Блины на кефире с кипятком — эксперимент удался
Дата: 05 02 2015 г
Просмотров: 2850
Блины на кефире с кипятком — чего только не придумают наши изобретательные женщины! Впервые я увидела такие заварные блины у своей подруги — Верочки Рамазовой. Она — отличный кулинар, который не боится экспериментов и охотно осваивает новые интересные рецепты! Сегодня спешу поделиться одним из них. Знакомьтесь - блины на кефире с кипятком.
Сама я к блинам не равнодушна. Чаще всего пеку именно кефирные ажурные блины. Конечно же, я не могла пройти мимо такого интригующего блюда. Тем более, что не за горами Масленица. Хочу в этом году приготовить на каждый день масляной недели разные блины. Вот тут как раз кстати будет новый рецепт — на кефире с кипятком.
Даю слово Вере:
Блины на кефире с кипятком. Рецепт приготовления
Ингредиенты:
Мука 1 стакан
Кефир жирный 1 стакан
Яйца 2 штуки
Кипяток 1 стакан
Сахар 2 столовые ложки
Растительное масло 2 столовые ложки
Сода ½ чайной ложки
Соль щепотка
Готовим блины так: 2 яйца взбить миксером со щепоткой соли, продолжая взбивать, добавить струйкой стакан кипятка ( будьте осторожны с кипятком!). Получится высокая пена ( посуда должна быть соответственной). Продолжаем взбивать и добавляем 1 стакан кефира, просеянную с содой муку, сахар, растительное масло.
Дать тесту отдохнуть 10-15 минут. Печь блины, как обычно. Я накаливаю сковороду, смазываю ее кусочком сала ( оно у меня всегда «дежурит» в морозилке). Затем, держа сковороду наклонно, наливаю тесто на края днища, аккуратно распределяю его по всей поверхности. Каждый готовый блин смазываю щеточкой, опуская ее в растопленное сливочное масло. Блины складываю стопочкой.
Замечания автора рецепта:
- Обычно я готовлю блины на кефире — они вкусные, ажурный, тонкие. Но, что-то меня сегодня потянуло испробовать новый рецепт — похожий, но — с кипятком. Я не пожалела — Блинчики получились очень нежными и вкусными!
- Первый блин вышел у меня «комом». Добавила в тесто 1 столовую ложку муки и блины получились в лучших традициях. все же мука у всех разная. Приходится лавировать и приспосабливаться.
Блины на кефире с кипятком — другая технология приготовления
Ингредиенты используем такие же и в тех же количествах, что и в предыдущем рецепте. Только технология приготовления, вернее, последовательность действий, тут другая. Рецепт вычитала когда-то в Интернете и записала. Не думаю, что у него есть определенный автор. Но, если есть — оглашу его имя.
Муку, кефир, соль, сахар, растительное масло взбить венчиком, без фанатизма, просто слегка. В крутом кипятке растворить соду ( опять же — осторожно с кипятком!) и сразу вылить в замешанную болтушку, размешать как следует, чтобы не было комочков. Дать тесту отстояться 15 минут, добавить еще 2-3 столовые ложки растительного масла. Печь на сильно раскаленной сковороде.
Мои замечания:
- Думаю, что такие блины можно печь не только на кефире, но и на простокваше, мацони, натуральном йогурте. Надо только экспериментальным путем определить оптимальное соотношение ингредиентов в рецепте.
- Блины обязательно смазывать маслом. На следующий день ( если останутся) разогреть их над паром все вместе стопкой — отделить их друг от друга станет значительно легче!
Блины на кефире с кипятком прочно «внедрились» в ряды моих любимых рецептов. Уже чешутся руки испробовать какие-то новые, незнакомые блины — из гречневой муки, например. Никогда не делала такие и даже не пробовала (не ела). Но, конечно, время от времени я буду возвращаться и к полюбившимся всем моим домашним блинам на кефире с кипятком.
О сегодняшнем музыкальном подарке могу только сказать, что так плачет моя душа о всех невинно убиенных:
Bach-Julia Hamari — Matthäus Passion — Erbarme dich
Всегда Ваша
Комментариев к статье: 11
Иришенька,как похожи эти два рецепта. Надо приготовить и проверить, что вкуснее.Мнекажется разница будет не велика.Не дождусь уже масленицы. Вот развернусь... Спасибо за рецепт, подруженька.
Иринушка! Я обычно пеку либо на кефире, либо на кефире пополам с теплой (чуть остывшей) водой. Если кефир нежирный, добавляю всегда пару столовых ложек растопленного сливочного масла. Оба варианты мне очень нравятся. Надо попробовать теперь ваши варианты. В чем же, интересно, будет разница? Любопытство одолевает...
Любопытство одержало надо мной верх и поскольку был стакан кефира, я сотворила блинчики на кипятке. Благодаря пышной пене блинчики получились нежными, воздушными, нам очень понравились. Теперь они у меня приживутся и займут достойное место среди других блинчиков.
Кто не пробовал — пеките, не пожалеете!!!
Людочка!
А я на завтра, как барон Мюнхгаузен, запланировала подвиг — испечь блинчики на кефире с кипятком и сделать курник Верочкин из блинов. Что получится — посмотрим!
Ирочка, как твой подвиг? Наверняка, удался! И близкие получили массу положительных эмоций!
Людочка!
Блины на кипятке очень понравились! буду еще печь с учетом полученного опыта и рецепт опубликую непременно.
Ты наша стахановка,дорогая.Не откладываешь в долгий ящик то.что можно приготовить сейчас! УМНИЧКА!!!!!
Ирина, спасибо огромное за рецепт, блинчики на кипятке «нежнятинка», очень вкусные. По всей видимости у каждой хозяйки свой фирменный рецепт блинов. Блинчики на молоке получаются у всех, а на кефире на мой взгляд сложнее,нужна сноровка. Этот рецепт будет долгожителем на моей кухне! С масленицей Вас,творческих успехов и процветания !!!
Здравствуйте, Ирина.
Я такие блины (немного в других пропорциях: кефир 350 мл, кипяток 250 мл, мука 250 грамм, яйца 3 штуки, соль 0,5 ч.л., сахар 1 ст.л., сода 0,5 ч.л., масло 3 ст.л. в тесто) делаю постоянно, рецепт нашла в качестве замены дрожжевым блинам, вкус очень похожий получается.
Соду кладу строго в кефир перед его добавлением в тесто.
Кефир делаю сама на молочных грибках, поэтому его дома обычно много и, когда мои уже не хотят его, пеку блинчики.
Также пробовала вместо кефира йогурты — как питьевой, так и густой — результат отличный. Сыворотка хорошо идет, но тогда в тесто добавляю сухое молоко.
Если делать блины из гречневой муки, надо учитывать, что эта мука вбирает больше жидкости, чем пшеничная, и тесто постепенно загустевает, соответственно, муки нужно меньше или жидкости больше.
Марья!
Огромная благодарность за то. что поделились своими рецептами и тонкостями приготовления! Непременно возьму их на заметку и приготовлю блины по Вашим рецептам. гречневые, например, я еще никогда не готовила.
Обязательно надо попробовать Ваши рецепты, а то всю жизнь блины готовлю, а по рецептам не пробовал. может что то новое для себя открою.