Салат эндивий

Дата: 27 04 2011 г

Просмотров: 1428

Метки:

Салат эндивий

Салат эндивийСалат эндивий в последнее время стал очень популярным среди береговских огородников.  Кочанчики  этого салата очень симпатичные — кучерявенькие,  сочного зеленого цвета.  Есть множество рецептов салата из этого зеленого чуда.

Сначала пикантный горьковатый вкус эндивия нравится не всем.  Но со временем его благородная горчинка оттененная соусом, заставит вас изменить свое мнение о горечах  и порадует ваши вкусовые рецепторы новыми приятными ощущениями.

Делается салат из эндивия очень просто. Кочанчики тщательно промывают непосредственно перед приготовлением. Разрывают руками или режут на довольно крупные кусочки. Теперь надо сбрызнуть салат белым вином и оливковым маслом. Не солить! Далее делается соус.

Для этого несколько  столовых ложек хороших сливок перемешать с парой ложек кефира или несладкого натурального йогурта, добавить чайную ложку майонеза, пару чайных ложек хорошей   неострой горчицы и пару ложек хорошего томатного  соуса. Во время приготовления соус надо часто пробовать, чтобы добиться гармоничного вкуса и равновесия компонентов.

Салат эндивий хорошо подать к апельсинам или другим цитрусовым. Да -да — попробуйте! Соус подается отдельно в соуснике, салат им слегка поливается. Ну, а если после салата вам захочется чего-нибудь сладенького, то очень рекомендую  торт Каприз, он уравновесит вкус горького и кислого — сладким шоколадно-творожным великолепием!

Всегда Ваша

Ирина

 

Миниатюра к статье Салат эндивий

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 31

  • Галина

    Симпатичный и полезный салат.Обязательно попробую.Спасибо за рецепт!

    Ответить
  • Елена

    Интересный салат. Совсем не знаю, надо попробовать

    Ответить
  • Алексей Онегин

    Эндивий — это же цикорий. Только на фотографии он как-то сам на себя не очень похож. ;)

    Ответить
    • irina

      И все таки , Алексей, это — Эндивий! Эндивий относится к цикорным салатам. К ним так же относятся Витлуф и Эскариол. На картинке представлен не отбеленый Эндивий. Дело в том, что для того, чтобы уменьшить горечь и придать салату белый цвет и хрупкость, его подвергают отбеливанию.

      Есть несколько способов отбеливания Эндивия. Например, его выкапывают с грядки и прикапывают в темном помещении во влажный песок. Другой способ — за 2-3 недели до сбора урожая листья поэтапно связывают в пучок, сначала одну часть листьев поднимают и связывают, потом оставшиеся через некоторое время. Таким образом средняя часть вызревает в желтоватый кочанчик. Еще один способ — на растение одевают колпак из плотной светонепроницаемой бумаги. Есть и другие способы отбеливания Эндивия.

      Ответить
      • Алексей Онегин

        Вон оно как. Век живи — век учись! :)

        Ответить
  • Светлана

    Спасибо за информацию!

    Ответить
  • Игорь

    Очень интересно! Никогда даже не слышал о таком салате.

    Ответить
  • Вера

    У нас что-то подобное мама выращивает,он и впрямь горьковат,но мы его едим просто с помидорами и сметаной.

    Ответить
  • Татьяна

    Не пробовала, даже не слышала такого названия!

    Ответить
  • Роман

    Интересно.И название необычное такое.

    Ответить
  • Маргарита

    Первый раз слышу об этом. Надо попробовать.

    Ответить
  • Елена

    Никогда не пробовала такой салат. Очень интересно, но вот соус, боюсь, не осилю:) Я же даже не знаю какой вкус должен быть правильным :)

    Ответить
    • irina

      Правильный — это такой, который Тебе вкусный!

      Ответить
  • Людмила

    С этим салатом не знакома, но очень заинтересовал.

    Ответить
  • Константин Черных

    Всё Ирина вижу с блогом и Вами всё в порядке. Не правильно что-то открылось в предыдущий заход к Вам. Салат чудесный, а Вы написали ещё одну статью, отвечая на комментарий. Успехов!

    Ответить
  • Наталья

    Замечательный салат, если найду постараюсь вырастить.

    Ответить
  • Сергей

    Спасибо за информацию очень интересная статья.

    Ответить
  • Марго

    Как вовремя эта информация про салат Эндивий, как раз продумываю что посеять нынче. Ирина, читать Ваши рецепты одно удовольствие, в них столько тонкостей для настоящих гурманов.

    Ответить
  • Татьяна

    Слышала, но не пробовала,а жаль. Очень люблю зеленый салат.

    Ответить
  • Мария

    Я тоже не слышала раньше об эндивии. Посмотрю, продают ли семена и посажу, если найду. Так интереснее

    Ответить
  • Людмила

    Что-то очень похожее растет у нас на даче, но явно это растение эндивием никто не называл. По вкусу точно горьковато, поэтому особо и не любимо. Надо с соусом попробовать.

    Ответить
  • Ольга

    Просто дивный салат эндивий!

    Ответить
  • Гулия

    Заинтриговал меня этот салат ! Хочется попробовать... ;-)

    Ответить
  • Ольга

    Салат как раз для весеннего меню.

    Ответить
  • Ксана

    Очень люблю зеленый салат, посажу если найду. Так интереснее

    Ответить
  • Любовь

    Салат — к цитрусовым? И в голову бы не пришло!

    Ответить
  • NataliNinel

    Очень люблю зеленый салат! Добавляю его практически во все вторые блюда и во все салаты.

    Ответить
  • Анна

    Попробую соус к салату приготовить! Спасибо за рецепт!

    Ответить
  • Владимир Сергунин

    Жалко. У нас нет такого салата. А соус и другому овощному салату подойдёт.

    Ответить
  • Елена

    мало того что салатные листочки эндивия такие вкусные и полезные, так они могут украсить подачу любого блюда

    Ответить
  • Петр

    горечь такой же важный компонент вкусовых ощущений как и сладость

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!