Каша из кукурузной муки
Дата: 13 05 2011 г
Просмотров: 4976
Мамалыга, пулиска, токан - так называют кашу из кукурузной муки в Закарпатье. Каша из кукурузной муки настолько экзотична для жителя других мест, что иногда мне задают вопрос: А что, вот Это можно есть?! Еще и как можно! Если однажды, пересилив себя, вы попробуете это блюдо, то, возможно, станете его преданным фанатом. Как же вкусна горячая, обжигающая каша из кукурузной муки с острой пахучей брынзой и шкварками! Ах, Вы на диете? Так сделайте себе «загрузочный» день!
Мука кукурузная хорошего качества 1 стакан Вода 6 стаканов
Соль Шкварки
Сметана Брынза
Лук жареный
В котелке кипятим воду с солью. Тонкой струйкой засыпаем муку в кипящуу воду. При этом непрерывно мешаем кашу, чтобы не образовалось комочков. Для этой цели я чаще всего использую венчик для взбивания белков. Уменьшаем огонь и, при непрерывном помешивании, варим кашу из кукурузной муки минут 30. Время варки зависит от качества муки. Надо пробовать кашу в процессе приготовления. Если вкус Вам нравится — значит она готова! Одним из признаков готовности каши служит ее отставание от стенок котелка.
Готовую кашу поддеваем ложкой и вывыливаем на сухое чистое полотенце. Можно варить кашу и не такой густой, тогда ее просто накладываем ложкой на тарелку. Во многих семьях Закарпатья до сих пор спорят о густоте каши из кукурузной муки. Густую мамалыгу можно резать ниткой и подавать на тарелках. Брынзу, шкварки, сметану и лук каждый кладет себе по-вкусу.
Есть еще один вариант подачи. В глубокую миску слоями выкладывают кашу, брынзу, шкварки, лук. Дают всему этому добру настояться-пропитаться и уже тогда вонзаются острыми зубами в это изумительное по вкусовым ощущениям блюдо.
Каша из кукурузной муки — это, конечно, блюдо тяжелое. Но, кто обещал, что будет легко?
Всегда Ваша
Ирина
Комментариев к статье: 59
Мне последняя фраза особенно понравилась:)
Я очень люблю кукурузную кашу, но со шкварками никогда не пробовала. Спасибо за рецепт. Обязательно сделаю. Может мужу понравится, а то он сладкие каши не ест.
Меня такой в детстве бабушка кормила действительно со шкварками. Было вкусно.
В кукурузном зерне содержится очень важный и редкий микроэлемент — золото.
Особенно полезен для женщин!
Никогда не ела кашу из кукурузной муки. Очень хочется попробовать, загрузиться по полной.
Столько раз слышал слово «мамалыга». Теперь буду знать, что это такое
Стоит иногда дать волю обжоре, сидящему внутри нас и загрузиться кашей из кукурузной муки по полной...
Вот уж не думала, что мою любимую кашу из кукурузной муки называют еще и мамалыгой!
Изначально у нее другие названия : у румын и молдаван-мамалыга, у итальянцев и испанцев-полента, у болгар--качамак, на Кавказе-гоми. Она, кукуруза, растет там , где тепло, потому , изначально она и была полентой, мамалыгой ит. д. А потом уже для Вас-кашей кукурузной. Если Вы обжарите рыбу , обмакнув ее в кукурузную муку , а потом ( уже на тарелке ) польете ее соусом ( у нас , в Молдове он называется «муждей») , поймете, как это обалденно вкусно. головку чеснока растереть или раздавить в прессе , чуть -чуть соли, ложка ст. воды, ложка столовая масла раст. и уксус ( конечно лучше винный , яблочный или того паче, лимонный сок) , но ... какой есть. Удачи! К этому блюду у нас варят мамалыгу. Я умею, дома , в селе готовят, но давно готовлю просто густую кашу из кукурузной крупы ( есть и в России, и в Украине) : 2,5 ст. воды ( кипяток) 2 ст л масла раст , соль, стакан крупы .В сковороду наливаю три части воды , а одной частью( холодной) заливаю муку или крупу в миске, прямо перед тем , как отправить ее в сковороду, для того, чтобы не было комков. Размешали, вода кипит, засыпали, закипело и на самый медленный. 10, 20, 30 минут-сколько Вам позволяет время и желани, и готова мамалыга. В этом случае, сразу как вынула рыбу , чуть доливаете масла в сковороду и жарите много лука. температура поднялась до максимума -жарится и на минимум. Выкладываете на тарелку мамалыгу, рыбу , лук и поливаете муждеем . Ее едят и с творогом плюс сметана, и с перцем жареным в соусе, и со шкварками, и с фасолью тушеной с чесноком, и с грибами в сметане, и с мясом под белым соусом. Масса вариантов! Разрешаю и по стакану вина . На здоровье!
С детств
а знакомо это блюдо!
Каша — это всегда полезно, но главное, что может быть еще и очень вкусно!
Такую кашу варила раньше лет так 10 назад, надо обновить своё меню
Мы тоже иногда варим кашу из кукурузной муки. Люблю кукурузку, она такая радостно желтая.
Ирина, очень вкусно рассказываете!
Мы с мужем обожаем кукурузную кашу. Для моего мужа такая каша была открытием, а нас мама кормила нею ещё в детстве.
Интересная каша из кукурузной муки .Не пробовал.
Никогда такую кашу не ела. В детстве мне предлагали мамалыгу в Абхазии, но там она выглядела как манная лепешка и я не смогла даже попробовать. А такую желтенькую и красивую, пожалуй, попробовала бы
Каша просто замечательная, очень вкусная, кто не пробовал все срочно варите, и это блюдо войдет в ваше семейное меню
Еще и как можно есть кашу из кукурузной муки! я оччень люблю, меня бабушка приучила
Вы говорите о кукурузной муке, а мы варим кашу из кукурузной крупы, которая есть в продаже. Каша отменная, действительно. А вот муку кукурузную я не встречала.
У нас в продаже есть и крупа, и мука. Из муки просто нежнее получается, и варится она быстрее.
Очень хороший рецепт — есть приходилось, но сама не готовила. И, спасибо, напомнили о шкварках.
Люблю такую кашку!
Спасибо! Обожаю эту кашу! Сейчас же иду готовить
Спасибо за полезный рецепт вкусной каши из кукурузной муки.
В детстве я часто ел кукурузную кашу, благо была своя плантация кукурузы, сейчас же исключил ее напрочь, очень калорийная, не вписывается в здоровый образ жизни.
Я ела такую мамалыгу в Молдавии , мне так понравилось, что мне подарили 3кг кукурузной муки, а дома я как ни старалась ,так и не смогла сварить так же вкусно ! Правильно говорят: «Одна мучка, да разные ручки» ! Может быть , по вашему рецепту получится?
Никогда не ела кашу из кукурузной муки, думаю стоит попробовать
я тоже из муки не пробовала а вот из крупы кукурузной варила чудесная кашка
Никогда ещё такую кашу не пробовал.
Эх!!! Со шкварочками, любая кашка хороша!
Не получится с интернет-бизнесом — открою ресторан «Мамалыга». Буду народ кукурузной кашей кормить.
Каша из кукурузной муки — давно местала попробовать, но все не приходилось. Спасибо за рецепт!
Кашу из кукурузной муки пробовала,но не понравилась.
Есть народы, где кукуруза и её производные — основа питания.
Шкваркой кашу не испортишь)))
« Если однажды, пересилив себя, вы попробуете это блюдо...» — Ирина, это правда можно есть?
Я попробовала такую кашу, когда приехала в гости в Украину и с братом и сыном поехала на экскурсию в Карпаты. Брат уже не первый раз был там (а мы с сыном живем на Сахалине), он и уговорил нас это блюдо в «Колыбе» (так назывался небольшой местный ресторанчик прямо посреди деса!) попробовать. Првда, каша была из кукурузной крупы, молочная, сладковатая, НО со шкварками :)). Понравилось очень-необычное сочетание вкусов, а еще — под «грушовку» (самогон, настоянный на диких лесных грушах-невероятный ванильный аромат!)...
Мы иногда дома готовим мамалыгу.Кстати, не знал что у нее так много названий!
Из кукурузной муки мне понравилась манная каша. Это я уже попробовал.
Недавно по телевизору говорили,что каша из кукурузной муки очень полезная! Будем пробовать
Ирочка джан, никогда не пробовала. А это будет сложно «перебороть себя» ?!
После Вашей каши захотелось в Молдавию
Каша из кукурузной муки для меня очень экзотична.
О такой каше еще слышал рассказы от деда. Однажды купил дробленую кукурузу, но вкус конечно был не такой как должен был быть по рассказам. Спасибо Ваш рецепт как раз кстати!
Кукурузная мука лежит на кухне, ваш пост — волшебный пинок ))
Каша кукурузная действительно для нас экзотика. Муку кукурузную в магазине никогда не видела. Теперь буду искать целенаправленно, чтобы сварить кашу из кукурузной муки.
Каша что надо. А кому сейчас легко?
Спасибо вам , Ирина, за подробное описание приготовления кукурузой каши.
Давно хотела ее попробовать, но не знала как ее правильно приготовить.
Здравствуйте ! Вообще то это блюдо называется " Мамалыга ". И варить надо до тех пор пока она не станет густой до такой степени , чтобы можно было ее вывалить из казана на доску , и резать ее нитками а не ножом . А еще Мамалыга будет вкусней , если приготовить к ней жареную рыбку и полить Муждеем : раздавить чеснок , добавить холодное растительное масло в котором жарилась рыба, или растопить сливочное масло , посолить и разбавить теплой кипяченной водичкой , это называется " Муждей ". Приятного аппетита !
мы тоже любим мамалыгу с малом сливочным и брынзой вкуснятинааааааааааа
oi,kak vkusno!! a u nas v Gruzii eto blydo nazivaetsa ,,gomi,, a po nekotorim receptam ,,gomi,, gotovjat tak kukuruzu krupnogo pomola razvarivaem,a potom dobavljaem kukuruznuy muku i varim do teh por,poka muka poterjaet vkus siroi muki, na tarelocku narezaem tonkimi lomtikami sir sulguni,nakladivaem nashu kashu,i sverhu kusocek slivocnogo masla,nalivaem stakancik vina i ne eda a pesnja... Spasibo,Irocka napomnili,kak raz poholodalo,poidet na ura
У нас его едят с сыром, кислым молоком и бараниной. На Кавказе часто готовят мамалыгу.
мамалыга еще очень вкусная, залив ее ореховым соусом, который делают в ГРУЗИИ, называется «Бажи», мне очень нравится, ну и конечно с сыром, без чего ее не едят, сытно, полезно
ДА, ДЕВОЧКИ, ГОМИ ИЛИ МАМАЛЫГА, ЭТО СКАЗКА ! С СУЛУГУНИ, КОТОРЫЙ ТАЕТ И ТЯНЕТСЯ, ИЛИ С САЦИВИ, ВЫ НЕ ПРЕДСТАВЛЯЕТЕ ЧТО ЗА ВКУСНАТИЩА ! НО Я ЛЮБЛЮ БЕЛУЮ МУКУ, НЕ ЖЁЛТУЮ.
я делаю в пропорции 1стакан муки 3ст.воды отлично получается особенно с маслом сливочным и брынзой вкуснятина мы делаем часто мы же кишенёвские
ВМолдове ,.это почти национальное блюдо, но она готовится 1 к 3 --3 стакана воды, один муки. Один к шести , это водичка получится , а не мамалыга.Уще совет, когда вы ее вывалити на доску положите на нее маленькое блюдце со сливочным маслом, это тоже очень вкусно.Рыбу желательно пожарить с чесноком под это блюдо,в мясо тоже положите лучка и чесночка, натрите брынзу желатенльно овечью на терку, отдельно смеиану и приятного аппетита!!!
А почему здесь говорится, что кукурузная каша — тяжелая еда? Я читала совсем противоположное! Кукурузная каша как раз для тех, кто стремится похудеть, т.к. выводит жир из организма! Есть много рецептов ее на молоке, да на сливочном масле, но я сварила на воде и на оливковом маслице, с тушеным луком, луком-пореем, с маслинами, перчиком и стало очень вкусно!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/qipsmiles/smiles/7.png