Мясо с фасолью в горшочке

Вчера ночью вспомнила старую Кациху. Вот ее фирменный рецепт мясо с фасолью в горшочке. Это блюдо в горшочке носит название човлент.

На закарпатскую кухню оказывала влияние и еврейская кухня, много евреев жило в Берегово. В основном они торговали вином. В субботу нельзя было готовить, поэтому еще в пятницу вечером Кациха  начинала готовить  мясо с фасолью.

Начнем готовить мясо с фасолью и мы:

Фасоль                                            1 литровая банка

Крупа перловая                            400 грамм

Говядина                                        600 грамм

Набор различного мяса, шейка гусиная фаршированная, копченое гусиное мясо или копченое куриное  мясо.

Лук репчатый                              2 головки

Масло растительное или гусиный жир

Паприка сладкая

Перец черный

Соль, сахар по-вкусу.

В глубокой сковороде обжарим лук, добавим  паприку, порезанное мясо,  немного обжарим мясо со всех сторон, добавим фасоль, промытую перловку. Вместо крупы иногда добавляют 200-300 грамм картофеля.  На фото именно такой вариант блюда. Обжариваем все вместе. Перекладываем  мясо с фасолью  в горшочек или сотейник, заливаем около 2 литров горячей воды, солим , кладем сахар , перчим, закрываем крышкой. Ставим горшочек  в разогретую до 180 градусов духовку. Минут через 30 надо снизить температуру до 100 градусов и оставить  горшочек  до утра в духовке.

Утром  мясо с фасолью в горшочке подаем на стол.

Приятного аппетита!

Закарпатская човлент очень выгодное блюдо, и в штанах тепло , и в желудке полно!