Наш семейный рецепт бограча

Бограч-это  больше ПРОЦЕСС, а не блюдо. И, если вы хотите по-настоящему прочувствовать вкус бограча, то в этом процессе надо участвовать. Расскажу,как варится бограч в нашей семье:

Собираемся тесной компанией — дети, внуки , друзья, родственники. Берем бограч,большую деревянную ложку, собираем продукты и  выбираемся в  сад, где у нас чудесная беседка с очагом. Варианты- едем в лес, на речку, на озеро. Но чаще всего варим у себя в  беседке.

Пока мужчины разводят огонь в очаге, я раскладываю на столе порезанное сало, лук, бутербродики. На столе уже стоит вино, которое мой муж набрал из бочки в нашем винном погребке. Все, процесс пошел- огонь горит, душа горит, просит сала с луком и бокальчик вина.  Пьем, закусываем-ух,хорошо!

Тем временем  бограч нагревается,в него кладется мелко порезанное копченое сало, мшается деревянной ложкой. Дети бегаю вокруг и требуют сала с луком.  Наливаем еще по бокалу вина, пьем божественный напиток, закусываем сальцом и любуемся окружающей природой-лепота! Настроение повышается и появляется аромат от жареного копченого сала. Муж бегом бежит помешать, добавляет смалец, когда смалец хорошо разогрелся, то добавляет порезаный кубиками лук, морковку,корень петрушки, кольраби.