Копорский чай - приготовление в домашних условиях

Копорский чай: как заготавливать и заваривать

Дата: 18 07 2018 г

Просмотров: 30

Метки:

Копорский чай: как заготавливать и заваривать

Лето вступило в свои права, и опушки лесов украсили сиреневые заросли Иван-чая. Они стройными рядами обрамляют поляны, их нежные соцветия видно издалека. И в леса потянулись первые сборщики этого ценного растения. Иван-чай стал набирать популярность неспроста. В магазинах засилье подделок, и даже за большие деньги трудно купить настоящий чай, без ароматизаторов и «пыли индийских дорог» — настоящий копорский чай.

Предприимчивые люди заготавливают Иван-чай в больших количествах, упаковывают и продают. Его средняя цена составляет 2000 рублей за килограмм. Пакетик Иван-чая может стать удачным подарком, например, к букету цветов. Когда-то Иван-чаем настолько славилась Русь, что им, как драгоценностью, расплачивались купцы за товары и поставляли в больших количествах за границу.

И это неспроста: издавна известны и доказаны его полезные свойства, большое содержание в нем микроэлементов и витаминов. Перед войной Иван-чай заготавливали в Копорье – местечке недалеко от Ленинграда. Отсюда его второе название – Копорский.

Гитлер был уверен в том, что именно Иван-чай дает русским силу и выносливость. Перед наступлением на Северную столицу он приказал сравнять с землей эту фабрику чая.

Его можно заготовить самим и наслаждаться ароматным полезным напитком круглый год. Для создания букета ароматов можно добавить в Иван-чай другие травы, например, высушенные лепестки цветов шиповника.

А  если вам посчастливилось стать обладателем букета роз от известной компании Мегафлауэрс http://megaflowers.ru , то через неделю, когда цветы начнут увядать, разберите их на лепестки и высушите. Они также придадут необыкновенный розовый аромат чаю, и в течение всего года будут напоминать о красивом цветочном подарке.

Как заготовить Копорский чай

  • Сбор растения. Собирать Иван-чай лучше рано утром, когда сойдет роса, но еще не наступит жара. Заготавливают листья и цветоносы. Срывать нужно не по одному листочку, а сразу много листьев, захватывая их ладонью и протягивая сверху вниз, против роста. Так удается быстро набрать большое количество листьев.  
  • Подвяливание. Собранные листья переберите от насекомых и мусора, разложите небольшим слоем для подвяливания на несколько часов, не допуская высыхания.
  •  Ферментация. Это самый важный процесс в заготовке качественного чая. Подвяленные листья измельчите на мясорубке или перетрите руками, закручивая каждый листок. Из пропущенных через мясорубку листьев получится после сушки гранулированный чай. А из измельченных вручную — крупнолистовой. Положите массу в таз и прикройте влажной хлопковой тканью. Выдерживайте сырье до тех пор, пока не появится приятный цветочно-ягодный запах. На это уходит 5-8 часов, в зависимости от количества чая.
  • Сушка. Сушить чай нужно при температуре 60-80 градусов в духовке или сушилке, разложив на пекарскую бумагу.
  •  Хранение. Высушенный чай хорошо хранится в стеклянных банках или полотняных мешочках, где он и набирает настоящую крепость спустя 2-3 месяца. Срок хранения копорского чай — 2 года.

Как заваривать Копорский чай

  • Ополосните чайник кипятком, чтобы он стал теплым.
  • Засыпьте в него сухого чая из расчета 2 столовой ложки на 1 стакан воды.
  • Через 15 минут ароматный напиток готов.
    Замечание

    Копорский чай можно заваривать 2-3 раза, он при этом не теряет своих свойств и вкусовых качеств.

Всегда ваша Ирина. 

Посмотрите, пожалуйста, замечательное видео о том, как заготавливать Копорский чай (Иван-чай)

Миниатюра к статье Копорский чай: как заготавливать и заваривать

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 4

  • Мария

    Ирина, как вовремя ваша статья вышла. Я как раз привезла листву и цветы. Если с листвой я делаю чай ежегодно, то цветочки для меня были под вопросом. Спасибо за статью! Будет сушить вместе с цветами.

    Ответить
  • Дарья

    Ирина, мерси!

    Еду в свое Простоквашино собирать! :twisted:

    Ответить
  • Юля

    Я пью этот чай для укрепления иммунитета. И всем рекомендую. Еще он хорош для профилактики простудных заболеваний.

    Ответить
  • Надежда

    Не слышала про информацию о чае и Гилере. Даа, на нашей земле растет много растений, которые дают силы и делют чай вкусным!

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!