Каша из кукурузной муки

Каша из кукурузной мукиМамалыга, пулиска, токан  - так называют кашу из кукурузной муки в Закарпатье. Каша из кукурузной муки настолько экзотична для жителя других мест, что иногда мне задают вопрос: А что, вот Это можно есть?! Еще и как можно! Если однажды, пересилив себя, вы попробуете это блюдо, то, возможно, станете его преданным фанатом. Как же вкусна горячая, обжигающая  каша из кукурузной муки с острой пахучей брынзой и шкварками! Ах, Вы на диете? Так сделайте себе «загрузочный» день!

Рецепт каши из кукурузной муки, слова —  народные:

Мука кукурузная хорошего качества        1 стакан         Вода                           6 стаканов

Соль                                                                                            Шкварки

Сметана                                                                                      Брынза

Лук жареный

В котелке кипятим воду с солью. Тонкой струйкой засыпаем муку в кипящуу воду. При этом непрерывно мешаем кашу, чтобы не образовалось комочков. Для этой цели я чаще всего использую венчик для взбивания белков. Уменьшаем огонь и, при непрерывном помешивании,  варим кашу из кукурузной муки минут 30. Время варки зависит от качества муки.  Надо пробовать кашу в процессе приготовления.  Если вкус Вам нравится — значит она готова! Одним из признаков готовности каши служит ее отставание от стенок котелка.

Готовую кашу поддеваем ложкой и вывыливаем на сухое чистое полотенце.  Можно варить кашу и не такой густой, тогда ее просто накладываем ложкой на тарелку.  Во многих семьях Закарпатья до сих пор спорят о густоте каши из кукурузной муки. Густую мамалыгу можно резать ниткой и подавать на тарелках.  Брынзу, шкварки, сметану и лук каждый кладет себе по-вкусу.

Есть еще один вариант подачи. В глубокую миску слоями выкладывают кашу, брынзу, шкварки, лук. Дают всему этому добру настояться-пропитаться и уже тогда вонзаются острыми зубами в это  изумительное по вкусовым ощущениям блюдо.

Каша из кукурузной муки — это, конечно, блюдо тяжелое. Но, кто обещал, что будет легко?

Всегда Ваша

Ирина

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Запись опубликована в рубрике Семейные рецепты вкусных блюд с метками , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

58 комментариев: Каша из кукурузной муки

  1. Ольга говорит:

    Мне последняя фраза особенно понравилась:)

    Ответить
  2. Татьяна говорит:

    Я очень люблю кукурузную кашу, но со шкварками никогда не пробовала. Спасибо за рецепт. Обязательно сделаю. Может мужу понравится, а то он сладкие каши не ест.

    Ответить
  3. Алла говорит:

    Меня такой в детстве бабушка кормила действительно со шкварками. Было вкусно.

    Ответить
  4. Сатеник говорит:

    В кукурузном зерне содержится очень важный и редкий микроэлемент — золото.
    Особенно полезен для женщин!

    Ответить
  5. Никогда не ела кашу из кукурузной муки. Очень хочется попробовать, загрузиться по полной.

    Ответить
  6. Илья говорит:

    Столько раз слышал слово «мамалыга». Теперь буду знать, что это такое

    Ответить
  7. Сергей говорит:

    Стоит иногда дать волю обжоре, сидящему внутри нас и загрузиться кашей из кукурузной муки по полной…

    Ответить
  8. ольга говорит:

    Вот уж не думала, что мою любимую кашу из кукурузной муки называют еще и мамалыгой!

    Ответить
    • marianna8339 говорит:

      Изначально у нее другие названия : у румын и молдаван-мамалыга, у итальянцев и испанцев-полента, у болгар—качамак, на Кавказе-гоми. Она, кукуруза, растет там , где тепло, потому , изначально она и была полентой, мамалыгой ит. д. А потом уже для Вас-кашей кукурузной. Если Вы обжарите рыбу , обмакнув ее в кукурузную муку , а потом ( уже на тарелке ) польете ее соусом ( у нас , в Молдове он называется «муждей») , поймете, как это обалденно вкусно. головку чеснока растереть или раздавить в прессе , чуть -чуть соли, ложка ст. воды, ложка столовая масла раст. и уксус ( конечно лучше винный , яблочный или того паче, лимонный сок) , но … какой есть. Удачи! К этому блюду у нас варят мамалыгу. Я умею, дома , в селе готовят, но давно готовлю просто густую кашу из кукурузной крупы ( есть и в России, и в Украине) : 2,5 ст. воды ( кипяток) 2 ст л масла раст , соль, стакан крупы .В сковороду наливаю три части воды , а одной частью( холодной) заливаю муку или крупу в миске, прямо перед тем , как отправить ее в сковороду, для того, чтобы не было комков. Размешали, вода кипит, засыпали, закипело и на самый медленный. 10, 20, 30 минут-сколько Вам позволяет время и желани, и готова мамалыга. В этом случае, сразу как вынула рыбу , чуть доливаете масла в сковороду и жарите много лука. температура поднялась до максимума -жарится и на минимум. Выкладываете на тарелку мамалыгу, рыбу , лук и поливаете муждеем . Ее едят и с творогом плюс сметана, и с перцем жареным в соусе, и со шкварками, и с фасолью тушеной с чесноком, и с грибами в сметане, и с мясом под белым соусом. Масса вариантов! Разрешаю и по стакану вина . На здоровье!

      Ответить
  9. Александр говорит:

    С детства знакомо это блюдо!

    Ответить
  10. Анна говорит:

    Каша — это всегда полезно, но главное, что может быть еще и очень вкусно!

    Ответить
  11. Валентина говорит:

    Такую кашу варила раньше лет так 10 назад, надо обновить своё меню

    Ответить
  12. Людмила говорит:

    Мы тоже иногда варим кашу из кукурузной муки. Люблю кукурузку, она такая радостно желтая.

    Ответить
  13. Марго говорит:

    Ирина, очень вкусно рассказываете!

    Ответить
  14. Анна Орел говорит:

    Мы с мужем обожаем кукурузную кашу. Для моего мужа такая каша была открытием, а нас мама кормила нею ещё в детстве.

    Ответить
  15. Михаил говорит:

    Интересная каша из кукурузной муки .Не пробовал.

    Ответить
  16. Елена говорит:

    Никогда такую кашу не ела. В детстве мне предлагали мамалыгу в Абхазии, но там она выглядела как манная лепешка и я не смогла даже попробовать. А такую желтенькую и красивую, пожалуй, попробовала бы

    Ответить
  17. Владимир говорит:

    Каша просто замечательная, очень вкусная, кто не пробовал все срочно варите, и это блюдо войдет в ваше семейное меню

    Ответить
  18. Рита говорит:

    Еще и как можно есть кашу из кукурузной муки! я оччень люблю, меня бабушка приучила :-)

    Ответить
  19. Наталья говорит:

    Вы говорите о кукурузной муке, а мы варим кашу из кукурузной крупы, которая есть в продаже. Каша отменная, действительно. А вот муку кукурузную я не встречала.

    Ответить
    • irina говорит:

      У нас в продаже есть и крупа, и мука. Из муки просто нежнее получается, и варится она быстрее.

      Ответить
  20. Зоя говорит:

    Очень хороший рецепт — есть приходилось, но сама не готовила. И, спасибо, напомнили о шкварках.

    Ответить
  21. Люблю такую кашку!

    Ответить
  22. Kraser говорит:

    Спасибо! Обожаю эту кашу! Сейчас же иду готовить

    Ответить
  23. Галина говорит:

    Спасибо за полезный рецепт вкусной каши из кукурузной муки.

    Ответить
  24. Ксана говорит:

    какая вкуснотища = каша из кукурузной муки

    Ответить
  25. Владимир говорит:

    В детстве я часто ел кукурузную кашу, благо была своя плантация кукурузы, сейчас же исключил ее напрочь, очень калорийная, не вписывается в здоровый образ жизни.

    Ответить
  26. Елена говорит:

    Я ела такую мамалыгу в Молдавии , мне так понравилось, что мне подарили 3кг кукурузной муки, а дома я как ни старалась ,так и не смогла сварить так же вкусно ! Правильно говорят: «Одна мучка, да разные ручки» ! Может быть , по вашему рецепту получится?

    Ответить
  27. Ольга говорит:

    Никогда не ела кашу из кукурузной муки, думаю стоит попробовать

    Ответить
  28. светлана говорит:

    я тоже из муки не пробовала а вот из крупы кукурузной варила чудесная кашка

    Ответить
  29. Игорь говорит:

    Никогда ещё такую кашу не пробовал.

    Ответить
  30. Роман говорит:

    Эх!!! Со шкварочками, любая кашка хороша!

    Ответить
  31. Николай говорит:

    Не получится с интернет-бизнесом — открою ресторан «Мамалыга». Буду народ кукурузной кашей кормить.

    Ответить
  32. Татьяна говорит:

    Каша из кукурузной муки — давно местала попробовать, но все не приходилось. Спасибо за рецепт!

    Ответить
  33. Вера говорит:

    Кашу из кукурузной муки пробовала,но не понравилась.

    Ответить
  34. Ирина говорит:

    Есть народы, где кукуруза и её производные — основа питания.

    Ответить
  35. Роман говорит:

    Шкваркой кашу не испортишь)))

    Ответить
  36. Алексей говорит:

    » Если однажды, пересилив себя, вы попробуете это блюдо…» — Ирина, это правда можно есть?

    Ответить
    • Ирина Владимировна говорит:

      Я попробовала такую кашу, когда приехала в гости в Украину и с братом и сыном поехала на экскурсию в Карпаты. Брат уже не первый раз был там (а мы с сыном живем на Сахалине), он и уговорил нас это блюдо в «Колыбе» (так назывался небольшой местный ресторанчик прямо посреди деса!) попробовать. Првда, каша была из кукурузной крупы, молочная, сладковатая, НО со шкварками :)). Понравилось очень-необычное сочетание вкусов, а еще — под «грушовку» (самогон, настоянный на диких лесных грушах-невероятный ванильный аромат!)…

      Ответить
  37. Владимир D. говорит:

    Мы иногда дома готовим мамалыгу.Кстати, не знал что у нее так много названий!

    Ответить
  38. Игорь говорит:

    Из кукурузной муки мне понравилась манная каша. Это я уже попробовал.

    Ответить
  39. Гулия говорит:

    Недавно по телевизору говорили,что каша из кукурузной муки очень полезная! Будем пробовать :-)

    Ответить
  40. Карина говорит:

    Ирочка джан, никогда не пробовала. А это будет сложно «перебороть себя» ?!

    Ответить
  41. Пётр говорит:

    После Вашей каши захотелось в Молдавию

    Ответить
  42. Эдуард Лавров говорит:

    Каша из кукурузной муки для меня очень экзотична.

    Ответить
  43. Юрий говорит:

    О такой каше еще слышал рассказы от деда. Однажды купил дробленую кукурузу, но вкус конечно был не такой как должен был быть по рассказам. Спасибо Ваш рецепт как раз кстати!

    Ответить
  44. Анжела говорит:

    Кукурузная мука лежит на кухне, ваш пост — волшебный пинок ))

    Ответить
  45. Татьяна говорит:

    Каша кукурузная действительно для нас экзотика. Муку кукурузную в магазине никогда не видела. Теперь буду искать целенаправленно, чтобы сварить кашу из кукурузной муки.

    Ответить
  46. Валерий говорит:

    Каша что надо. А кому сейчас легко?

    Ответить
  47. Нина говорит:

    Спасибо вам , Ирина, за подробное описание приготовления кукурузой каши.
    Давно хотела ее попробовать, но не знала как ее правильно приготовить.

    Ответить
  48. Ирина говорит:

    Здравствуйте ! Вообще то это блюдо называется » Мамалыга «. И варить надо до тех пор пока она не станет густой до такой степени , чтобы можно было ее вывалить из казана на доску , и резать ее нитками а не ножом . А еще Мамалыга будет вкусней , если приготовить к ней жареную рыбку и полить Муждеем : раздавить чеснок , добавить холодное растительное масло в котором жарилась рыба, или растопить сливочное масло , посолить и разбавить теплой кипяченной водичкой , это называется » Муждей «. Приятного аппетита !

    Ответить
  49. светлана говорит:

    мы тоже любим мамалыгу с малом сливочным и брынзой вкуснятинааааааааааа

    Ответить
  50. Lyba говорит:

    oi,kak vkusno!! a u nas v Gruzii eto blydo nazivaetsa ,,gomi,, a po nekotorim receptam ,,gomi,, gotovjat tak kukuruzu krupnogo pomola razvarivaem,a potom dobavljaem kukuruznuy muku i varim do teh por,poka muka poterjaet vkus siroi muki, na tarelocku narezaem tonkimi lomtikami sir sulguni,nakladivaem nashu kashu,i sverhu kusocek slivocnogo masla,nalivaem stakancik vina i ne eda a pesnja.. Spasibo,Irocka napomnili,kak raz poholodalo,poidet na ura

    Ответить
  51. Надира говорит:

    У нас его едят с сыром, кислым молоком и бараниной. На Кавказе часто готовят мамалыгу.

    Ответить
  52. марина говорит:

    мамалыга еще очень вкусная, залив ее ореховым соусом, который делают в ГРУЗИИ, называется «Бажи», мне очень нравится, ну и конечно с сыром, без чего ее не едят, сытно, полезно

    Ответить
  53. ВЕРА говорит:

    ДА, ДЕВОЧКИ, ГОМИ ИЛИ МАМАЛЫГА, ЭТО СКАЗКА ! С СУЛУГУНИ, КОТОРЫЙ ТАЕТ И ТЯНЕТСЯ, ИЛИ С САЦИВИ, ВЫ НЕ ПРЕДСТАВЛЯЕТЕ ЧТО ЗА ВКУСНАТИЩА ! НО Я ЛЮБЛЮ БЕЛУЮ МУКУ, НЕ ЖЁЛТУЮ.

    Ответить
  54. светлана красная говорит:

    я делаю в пропорции 1стакан муки 3ст.воды отлично получается особенно с маслом сливочным и брынзой вкуснятина мы делаем часто мы же кишенёвскиеhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
  55. лилия говорит:

    ВМолдове ,.это почти национальное блюдо, но она готовится 1 к 3 —3 стакана воды, один муки. Один к шести , это водичка получится , а не мамалыга.Уще совет, когда вы ее вывалити на доску положите на нее маленькое блюдце со сливочным маслом, это тоже очень вкусно.Рыбу желательно пожарить с чесноком под это блюдо,в мясо тоже положите лучка и чесночка, натрите брынзу желатенльно овечью на терку, отдельно смеиану и приятного аппетита!!!

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> <img src="" alt="" class="" width="" height="">

http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif