Безе с орехами
Дата: 14 04 2011 г
Просмотров: 2313
Безе с орехами служит основой многим кондитерским изделиям венгерской, австрийской и украинской кухни, популярным в Берегово. Поэтому на рецепте безе с орехами остановимся подробнее.
Вопреки распространенному мнению, что белки для взбивания должны быть холодными, я использую белки комнатной
температуры. Чтобы получить хорошее безе необходимо соблюдать следующие условия: Посуда для взбивания белков для безе должна быть тщательно обезжирена. Для этого после мытья с содой, посуду для можно еще протереть водкой или спиртом.
Для безе с орехами нам понадобится:
Яйца 4 штуки
Сахар 140 грамм
Мука 1,5 столовой ложки
Орехи грецкие, миндаль, лесные 100-140 грамм
Щепотка соли
Столовая ложка водки
Орехи чистим, подсушиваем в духовке, размалываем в блендере на кусочки, величиной с рисовое зернышко. Взбиваем белки до жестких пиков как указано в рецепте бисквитный торт с фруктами. После добавляем водку. Далее добавляем в три приема орехи, смешанные с просеянной мукой .
Безе с орехами формуем в виде пирожных или пластов для торта. Выпекается ореховое безе при температуре около 150С. Пирожные безе сушатся около двух часов. Листы для торта — минут 20-25 до зарумянивания.
Всегда Ваша
Ирина
Комментариев к статье: 27
Очень люблю безе. Не знала, что их можно сделать в домашних условиях.
Ирина! У Вас все рецепты такие сладкие! Но вкусные.
Дочку попрошу, пусть попробует приготовить. Вроде бы не сложно.
Хорошие рецепты, спасибо
Ирина, уникальный рецепт, взяла на заметку, на днях попробую, не знала как можно сделать безе в домашних условиях, очень люблю эту сладость))
Сфотографируйте результат. Хочется, чтобы была галерея из работ гостей. так что жду с нетерпением Ваше безе с орехами!
Ирина, у меня на блоге вас ждет награда за красивый блог www.uspet-vse.ru/nagrada-krasivyj-blog/
Ира,прочитала и вспомнила детство,мы тогда часто делали безе...спасибо!
А я не добавляю муку... Что интересно, просто так, для домашних, безе получается намного лучше, чем специально для гостей? Почему бы это...
Потому, что когда печете безе для домашних, то действуете спокойнее и увереннее, домашние поймут и при неудаче. А когда очень стараешься для гостей, то может от лишнего старания и не получится
Наверное, так и есть
Сладкоежки получили замечательный рецепт.Спасибо.
Какая вкуснятина! Пальчики оближешь...
Я тоже без муки делала. Делаю редко и всегда забываю про правильный температурный режим. А из опыта поняла, что здесь он важен.
При выпечке безе с орехами температурный режим очень важен!
Отличное безе. Хочу в гости напроситься.
Безе — мои любимые пирожные, давно искала рецепт, как приготовить их в домашних условиях — вот нашла, наконец! Спасибо вам! Обязательно попробую!
Ириночка, джан. Белки очень капризные «существа», я еще посуду, на всякий случай, протираю салфеткой. А рецепт просто чудо.
Это и мое любимое лакомство. По такому рецепту еще не готовила. Попробую обязательно. Спасибо за хороший рецепт!
Обожаю безе, но сам делать не умею.Благодаря вам научусь.))
А рецепт просто чудо.
У Вас ИРИНА, все рецепты сладкие — очень вкусные
Хоть есть у кого австрийской и венгерской кухни поучиться.
СПАСИБО БОЛЬШУЩЕЕ!!!
Не могу уйти с Вашего сайта, обожаю бизе и орехи. Очень вкусный сайт. Спасибо.
Приходилось есть пока только обычные безе. Теперь будем пробовать и с орехами...
Присоединяюсь к мнению всех любящих безе, спасибо за рецепт. Действительно очень вкусный сайт.
Когда-то в детстве я жила в маленьком городке в Ставропольском крае, там была удивительная пекарня, кондитерский цех, там делали чудесные розоватые карамельного цвета безе, они не просто ломались и хрустели, но слегка тянулись у донышка. Я думаю, в них тоже добавляли муку. Поняла это прочитав ваш рецепт. Попробую приготовить так.
ИРОЧКА, ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ. 30 ЛЕТ ПЕКУ БЕЗЕ, НО НЕ ЗНАЛА, ЧТО МОЖНО ДОБАВЛЯТЬ МУКУ. ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ, ИНТЕРЕСНО, ВКУС МЕНЯЕТСЯ ОТ ЭТОГО?! Я ТОЖЕ ВЗБИВАЮ ХОЛОДНЫЕ БЕЛКИ СО ЩИПОТКОЙ СОЛИ, И ОНИ ВСЕГДА ПОЛУЧАЮТСЯ. НЕ ЗНАЮ, ПОСТУПАЮ ЛИ Я ЭТИЧНО, ЧТО ПИШУ СВОИ РЕЦЕПТЫ, НО ХОЧЕТСЯ ПОДЕЛИТЬСЯ С ТАКИМ ЧУДЕСНЫМ КУЛИНАРОМ, СВОИМИ ВКУСНОСТЯМИ. ЕСЛИ ЭТО НЕЛЬЗЯ ДЕЛАТЬ, НАПИШИТЕ, Я НЕ ОБИЖУСЬ ! ТАК ВОТ, КОГДА БЕЗЕ ГОТОВО, Я ЕГО ОТКЛАДЫВАЮ И МЕЛКО НАРЕЗАЮ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ. ЗИМОЙ ЧИЩУ 1 КИСЛЫЙ ГРАНАТ, А ЛЕТОМ МОЮ И ПРОСУШИВАЮ КРАСНУЮ СМОРОДИНУ БЕЗ ВЕТОЧЕК. ОЙ, ГЛАВНОЕ ЗАБЫЛА, ВАРЮ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ( У МЕНЯ ФИРМЕННЫЙ РЕЦЕПТ, ЕСЛИ ЗАИНТЕРЕСУЕТЕСЬ, НАПИШУ.) И ВОТ, КОГДА ГОСТИ ЗА СТОЛОМ И Я ЗНАЮ, ЧТО ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО ЧЕРЕЗ ПОЛ ЧАСА БУДУ ПОДАВАТЬ КОФЕ ИЛИ ЧАЙ, Я СМАЗЫВАЮ КАЖДОЕ БЕЗЕ КРЕМОМ И ПОСЫПАЮ ОРЕХАМИ И ЯГОДАМИ. СОЧЕТАНИЕ СЛАДКОГО КРЕМА И КИСЛОГО ГРАНАТА — ВОСХИТИТЕЛНО !!!!!!!!А МОЖНО ПОДАТЬ ЕГО НЕ НА БЛЮДЕ А СЛОЖИТЬ ИХ ДРУГ НА ДРУГА В ФРУКТОВУЮ ВАЗУ И КЛАСТЬ НА ТАРЕЛКУ ГОСТЯМ НЕ ЦЕЛИКОМ, А ЛОМАЯ, ЧТОБ ВСЁ СМЕШАЛОСЬ.КУШАТЬ ЕГО НАДО СРАЗУ, ЧЕРЕЗ ЧАС БЕЗЕ ПОД КРЕМОМ РАСТАЕТ.
Верочка! Просто отличная идея! Как только спадет жара и я смогу зажечь духовку, то непременно попробую сделать такую вкуснятину, как Ваше безе!
БУДУ РАДА, МИЛАЯ.