Шоколадный торт Захер

Дата: 12 04 2011 г

Просмотров: 753

Метки: , , , ,

Шоколадный торт Захер

Шоколадный торт ЗахерШоколадный торт Захер — визитная карточка и гордость Вены, да и всей Австрийской кухни. Название на русский слух — ужасно, но ничего не поделаешь!

Кто бы мог подумать,что курьезный случай станет причиной рождения на свет этого шедевра кондитерского искусства!

Дело в том, что в далеком 1832 году при дворе  Габсбургов должен был состояться пышный прием и министр иностранных
дел Меттерних заказал шеф-повару императорской кухни испечь торт, который поразил бы воображение достойнейших гостей торжества А шеф-повар возьми да и захворай, так не кстати! Но на выручку пришел 16 летний ученик-кондитер императорской кухни Франц Захер. Ученик  сделал шоколадный торт, используя уже имеющиеся на тот момент в австрийских поваренных книгах, рецепт. Но он придал этому торту нечто, что до сих пор  приводит в восторг сотни тысяч сладкоежек по всему миру.  Гости были восхищены прекрасным десертом, но все же на долгие годы торт Захер так и оставался королем одного приема.

Окончив обучение на придворной кухне, автор знаменитого торта Захер долгое время работал в в Австрии, а потом и в Будапеште шеф-поваром в аристократических домах австро-венгерских вельмож.  Но в 1848 году Франц Захер вернулся в столицу вальсев и открыл свой магазин, где продавались деликатесы и вина.

Старший сын Франца Захера Эдуард закончил обучение кондитерскому мастерству в знаменитой венской кондитерской Демель. Во время обучения Эдуард изготавливал и знаменитый отцовский торт Захер, но видоизменив его рецепт.

В рецепте отца шоколадный   бисквит разрезался на две части и промазывался абрикосовым конфитюром. Потом сверху и по бокам торт заливался шоколадной глазурью .В так называемом демелевском варианте конфитюр укладывался на поверхность торта и заливался поверх конфитюра шоколадной глазурью .

Торт Захер в исполнении Эдуарда очень успешно продавался в кондитерской Демель. Позднее с 1876 года торт Захер  стал продаваться в отеле захер, который основал Эдуард Захер. С этих пор началось триумфальное восхождение тторта захер на кондитерский Олимп венской кухни.

Но не все так гладко было в истории  знаменитого торта.  Торт Захер стал предметом спора между домами Демель и Захер за право выпускать оригинальный торт . Споры гремели долгие годы. Каждая сторона  утверждала, что ее рецепт торта Захер  самый что ни наесть подлинный. Наконец, в 1963 году военные баталии  закончились перемирием. Название Original Sacher-Tjrte  получил торт отеля Захер. Этот торт захер украшен круглой печатью. А демелевский торт получил название Eduard Sacher-Torte и украшен треугольной медалью.  Современный вариант этого торта теперь называется демелевским тортом Захер.

Продается  торт Захер -этот  кондитерский герой,  в отеле Захер в Вене и Зальцбурге. Вот там то, зыбыв об остатках фигуры, мы с мужем  приобрели по экземплярчику. Один съели на месте, а другой привезли домой.  Этот спасенный от алчных зубов украинских туристов экземпляр — на фото!

Торт Захер — это торт-легенда и его  не так легко  приготовить, как кажется на первый взгляд. Но я все же попробую воспроизвести похожий рецепт в следующих публикациях.

На фото — наши прогулки по Вене.

Всегда Ваша

Ирина

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 27

  • Александр

    Будем ждать следующей публикации!

    Ответить
  • Зоя

    Спасибо! Ваши публикации не только вкусные, но и познавательные.

    Ответить
  • Александр

    Вкусная и познавательная история! :)

    Ответить
  • Ксана

    Спасибо, необычный торти особенно его история ;)

    Ответить
  • Антонина

    Этот торт- моя слабость!! Очень жду ВАШЕГО рецепта.

    Ответить
  • Татьяна

    Заинтересована! Жду следующих публикаций!

    Ответить
  • Таня

    Какая удивительная история у торта! Жду рецепт!Спасибо.

    Ответить
  • Владимир Сергунин

    Спасибо за экскурсию.

    Ответить
  • Дмитрий

    Ждем следующей публикации с рецептом

    Ответить
  • Татьяна

    Удивительная история! Теперь осталось долждаться рецепта. Спасибо!

    Ответить
  • Владимир

    Познавательно. Молодец!

    Ответить
  • Елена

    Надо же, из-за торта такие страсти. А насчет названия, он почти что мой однофамилец, но вот одна буковка придает совершенно другое звучание в русском языке :)

    Ответить
  • Олег

    Спорили они спорили, а торт слава богу остался. Сделать все равно не смогу, так хоть посмотрю.

    Ответить
  • Людмила

    Ира, Вы напомнили мне посещение Вены в прошлом году, но о торте Захера я не знала. Спасибо за информацию!

    Ответить
  • Карина

    Знаменитый «Захер» — своеобразная визитка Австрии

    Ответить
  • Татьяна

    очень захотелось попробовать.

    Ответить
  • Дмитрий

    Ждуу с нетерпением в следующих публикациях рецепт этого торта) Думаю будет очень вкусно)

    Ответить
  • Михаил

    первая фото очень понравилась, креативно

    Ответить
  • Рита

    Вена же слоавится своими пирожными и тортами) не возможно не соблазниться)Ирина, интересная история -вокруг торта? столько всего! ))

    Ответить
  • Людмила

    И в кулинарии есть захватывающие истории.

    Ответить
  • Нина

    благодарю, очень интересно

    Ответить
  • светлана

    я заинтригована

    Ответить
  • Галина

    Статья понравилось очень познавательная.

    Ответить
  • Максим

    Аппетитная история!

    Ответить
  • Антон

    Очень вкусный тортик, кстати)

    Ответить
  • Вера

    Победила,как всегда,дружба!

    Ответить
  • Вероника

    От Ваших фото веет теплом Вены, так колоритно и увлекательно

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!