Блины на кефире с кипятком — эксперимент удался

Дата: 05 02 2015 г

Просмотров: 2430

Метки:

Блины на кефире с кипятком — эксперимент удался

Блины на кефире с кипятком — чего только не придумают наши изобретательные женщины! Впервые я увидела  такие заварные блины у своей подруги — Верочки Рамазовой. Она — отличный кулинар, который не боится экспериментов и охотно осваивает новые интересные рецепты! Сегодня спешу поделиться одним из них. Знакомьтесь  - блины на кефире с кипятком.

Сама я к блинам не равнодушна. Чаще всего пеку именно кефирные ажурные блины. Конечно же, я не могла пройти мимо такого интригующего блюда. Тем более, что не за горами Масленица. Хочу в этом году приготовить на каждый день масляной недели разные блины. Вот тут как раз кстати будет новый рецепт —   на кефире с кипятком.

Даю слово Вере:

Блины на кефире с кипятком. Рецепт приготовления

Блины на кефмре с кипятком, рецепт Веры

Ингредиенты:

Мука                                                      1 стакан

Кефир жирный                                  1 стакан

Яйца                                                      2 штуки

Кипяток                                                1 стакан

Сахар                                                     2 столовые ложки

Растительное масло                          2 столовые ложки

Сода                                                        ½ чайной ложки

Соль                                                        щепотка

Готовим блины так: 2 яйца взбить миксером  со щепоткой соли, продолжая взбивать, добавить струйкой стакан кипятка ( будьте осторожны с кипятком!). Получится высокая пена ( посуда должна быть соответственной). Продолжаем взбивать и добавляем 1 стакан кефира, просеянную с содой муку, сахар,  растительное масло.

Дать тесту отдохнуть 10-15 минут. Печь блины, как обычно. Я накаливаю сковороду, смазываю ее кусочком сала ( оно у меня всегда «дежурит» в морозилке).  Затем, держа сковороду наклонно, наливаю  тесто на края днища,  аккуратно  распределяю его по всей поверхности. Каждый готовый блин смазываю щеточкой, опуская ее в растопленное сливочное масло. Блины складываю стопочкой.

Замечания автора рецепта:

  • Обычно я готовлю блины на кефире — они вкусные, ажурный, тонкие. Но, что-то меня сегодня  потянуло испробовать новый рецепт — похожий, но — с кипятком. Я не пожалела — Блинчики получились очень нежными и вкусными!
  • Первый блин вышел у меня «комом».  Добавила в тесто 1 столовую ложку муки и  блины получились в лучших традициях. все же мука у всех разная. Приходится лавировать и приспосабливаться.

Блины на кефире с кипятком — другая технология приготовления

Ингредиенты  используем такие же и в тех же количествах, что и в предыдущем рецепте. Только технология приготовления, вернее, последовательность действий, тут другая.  Рецепт вычитала  когда-то в Интернете и записала.  Не думаю, что у него есть определенный автор. Но, если есть — оглашу его имя.

Муку,  кефир, соль, сахар, растительное масло взбить венчиком, без фанатизма, просто слегка. В крутом кипятке растворить соду ( опять же — осторожно с кипятком!) и  сразу вылить в замешанную болтушку,  размешать как следует, чтобы не было комочков.  Дать тесту отстояться 15 минут, добавить еще 2-3 столовые ложки растительного масла. Печь на сильно раскаленной сковороде.

Мои замечания:

  • Думаю, что такие блины можно печь не только на кефире, но и на простокваше, мацони, натуральном йогурте. Надо только экспериментальным путем определить оптимальное соотношение ингредиентов в рецепте.
  • Блины обязательно смазывать маслом. На следующий день ( если останутся) разогреть их над паром все вместе стопкой — отделить их друг от друга станет значительно легче!

Блины на кефире с кипятком прочно «внедрились» в ряды моих любимых рецептов. Уже чешутся руки испробовать какие-то новые, незнакомые блины — из гречневой муки, например. Никогда не делала такие и даже не пробовала  (не ела). Но, конечно, время от времени я буду возвращаться и к полюбившимся всем моим домашним блинам на кефире с кипятком.

О сегодняшнем музыкальном подарке могу только сказать, что так плачет моя душа о всех  невинно убиенных:

Bach-Julia Hamari — Matthäus Passion — Erbarme dich

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога
Миниатюра к статье Блины на кефире с кипятком — эксперимент удался

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 11

  • РАМАЗОВА ВЕРА

    Иришенька,как похожи эти два рецепта. Надо приготовить и проверить, что вкуснее.Мнекажется разница будет не велика.Не дождусь уже масленицы. Вот развернусь... Спасибо за рецепт, подруженька.

    Ответить
  • Людмила

    Иринушка! Я обычно пеку либо на кефире, либо на кефире пополам с теплой (чуть остывшей) водой. Если кефир нежирный, добавляю всегда пару столовых ложек растопленного сливочного масла. Оба варианты мне очень нравятся. Надо попробовать теперь ваши варианты. В чем же, интересно, будет разница? Любопытство одолевает... ;-)

    Ответить
  • Людмила

    Любопытство одержало надо мной верх и поскольку был стакан кефира, я сотворила блинчики на кипятке. Благодаря пышной пене блинчики получились нежными, воздушными, нам очень понравились. Теперь они у меня приживутся и займут достойное место среди других блинчиков.

    Кто не пробовал — пеките, не пожалеете!!! :)

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Людочка!

      А я на завтра, как барон Мюнхгаузен, запланировала подвиг — испечь блинчики на кефире с кипятком и сделать курник Верочкин из блинов. Что получится — посмотрим!

      Ответить
      • Людмила

        Ирочка, как твой подвиг? Наверняка, удался! И близкие получили массу положительных эмоций!

        Ответить
        • Рыбчанская Ирина

          Людочка!

          Блины на кипятке очень понравились! буду еще печь с учетом полученного опыта и рецепт опубликую непременно.

          Ответить
    • РАМАЗОВА ВЕРА

      Ты наша стахановка,дорогая.Не откладываешь в долгий ящик то.что можно приготовить сейчас! УМНИЧКА!!!!!

      Ответить
  • Ольга

    Ирина, спасибо огромное за рецепт, блинчики на кипятке «нежнятинка», очень вкусные. По всей видимости у каждой хозяйки свой фирменный рецепт блинов. Блинчики на молоке получаются у всех, а на кефире на мой взгляд сложнее,нужна сноровка. Этот рецепт будет долгожителем на моей кухне! С масленицей Вас,творческих успехов и процветания !!!

    Ответить
  • Марья

    Здравствуйте, Ирина.

    Я такие блины (немного в других пропорциях: кефир 350 мл, кипяток 250 мл, мука 250 грамм, яйца 3 штуки, соль 0,5 ч.л., сахар 1 ст.л., сода 0,5 ч.л., масло 3 ст.л. в тесто) делаю постоянно, рецепт нашла в качестве замены дрожжевым блинам, вкус очень похожий получается.

    Соду кладу строго в кефир перед его добавлением в тесто.

    Кефир делаю сама на молочных грибках, поэтому его дома обычно много и, когда мои уже не хотят его, пеку блинчики.

    Также пробовала вместо кефира йогурты — как питьевой, так и густой — результат отличный. Сыворотка хорошо идет, но тогда в тесто добавляю сухое молоко.

    Если делать блины из гречневой муки, надо учитывать, что эта мука вбирает больше жидкости, чем пшеничная, и тесто постепенно загустевает, соответственно, муки нужно меньше или жидкости больше.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Марья!

      Огромная благодарность за то. что поделились своими рецептами и тонкостями приготовления! Непременно возьму их на заметку и приготовлю блины по Вашим рецептам. гречневые, например, я еще никогда не готовила.

      Ответить
  • Иван

    Обязательно надо попробовать Ваши рецепты, а то всю жизнь блины готовлю, а по рецептам не пробовал. может что то новое для себя открою.

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!