Безе с орехами

Дата: 14 04 2011 г

Просмотров: 1908

Метки: ,

Безе с орехами

Безе с орехамиБезе с орехами служит основой многим  кондитерским изделиям венгерской, австрийской и украинской кухни, популярным в Берегово. Поэтому на рецепте безе с орехами остановимся подробнее.

Вопреки распространенному мнению, что белки для взбивания должны быть холодными, я использую белки комнатной
температуры.  Чтобы получить хорошее безе необходимо соблюдать следующие условия: Посуда для взбивания белков для безе  должна быть тщательно обезжирена. Для этого после мытья с содой, посуду  для можно еще протереть водкой или спиртом.

Для безе с орехами нам понадобится:

Яйца                                                           4 штуки

Сахар                                                          140 грамм

Мука                                                           1,5 столовой ложки

Орехи грецкие, миндаль, лесные         100-140 грамм

Щепотка соли

Столовая ложка водки

 

Орехи чистим,  подсушиваем в духовке, размалываем в блендере на кусочки, величиной с рисовое зернышко. Взбиваем белки до жестких пиков как указано в рецепте бисквитный торт с фруктами. После добавляем водку.  Далее добавляем в  три приема орехи, смешанные с просеянной мукой .

Безе с орехами формуем в виде пирожных или пластов для торта. Выпекается ореховое  безе при температуре около 150С. Пирожные безе сушатся около двух часов. Листы для торта — минут 20-25 до зарумянивания.

Всегда Ваша

Ирина

Миниатюра к статье Безе с орехами

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 27

  • Татьяна

    Очень люблю безе. Не знала, что их можно сделать в домашних условиях.

    Ответить
  • Эрика Герман

    Ирина! У Вас все рецепты такие сладкие! Но вкусные.

    Дочку попрошу, пусть попробует приготовить. Вроде бы не сложно.

    Ответить
  • Нина

    Хорошие рецепты, спасибо

    Ответить
  • Светлана Яницкая

    Ирина, уникальный рецепт, взяла на заметку, на днях попробую, не знала как можно сделать безе в домашних условиях, очень люблю эту сладость))

    Ответить
    • irina

      Сфотографируйте результат. Хочется, чтобы была галерея из работ гостей. так что жду с нетерпением Ваше безе с орехами!

      Ответить
  • Ольга

    Ирина, у меня на блоге вас ждет награда за красивый блог www.uspet-vse.ru/nagrada-krasivyj-blog/ :)

    Ответить
  • Вера

    Ира,прочитала и вспомнила детство,мы тогда часто делали безе...спасибо!

    Ответить
  • Alfiya

    А я не добавляю муку... Что интересно, просто так, для домашних, безе получается намного лучше, чем специально для гостей? Почему бы это...

    Ответить
    • irina

      Потому, что когда печете безе для домашних, то действуете спокойнее и увереннее, домашние поймут и при неудаче. А когда очень стараешься для гостей, то может от лишнего старания и не получится

      Ответить
      • Alfiya

        Наверное, так и есть :)

        Ответить
  • Галина

    Сладкоежки получили замечательный рецепт.Спасибо.

    Ответить
  • Роман

    Какая вкуснятина! Пальчики оближешь...

    Ответить
  • Людмила

    Я тоже без муки делала. Делаю редко и всегда забываю про правильный температурный режим. А из опыта поняла, что здесь он важен.

    Ответить
    • irina

      При выпечке безе с орехами температурный режим очень важен!

      Ответить
  • Владимир Сергунин

    Отличное безе. Хочу в гости напроситься.

    Ответить
  • Natabul

    Безе — мои любимые пирожные, давно искала рецепт, как приготовить их в домашних условиях — вот нашла, наконец! Спасибо вам! Обязательно попробую!

    Ответить
  • Карина

    Ириночка, джан. Белки очень капризные «существа», я еще посуду, на всякий случай, протираю салфеткой. А рецепт просто чудо.

    Ответить
  • Татьяна

    Это и мое любимое лакомство. По такому рецепту еще не готовила. Попробую обязательно. Спасибо за хороший рецепт!

    Ответить
  • Михаил

    Обожаю безе, но сам делать не умею.Благодаря вам научусь.))

    Ответить
  • Ксана

    А рецепт просто чудо.

    У Вас ИРИНА, все рецепты сладкие — очень вкусные ;)

    Хоть есть у кого австрийской и венгерской кухни поучиться.

    СПАСИБО БОЛЬШУЩЕЕ!!!

    Ответить
  • Ольга

    Не могу уйти с Вашего сайта, обожаю бизе и орехи. Очень вкусный сайт. Спасибо.

    Ответить
  • Гулия

    Приходилось есть пока только обычные безе. Теперь будем пробовать и с орехами...

    Ответить
  • Жанна

    Присоединяюсь к мнению всех любящих безе, спасибо за рецепт. Действительно очень вкусный сайт.

    Ответить
  • Валерия

    Когда-то в детстве я жила в маленьком городке в Ставропольском крае, там была удивительная пекарня, кондитерский цех, там делали чудесные розоватые карамельного цвета безе, они не просто ломались и хрустели, но слегка тянулись у донышка. Я думаю, в них тоже добавляли муку. Поняла это прочитав ваш рецепт. Попробую приготовить так.

    Ответить
  • ВЕРА

    ИРОЧКА, ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ. 30 ЛЕТ ПЕКУ БЕЗЕ, НО НЕ ЗНАЛА, ЧТО МОЖНО ДОБАВЛЯТЬ МУКУ. ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ, ИНТЕРЕСНО, ВКУС МЕНЯЕТСЯ ОТ ЭТОГО?! Я ТОЖЕ ВЗБИВАЮ ХОЛОДНЫЕ БЕЛКИ СО ЩИПОТКОЙ СОЛИ, И ОНИ ВСЕГДА ПОЛУЧАЮТСЯ. НЕ ЗНАЮ, ПОСТУПАЮ ЛИ Я ЭТИЧНО, ЧТО ПИШУ СВОИ РЕЦЕПТЫ, НО ХОЧЕТСЯ ПОДЕЛИТЬСЯ С ТАКИМ ЧУДЕСНЫМ КУЛИНАРОМ, СВОИМИ ВКУСНОСТЯМИ. ЕСЛИ ЭТО НЕЛЬЗЯ ДЕЛАТЬ, НАПИШИТЕ, Я НЕ ОБИЖУСЬ ! ТАК ВОТ, КОГДА БЕЗЕ ГОТОВО, Я ЕГО ОТКЛАДЫВАЮ И МЕЛКО НАРЕЗАЮ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ. ЗИМОЙ ЧИЩУ 1 КИСЛЫЙ ГРАНАТ, А ЛЕТОМ МОЮ И ПРОСУШИВАЮ КРАСНУЮ СМОРОДИНУ БЕЗ ВЕТОЧЕК. ОЙ, ГЛАВНОЕ ЗАБЫЛА, ВАРЮ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ( У МЕНЯ ФИРМЕННЫЙ РЕЦЕПТ, ЕСЛИ ЗАИНТЕРЕСУЕТЕСЬ, НАПИШУ.) И ВОТ, КОГДА ГОСТИ ЗА СТОЛОМ И Я ЗНАЮ, ЧТО ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО ЧЕРЕЗ ПОЛ ЧАСА БУДУ ПОДАВАТЬ КОФЕ ИЛИ ЧАЙ, Я СМАЗЫВАЮ КАЖДОЕ БЕЗЕ КРЕМОМ И ПОСЫПАЮ ОРЕХАМИ И ЯГОДАМИ. СОЧЕТАНИЕ СЛАДКОГО КРЕМА И КИСЛОГО ГРАНАТА — ВОСХИТИТЕЛНО !!!!!!!!А МОЖНО ПОДАТЬ ЕГО НЕ НА БЛЮДЕ А СЛОЖИТЬ ИХ ДРУГ НА ДРУГА В ФРУКТОВУЮ ВАЗУ И КЛАСТЬ НА ТАРЕЛКУ ГОСТЯМ НЕ ЦЕЛИКОМ, А ЛОМАЯ, ЧТОБ ВСЁ СМЕШАЛОСЬ.КУШАТЬ ЕГО НАДО СРАЗУ, ЧЕРЕЗ ЧАС БЕЗЕ ПОД КРЕМОМ РАСТАЕТ.

    Ответить
    • irina

      Верочка! Просто отличная идея! Как только спадет жара и я смогу зажечь духовку, то непременно попробую сделать такую вкуснятину, как Ваше безе!

      Ответить
  • ВЕРА

    БУДУ РАДА, МИЛАЯ.

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!