Как приготовить сочные куриные грудки в духовке наилучшим методом
Дата: 05 12 2017 г
Просмотров: 446
Привет дорогие мои читатели! Вам часто приходилось слышать утверждение, что куриная грудка — скучна, суха, безвкусна? Тот, кто так утверждает, просто не умеет ее готовить! На самом деле куриное филе может быть сочным, нежным, насыщенным ароматами. Рассмотрим сегодня, как приготовить сочные куриные грудки в духовке.
Куриное филе без кожи — очень «уязвимое» мясо. На нем нет защитного слоя из кожи и подкожного жира. Но есть один хитрый и очень простой прием, который позволяет найти замену тому, чего нет. На одном кулинарном мастер — классе этот прием был назван «сухой варкой». Теперь вам тоже доступна эта невероятно простая техника.
Сейчас я расскажу, как вы тоже сможете приготовить очень сочные куриные грудки всего за несколько шагов. Перед тем, как отправить филе в печь, мы прикроем его листом пергаментной бумаги. Она заменит кожу, защитит курицу и не даст ей высохнуть
Во время приготовления грудки в духовке идет процесс, промежуточный между варкой и тушением. Филе готовится в собственном соку. Оно всегда получается сочным, нежным и никогда не выходит сухим. Приведенная ниже технология меня никогда не подводила.
Я люблю в выходной день приготовить в духовке сразу большое количество грудки. Часть ее я использую для приготовления горячих блюд для воскресного семейного обеда. Другая часть в холодном виде идет на салаты, которые можно делать на протяжении недели.
В рецепте ниже я использую для приготовления только соль и перемолотый черный перец. Вы можете адаптировать рецепт на свой вкус, добавив свои любимые специи.
Содержание статьи
Как приготовить сочные куриные грудки в духовке
Ингредиенты
- Куриная грудка (400-500 г).
- Половина столовой ложки сливочного масла.
- Оливковое масло.
- Перемолотый черный перец.
- Соль.
Оборудование
- Посуда для запекания.
- Пергамент.
- Термометр с мгновенным чтением.
Как приготовить
- Нагрейте духовку до 200°С. Намажьте емкость для запекания оливковым маслом, а пергамент — сливочным (это предотвратит прилипание и добавит немного сочности).
- Намажьте филе оливковым или сливочным маслом, посыпьте солью, перцем и другими специями на ваше усмотрение.
- Разложите куриные грудки в форму для выпечки так, чтобы между кусками было достаточное расстояние.
- Накройте пергаментом (намазанной стороной вниз). Края бумаги заправьте в емкость, прижмите плотно к курице. На заметку
Куриная грудка должна быть полностью покрыта пергаментом.
- Отправить форму в духовку. Готовить, пока температура в самом толстом месте будет около 73-74°С. Первый раз измерьте температуру через двадцать минут. Если у вас нет термометра, то ориентируйтесь на время. Чтобы приготовить толстую куриную грудку по этому рецепту понадобится сорок минут, более тонкая будет готова через полчаса.
- Приготовленное сочное филе можно тут же подавать к столу или охладить и использовать для приготовления салатов в течение недели.
Мои замечания
- Вполне диетическое блюдо, подходящее для детей и пожилых людей. Отличный гарнир к нему — отварная стручковая фасоль, брокколи, брюссельская капуста, зеленый горошек.
- Отдельно можно подать соус бешамель с чешскими дрожжевыми кнедликами. Более тяжелое блюдо, но вкусно до безобразия!
Мы рассмотрели вчера, как пожарить куриные грудки на сковороде, а сегодня рассмотрели, как приготовить сочное филе в духовке. На основе указанных базовых рецептов вы сами можете «сочинять» различные вкусные и полезные блюда.
Очень жду ваших комментариев, за которые буду неизменно благодарна вам, дорогие мои читатели! Буду благодарна, если отправите мою писанину в свои социальные сети. Засим прощаюсь и желаю вам всего самого хорошего!
Всегда ваша Ирина.
За окном снег. Сижу с огромной чашкой горячего чая на подоконнике, слушаю прекрасную музыку, гляжу на снег и завораживающие картины...
Bond — Big Love Adagio
Комментариев к статье: 3
Спасибо, Ирина! Захотелось сегодня приготовить грудку, попробую по Вашему способу.
Дорогая Иринушка, приветствую тебя здесь в новом году с наилучшими пожеланиями счастья и здоровья всем твоим родным! Часто готовлю курочку и ее филе в разной мариновке. Еще перед Новым годом я прочитала этот рецепт и воспользовалась им. Нам очень понравился твой вариант. Буду готовить так еще! Фото очень аппетитные. Спасибо тебе
Людочка дорогая моя подруженька! Я рада тебе очень! У меня сломался комп — пишу с телефона. Целую тебя и благодарю сердечно!