Слоеное пирожное с кремом патисьер
Дата: 31 03 2011 г
Просмотров: 1920
Слоеное пирожное с кремом патисьер пришло к нам , вероятно, из австрийской кухни. Это слоеное пирожное очень выручит Вас, если надо поразить воображение гостей, а времени есть совсем немного. Пирожное можно делать из готового слоеного теста, как простого, так и дрожжевого.
Слоеное пирожное с кремом патисьер я впервые попробовала в Вене, рецепт адаптировала по вкусовой памяти и выношу на ваш суд:
Готовое слоеное тесто или слоеное дрожжевое тесто 500 грамм
Для крема:
Молоко 300 мл
Желтки 3 штуки
Сахар 100 грамм
Крахмал 50 грамм
Цедра лимона
Сок лимона 2 столовые ложки
Ванилин 1 кофейная ложка
Крем патисьер готовится так:
Желтки тщательно растираются с сахаром и ванилином, добавляются крахмал, лимонная цедра и совсем чуть-чуть молока, чтобы масса стала жидкой. Молоко вскипятить, поставить на паровую баню. При постоянном помешивании ввести желтковую массу, варить до загустения. В готовый крем добавить лимонный сок. Крем патисьер готов! Можно в готовый крем патисьер добавить немного порезанных на мелкие кусочки яблок.
На середину квадратов накладываем крем патисьер. Противоположные уголки квадратов намазать белком и хорошенько соединить посередине, чтобы при выпечке пирожное не расползалось. Это слоеное пирожное можно сделать любой формы, какая вам нравится. Если слоеное пирожное с кремом патисьер заинтересует посетителей, сделаю мастер-класс. Покажу, как сделать пирожное такой формы, как на фото.
Отправляем наше пирожное в духовку, разогретую до 200С на минут 20.
Охлажденное слоеное пирожное присыпаем сахарной пудрой. Ставим чайник, стелем коврики для падающих в обморок гостей, подаем слоеное пирожное с кремом патисьер на красивом блюде.
Комментариев к статье: 17
Выглядит вкусно и очень аппетитно, приду домой, буду жену просить, чтоб приготовила. Спасибо за рецепт.
Александр, ну Вы герой, а сами любимой жене такую вкусняшку приготовить, как?
И правда,довольно быстро,а уж вкуснотища какая!
Теперь попробуем.Спасибо за рецепт.
Спасибо Вам, Ирина, за рецепт. Слоечки, язычки, «Наполеон»... вообще все из слоеного теста — это любимые блюда нашей семьи. Выходной — лучший повод попробовать сделать что-то новенькое. А ваш сайт в закладки!
Имея под рукой такой материал как слоёное тесто, всегда легко и просто сотворить много вкусняшек.
А крем при выпечке не вытекает? Было бы интересно посмотреть мастер-класс!!!!
Крем не вытекает, он запекается. Постараюсь завтра выложить пошаговые фото.
Спасибо. Буду ждать. Люблю слоеное тесто, а крем в пирожках тем более. Покупала донатосы с кремом и не знала какой там крем, чтобы не вытекал при выпечке.
Ирочка, большое спасибо. Очень хочется мастер-класса!!!!!
Ирина! Я очень рада. что вам у меня нравится! Мастер-класс планирую вскоре снять на видео. А сегодня попробую вставить пошаговые фото.
Цвет пирожных мне не понравился и я в крем добавил две-три ложки малины протертой с сахаром. Крем стал насыщенного розового цвета. Поэтому сахар можно не класть или одну две ложки. А так все хорошо и вкусно. Спасибо за рецепт.
Я рада, что Вам понравилось! Эксперимент — это всегда интересно,ведь в результате получается что-то новое. Крем с малиной — конечно это очень вкусно. У Вас получилось свое, фирменно слоеное пирожное с кремом патисьер.
Ирина, большое спасибо за рецепт, очень просто и в тоже время элегантно.
Ирина, спасибо за фото!!!!!!!!
Надя! Всегда пожалуйста!
Такое божественное блюдо, вкуснота неописуемая. Обязательно хочу тоже. Спасибо большое!