Соус маринара - рецепт приготовления с фото в домашних условиях

Соус маринара для быстрого ужина в итальянском стиле

Дата: 03 02 2018 г

Просмотров: 122

Метки:

Соус маринара для быстрого ужина в итальянском стиле

Привет дорогие мои читатели! Есть рецепты, которые всегда должны быть у нас под рукой. Соус маринара очень легко приготовить дома, его незачем покупать! Заглянул ко мне на блог, открыл нужную страничку и готовь себе на здоровье!

В этом году зима обошла стороной наше благословенное Закарпатье. Поэтому мы с мужем каждый вечер ходим в термальный бассейн под открытым небом. Мой разомлевший в минеральной водице организм готовить что-либо сложное на ужин совершенно отказывается.

Но, если у вас имеется заготовленная маринара в холодильнике и любые макароны в кладовой, то вопрос ужина решается за пару минут! Соус можно приготовить летом из свежих помидоров, а зимой — из консервированных в собственном соку или хорошей томатной пасты.

Маринара — настолько универсальный соус, что его можно кушать со всем и без ничего совсем. Он прекрасен с шашлыком, жареной куриной грудкой, запеченной свиной вырезкой, пиццей, морепродуктами и увесистым куском чиабатты. А еще волшебно черпать его ложкой, прям из банки, жульнически оглядываясь, не видит ли кто сие безобразие. Домашний соус сацебели я тоже так ем.

Соус маринара — рецепт приготовления с фото

Классический рецепт

Классический маринара по легенде изобрели корабельные повара — коки. Когда примерно двести лет назад в Европе распробовали вкус помидоров, то соусы из них приобрели невиданную популярность. Кислота, содержащаяся в помидорах, способствует продолжительному сроку хранения томатного соуса, что важно при долгих морских переходах под парусом.

Классический рецепт соуса содержит всего несколько компонентов: томаты, чеснок, базилик, оливковое масло. Даже как-то неловко писать рецепт, настолько он прост.

Ингредиенты

  • Полтора кило спелых летних томатов или чуть больше килограмма консервированных в собственном соку.
  • Три-четыре дольки чесноку.
  • Две столовые ложки оливкового масла.
  • Пять больших листьев свежего базилика.
  • Три четверти чайной ложки соли.

Как приготовить классический маринара

Свежие томаты ошкурить, опустив сначала в кипяток, а потом в холодную воду. Пропустить через мясорубку, проработать блендером или очень мелко нарезать. Консервированные следует просто измельчить любым удобным способом.

Очищенные дольки чеснока нарубить, немного прогреть на оливковом масле, не допуская пригорания. Когда появится приятный чесночный аромат, отправить в компанию к чесноку томатную массу.

Замечание

Большое количество соуса можно разлить по стерильным баночкам, охладить и поставить в холодильник, закатать герметически, заморозить в пластмассовом контейнере.

Мой излюбленный рецепт приготовления в домашних условиях

 

Чаще всего в домашних условиях я готовлю этот соус из хорошего томата или густого томатного пюре, заготовленного летом. Базилик у меня растет круглый год. В теплое время года я выношу огромные горшки с базиликом на улицу и сажаю рядом горький перец. После наступления холодов всю эту конструкцию (базилик плюс перец) мы переносим в дом.

Благодаря этому у нас круглый год есть свежайшие листья. Смотрите, какие красавцы — великаны даже на фоне крепкой мужской руки.

Ингредиенты

  • Полтора кило хорошей томатной пасты.
  • Половина головки чесноку.
  • Одна репчатая луковица (опционально).
  • Щедрая горсть листьев базилика.
  • Две столовые ложки оливкового масла.
  • Одна чайная ложка перемолотого черного перца.
  • По щепотке сухого тимьяна, орегано, острого красного перца.
  • Сахар.
  • Соль.

Как приготовить

Мелко нарубленный чеснок слегка прогреть на оливковом масле.

Он должен немного поменять цвет и заблагоухать. Чаще всего я готовлю только с чесноком, но прекрасен и вариант с обжаренным луком. В таком случае кубики лука и чеснок обжарить вместе.

Добавить томат, размешать.

Отрегулировать густоту с помощью воды, немного посолить, насыпать черный и красный перец, растертую в руках сухую зелень довести до кипения (следить, чтобы соус не пригорел). Выправить на соль, при необходимости добавить немного сахару.

Заключительный аккорд — рвем зелень базилика. Маринара готова!

Мидии в соусе маринара

Буржуйское блюдо, как есть — буржуйское. А вкусно как... Советую сначала испечь огромную чиабатту или домашний хлеб. Вычерпывать драгоценный соус брутально отломанными кусками чиабатты — отдельная радость.

Ингредиенты

  • Кило живых мидий в раковинах.
  • 250-300 мл готового соуса.
  • Полтора стакана (объемом 250 мл) белого вина.
  • 120 г сливочного масла.
  • Небольшая луковка.
  • Корешок петрушки.
  • 5-7 зернышек черного перца.
  • Соль.

Как приготовить

Раковины мидий тщательно промыть щеткой в нескольких водах. Они должны быть чистыми, но «...не лишиться запаха моря», как писал мой любимый Жоржи Амаду.

Предупреждение

Процесс варки от начала кипения не должен быть более десяти минут — морепродукты нежны, их легко переварить.

Выкидываем нераскрывшиеся раковинки, остальные выкладываем на тарелку. Оставшуюся жидкость увариваем наполовину, добавляем к ней готовый соус, остатки сливочного масла, доводим до кипения, немного охлаждаем, кладем моллюсков. Мидии под соусом маринара подаем в глубокой посуде.

Есть еще вот такой вариант красивой подачи мидий маринара в томатном соусе.

Паста с соусом маринара

Отвариваем любую пасту — лингвини, тальятелле, фетучини, фарфеле, спагетти. Выкладываем теплую пасту на тарелки. Сверху водружаем соус, посыпаем тертым пармезаном, свежей зеленью.

А вот тут вариант пасты с мидиями и соусом маринара (кладем только съедобную часть маллюсков).

На сегодня прощаюсь с вами, дорогие мои читатели! Жду с огромным нетерпением и благодарностью ваши комментарии. Они невероятно важны для меня. Если статья пришлась вам по нраву, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на рассылку блога — первыми получайте свежие рецепты и новости. Всем пока!

Всегда ваша Ирина. 

Я угощу вас сегодня ярким, как маринара, исполнением своей любимой песни.

Sway — Anita Kelsey

Миниатюра к статье Соус маринара для быстрого ужина в итальянском стиле

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 10

  • Людмила

    Ирочка, приветствую тебя! Я и не знала, что сей соус зовется так изысканно — Маринара. В названии слышится звук прибоя, нечто морское. У меня похожий соус с точно такими же ингредиентами числится как Соус с базиликом. Готовлю его из свежих помидоров и на зиму тоже. Бывает, зимой достану банку соуса, обжарю быстро мясо куры или другое мясо, залью готовым соусом, немного потушу и вуаля! с любой пастой, как ты и предлагаешь. Вкусно, быстро! Конечно, он очень вкусен и без мяса. С морепродуктами пока не пробовала, но еще не вечер. Фото очень яркие, аппетитные. Песня прелестна! Спасибо тебе и всего самого доброго! :o

    Ответить
  • Алла

    Ирина! Спасибо за замечательный рецепт и великолепную музыку.Помогли создать настроение на весь день.

    Ответить
  • Неля

    Ирина, меня заинтересовал базилик в горшке круглый год. Можете поделиться тонкостями выращивания? Благодарю!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Здравствуйте Неля!

      Я сею базилик в мае в горшки или ящики пластмассовые. В июне выношу их на улицу — у нас уже тепло. землю в горшки и ящики кладу плодородную с огорода, смешиваю ее с грунтом, который продают в цветочных магазинах и перепревшим коровяком. Цветоносы срезаю, оставляю только немного на семена. В сентябре заношу в дом. Ставлю на светлое место. Цветоносы продолжаю срезать. так у меня растут кустики уже по 3 года подряд, пуская новые веточки. требует регулярного полива теплой, комнатной температуры, водой.

      Ответить
      • Неля

        Здравствуйте, Ирина!

        Спасибо за ответ! То есть зимой, какого -то специального освещения у вас нет? У меня дома, зимой, они такие хиленькие (((

        Ответить
        • Рыбчанская Ирина

          Нелля!

          Дополнительного освещения у меня нет. В этом году вообще поставила горшки с базиликом не на кухне, окна которой выходят на восток, а в тамбуре, где окна выходят на северную сторону. Не могу сказать, что базилик буйный, очень очень неплохой. А на кухне на старом четырехлетнем почти сухом кухне снизу выбился молодой росток — очень сочный.

          Ответить
          • Неля

            Ирина, спасибо!:o Попробую!

  • Надежда

    Слюнки потекли))) Никакой кетчуп не сравнится с таким натуральным соусом. Жаль только, что сейчас томатов не сезон, разве что в собственном соку поискать. Рецепт супер, спасибо, Ирина!

    Ответить
  • Алла

    Я его тоже называю «соус с базиликом». Но название «маринара» делает любые макароны с таким соусом чем-то неповторимо праздничным. Жалко только сейчас солнечных помидор не найдешь.

    Ответить
  • Александр

    Для этого соуса пригодны только мясистые, натуральные помидоры, а не тепличные, которые продают сейчас в супермаркетах. А это значит, что нужно подождать до лета, и заготовить соус на весь год.

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!