Салат эндивий
Дата: 27 04 2011 г
Просмотров: 1799
Салат эндивий в последнее время стал очень популярным среди береговских огородников. Кочанчики этого салата очень симпатичные — кучерявенькие, сочного зеленого цвета. Есть множество рецептов салата из этого зеленого чуда.
Сначала пикантный горьковатый вкус эндивия нравится не всем. Но со временем его благородная горчинка оттененная соусом, заставит вас изменить свое мнение о горечах и порадует ваши вкусовые рецепторы новыми приятными ощущениями.
Делается салат из эндивия очень просто. Кочанчики тщательно промывают непосредственно перед приготовлением. Разрывают руками или режут на довольно крупные кусочки. Теперь надо сбрызнуть салат белым вином и оливковым маслом. Не солить! Далее делается соус.
Для этого несколько столовых ложек хороших сливок перемешать с парой ложек кефира или несладкого натурального йогурта, добавить чайную ложку майонеза, пару чайных ложек хорошей неострой горчицы и пару ложек хорошего томатного соуса. Во время приготовления соус надо часто пробовать, чтобы добиться гармоничного вкуса и равновесия компонентов.
Салат эндивий хорошо подать к апельсинам или другим цитрусовым. Да -да — попробуйте! Соус подается отдельно в соуснике, салат им слегка поливается. Ну, а если после салата вам захочется чего-нибудь сладенького, то очень рекомендую торт Каприз, он уравновесит вкус горького и кислого — сладким шоколадно-творожным великолепием!
Всегда Ваша
Ирина
Комментариев к статье: 31
Симпатичный и полезный салат.Обязательно попробую.Спасибо за рецепт!
Интересный салат. Совсем не знаю, надо попробовать
Эндивий — это же цикорий. Только на фотографии он как-то сам на себя не очень похож.
И все таки , Алексей, это — Эндивий! Эндивий относится к цикорным салатам. К ним так же относятся Витлуф и Эскариол. На картинке представлен не отбеленый Эндивий. Дело в том, что для того, чтобы уменьшить горечь и придать салату белый цвет и хрупкость, его подвергают отбеливанию.
Есть несколько способов отбеливания Эндивия. Например, его выкапывают с грядки и прикапывают в темном помещении во влажный песок. Другой способ — за 2-3 недели до сбора урожая листья поэтапно связывают в пучок, сначала одну часть листьев поднимают и связывают, потом оставшиеся через некоторое время. Таким образом средняя часть вызревает в желтоватый кочанчик. Еще один способ — на растение одевают колпак из плотной светонепроницаемой бумаги. Есть и другие способы отбеливания Эндивия.
Вон оно как. Век живи — век учись!
Спасибо за информацию!
Очень интересно! Никогда даже не слышал о таком салате.
У нас что-то подобное мама выращивает,он и впрямь горьковат,но мы его едим просто с помидорами и сметаной.
Не пробовала, даже не слышала такого названия!
Интересно.И название необычное такое.
Первый раз слышу об этом. Надо попробовать.
Никогда не пробовала такой салат. Очень интересно, но вот соус, боюсь, не осилю:) Я же даже не знаю какой вкус должен быть правильным
Правильный — это такой, который Тебе вкусный!
С этим салатом не знакома, но очень заинтересовал.
Всё Ирина вижу с блогом и Вами всё в порядке. Не правильно что-то открылось в предыдущий заход к Вам. Салат чудесный, а Вы написали ещё одну статью, отвечая на комментарий. Успехов!
Замечательный салат, если найду постараюсь вырастить.
Спасибо за информацию очень интересная статья.
Как вовремя эта информация про салат Эндивий, как раз продумываю что посеять нынче. Ирина, читать Ваши рецепты одно удовольствие, в них столько тонкостей для настоящих гурманов.
Слышала, но не пробовала,а жаль. Очень люблю зеленый салат.
Я тоже не слышала раньше об эндивии. Посмотрю, продают ли семена и посажу, если найду. Так интереснее
Что-то очень похожее растет у нас на даче, но явно это растение эндивием никто не называл. По вкусу точно горьковато, поэтому особо и не любимо. Надо с соусом попробовать.
Просто дивный салат эндивий!
Заинтриговал меня этот салат ! Хочется попробовать...
Салат как раз для весеннего меню.
Очень люблю зеленый салат, посажу если найду.
Так интереснее
Салат — к цитрусовым? И в голову бы не пришло!
Очень люблю зеленый салат! Добавляю его практически во все вторые блюда и во все салаты.
Попробую соус к салату приготовить! Спасибо за рецепт!
Жалко.
У нас нет такого салата. А соус и другому овощному салату подойдёт.
мало того что салатные листочки эндивия такие вкусные и полезные, так они могут украсить подачу любого блюда
горечь такой же важный компонент вкусовых ощущений как и сладость