Вас получится гораздо вкуснее и красивее! Всех благ!

      Удачи!

      Ответить
  • Александр

    Попробую Ваш рецепт думаю будет вкусно. Пробовал пока только венгерский гуляш в горшочках: очень вкусно.

    Ответить
  • Наталья

    Очень интересный рецепт, да еще и с юмором :)

    где же нам найти такой ингредиент, как «хороший муж в прекрасном расположении духа»?

    ведь эти мужья только кушать просят, а помогать не хотят

    Ответить
  • Лариса Лобова

    Замечательный гуляш, Ирина, как и всегда, вышел на славу. И как всегда, к еде прилагается запах созревшего винограда, усталости, свежего воздуха, солнца. Спасибо!

    Ответить
  • Дядя Гоша

    Не понял насчёт сливочного масла.?????Куда?Зачем?

    Ответить
    • irina

      Дядя Гоша!

      Это я была невнимательной, когда писала статью — масло надо положить в уже готовый гуляш, просто чтобы оно растопилось — так получается очень вкусно. Не аутентично, согласна, но, чертовски вкусно!

      Ответить
  • Елена

    Боже мой, как красиво и вкусно!!! Честное слово, я чувствую запах костра и свежего воздуха. Мои легкие наполняются прекрасным ароматом дымка и готовящегося на огне превосходного гуляша...

    Ирина, вы, как всегда, бесподобны!!!!

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!