Каша из кукурузной муки

Дата: 13 05 2011 г

Просмотров: 4113

Каша из кукурузной мукиМамалыга, пулиска, токан  - так называют кашу из кукурузной муки в Закарпатье. Каша из кукурузной муки настолько экзотична для жителя других мест, что иногда мне задают вопрос: А что, вот Это можно есть?! Еще и как можно! Если однажды, пересилив себя, вы попробуете это блюдо, то, возможно, станете его преданным фанатом. Как же вкусна горячая, обжигающая  каша из кукурузной муки с острой пахучей брынзой и шкварками! Ах, Вы на диете? Так сделайте себе «загрузочный» день!

Рецепт каши из кукурузной муки, слова —  народные:

Мука кукурузная хорошего качества        1 стакан         Вода                           6 стаканов

Соль                                                                                            Шкварки

Сметана                                                                                      Брынза

Лук жареный

В котелке кипятим воду с солью. Тонкой струйкой засыпаем муку в кипящуу воду. При этом непрерывно мешаем кашу, чтобы не образовалось комочков. Для этой цели я чаще всего использую венчик для взбивания белков. Уменьшаем огонь и, при непрерывном помешивании,  варим кашу из кукурузной муки минут 30. Время варки зависит от качества муки.  Надо пробовать кашу в процессе приготовления.  Если вкус Вам нравится — значит она готова! Одним из признаков готовности каши служит ее отставание от стенок котелка.

Готовую кашу поддеваем ложкой и вывыливаем на сухое чистое полотенце.  Можно варить кашу и не такой густой, тогда ее просто накладываем ложкой на тарелку.  Во многих семьях Закарпатья до сих пор спорят о густоте каши из кукурузной муки. Густую мамалыгу можно резать ниткой и подавать на тарелках.  Брынзу, шкварки, сметану и лук каждый кладет себе по-вкусу.

Есть еще один вариант подачи. В глубокую миску слоями выкладывают кашу, брынзу, шкварки, лук. Дают всему этому добру настояться-пропитаться и уже тогда вонзаются острыми зубами в это  изумительное по вкусовым ощущениям блюдо.

Каша из кукурузной муки — это, конечно, блюдо тяжелое. Но, кто обещал, что будет легко?

Всегда Ваша

Ирина

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 59

  • Ольга

    Мне последняя фраза особенно понравилась:)

    Ответить
  • Татьяна

    Я очень люблю кукурузную кашу, но со шкварками никогда не пробовала. Спасибо за рецепт. Обязательно сделаю. Может мужу понравится, а то он сладкие каши не ест.

    Ответить
  • Алла

    Меня такой в детстве бабушка кормила действительно со шкварками. Было вкусно.

    Ответить
  • Сатеник

    В кукурузном зерне содержится очень важный и редкий микроэлемент — золото.

    Особенно полезен для женщин!

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    Никогда не ела кашу из кукурузной муки. Очень хочется попробовать, загрузиться по полной.

    Ответить
  • Илья

    Столько раз слышал слово «мамалыга». Теперь буду знать, что это такое

    Ответить
  • Сергей

    Стоит иногда дать волю обжоре, сидящему внутри нас и загрузиться кашей из кукурузной муки по полной...

    Ответить
  • ольга

    Вот уж не думала, что мою любимую кашу из кукурузной муки называют еще и мамалыгой!

    Ответить
    • marianna8339

      Изначально у нее другие названия : у румын и молдаван-мамалыга, у итальянцев и испанцев-полента, у болгар--качамак, на Кавказе-гоми. Она, кукуруза, растет там , где тепло, потому , изначально она и была полентой, мамалыгой ит. д. А потом уже для Вас-кашей кукурузной. Если Вы обжарите рыбу , обмакнув ее в кукурузную муку , а потом ( уже на тарелке ) польете ее соусом ( у нас , в Молдове он называется «муждей») , поймете, как это обалденно вкусно. головку чеснока растереть или раздавить в прессе , чуть -чуть соли, ложка ст. воды, ложка столовая масла раст. и уксус ( конечно лучше винный , яблочный или того паче, лимонный сок) , но ... какой есть. Удачи! К этому блюду у нас варят мамалыгу. Я умею, дома , в селе готовят, но давно готовлю просто густую кашу из кукурузной крупы ( есть и в России, и в Украине) : 2,5 ст. воды ( кипяток) 2 ст л масла раст , соль, стакан крупы .В сковороду наливаю три части воды , а одной частью( холодной) заливаю муку или крупу в миске, прямо перед тем , как отправить ее в сковороду, для того, чтобы не было комков. Размешали, вода кипит, засыпали, закипело и на самый медленный. 10, 20, 30 минут-сколько Вам позволяет время и желани, и готова мамалыга. В этом случае, сразу как вынула рыбу , чуть доливаете масла в сковороду и жарите много лука. температура поднялась до максимума -жарится и на минимум. Выкладываете на тарелку мамалыгу, рыбу , лук и поливаете муждеем . Ее едят и с творогом плюс сметана, и с перцем жареным в соусе, и со шкварками, и с фасолью тушеной с чесноком, и с грибами в сметане, и с мясом под белым соусом. Масса вариантов! Разрешаю и по стакану вина . На здоровье!

      Ответить
  • Александр

    С детства знакомо это блюдо!

    Ответить
  • Анна

    Каша — это всегда полезно, но главное, что может быть еще и очень вкусно!

    Ответить
  • Валентина

    Такую кашу варила раньше лет так 10 назад, надо обновить своё меню

    Ответить
  • Людмила

    Мы тоже иногда варим кашу из кукурузной муки. Люблю кукурузку, она такая радостно желтая.

    Ответить
  • Марго

    Ирина, очень вкусно рассказываете!

    Ответить
  • Анна Орел

    Мы с мужем обожаем кукурузную кашу. Для моего мужа такая каша была открытием, а нас мама кормила нею ещё в детстве.

    Ответить
  • Михаил

    Интересная каша из кукурузной муки .Не пробовал.

    Ответить
  • Елена

    Никогда такую кашу не ела. В детстве мне предлагали мамалыгу в Абхазии, но там она выглядела как манная лепешка и я не смогла даже попробовать. А такую желтенькую и красивую, пожалуй, попробовала бы

    Ответить
  • Владимир

    Каша просто замечательная, очень вкусная, кто не пробовал все срочно варите, и это блюдо войдет в ваше семейное меню

    Ответить
  • Рита

    Еще и как можно есть кашу из кукурузной муки! я оччень люблю, меня бабушка приучила :-)

    Ответить
  • Наталья

    Вы говорите о кукурузной муке, а мы варим кашу из кукурузной крупы, которая есть в продаже. Каша отменная, действительно. А вот муку кукурузную я не встречала.

    Ответить
    • irina

      У нас в продаже есть и крупа, и мука. Из муки просто нежнее получается, и варится она быстрее.

      Ответить
  • Зоя

    Очень хороший рецепт — есть приходилось, но сама не готовила. И, спасибо, напомнили о шкварках.

    Ответить
  • Владислав Челпаченко

    Люблю такую кашку!

    Ответить
  • Kraser

    Спасибо! Обожаю эту кашу! Сейчас же иду готовить

    Ответить
  • Галина

    Спасибо за полезный рецепт вкусной каши из кукурузной муки.

    Ответить
  • Ксана

    какая вкуснотища = каша из кукурузной муки

    Ответить
  • Владимир

    В детстве я часто ел кукурузную кашу, благо была своя плантация кукурузы, сейчас же исключил ее напрочь, очень калорийная, не вписывается в здоровый образ жизни.

    Ответить
  • Елена

    Я ела такую мамалыгу в Молдавии , мне так понравилось, что мне подарили 3кг кукурузной муки, а дома я как ни старалась ,так и не смогла сварить так же вкусно ! Правильно говорят: «Одна мучка, да разные ручки» ! Может быть , по вашему рецепту получится?

    Ответить
  • Ольга

    Никогда не ела кашу из кукурузной муки, думаю стоит попробовать

    Ответить
  • светлана

    я тоже из муки не пробовала а вот из крупы кукурузной варила чудесная кашка

    Ответить
  • Игорь

    Никогда ещё такую кашу не пробовал.

    Ответить
  • Роман

    Эх!!! Со шкварочками, любая кашка хороша!

    Ответить
  • Николай

    Не получится с интернет-бизнесом — открою ресторан «Мамалыга». Буду народ кукурузной кашей кормить.

    Ответить
  • Татьяна

    Каша из кукурузной муки — давно местала попробовать, но все не приходилось. Спасибо за рецепт!

    Ответить
  • Вера

    Кашу из кукурузной муки пробовала,но не понравилась.

    Ответить
  • Ирина

    Есть народы, где кукуруза и её производные — основа питания.

    Ответить
  • Роман

    Шкваркой кашу не испортишь)))

    Ответить
  • Алексей

    « Если однажды, пересилив себя, вы попробуете это блюдо...» — Ирина, это правда можно есть?

    Ответить
    • Ирина Владимировна

      Я попробовала такую кашу, когда приехала в гости в Украину и с братом и сыном поехала на экскурсию в Карпаты. Брат уже не первый раз был там (а мы с сыном живем на Сахалине), он и уговорил нас это блюдо в «Колыбе» (так назывался небольшой местный ресторанчик прямо посреди деса!) попробовать. Првда, каша была из кукурузной крупы, молочная, сладковатая, НО со шкварками :)). Понравилось очень-необычное сочетание вкусов, а еще — под «грушовку» (самогон, настоянный на диких лесных грушах-невероятный ванильный аромат!)...

      Ответить
  • Владимир D.

    Мы иногда дома готовим мамалыгу.Кстати, не знал что у нее так много названий!

    Ответить
  • Игорь

    Из кукурузной муки мне понравилась манная каша. Это я уже попробовал.

    Ответить
  • Гулия

    Недавно по телевизору говорили,что каша из кукурузной муки очень полезная! Будем пробовать :-)

    Ответить
  • Карина

    Ирочка джан, никогда не пробовала. А это будет сложно «перебороть себя» ?!

    Ответить
  • Пётр

    После Вашей каши захотелось в Молдавию

    Ответить
  • Эдуард Лавров

    Каша из кукурузной муки для меня очень экзотична.

    Ответить
  • Юрий

    О такой каше еще слышал рассказы от деда. Однажды купил дробленую кукурузу, но вкус конечно был не такой как должен был быть по рассказам. Спасибо Ваш рецепт как раз кстати!

    Ответить
  • Анжела

    Кукурузная мука лежит на кухне, ваш пост — волшебный пинок ))

    Ответить
  • Татьяна

    Каша кукурузная действительно для нас экзотика. Муку кукурузную в магазине никогда не видела. Теперь буду искать целенаправленно, чтобы сварить кашу из кукурузной муки.

    Ответить
  • Валерий

    Каша что надо. А кому сейчас легко?

    Ответить
  • Нина

    Спасибо вам , Ирина, за подробное описание приготовления кукурузой каши.

    Давно хотела ее попробовать, но не знала как ее правильно приготовить.

    Ответить
  • Ирина

    Здравствуйте ! Вообще то это блюдо называется " Мамалыга ". И варить надо до тех пор пока она не станет густой до такой степени , чтобы можно было ее вывалить из казана на доску , и резать ее нитками а не ножом . А еще Мамалыга будет вкусней , если приготовить к ней жареную рыбку и полить Муждеем : раздавить чеснок , добавить холодное растительное масло в котором жарилась рыба, или растопить сливочное масло , посолить и разбавить теплой кипяченной водичкой , это называется " Муждей ". Приятного аппетита !

    Ответить
  • светлана

    мы тоже любим мамалыгу с малом сливочным и брынзой вкуснятинааааааааааа

    Ответить
  • Lyba

    oi,kak vkusno!! a u nas v Gruzii eto blydo nazivaetsa ,,gomi,, a po nekotorim receptam ,,gomi,, gotovjat tak kukuruzu krupnogo pomola razvarivaem,a potom dobavljaem kukuruznuy muku i varim do teh por,poka muka poterjaet vkus siroi muki, na tarelocku narezaem tonkimi lomtikami sir sulguni,nakladivaem nashu kashu,i sverhu kusocek slivocnogo masla,nalivaem stakancik vina i ne eda a pesnja... Spasibo,Irocka napomnili,kak raz poholodalo,poidet na ura

    Ответить
  • Надира

    У нас его едят с сыром, кислым молоком и бараниной. На Кавказе часто готовят мамалыгу.

    Ответить
  • марина

    мамалыга еще очень вкусная, залив ее ореховым соусом, который делают в ГРУЗИИ, называется «Бажи», мне очень нравится, ну и конечно с сыром, без чего ее не едят, сытно, полезно

    Ответить
  • ВЕРА

    ДА, ДЕВОЧКИ, ГОМИ ИЛИ МАМАЛЫГА, ЭТО СКАЗКА ! С СУЛУГУНИ, КОТОРЫЙ ТАЕТ И ТЯНЕТСЯ, ИЛИ С САЦИВИ, ВЫ НЕ ПРЕДСТАВЛЯЕТЕ ЧТО ЗА ВКУСНАТИЩА ! НО Я ЛЮБЛЮ БЕЛУЮ МУКУ, НЕ ЖЁЛТУЮ.

    Ответить
  • светлана красная

    я делаю в пропорции 1стакан муки 3ст.воды отлично получается особенно с маслом сливочным и брынзой вкуснятина мы делаем часто мы же кишенёвскиеhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
  • лилия

    ВМолдове ,.это почти национальное блюдо, но она готовится 1 к 3 --3 стакана воды, один муки. Один к шести , это водичка получится , а не мамалыга.Уще совет, когда вы ее вывалити на доску положите на нее маленькое блюдце со сливочным маслом, это тоже очень вкусно.Рыбу желательно пожарить с чесноком под это блюдо,в мясо тоже положите лучка и чесночка, натрите брынзу желатенльно овечью на терку, отдельно смеиану и приятного аппетита!!!

    Ответить
  • Ольга

    А почему здесь говорится, что кукурузная каша — тяжелая еда? Я читала совсем противоположное! Кукурузная каша как раз для тех, кто стремится похудеть, т.к. выводит жир из организма! Есть много рецептов ее на молоке, да на сливочном масле, но я сварила на воде и на оливковом маслице, с тушеным луком, луком-пореем, с маслинами, перчиком и стало очень вкусно!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/qipsmiles/smiles/7.png

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!