Закуска из кабачков быстрого приготовления — мои излюбленные рецепты

Привет дорогие мои читатели! Продолжаю «кабачковую неделю». Кабачки — прекрасный «рабочий материал» для изобретения и воплощения различных легких в приготовлении кушаний. Сегодня на повестке дня — закуска из кабачков быстрого приготовления.

Обожаю Италию — страну превосходной кухни, чудесных продуктов и открытых, эмоциональных людей. Из простого кабачка под «импортным» именем «цуккини» в Италии способны приготовить не закуску, а настоящий маленький шедевр. Причем — быстрого приготовления! Судите сами.

Эту закуску из кабачков я готовлю летом чаще всего. Я обожаю ее на завтрак, особенно со свежевыпеченной домашней чиабаттой. До некоторых пор мой муж не слишком жаловал блюда из кабачков. Но фаршированные кабачки в духовке поменяли его мнение об этом замечательном овоще и он со временем полюбил закуску, которую я осмелюсь вам сегодня предложить.

Утром для нас очень ценно время, а значит мы готовим кушанья быстрого приготовления. Но это вовсе не значит, что на завтрак всегда должна быть яичница. Есть огромное количество прекрасных блюд для завтрака, особенно летом, изобилующим овощами. Начнем готовить?

Первым я представлю именно итальянскую закуску из кабачков по рецепту хорошо известного читателям моего блога сеньора Сальтофармаджо.

Закуска из кабачков быстрого приготовления — рецепты из моей коллекции

Рецепт маринованных кабачков быстрого приготовления на закуску

Ингредиенты

• Два молодых кабачка или цуккини.
• 100 мл оливкового масла (для обжаривания кабачков) и 15 мл (для сбрызгивания готового блюда).
• Примерно четверть чашки накрошенной петрушки или смесь из любимых любимых вами трав.
• Пара щепоток соли.
• Размолотый черный перец.
• 2-3 измельченные чесночные дольки.
• 2-3 столовые ложки белого винного уксуса.

Как приготовить

1. Кабачки прополоскать. Нарезать на продольные ломтики толщиной примерно 4-5 мм. Если вам попались очень «рослые» особи, то разрежьте каждый ломтик еще и поперек пополам.
2. Нагреть масло на сковороде. Оно не должно кипеть, но быть достаточно горячим. Класть на сковородку ломтики кабачков в один слой. Обжарить с двух сторон. Загрузить следующую партию и так, пока все ломтики будут обжарены.
3. Выложить в миску один слой кабачков, посолить, посыпать перцем, зеленью, сбрызнуть уксусом. Положить следующий слой и так, пока не закончатся кабачки.
4. Сверху полить свежей порцией оливкового масла (15 мл). Оставить так на полчаса.
5. Маринованные кабачки быстрого приготовления подаются как закуска на обед или ужин или в качестве основного блюда на завтрак

Вот такой простой рецепт, а сколько удовольствия! Вкуснейшие кабачки, мясистые домашние помидоры с сахарной мякотью, изрядный ломоть свежего хлеба и компания того, кто вам особо мил — что еще надо для полного счастья на завтрак?

Закуска из кабачков по-корейски быстрого приготовления

Ингредиенты

• Примерно килограмм молодых кабачков.
• 5-6 небольших помидоров.
• Репчатая луковица.
• 3-4 измельченные дольки чеснока.
• Полторы чайные ложки соли.
• 100 мл растительного масла.
• Пару столовых ложек соевого соуса.
• Черный размолотый перец.
• Пол чайной ложки размолотых семян кориандра.
• Красный молотый острый перец (по вкусу).

Как приготовить

1. Кабачки сполоснуть, нарезать тонкой соломкой, натереть на терке для корейских салатов или настрогать при помощи какого-нибудь чуда кухонной техники.
2. Кладем в миску, солим. забываем про кабачки на четверть часа.
3. Очищенный от шелухи лук измельчаем тонким жульеном (соломкой), поджариваем на растительном масле две минуты. Огонь — средний.
4. Добавляем вымытые, нарезанные на четвертинки помидоры. Готовим около минуты.
5. Соленые кабачки откидываем на дуршлаг для стекания сока. Отжимаем лишнюю влагу дополнительно руками. Пробуем. Если кабачки покажутся нам слишком солеными, то промываем их чистой кипяченой водой и снова отжимаем.
6. Смешиваем подготовленные кабачки и содержимое сковородки, добавляем специи, чеснок, соевый соус. Добросовестно перемешиваем. Закуска готова!

Быстрая закуска из кабачков на праздничный стол

Ингредиенты

• Два средней величины молодых кабачка или цуккини длиной примерно 20 см.
• 10-11 тоненьких ломтиков ветчины или прошутто.
• 10-11 тонких ломтиков любого сыра.
• 100 г крошек из белых сухарей.
• 4-5 столовых ложек оливкового масла.
• Накрошенная зелень петрушки, орегано, базилика.
• Четверть чайной ложки соли.

Как приготовить

1. Сполосните овощи, превратите кабачки в тонкие продольные пластинки. У меня получается около 10-11 штук. Они не должны быть слишком тонкими или толстыми.
2. На смазанный оливковым маслом лист для выпечки печенья выложите в один ряд пластинки кабачков. Выпекайте в горячей (200°С) духовке около 15 минут.
3. Дайте кабачкам немного остыть.
4. Сделайте крошки из белых сухарей. Смешайте их с нарубленной зеленью и солью.
5. Смажьте остывшие ломтики кабачков с двух сторон оливковым маслом, обмакните с двух сторон в крошки.
6. На каждую пластинку положите тонкий ломтик ветчины или прошутто, пластинку сыра. Сверните трубочкой и закрепите зубочисткой.
7. Выпекайте в горячей (200°С) духовке еще пять минут, пока сыр не расплавится.
8. Подавайте немедленно. Эта красивая и вкусная закуска быстрого приготовления обычно разлетается мгновенно. Она очень хороша для небольших фуршетов.

Закусок из кабачков в сети есть великое множество. Я привела только несколько своих самых любимых и быстрых рецептов. Надеюсь, что они вам понравятся и вы захотите поделиться рецептами в социальных сетях. Жду с нетерпением и благодарностью ваших комментариев.

Всегда ваша Ирина. 

У нас стоят невероятно знойные дни. Горячие, как бессмертное фламенко.

Carmelo Zappulla — Suona Chitarra