История салата Цезарь в семейных легендах, слухах, фактах

Дата: 12 12 2015 г

Просмотров: 1122

Метки:

История салата Цезарь в семейных легендах, слухах, фактах

Как-то так сложилось, что сразу несколько моих друзей-блогеров опубликовали статьи о классическом изначальном салате Цезарь. Оказалось, что настоящий Цезарь ничего общего не имеет с теми кушаньями, которые мне приходилось отведать где бы то ни было под этим славным именем. Вооружившись Гуглом и терпением, я приступила к поиску информации по захватившему мое внимание вопросу: «Так кто же вы такой, мистер знаменитый салат»?  И передо мной открылась история салата Цезарь, полная загадок, скандалов, противоречий и споров. Кто только не приписывал себе его авторство! Со времен изучения истории торта Захер, я не читала столь захватывающего повествования. На авторство знаменитого блюда претендует куча людей. Главный фигурант дела поразился бы, узнав, что весьма скромные его ингредиенты станут предметом ожесточенных внутрисемейных (и не только) споров на протяжении десятков лет.

История салата Цезарь: множество противоречивых версий

Семейные распри

Наиболее популярной версией происхождения известного салата является та, где Чезаре (Цезарь) Кардини — ресторатор в Тихуане (что расположена на границе Мексики и Штатов, недалеко от Сан Диего), а по совместительству немножечко гангстер, потчевал этим кушаньем загулявших киношников в День Независимости 4 июля 1924 года. Легенда гласит, что выпивки в ресторане оказалось гораздо больше, чем закуски, а стая оголодавших «звезд» Голливуда, вероятно, грозилась обглодать самого хозяина и требовала «продолжения банкета». Тогда Чезаре Кардини эффектно, на глазах у обалдевшей публики, смешал остатки продуктов, оказавшихся в кладовой и таким образом вышел из затруднительного положения. Сия песнь записана со слов дочери Чезаре — Розы и не может считаться достоверной. Хотя, вполне вероятно, что так и было.

Другую, менее известную версию, поведала Миру внучка брата Чезаре — Алекса, Карла Кардини. Она утверждает, что салат Цезарь придумал ее дед, который во время Второй Мировой Войны был итальянским военным летчиком, а после войны переехал за океан и присоединился к своему брату за стойкой в баре ресторана Цезарь. Алекс Кардини однажды привел группу в хлам напившихся летчиков с авиабазы Rockwell Field, что в Сан Диего, на ночлег в отель. Бравые ассы едва держались на ногах после обильных излияний, забыли про комендантский час и были вынуждены остаться по эту сторону границы. Утром, продрав глаза, они потребовали еды, но все запасы продовольствия давеча истребили набежчики с голливудских холмов » гламурные дамы и их  набриолиненные кавалеры. Тогда Алекс, сам бывший летчик, приготовил для своих новых приятелей салат, известный теперь повсеместно, как Цезарь. Правда в тот день изобретатель назвал свое детище «Салат Авиатор». Позднее именно этот салат завоевал такую бешеную популярность, что гости из Сан Диего, зачастившие в Тихуану (находящуюся вне зоны действия «сухого закона»), частенько говорили : «Поехали к Цезарю на салат», а потом и вовсе: «На салат Цезарь». Так прославленная закуска поменяла свое имя, данное при «крещении». Сеньора Карла Кардини еще проводит мастер-классы по изготовлению салата, всегда называя его «Авиатор». Ее повествование, конечно же, проверить абсолютно не реально, но все может быть.

Дружеские «разборки»

Работавший у Кардине в Тихуане Пол Маджоре утверждал, что это именно он кормил голодных летчиков авторским салатом Авиатор. Что это он, а не Чезаре или Алекс является «отцом» знаменитости. Его перебивает некто Ливио Сантини с утверждением, что это он приготовил впервые на кухне Цезаря салат по рецепту своей незабвенной матушке, которой этот рецепт передала... далее следует перечисление длинной череды родственниц по маминой линии этого некто.

В книге аутентичных исторических рецептов Джорджа Леонарда указано, что салат Цезарь изобрел такой себе Джакомо Джуния — итальянский повар из Чикаго. А назвал он его в честь великого Гая Юлия . Многие кулинары переняли у него рецепт. Скромный итальянец и не думал, что его детище станет таким популярным. А про дельцов их Тихуаны было сказано, что они просто вовремя вспомнили, что можно приготовить этот салат из оставшихся продуктов, да еще эффектно его преподнесли. Жулики они, в общем, и рецепт его нагло присвоили.

Популяризаторы и фанаты

Долгое время салат Цезарь оставался лишь местной знаменитостью, его особо не знали за пределами Южной Калифорнии. Все изменилось после того, как голливудсвий сценарист Мэнни Вульф сообщил его рецепт хозяевам каких-то популярных ресторанов. По прошествии десяти лет, в 1947 году, наш герой попадает в рекламу фешенебельного отеля Waldorf-Astoria. И тут, как говорится, ему «пошла карта» и он «проснулся знаменитым». Все рестораны Америки и Мира захотели видеть его в своих меню.

Не обошлось в истории происхождения без прекрасной женщины. Обросшая за долгие годы подробностями и небылицами легенда сообщает, что в Старый свет Цезарь привезла всемирно известная личность — Уоллис Симпсон. Эта роковая дама сначала соблазнила наследника Британского престола, а потом вообще лишила Англию короля, присвоив его только себе. Чисто женский подход, однако, как я понимаю! Так вот, эта дама любила захаживать в известное нам Тихуанское заведение братьев Кардини, где властно требовала, чтобы Чезаре собственноручно готовил понравившийся ей салат прямо на столике. А в Европе она сама инструктировала некоторых известных поваров, как готовить блюдо и, говорят, всегда была раздосадована, не довольна результатом, привередничала и морщила носик. Подумать только, женщина, изменившая ход истории, «заморачивалась» на возрасте листьев салата Ромен и цвете оливкового масла!

Всеамериканская любимица Джулия Чайлд помнила свои посещения ресторана Чезаре, будучи еще девочкой.  С разрешения дочери Чезаре Розы, Джулия поместила рецепт Цезаря в свою книгу — библию американских хозяек.  Вот так он навеки вечные слился с американской кухней. А в 1953 году в Париже «Международное общество гурманов» назвало салат Цезарь «величайшим рецептом, происходящим из Южной и Северной Америки за прошедшие 50 лет».

Некоторые интересные факты

Салат не раз попадал в Книгу рекордов Гиннеса. Вот тут на фото салат весом две тонны. А на другом фото повара Тихуаны бьют рекорд, создавая салат весом в 3297 кг и длинною 60 метров.

Еще интересен тот факт, что салат Ромен, входящий в состав салата Цезарь, большую часть двадцатого века не был широко известен и распространен в Северной Америке. Цезарь долгое время оставался всего лишь региональным салатом. Поэтому его посадки были абсолютно незначительными. Зато после прорыва Цезаря на американскую и мировую арену его посадки только в Америке достигли в 2000 году 80000 акров!

Вот так, век живи, век учись. Народная мудрость везде права. Прожив столько лет, испробовав кучу рецептов всевозможных цезарей, я только пару дней назад открыла для себя настоящий рецепт, да и тот с некоторыми спорными компонентами. Долой варианты, отягощающие желудок, да здравствует легкость! Кстати, попробуйте еще, пожалуйста, салат из пекинской капусты. Он тоже легкий и очень вкусный.

Это пока все, что мне удалось для вас разыскать, дорогие мои читатели. Поэтому на сегодня, пожалуй, все! Если у кого-то из вас есть интересные не известные факты из жизни и происхождения салата Цезарь, то пишите, я обязательно опубликую уточнения и дополнения. А в самое ближайшее время мы приготовим вместе тот самый классический самый простой салат Цезарь или Авиатор, как кому больше нравится. Что же, пожалуй мы разобрали историю возникновения и происхождения.

Если вам понравилась статья, то буду очень благодарна, если вы поделитесь ею в социальных сетях. Тех, кто еще не подписан на мою рассылку, настоятельно прошу это сделать. Обещаю, будет не скучно!

Всегда ваша Ирина.

 

 

 

 

Совершенно очаровательный клип! Очень рекомендую для поднятия настроения.

Qadro Nuevo — Tu Vua‘ Fa‘ I‘ Amerikano

Миниатюра к статье История салата Цезарь в семейных легендах, слухах, фактах

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 27

  • Мария

    Интересно то как. А я думала, что этот салат приобрел широкую популярность в последние 10 лет, а оказывается у него такая богатая история.

    Ответить
  • Анютка Незабудка

    Просто море интересной информации о происхождении знаменитого салата Цезарь. Сколько людей столько и мнений. Но это не мешает этому салату бить все рекорды по популярности и всенародной любви.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Аня!

      Я сама поразилась тому, что узнала из множества разрозненной информации, об этом знаменитом салате. Так захотелось его приготовить, вот только с салатом Ромен у нас «напряженка»!:)

      Ответить
  • Вера

    Иришенька,снимаю шляпу перед проделанной тобою работой.Это сколько же времени ты потратила,ужас.Я с таким интересом читала статью,не передать,узнала много нового и интересного.Ирочка,теперь,ты просто обязана побыстрее опубликовать этот старинный рецепт,буду ждать с нетерпением.Думаю,на сегодняшний день самые популярные салаты «Цезарь» и «Гнездо глухаря»,хочется уже чего то нового.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Верочка!

      Рада очень ,что тебе понравилось. Я действительно много всего перечитала и в русском инете и в «буржуйском», чтобы составить некоторое представление о том, ка появился на свет один из самых известных салатов в мире. И изначальный Цезарь, и гнездо глухаря скоро появятся на блоге. гнездо готовит одна из читательниц, а я приготовлю именно тот самый Цезарь. Вот только найду салат Ромен...

      Ответить
  • Вера

    Клип был просто изумительный,а рисунки восхитительные,спасибо большое.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Спасибо Верочка!

      Я всегда стараюсь найти что-то необычное и красивое для своих друзей!

      Ответить
  • Алена

    Здравствуйте Ирина! Ваши рассказы очень интересные. Когда я читаю, всегда удивляюсь — это надо же где то взять историю про блюдо. Рассказать нам. Я всегда чувствую Вас когда читаю, вашу манеру говорить и как будто слышу Вас! Спасибо за истории, которые я с удовольствием читаю по утрам!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Спасибо Алена!

      За душевную теплоту, отзывчивость, искренность — мне очень и очень приятно! буду и дальше радовать Вас и всех своих преданных читателей своими рассказами и рецептами...

      Ответить
  • EWA-V

    Ирочка ,блог прекрасен! Я даже испугалась , когда некоторое время не было рассылок (думала , что нечаянно отписалась).

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Eva!

      все нормально! Просто надо было сделать довольно много работы по технической части, да и с дизайном немного повозиться... рада, что мы опять вместе!!

      Ответить
  • Дарья

    очень интересное, серьёзное журналистское расследование о истории салата. всегда с удовольствием читаю ваши статьи, Ирина. Благодаря вашим рассказам самые обыкновенные и привычные блюда и закуски становятся ещё более вкусными и ароматными.

    Интернет переполнен информацией о способах готовки и различных ингредиентах любого блюда, но ваш блог, Ирина, создан для истинных гурманов. Он весь так и пронизан вашей любовью к людям, к домашнему очагу и пище, приготовленной на нём. Ваш блог просто необходим для тех хозяек, которые хотели бы научиться готовить с любовью к своим близким и творить свою жизнь так же просто, красиво и поэтично, как это получается у вас Ирина. Отдельное спасибо за музыкальную «приправу» — она так же изысканна, оригинальна и всегда в тему, создаёт прекрасное послевкусие к вашим статьям. Люблю заглянуть на ваш блог утром, после чтения очередной вашей статьи хорошее настроение на весь день обеспечено, заряжает как чашечка ароматнейшего кофе.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Дарья!

      Спасибо за такой душевный, обстоятельный комментарий! Душевный отклик моих читателей — лучшая награда за мой скромный труд. Приятно, что мои мысли, чаяния, надежды откликаются в Вашем сердце. заходите — всегда буду рада!

      Ответить
  • Галина

    Здравствуйте, Ирина! Я Ваша достаточно давняя читательница, года 3 или 4 назад искала какой-то кулинарный рецепт на просторах Интернета и нечаянно попала на Ваш блог. Оформлен он был тогда по-другому, но содержание «зацепило». Никогда не писала комментариев, но читаю Ваши истории всегда с удовольствием. Каждый раз, когда жарю картофельные пирожки на кефире, перечитываю предваряющий рецепт рассказ и веселюсь от души. Недавно подписалась на рассылку, теперь имею удовольствие получать Ваши новости на электронку. Почему не сделала это раньше — не знаю. Ваш блог полезный, нужный, интересный. Он еще домашний какой-то, человечный, что ли. Спасибо Вам!

    Остаюсь Вашей подписчицей, с уважением, Галина. :smile:

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Глина!

      Спасибо за отзывчивость и то, что пользуетесь моими рецептами. рада, что рассказ о пирожках и наших друзьях Бернде и Марине Вам нравится. Вот ведь как, после долгих лет мы с Берндом «нашлись» именно благодаря этому рассказу!

      Мне кажется, что еда — только повод для того, чтобы о многом задуматься в нашей жизни. радостно, что душевный отклик читателей столь искренен и силен. Спасибо от всей души!

      Ответить
  • Таисия

    Увлекательная история у знаменитого салата! Прочитала его историю с огромным интересом! Столько прошло с тех пор лет, так что каждая хозяйка вносит свои коррективы в создание салата, и у каждой получается щедевр, конечно, далекий от первоначального рецепта.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Таисия!

      рада, что История салата Цезарь пришлась Вам по душе. Сама с интересом узнала о нем много нового. Вот как бывает, вроде старый "знакомец, а сколько тайн под привычным одеянием.

      Ответить
  • Ольга

    Здравствуйте,Ирина! Читаю Ваш блог около двух лет и ,по моему, это один из лучших кулинарных блогов. Подкупаете эрудицией и душевностью. Мне иногда кажется, что Вы читаете мои мысли. К сожалению, так связать рецепт, историю, соответствующую ему (часто читаю и плачу, так точно Вы передаете чувства и впечатления), подобрать музыку я не способна. Такой талант не всякому дается.И как же я обрадовалась, когда Вы продолжили писать. Будто вновь встретила светлого человека, которого давно не видела и тосковала по нему.

    Ирина, я Вас очень прошу, продолжайте писать. Это Ваше. А еще хотелось бы иметь Вашу книгу, которая, надеюсь, будет издана.

    Да, отвечаю на вопрос. Я чувствую присутствие автора, Ваше присутствие, в текстах. Вас нельзя перепутать ни с кем — Вы же Индивидуальность. Продолжайте, пожалуйста, писать. Вы нам нужны.

    Будьте здоровы и счастливы!

    С уважением, Ольга

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Ольга!

      Спасибо за столь высокую оценку моего скромного творчества. Я рада, что мои скромные рассказы вызывают живой душевный отклик, сопереживание, слезы, радость, душевные порывы. В наше такое жестокое время это важно, чтобы мы оставались ЛЮДЬМИ, не смотря на то, ЧТО хотят из нас сделать.

      С книгой сложнее, но я тоже надеюсь, что когда-нибудь она выйдет. Ведь, если чего-нибудь очень хочешь, то желание должно исполнится.

      Всего Вам самого хорошего и оставайтесь моим читателем!

      Ответить
  • Эльвира

    Дорогая Ирина! В Ваших статьях есть душа!!!

    Говорю это не просто так, поверьте, читать вас одно удовольствие! Ваш блог именно этим меня и зацепил. И не слушайте тех, кто говорит вам обратное. :arrow:

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Спасибо Эльвира!

      Мне дОроги Ваши слова. Благодарю от всей души за теплоту и искренность!

      Ответить
  • Валентина

    Спасибо Ирине за такие замечательные статьи. Казалось бы, обычные, уже почти 100 лет всем известные рецепты, но в изложении Ирины они оживают, при чтении ощущается и вкус и запах блюда, развивается аппетит и огромное желание срочно претворить в жизнь рецепты. Спасибо!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Валентина!

      С огромной благодарностью читаю Ваш комментарий. очень приятно, что Вы, как читатель, оказываете мне честьтатким отзывом!

      Ответить
  • Людмила

    Дорогая Ирочка! Это ж какой титанический труд ты проделала, углубившись в историю Земли и Цезаря!!! Твой рассказ, приправленный фактами и искрометным юмором меня просто заворожил! Я даже не знаю, что люблю больше — подлинную историю или легенды? Скорее всего, второе ;-) Насколько я знакома с историей этого салата, ты рассказала все... или почти все. Ведь абсолютно все мы никогда не узнаем, разве что Цезарь Кардини придет к нам в сновидение и добавит информации! Чудесный рассказ, фото и клип — его слушаю уже не помню сколько раз ! С удовольствием буду ждать оригинальный рецепт. Спасибо тебе от всей души!!! :o

    Ответить
    • Людмила

      Да, забыла ответить на твою просьбу.

      Ирочка, я ВСЕГДА чувствую твою душу в рассказах, а также руку мастера высокой, душевной кухни и прозы. Я и раньше писала, что ЗДЕСЬ — удивительное место. Это уютное виртуальное кафе близких по духу людей. Однажды, случайно побывав здесь при поиске лепешек Погачице, я вновь и вновь возвращалась сюда, с трепетом и предвкушением ожидая новую встречу с автором... Ирочка, милая, настолько чувствуется твой неповторимый стиль, твой вкус к жизни, неравнодушная душа и любовь ко всему, что даже трудно выразить кратко. Твои ЭССЕ великолепны! Их ни с чем не перепутаешь! Не слушай никого, золотая, верь в себя и свою звезду! И да поможет тебе Бог во всем!!! :!:

      Ответить
      • Рыбчанская Ирина

        Спасибо, подруга дорогая!

        Я знаю, как ты ко мне относишься — как сестра, не скажешь по другому. Рада невероятно, что, благодаря Инету, мы с тобой встретились и подружились. очень дороги мен твои слова и пожелания — они дают силу, надежду, радость общения с родным, близким по духу человеком!

        Благодарю от души!!!!

        Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Людочка!

      Меня самой история Цезаря заворожила. Конечно, я написала далеко не все, а только те крупицы, которые раздобыла всякими доступными путями. Я в последнее время очень увлеклась историей известных блюд. Вот кушаешь что-то сотни раз и даже не задумываешься порой, сколько детективных, порою, историй связано с блюдом...

      музыка на меня тоже действует удивительным образом — она сопровождает меня повсюду. еще не дописав статью, я уже представляю себе, какую мелодию я хотела бы представить читателям. И, о чудо, она находится, пусть не сразу, но все же...

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!