Шоколадный торт Захер
Дата: 12 04 2011 г
Просмотров: 1099
Шоколадный торт Захер — визитная карточка и гордость Вены, да и всей Австрийской кухни. Название на русский слух — ужасно, но ничего не поделаешь!
Кто бы мог подумать,что курьезный случай станет причиной рождения на свет этого шедевра кондитерского искусства!
Дело в том, что в далеком 1832 году при дворе Габсбургов должен был состояться пышный прием и министр иностранных
дел Меттерних заказал шеф-повару императорской кухни испечь торт, который поразил бы воображение достойнейших гостей торжества А шеф-повар возьми да и захворай, так не кстати! Но на выручку пришел 16 летний ученик-кондитер императорской кухни Франц Захер. Ученик сделал шоколадный торт, используя уже имеющиеся на тот момент в австрийских поваренных книгах, рецепт. Но он придал этому торту нечто, что до сих пор приводит в восторг сотни тысяч сладкоежек по всему миру. Гости были восхищены прекрасным десертом, но все же на долгие годы торт Захер так и оставался королем одного приема.
Окончив обучение на придворной кухне, автор знаменитого торта Захер долгое время работал в в Австрии, а потом и в Будапеште шеф-поваром в аристократических домах австро-венгерских вельмож. Но в 1848 году Франц Захер вернулся в столицу вальсев и открыл свой магазин, где продавались деликатесы и вина.
Старший сын Франца Захера Эдуард закончил обучение кондитерскому мастерству в знаменитой венской кондитерской Демель. Во время обучения Эдуард изготавливал и знаменитый отцовский торт Захер, но видоизменив его рецепт.
В рецепте отца шоколадный бисквит разрезался на две части и промазывался абрикосовым конфитюром. Потом сверху и по бокам торт заливался шоколадной глазурью .В так называемом демелевском варианте конфитюр укладывался на поверхность торта и заливался поверх конфитюра шоколадной глазурью .
Торт Захер в исполнении Эдуарда очень успешно продавался в кондитерской Демель. Позднее с 1876 года торт Захер стал продаваться в отеле захер, который основал Эдуард Захер. С этих пор началось триумфальное восхождение тторта захер на кондитерский Олимп венской кухни.
Но не все так гладко было в истории знаменитого торта. Торт Захер стал предметом спора между домами Демель и Захер за право выпускать оригинальный торт . Споры гремели долгие годы. Каждая сторона утверждала, что ее рецепт торта Захер самый что ни наесть подлинный. Наконец, в 1963 году военные баталии закончились перемирием. Название Original Sacher-Tjrte получил торт отеля Захер. Этот торт захер украшен круглой печатью. А демелевский торт получил название Eduard Sacher-Torte и украшен треугольной медалью. Современный вариант этого торта теперь называется демелевским тортом Захер.
Продается торт Захер -этот кондитерский герой, в отеле Захер в Вене и Зальцбурге. Вот там то, зыбыв об остатках фигуры, мы с мужем приобрели по экземплярчику. Один съели на месте, а другой привезли домой. Этот спасенный от алчных зубов украинских туристов экземпляр — на фото!
Торт Захер — это торт-легенда и его не так легко приготовить, как кажется на первый взгляд. Но я все же попробую воспроизвести похожий рецепт в следующих публикациях.
На фото — наши прогулки по Вене.
Всегда Ваша
Ирина
Комментариев к статье: 27
Будем ждать следующей публикации!
Спасибо! Ваши публикации не только вкусные, но и познавательные.
Вкусная и познавательная история!
Спасибо, необычный торти особенно его история
Этот торт- моя слабость!! Очень жду ВАШЕГО рецепта.
Заинтересована! Жду следующих публикаций!
Какая удивительная история у торта! Жду рецепт!Спасибо.
Спасибо за экскурсию.
Ждем следующей публикации с рецептом
Удивительная история! Теперь осталось долждаться рецепта. Спасибо!
Познавательно. Молодец!
Надо же, из-за торта такие страсти. А насчет названия, он почти что мой однофамилец, но вот одна буковка придает совершенно другое звучание в русском языке
Спорили они спорили, а торт слава богу остался. Сделать все равно не смогу, так хоть посмотрю.
Ира, Вы напомнили мне посещение Вены в прошлом году, но о торте Захера я не знала. Спасибо за информацию!
Знаменитый «Захер» — своеобразная визитка Австрии
очень захотелось попробовать.
Ждуу с нетерпением в следующих публикациях рецепт этого торта) Думаю будет очень вкусно)
первая фото очень понравилась, креативно
Вена же слоавится своими пирожными и тортами) не возможно не соблазниться)Ирина, интересная история -вокруг торта? столько всего! ))
И в кулинарии есть захватывающие истории.
благодарю, очень интересно
я заинтригована
Статья понравилось очень познавательная.
Аппетитная история!
Очень вкусный тортик, кстати)
Победила,как всегда,дружба!
От Ваших фото веет теплом Вены, так колоритно и увлекательно