Как приготовить сочные куриные грудки в духовке наилучшим методом

Привет дорогие мои читатели! Вам часто приходилось слышать утверждение, что куриная грудка — скучна, суха, безвкусна? Тот, кто так утверждает, просто не умеет ее готовить! На самом деле куриное филе может быть сочным, нежным, насыщенным ароматами. Рассмотрим сегодня, как приготовить сочные куриные грудки в духовке.

Куриное филе без кожи — очень «уязвимое» мясо. На нем нет защитного слоя из кожи и подкожного жира. Но есть один хитрый и очень простой прием, который позволяет найти замену тому, чего нет. На одном кулинарном мастер — классе этот прием был назван «сухой варкой». Теперь вам тоже доступна эта невероятно простая техника.

Сейчас я расскажу, как вы тоже сможете приготовить очень сочные куриные грудки всего за несколько шагов. Перед тем, как отправить филе в печь, мы прикроем его листом пергаментной бумаги. Она заменит кожу, защитит курицу и не даст ей высохнуть

Во время приготовления грудки в духовке идет процесс, промежуточный между варкой и тушением. Филе готовится в собственном соку. Оно всегда получается сочным, нежным и никогда не выходит сухим. Приведенная ниже технология меня никогда не подводила.

Я люблю в выходной день приготовить в духовке сразу большое количество грудки. Часть ее я использую для приготовления горячих блюд для воскресного семейного обеда. Другая часть в холодном виде идет на салаты, которые можно делать на протяжении недели.

В рецепте ниже я использую для приготовления только соль и перемолотый черный перец. Вы можете адаптировать рецепт на свой вкус, добавив свои любимые специи.

Как приготовить сочные куриные грудки в духовке

Ингредиенты

• Куриная грудка (400-500 г).
• Половина столовой ложки сливочного масла.
• Оливковое масло.
• Перемолотый черный перец.
• Соль.

Оборудование

• Посуда для запекания.
• Пергамент.
• Термометр с мгновенным чтением.

Как приготовить

1. Нагрейте духовку до 200°С. Намажьте емкость для запекания оливковым маслом, а пергамент — сливочным (это предотвратит прилипание и добавит немного сочности).
2. Намажьте филе оливковым или сливочным маслом, посыпьте солью, перцем и другими специями на ваше усмотрение.
3. Разложите куриные грудки в форму для выпечки так, чтобы между кусками было достаточное расстояние.
4. Накройте пергаментом (намазанной стороной вниз). Края бумаги заправьте в емкость, прижмите плотно к курице.
   На заметку

   Куриная грудка должна быть полностью покрыта пергаментом.

5. Отправить форму в духовку. Готовить, пока температура в самом толстом месте будет около 73-74°С. Первый раз измерьте температуру через двадцать минут. Если у вас нет термометра, то ориентируйтесь на время. Чтобы приготовить толстую куриную грудку по этому рецепту понадобится сорок минут, более тонкая будет готова через полчаса.
6. Приготовленное сочное филе можно тут же подавать к столу или охладить и использовать для приготовления салатов в течение недели.

Мои замечания

• Вполне диетическое блюдо, подходящее для детей и пожилых людей. Отличный гарнир к нему — отварная стручковая фасоль, брокколи, брюссельская капуста, зеленый горошек.
• Отдельно можно подать соус бешамель с чешскими дрожжевыми кнедликами. Более тяжелое блюдо, но вкусно до безобразия!

Мы рассмотрели вчера, как пожарить куриные грудки на сковороде, а сегодня рассмотрели, как приготовить сочное филе в духовке. На основе указанных базовых рецептов вы сами можете «сочинять» различные вкусные и полезные блюда.

Очень жду ваших комментариев, за которые буду неизменно благодарна вам, дорогие мои читатели! Буду благодарна, если отправите мою писанину в свои социальные сети. Засим прощаюсь и желаю вам всего самого хорошего!

Всегда ваша Ирина. 

За окном снег. Сижу с огромной чашкой горячего чая на подоконнике, слушаю прекрасную музыку, гляжу на снег и завораживающие картины...

Bond — Big Love Adagio