Рецепт хрустящих малосольных огурцов быстрого приготовления

Дата: 30 05 2017 г

Просмотров: 52

Метки: ,

Рецепт хрустящих малосольных огурцов быстрого приготовления

Привет дорогие мои читатели! У нас уже появилась молодая картошечка. А что вкуснее всего с ней кушать? Малосольные огурчики! Сегодня у нас в программе рецепт малосольных огурцов хрустящих быстрого приготовления разными простыми способами. Ловите!

Вкуснее всего малосолить огурчики, выращенные на собственных грядках. От момента сбора до засолки в таком случае проходит минимальное время. Малосольные огурцы получаются особенно вкусными и хрустящими. Но в начале лета редко у кого уже есть свои огурчики — разве что в теплице. Поэтому будем солить те, что можем купить. У нас на рынке в продаже есть приличные огурцы с большими пупырышками, вполне пригодные для превращения в хрустящие малосольные.

Рецепт малосольных огурцов хрустящих быстрого приготовления с минералкой

Ингредиенты

  • 0.5 кг огурцов.
  • 0,4-0,5 л минералки.
  • Одна столовая ложка без горки соли.
  • Укроп (10-12 веточек).
  • Пару горьких перчин (коли они вам милы).
  • 35-40 горошинок черного перца.
  • 7 зубцов чеснока.
  • 2-4 небольших лавровых листика.

Технология приготовления

  1. Если у вас есть терпение, то замочите огурцы перед солением на несколько часов в холодную воду (3-4 часика будет достаточно). Я эту операцию пропустила. Жестоко отсекла у огурчиков носики-попки.
  2. На дно стеклянной емкости сложила укроп, горошин 15 черного перца, порезала три зубка чеснока, положила маленький острый перчик (сухой).
  3. Поместила поверх всего этого добра огурцы.
  4. Завалила их остатками зелени и специй положила еще один дьявольски горький перчик.
  5. Теперь положить соль в минеральную воду и размешать. У меня была «Лужанская» — она вкусная и не слишком соленая.
  6. Залить полученным раствором огурцы.
  7. Оставить при температуре 24-26°С на 2-3 дня.
    На заметку

    Непременно попробуйте огурчики на второй день, если вы любите слабо соленые — может быть они уже готовы!

Огурчики поменяли цвет на оливковый и приобрели несравненный аромат, заставляющий судорожно сглотнуть. На вкус — средней кислотности, я именно такие люблю. А уж какие хрустящие — не передать словами! Я бы даже сказала, что они отличаются выдающимся хрустом! К молодой отварной картошечке с укропчиком малосольные огурцы — самая лучшая компания. Многие со мной согласятся.

Мои замечания

  • Кроме укропа в рецепт хрустящих малосольных огурцов часто вводят (как при засолке огурцов в трехлитровой банке) лист хрена, дуба, вишни, черной смородины.
  • Если ваша минералка слишком соленая, то берите меньшее количество соли, чем в рецепте.

Рецепт малосольных хрустящих огурцов быстрого приготовления в кастрюле

Ингредиенты

  • 0.5 г огурцов.
  • Одна столовая ложка соли без горки.
  • 1 литр чистой не хлорированной воды.
  • Свежий укроп 0 примерно средний пучок (или сухой — веточки, зонтики).
  • 30-40 горошинок черного перца.
  • Парочка лавровых листьев.
  • 6-8 зубчиков чеснока.
  • Острая перчина (по желанию).
  • Листики и даже маленькие веточки черной смородины, хрена, вишни, винограда, дуба — без всякого рецепта, сколько пожелаете.

Технология приготовления: холодный способ

 

  1. Размешать соль в воде.
  2. Огурцы вымыть, замочить в очень холодной воде на 2-3 часа.
  3. Если температура в помещении, где вы будете солить невысокая, то желательно отрезать попки-носики или сделать разрезы крест-накрест на обоих концах плодов. Если же у вас жарко, то делать это не обязательно — малосольные огурчики и так будут готовы быстро — через два дня.
  4. На дно эмалированной кастрюли или кастрюли из нержавейки кладем часть зелени, пару зубчиков раздавленного чеснока, насыпаем немного черного перца, укладываем ряд огурчиков, снова зелень и так чередуем, пока не закончатся плоды. Где-то в середину сооружения укладываем острый перчик. Сверху кладем зелень, остатки чеснока, черного перца.
  5. Заливаем холодным рассолом, накрываем тарелкой, водружаем на тарелку какой-либо груз — чаще всего ставят банку с водой.
  6. Через сутки особо нетерпеливые уже могут пробовать огурцы. Но мне нравятся более соленые малосольные «зеленцы», поэтому я пробую не ранее, чем на второй день.
  7. Когда вкус малосольных огурцов вам нравится, то считается, что они готовы. На хранение их следует класть вместе с кастрюлей в холодильник.

Технология приготовления горячим способом

На заметку

Я пользуюсь обоими рецептами и неизменно получаю вкусные хрустящие малосольные огурцы.

Мои замечания

  • Рассола на указанное количество огурцов может понадобиться больше, чем 1 литр — все зависит от высоты и ширины вашей емкости. Рассол должен полностью покрывать огурцы — так они хорошо, быстро и равномерно «просолятся».
  • Часто слышу споры хозяек о том, какой способ засолки лучше для получения хрустящих малосольных огурцов как можно более быстрого приготовления. Одни ратуют за «холодный» посол, а другие — за «горячий». Пробуйте готовить и так, и эдак. Выбирайте сами, какая технология и результат вам больше по душе.
  • Из опыта скажу, что для посола мелких тонких огурчиков лучше брать на литр воды 1,5 столовой ложки соли, для средних — две без горки, для крупных — две с половиной.
  • При желании добавляйте к указанному списку зелени и специй еще эстрагон, тимьян, чабер, базилик — получите новые оттенки вкуса.

Огурцы малосольные хрустящие быстрого приготовления — рецепт с корочкой черного хлеба

 

Ингредиенты на банку емкостью 3 литра

  • 1.5-1.8 кг огурцов.
  • Три столовые ложки соли без горки.
  • 100-120 г заварного ржаного хлеба.
  • 1.5-1.8 литра холодной воды.
  • Пару лавровых листков.
  • 5-7 зубков чеснока.
  • 30-40 горошин черного перчика.
  • Стручок горького перчика.
  • Пучок свежего укропа или несколько веточек сухого с зонтиками.
  • Веточки вишни, смородины с листьями, листок хрена — не обязательно, но очень желательно.

Как приготовить

  • Огурцы вымыть, замочить в холодной воде на пару часов.
  • На дно чистой трехлитровой банки уложить подсушенные на сухой сковородке ломтики заварного ржаного хлеба, третью часть зелени, часть специй и чеснока.
  • Уложить первый ряд огурцов вертикально, на них — зелень, чеснок. Следующие ряды огурцов можно класть горизонтально. Немного веточек, листьев и специй вместе с острым перцем кладем на средний ряд. Наполняем банку почти доверху. Сверху — остатки зелени и специй.
  • Растворяем три столовые ложки соли в воде, ставим емкость с рассолом на огонь, доводим до кипения. Заливаем огурцы в банке кипящим рассолом.
  • Через два дня цвет огурцов начнет меняться. Вытаскиваем их из банки, вынимаем размокшие кусочки хлеба, рассол процеживаем, возвращаем огурцы в банку, заливаем рассолом. Получаются быстрые, острые и очень вкусные огурцы.
    Интересно

    Рецепт я подсмотрела у знаменитого венгерского кулинара Кароя Гунделя.

Рецепт малосольных хрустящих огурцов быстрого приготовления в пакете с чесноком и специями я вам уже давала — проштудируйте его при желании. Вкратце рецепт звучит так: сложите килограмм огурцов в полиэтиленовый пакет, туда же отправьте столовую ложку соли, укроп, несколько долек мелко нарезанного чеснока. пакет завяжите. В течение получаса встряхивайте его три-четыре раза. Открывайте и кушайте с молодой картошечкой и ароматным салом!

Знаю, что у вас, дорогие мои читатели, имеется свой любимый рецепт хрустящих малосольных огурцов — пишите его, пожалуйста, в комментариях. Другим читателям наверняка будет интересно.

Почитайте обязательно перед сезоном массовой засолки лучшие рецепты соленых хрустящих огурцов, которые я давала несколько недель назад.

Неизменно рада вашим комментариям и всегда жду их с нетерпением. Если вам понравились мои рецепты, то поделитесь ими, пожалуйста, в социальных сетях.

Всегда ваша Ирина. 

На сегодня я с вами прощаюсь и желаю всего самого доброго! Всем пока!

Послушайте еще несколько минут этот завораживающий голос.

«The Windmills of Your Mind» by Barbra Streisand

Миниатюра к статье Рецепт хрустящих малосольных огурцов быстрого приготовления

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 1

  • Ольга Смирнова

    Честно говоря, я никогда не понимала вкус малосольных огурцов и не любила их до тех пор, пока не появился этот новый рецепт быстрой засолки в пакете. Этот вкус мне ну очень нравится!

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!