Селедка по-голландски — безумно вкусно
Дата: 15 12 2016 г
Просмотров: 794
Привет дорогие читатели! Кто-то из вас бывал в Голландии? И как впечатления? Не так давно оттуда приехала моя подруга, навещавшая дочь, вышедшую замуж за двухметрового голландца. Катерина с восторгом рассказывала о роскошных тюльпанах, ветряных мельницах и особом пристрастии голландцев к селедке. О голландском зяте говорила только в превосходной степени. Какой он у нее заботливый, красивый, как нежно любит дочку. А еще он сам лично засолил для нее свежайшую селедку. Не замороженную до ледяного стука особь неясной гендерной принадлежности, а жирную вальяжную селедку-мальчика фантастически янтарного цвета. Селедка по-голландски в симпатичной баночке — красота!
Слово за слово мы пришли к выводу, что пора выпить чайку «по-человечески». То есть, скромно отведать заморской селедки (еще и другим подругам оставить надо) и запить ее чашечкой горячего чая. Чтобы жажда после голландской селедки не мучила. Ну не пьем мы водку, что поделаешь! Хозяйка (знаток любовной лирики Рудаки и Фирдуоси между прочим), напевая что-то под нос, сервировала рыбку. И не удержалась, подцепила кусочек и отправила его прямо в нежно очерченный рот.
Просторную кухню огласило короткое, емкое слово, способное выразить всю гамму чувств русского человека — от восторга до крайнего изумления и гнева. Мои взлетевшие в небесные выси брови вернули Катюше способность говорить более пространно:"Она — сладкая!"- прошипела зловещим шепотом Катя и обессилено рухнула на стул. Вкусно посолить селедку мы умеем, а как насчет «засахарить»? Тем более, что мы сейчас рассмотрим как «посолить» сладкую сельдь в по-голландски. Может быть и вы принадлежите к тем, кто скажет, что это безумно вкусно?
Содержание статьи
Рецепт селедки по-голландски
Ингредиенты
- Два филе жирной замороженной сельди (уже не совсем по-голландски, но где же взять свежую?).
- 1-2 небольшие яркие морковки.
- Четвертинка лимона среднего размера.
- 4-5 горошинок душистого перца.
- 5-6 горошинок черного перца.
- 1 чайная ложка семян горчицы (опционально, моя «отсебятина»).
- Несколько веточек укропа (по желанию, в оригинале его нет).
- 2-3 маленьких лавровых листика.
- 4-6 чайных ложек сахара.
Технология приготовления
- Филе нарезаем ломтиками примерно по 2-2.5 см шириной.
- Лук чистим, режем кольцами или полукольцами.
- Лимон тщательно моем щеткой горячей водой с содой, промываем проточной холодной водой, нарезаем кружками.
- Морковь моем, чистим, трем на крупной терке или терке для корейских салатов.
- Специи кладем целыми или толчем в ступке.
- На донышко небольшой банки кладем немного луковых колечек, лавровый листок, часть морковки, кружок лимона, часть специй, насыпаем ложку сахара, приминаем слегка.
- Следующим слоем кладем селедку, приминаем. Потом слои чередуем, пока ингредиенты не закончатся.
- Наливаем немножко растительного масла, лучше оливкового.
- С нетерпением ждем следующего дня, чтобы попробовать, ужаснуться или «восторгнуться». На фото — красота, которую мы будем терзать.
- При подаче селедку не возбраняется слегка посолить.
Мои замечания
- Рецепт «засолки» селедки по голландскому рецепту очень прост. Сделайте на пробу чуть-чуть, чтобы понять ваше это или нет.
- Отзывы об этой закуске поступают самые противоречивые — от коротких, как у Кати, до восторженных с подробностями. Приготовьте, попробуйте, оцените — другого пути нет.
Пожалуйста, отправьте статью в социальные сети, если она вам понравилась. Подписывайтесь на новости блога — буду рада видеть вас своими подписчиками. Удачи и отличного предновогоднего настроения!
Всегда ваша Ирина.
Очень хочу, чтобы вы послушали со мной эту прозрачную,завораживающую своей чистотой мелодию.
Nikos Spiliotis ~ Mediterranean Waltz
Комментариев к статье: 24
Ирина!Жирный голландский селедка-мальчик с утра! Это что-то.Да ещё и сладкий!Умеете поднять настроение.Сладкого голландского мальчика наверное не рискну попробовать,но читать про все этой большое удовольствие.Спасибо!
Нелли!
мне очень приятно, что Вы у меня частый и очень «жданный»гость. Ваши комментарии и мне всегда поднимают настроение. Благодарю от души!
Ириша, да, где нам взять вот голландкой селедочки свежей... Спасибо за твой рецепт и как всегда за настроение... зашла с утра, такие ароматы... И музыку с удовольствием послушала... И зачиталась опять... Как же здорово ты все описываешь...
Да,да, такой селедочки у нас не купить...а жаль... и очень интересно попробовать «сладкий» вариант посола...
Лида!
Попробуйте сначала на такой, какую найдете — может быть она придется Вам по вкусу. Подсолите немного и будет очень вкусно.
Ириша!
Придется нам как-нибудь в Голландию прогуляться. заодно и селедочку свежайшую купить в сезон. Но — это уж как получится. Я сама насмеялась в тот день от души...
Сообщаю, как человек, вернувшийся из Голландии меньше недели назад. Селедка продается даже на улицах на манер хот-догов и прочего стритфуда, я ее ел, она неплоха, не шедевральна. Но! Сезон селедки в Голландии, насколько я помню, наступает весной, и тогда можно попробовать молодую сельдь, которую засолили совсем недавно. Вот она, говорят, шедевр, и вот ее, увы, пока попробовать не довелось.
Алеша!
Каверзы русского языка иногда вводят нас в заблуждение. «Не так давно» — это, скорее,"не очень давно", в противовес «недавно». Подруга вернулась из Голландии в конце июня — так что селедка-мальчик и впрямь была свежей:)
Иринушка, дорогая наша, ты как всегда на высоте со своим стилем, юмором и слогом рассказчика! Это типично западно-европейский вариант. Этой же селедки видимо-невидимо у берегов Датского Королевства, где живет моя старинная подруга. Когда я была у нее в гостях, ее муж — тоже высоченный добрейшей души датчанин потчевал нас всякими закусками, включая сладкую селедку, похожую на вашу, но со свеклой. Очень в Скандинавии уважают такие сладкие закуски. По мне лучше все ж не сладкая. Я периодически готовлю похожую слабосоленую селедку со специями, типа карри, черный перец, молотый кориандр, лавровый лист, лук и чуть уксуса для пикантности. Такая закуска идет на Ура! у моего мужа. Чудесный рассказ с рецептом — отлично поднимает настроение и аппетит! Спасибо за все и музыку!!
Людочка!
Рада тебе очень! У меня в Дании живет сестра уже много лет, а я вот к ней никак не соберусь... Мне самой тоже нравится больше все же селедка соленая, хотя бы чуть-чуть. меня и сейчас в холодильнике стоит заветная баночка — через день приезжают внук и внучка на зимние каникулы. Внук у меня — знатный «селедколюб» и «селедковед»:)
Хохочу как припадочная))) Сладкая селедка-иммигрантка) Не знаю, решусь ли я на сладкую рыбу, но за рассказ — спасибо огромное, очень повеселили)
Ирина!
рада, что способствовала хорошему настроению — сейчас для нас всех это важно. А на сладкую селедку решитесь как-то под особое настроение:)
Вот это изыск! Пока читала описание приготовления, мелькнула мысль:" А про соль -то забыли" и тут же вижу фразу, что при подаче на стол можно подсолить. Что можно сказав не попробовав такое новшество? Надо пробовать!
Людмила!
Непременно пробуйте! Новые вкусы, как новые идеи и путешествия, обогащаю и расширяютт наше восприятие мира.
Где же найти свежую селедку мальчика?
У нас только замороженная...
Ох, не знаю, я вот БОЛЬШОЙ любитель селедки, но солененькой, хоть и слабо. А чтоб сладкая
Алла!
Сама люблю именно слабосоленую. Но извечная тяга к новому побуждает к кулинарным экспериментам!
Обожаю селедку в любом виде. Захотелось испробовать и по-голладски тоже. Спасибо за рецепт!
Марина!
Пробуйте! Кулинария — занятие весьма увлекательное. Готовьте с куражом и тягой к экспериментам!
Не нашел голландской рыбки. И не будет в том ошибки, если я сель свою родную, быстренько замариную.
И я не нашла, так что — грешна, ела такую, какую нашла:))
Конечно, рецепт засолки селедки с сахаром меня удивил. Надо бы попробовать. Как говорит моя знакомая, сахар улучшает вкус соли. Я вот огурцы с сахаром консервирую, очень вкусные получаются, а без сахара я вообще их не люблю.
Оля!
Я тоже не мыслю огурцы без сахара. Они у меня всегда кисло-сладкие. Любят все, кроме сына — ему подавай кисло-соленое:)
Сладкую селедку на наш славянский вкус все же следует подсолить — иначе «не идет»!
Интересный рецепт, мне кажется, требуется сноровка). Я пробовала по самому простому рецепту, очень захотелось испытать себя в качестве настоящего кулинара — повара!)
Селедка очень вкусная получается, лопают все — и морковь и лук и лимоны