Птифуры с вишней в шоколаде
Дата: 07 04 2011 г
Просмотров: 1526
Птифуры с вишней в шоколаде были фирменным десертом на дне рождения моего мужа много лет подряд. Потом в бешеном ритме жизни я о них как-то подзабыла, а недавно. разбирая старые блокноты с рецептами, наткнулась на этот и очень захотелось приготовить опять птифуры с вишней в шоколаде — отголосок юности, полной надежд. Устройте себе романтическую вечеринку для двоих и эти птифуры с чашечкой ароматного кофе не оставят равнодушными вашу вторую половинку! Бокал шампанского — и можно просить поездку на Канары.
Для изготовления птифур нам потребуется:
Мука 450 грамм Яйца 3 штуки
Масло 180 грамм Какао 5 ст. ложек
Молоко 150 мл Сахар 400 грамм
Разрыхлитель 1 упаковка Масло для начинки 350 грамм
Вишня по количеству птифур
Коньяк или другой ароматный алкоголь
Вишню предварительно замочит в коньяке или другом ароматном алкоголе.
Масло тщательно взбиваем с сахаром, добавляя по одному яйца, в конце взбивания добавляем молоко и продолжаем взбивать до однородности массы. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем и какао. В жидкую смесь добавляем муку с какао в три приема, вымешиваем. Тесто, из которого делают птифуры, должно получится густоты хорошей сметаны.
Противень как следует смазывается маслом и присыпается мукой. А противень выкладываем столовой ложкой тесто для птифур, как следует разравниваем широкой лопаткой. теперь несколько раз ударяем противнем о стол, чтобы вышел излишний воздух. Отправляем противень в духовку, разогретую до 200С минут на 45. Готовность. как всегда, проверяем лучинкой — если при втыкании в тесто она остается сухой, то наша заготовка для птифур готова.
Вынимаем нашу заготовку из противня, опрокинув на дощечку, затем переворачиваем на другую дощечку, остужаем. оставляем заготовку для птифур до следующего дня.
На следующий день довольно высокой формочкой вырезаем из заготовки маленькие цилиндрики. Я пользуюсь самодельной формочкой, сделанной из нержавеющей трубы. Остатки теста крошатся руками в миску, смешиваются с маслом, ромом или коньяком, а еще лучше с вишневой палинкой .
Тепер каждый цилиндрик птифур снова вставляется в формочку, но уже большей высоты. Сверху на каждый циллиндрик кладется вишня и кусочек начинки, тщательно разравнивается и выдавливается из формочки. Так поступаем с каждым птифуром. Птифуры ставим в морозилку хоть на полчаса.
На водяной бане растапливаем черный шоколад, следим, чтобы температура плавления не поднималась выше 28-29С. Достаем по одному птифуры из холодильника, нанизываем на маленькую вилку. Обмакиваем каждый птифур в растопленный шоколад , чуть стряхиваем излишки шоколада, ставим на поднос. Украсить птифуры можно шоколадной стружкой из черного, молочного и белого шоколада.
Ставим варить кофе, посылаем нежный взгляд любимому. Подаем птифуры с вишней в шоколаде. Приятного вечера!
Всегда Ваша Ирина
Комментариев к статье: 34
Ирочка,Вы просто кладезь кулинарных рецептов!И все необычные,такие разные и такие вкусные!
Ой, Ира! Классно!!!
Хороший рецепт!
Какие вкусности у ВАС здесь
Ингридиенты вроде все простые и доступные. И выглядит просто восхитительно. Так и хочется откусить.
Хороший рецепт, жаль что так долго готовить, но я думаю оно того стоит. Спасибо за ваш рецепт!
Предложение от которого трудно отказаться!
Наверное вкусно, но приготовить такое не возьмусь, тем более понятие не имею что такое «вишневой палинкой»
P.S. циллиндрик и цилллиндрик это наверное просто цилиндрик?
И это все самому можно сделать?! А получится?)) Ой как хочется))
Здравствуйте!
Приготовить не смогу, а вот попробовать с удовольствием бы согласился.
Особенно последние две строки меня просто нацелили на приготовление птифур, спс!
Хотелось бы попробовать! Выглядит заманчиво
Красиво выглядит. О вкусе и нет сомнения. Рецепт записан.
Какой изысканный рецепт!
Оригинально!
После такого десерта да приправленного нежным взглядом...
Замечательная вещь, но от вашего сайта можно язву заработать. .
Вот это да!
Супер!
Ой, а я даже не знала что такое бывает!
Изысканная сладость. Спасибо
Хочется попробовать!
Красивый рецепт, я никогда не слышала про птифуры, теперь обязательно приготовлю. Спасибо
Птифуры с вишней в шоколаде-обязательно попробую скоро у мужа юбилей 50 лет.
Ира и когда ты успеваешь еще и едой заниматься, да еще не просто едой, а кулинарными шедеврами? Я вот от компа не отлипаю, успеваю приготовить что-то на скорую руку и все. Опасаюсь уже, как бы мужа не потерять:))))
Леночка! Так он мне помогает! Я мужу сайт — а он мне — свою помощь, когда дома!
Вкусненько. Люблю всё сладкое.
Выглядит очень аппетитно! Думаю стоит потратить время, чтобы насладиться такой вкуснятиной!
Великолепно ,я в восторге,так и хочется все попробовать,а слова « лучинки»,или хлопнуть об стол ,браво Ира,хочешь купить мужу джинсы не дороже 20-ки LEE?Wrangler или Laptop write me and I send adress,well ?
Evgeny
Вот они преимущества обучения в старт — апе. Каждый раз узнаешь что — то новое. Я например такого названия и не слышал ни где раньше.
какая вкуснотища, ням-ням
Ириша! Классные птифуры. Я тут в кафе что-то похожее взяла, но слишком сладкие для меня. Твои бы съела с удовольствием и добавки попросила.
Скажу сразу, всегда относилась с презрением и ухмылкой к кулинарным блогам. Но ваш, буду читать! Однозначно! Вы так интересно пишете и рецептура предложенных вами блюд не заезженная. Понасмотришься на то как Юля Высоцкая дрожжевое тесто заводит , либо на пафосный фешн « Мама троих детей. Серийный убийца продуктов. Ника Белоцерковская» ( по моему правильно фамилию написала). В общем [good] [good] [good]
Ольга!
Благодарю за такой лестный отклик! Заходите — всегда рада новым и старым друзьям!