Тонкие блины на кефире: рецепт со множеством тонкостей

Дата: 01 02 2017 г

Просмотров: 3966

Метки:

Тонкие блины на кефире: рецепт со множеством тонкостей

Блинчики — штука тонкая. Эти пупырчатые нежные кружочки из теста вкусны совершенно на любой жидкости. Но на кефире они получаются, почему-то, растворяющимися прямо на языке. У меня такое семейство, что попросить сие блюдо в 2 часа ночи не считается моветоном. Поэтому я быстренько иду на кухню, по дороге рассуждая, что в принципе плохих привычек у мужа всего две — кусать ногти и требовать в столь неурочный час тонкие блины на кефире.

В студенческие годы мне приходилось учиться готовить все и у всех. Вооружившись парой рецептов, поварешкой и продуктами, отправилась я как-то на общежитскую кухню и затеяла процесс. Первый блин, как водится, пристал к сковороде намертво. Пришлось его соскребать и от жалости слопать полусырым. На кухню начал стекаться народ, возбужденный неприличным ароматом свежеиспеченных блинчиков. А блинов то и не было!

И тут посыпались советы. Печь надо только на растительном масле (сале, маргарине, смальце). На кефире? Да кто же на нем печет? Сахар надо класть после соды (соли, муки, кефира), соду класть вообще не надо! Кефир должен быть теплым (вчерашним, холодным, свежим). Яиц требуется чуть ли не десяток на десяток блинчиков. Я по неопытности прилежно добавляла муку, не экономила на кефире, сыпала сахар, опять разжижала и сгущала многострадальную блинную смесь.  Блины не получались — и точка.

Села я, разревелась, а сковородка осталась на плите и раскалилась видно, как следует. Поскулив немного, взяла я себя под смуглы рученьки и повторила попытку. Неожиданно блинчик получился — да какой красавчик! Я быстренько, чтобы удача не шмыгнула куда-нибудь от меня, напекла небольшую горку вкуснотищи. Радости моей просто не было предела.  Вот так, совершенно неожиданно, мною был раскрыт один из секретов — сковорода должна быть раскаленной!

Теперь самое главное.

Рецепт тонких блинов на кефире с дырочками

Как печь блинчики на кефире тонкие, как вологодское кружево. Рецепт и фото — мои.

Ингредиенты

  • 300-350 г муки.
  • 1000 мл кефира.
  • 4 штуки яйца.
  • 2 столовые ложки сливочного растопленного масла в тесто.
  • 1 столовая ложка сахара.
  • Четверть столовой ложки соли.
  • Сода на кончике столовой ложки.
  • 200 г сливочного масла для смазывания готовых блинов.

Технология приготовления теста на блины

  1. Муку просеиваем.
  2. Кладем в нее яйца.
  3. Наливаем кефир, растопленное и остуженное сливочное масло.
  4. Кладем сахар.
  5. Соль.
  6. Соду.
  7. Все вместе хорошенько взбиваем веничком или миксером, чтобы не было комочков. В старые времена в Закарпатье, когда не было еще всяких кухонных прибамбасов для взбивания, блинную смесь размешивали палочкой, выструганной из верхушки ели. Получается гладкое, хорошо текучее тесто.

Как испечь

  1. Наливаем на сковороду небольшое количество теста и распределяем его по всей поверхности.
  2. Необходимо приспособиться разливать тесто на сковороде так, чтобы быстро формировался тонкий блин. Для определенной сковороды надо найти оптимальную порцию теста, чтобы блинчики не толстыми выходили, и тесто можно было как можно тоньше распределить по всей поверхности.
  3. Переворачивать удобно длинным ножом. Смотрим, если тесто сверху уже не жидкое, а «прихватилось» и снизу «поджаристо» и красиво, то просовываем под блинчик нож. Следим, чтобы края не были приставшими. Иногда надо всем ножом плашмя провести снизу под изделием и только потом быстро перевернуть его на другую сторону. Все манипуляции надо производить довольно живо — ведь блинчики тонкие и могут сгореть.
  4. Переворачиваем на другую сторону.  Печем недолго, проверяем готовность, подглядывая на его запекаемую сторону. Как только он покрылся средиземноморским легким загаром — подхватываем его ножом и переворачиваем на тарелку. Можно сразу смазать ему личико растопленным сливочным маслом.

  5. Укладываем готовые изделия «горкой» на тарелку, не забывая промазывать их маслом.  Вот какие тонкие, с дырочками на титульном фото статьи — смотрим на просвет. Блинчики, как губка, впитают масло и превратятся в убойное оружие против борцов за тонкость талии. Сие угощение так вкусно, что пропади оно все пропадом!

Мои замечания

  • Для того, чтобы печь такие тонкие блинчики, нужна определенная сноровка — они не всегда хорошо переворачиваются. Регулируйте густоту теста (мука у всех разная), добавляйте при необходимости яйца (без фанатизма).
  • Я настоятельно советую вам приобрести отдельную сковороду для блинов с хорошим покрытием.
  • Не стану утверждать, что это самый правильный рецепт. Наоборот, приготовить по нему блины не очень просто — они так и норовят порваться и не перевернуться. Нужна сноровка и ваши труды будут вознаграждены потрясающе вкусными блинами. А для менее опытных есть рецепт вкусных блинчиков на кефире с дырочками гораздо менее проблематичный, ловите!
  • Кефир вообще отличная штука для замеса теста.  Жареные пирожки на кефире улетают у нас мгновенно. Из кефирного теста получаются отличные хачапури. Как-нибудь расскажу, как их печь. Чтобы не пропустить этот рецепт — оставайтесь на связи со мной.

  • Пока мы взбиваем тесто, сковородки должны быть уже как следует раскалены. Обычно я пеку блины на кефире на двух сковородах. Так быстрее и сподручнее. Смазываем раскаленные поверхности кусочком сала, или наливаем немного растительного масла, или кладем смалец.

  • Если у Вас в хозяйстве имеется специальная сковорода для выпечки блинов, то смазывать ее перед выпечкой очередного блина нет необходимости. А я все еще по старинке пеку на старых «ветеранских» посудинах. Поэтому в процессе выпечки я их периодически смазываю.

  • Пишу так подробно, потому что знаю — такие мелочи неопытным девушкам, вроде меня 30 лет назад, очень пригодятся. Вот ведь можно сказать — поставьте тесто в теплое место. А насколько оно должно быть теплым? Я в юности поставила посуду, в которой замесила быстрое дрожжевое тесто, на газовую горелку и подожгла конфорку. Так, что-то я совсем отвлеклась.

Рецепт тонких блинов на кефире с кипятком

Тонкие блины на кефире с кипятком Тонкие блинчики на кипятке и кефире я научилась готовить позднее. Они получаются совершенно замечательными, нежными и очень вкусными. Обязательно посмотрите рецепт их приготовления.

Рецепт тонких заварных блинов на кефире

Блины заварные на кефире

Рецепт мне дала моя подруга Верочка Рамазова, за что я ей очень благодарна. Блинчики просто люкс! Готовьте, не пожалеете! А как это сделать можно посмотреть тут.

Тонкие блинчики на кефире очень хороши с карамелизованными яблоками и любыми сладкими и солеными начинками.

Невероятно вкусное блюдо! Непременно попробуйте испечь — уверена, что вам понравится. Начинка совершенно очаровательная, тающая во рту.

Начинки для тонких блинов

  1. Творожная сладкая — 400-500 грамм жирного творога смешайте с сахаром по вкусу, цедрой лимона и  анилином.
  2. Творожная соленая — творог, соль, любимая зелень, черный молотый перец.
  3. Мясная — одну луковицу почистить, нарезать мелкими кубиками, поджарить до прозрачности на сливочном масле, 500 грамм фарша поджарить до готовности в другой посуде, смешать, приправить черным перцем, солью.
  4. Печеночная — делаем паштет из куриной печени. Для пикантности можем потушить печень с портвейном, мадейрой — получится невероятно вкусно!
  5. Комбинированная — начиняем блины творожной сладкой начинкой и пюре из черной смородины (малины, клубники, клюквы, брусники) с сахаром.
  6. Яблочная — яблоки трем на крупной терке, тушим с добавлением сахара и корицы.
  7. Буржуйская — тонкие кусочки соленой или копченой семги, форели и красная икра, черная икра без ничего, можно даже без блинов.
  8. Остывшие тонкие блины, промазанные маслом, сильно пристают друг к другу. Их необходимо прямо всей «горкой» на тарелке, прикрыв другой тарелкой, немного подогреть в микроволновке. После этого они опять легко будут отставать друг от друга.

Фотографировала блины по-всякому. Не судите строго — фотограф из меня никудышный. Но сам процесс люблю неимоверно. Вот такое еще фото на снегу.

Часто разгораются споры, какой рецепт блинов на кефире — правильный. А правильный тот, который у вас удается лучше всего!

С наступающей Масленицей вас, дорогие мои друзья и гости!

Надеюсь, что и этот бесхитростный рассказ, и рецепт вам понравились. Выношу искреннюю благодарность всем своим комментаторам — надеюсь на новые содержательные комментарии. Готовлю  много интересного — не пропустите, подпишитесь на рассылку блога. Делитесь статьей в социальных сетях — быть может ваши друзья ищут именно эти рецепты.

Эту статью я в первоначальном варианте написала 5 лет назад. Теперь обновила ее и оформила по новому. Вам судить, что из этого вышло...

Всегда ваша Ирина. 
На сладкое, как всегда, интересное видео — старый  армянский мультик про Масленицу. Посмотрите — получите массу удовольствия:

Миниатюра к статье Тонкие блины на кефире: рецепт со множеством тонкостей

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 81

  • Наталия

    Как приятно и вкусно читать ваши статьи, Ирина.

    Моя мама часто балует внуков блинами, и если нет молока, то в ход идет и кефир, и сыворотка. Тонкие блины на кефире отлично подойдут на масленицу.

    Ответить
  • Наталия Колесникова

    А у меня в последнее время появилась любовь к дрожжевым блинам. Ставлю на молоке, на «быстрых» дрожжах, и выходят такие замечательные блины, что никакие кефирные уже не хочется делать. И еще, мне кажется, что на соде они пахнут содой, а без соды плохо подходят. Так что только дрожжи, милые дамы. только дрожжи. И будет нам счастье!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Наталия!

      Кефир имеет кислую реакцию. А сода в сочетании с кислотой начинает распадаться с выделением углекислого газа и воды. Именно углекислый газ, а не сода, разрыхляет тесто и делает его легким и пористым. В присутствии кефира реакция идет довольно бурно и неприятного привкуса от «не распавшейся» соды не чувствуется. Конечно, если положить соды столовую ложку на 100 грамм муки, то блины будут такими же противными, если на 100 грамм муки положить 100 грамм дрожжей!

      А делать блины на дрожжах или блины на кефире — это сугубо дело вкуса. Испортить блюдо незнанием элементарных химических и физических процессов всегда довольно легко. Учим матчасть и технологии, милые дамы, и будет нам всем счастье!

      Ответить
  • Петр

    За такую просьбу среди ночи обычно одевают кастрюлю на голову и только вкусные блины могут разрядить обстановку.

    Ответить
    • irina

      Петя! Так у мужа недостатков не так уж и много, а вот положительных черт — не счесть. Поэтому я прощаю такие просьбы и таки пеку блины на кефире посреди ночи!

      Ответить
  • Александр

    Ай, да блины Ира. Ну точно жди в гости на Масленицу.

    Ответить
    • irina

      Саша — буду только рада!

      Ответить
  • Антонина

    Ирина! Только что прочла рецепт- и тут же мужу пообещала. Вот сегодня сделаю- наконец-то кефирные тоненькие (мне не хватало такого рецепта). муж не верит, говорит, и что даже за компьютером сидеть не будешь? А ну его(комп) — сегодня прекрасные блины от Ирины!!!

    Ответить
  • Алла

    Мне вот захотелось сделать блины не потому, что захотелось блинов, а потому, что вы так красочно все рассказали. Вам бы в рекламе работать. Спасибо за рецепт. Пойду делать блины.

    Ответить
  • Татьяна

    Ирочка, ты мои мысли прочитала просто! Я как раз сегодня утром пекла тонкие блинчики. И именно на кефире мы с сыном любим больше всего. Только вот до начинки у нас, как правило, дело не доходит. Сын сидит наготове с тарелкой и буквально ловит каждый новый блинчик со сковородки, кладет на него кусочек сливочного масла...и уже не оторвать.

    Теперь жду рецепт хачапури.

    Ответить
    • Евгения

      Блины по этому рецепту-не вкусные! Сколько лет уже пеку и вот эти впервые не удались. Слижком мерго кефира. Со сковороды не соьереж и на вкус кислющие. Сахара нужно больше и муки. Пришлось исправлять-в итоге блинов получилось на неделю:)))) на кефире делаю давно но всегда на по литра...

      Ответить
      • Евгения

        Простите писала с телефона." Кефира слишком много"

        Ответить
      • irina

        Евгения!

        Пеку блины по этому рецепту более 30 лет — переворачивать их действительно не очень просто. Но, на вк ус — всегда отменные, тоненькие, тающие во рту.Не спорю, быть может у Вас есть более подходящий именно для Вас рецепт А почему не получилось именно у Вас — надо просто разобраться. Не стоит так вот сразу — кислющие, невкусные — зачем мне выставлять непроверенные и не вкусные рецепты?

        Ответить
  • Оксана

    Ой, Ирочка! Так вкусно описала блинчики, что я чуть слюнками не подавилась... Побежала за кефиром, нет — мужа сейчас пошлю — он тоже любитель! :)

    Ответить
  • Елена

    После предыдущего вашего рецепта и рассказа к нему я, не готовившая печень (никакую — ни говяжью, ни свиную, ни куриную) больше пятнадцати лет, так вдохновилась, уже вечером следующего дня у меня на ужин была печень (правда индюшачья, а не куриная). Вкуснейший получился продукт, скажу я вам. А после сегодняшнего рецепта блинов на кефире и начинающейся завтра масленичной недели, у меня просто нет выбора. Буду печь блины исключительно по вашему рецепту.

    Ответить
  • Диана

    Блины — вещь стоящая!

    Ответить
  • Елена

    Блинчики , конечно, могут быть и дрожжевыми — пышными , но для меня «настоящими» являются только тоненькие , с дырочками и без кислинки во вкусе. Ирина, твои тонкие блинчики на кефире- самые ТЕ , что бабушка в детстве пекла! Иду заводить тесто, масляничная неделя началась!

    Ответить
  • Сергей

    Еще тонкие и вкусные блины получаются, когда тесто готовится на горячем молоке.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Сергей! Я еще никогда не пробовала печь блины на горячем молоке — надо попробовать!

      Ответить
  • Галина

    Здравствуйте, Ирина! Блины на кефире очень вкусны,но на любителя! Написали, как всегда на +10! Браво!

    Но не люблю я на кефире, обожаю на молоке и получаются они, родные у меня тоненькие,да вкусненькие. С наступающей масленицей, всех благ!

    Ответить
    • irina

      Спасибо Галина! И вам всех благ. А блины на кефире или блины на молоке — это уж кому как нравится!:)

      Ответить
  • Галина

    Здравствуйте Ирина! Поздравляю Вас с начавшейся масленицей.

    Блины у Вас получились просто класс! И отличное описание. Я тоже готовлю блины на кефире и именно тоненькие. На неделе тоже приготовлю блинчики к масленице.

    Желаю удачи!

    Ответить
  • Татьяна

    Ирина, я обожаю блины на кефире! Мама только такие и печет! И я аналогично-только на кефире. С молоком как-то ни у меня, ни у нее не сложилось

    Только в ее рецепте масло-растительное, ложек 10 ст, и сахара-мноого, не меньше 8 столовых!

    У меня блинная сковорода Тефаль, смазывания не требует, блины не пристают, т. к. в самом тесте масла достаточно получается. До начинки тоже дело не доходит-улетают со сметаной или джемом моментально :))

    Ответить
    • irina

      Танечка! Так кто как приспособился — вкусные по-своему блины — они у каждой хозяйки свои! И я не перестаю удивляться, что даже блины на кефире — вроде почти все одинаковые ингредиенты туда кладут — все равно получаются разными!

      Ответить
  • Анатолий

    Спасибо вам Ирина огромное за ваши прекрасные рецепты! Блинчики сейчас очень актуальны, ведь неделя масленицы! Мы готовим как- то больше блины на молоке, обязательно приготовим и попробуем блины на кефире! Впереди целая неделя масленицы!!!

    Ответить
  • Iryna

    Ириша!Спасибо за рецепт и за блины на снегу!Сразу же захотелось сначала по этому снегу побродить,замерзнуть,а потом вернуться в дом и поесть твоих горячих,вкусных,тоненьких блинчиков!С Масленицей тебя и всех твоих близких!

    Ответить
  • Татьяна

    Мы с сыном буквально полчаса назад пришли с прогулки, и он попросил блинов :) Напекла по-быстрому, только на молоке и пошла посидеть за компьютером. Захожу на первый же сайт к Ирине: и здрасьте! Блины на кефире! Красота! Прямо кружева!

    Ответить
  • Natabul

    Ирина, спасибо Вам за кружевные блинчики! Такая красота, что обязательно попробую! А Ваше открытие о раскаленной сковородке напомнило мне и мой первый блин!

    Ответить
  • Сергей

    Блины — замечательная, вкусная, сытная, традиционная еда. А уж с чем их подавать — полёт фантазии не ограничен. Моя мама складывает их стопкой, намазывая каждый блин жидкой специальной яичницей. Пальчики оближешь!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Сергей!

      Меня просто заинтриговали блины, промазанные специальной яичницей. А рецепт можно?

      Ответить
  • Яблоновский

    В принципе, традиционные блины. Как раз кстати к масленице.

    Ответить
  • Ксана

    Заманчивый рецепт ;)

    Я всегда на молоке готовила,

    а на кефире только оладьи готовлю. Нужо будет попробовать.

    Какой снежок пушистый сплошной периной лежит — просто СКАЗКА

    Ответить
  • Зоя

    Сегодня ели блины всех видов, по самым разным рецептам. Сама тоже училась печь еще в студенческие годы. Целую неделю упражнялась пока стали получаться как положено им быть — тонкие и узорчатые.

    Ответить
  • Татьяна

    Ирина, фотографии изумительные даже на уровне идеи: блины на фоне сосулек и снега — это супер! И столько интересного про кефирные блины! Я тоже люблю блины на кефире. Только я их кипятком разбавляю (тесто делаю гуще, а потом добавляю кипятка (бабушкин рецепт).

    Ответить
    • irina

      Танечка! Спасибо за такой теплый отзыв. А еще огромное спасибо за свой рецепт-блины на кефире я просто коллекционирую!

      Ответить
  • Рита

    Иринка! С Масленицей тебя и всю твою семью мы с Колей поздравляем!! Пусть всегда будет солнышко и тепло в вашем доме!

    Казалось бы — чего проще — блины! А опять открытие!! Я впервые вижу рецепт со сливочным маслом, я то растительное в тесто всегда добавляю, тогда и сковородку мазать не надо, все хорошо снимается. Ну что, надо идти срочно пробовать по твоему рецепту, еще денечек остался :) Думаю, что это очень вкусно ))

    Ну фото блина на морозце просто супер! Находка!

    Ответить
  • Сергей

    Да, Ирина, блины изумительные! С масленицей Вас!

    С Масленицей ласковой поздравляем вас,

    Пирогам повластвовать наступает час.

    Без блинов не сладятся проводы зимы,

    К песне, к шутке, к радости приглашаем мы!

    Ответить
    • irina

      Сергей! Спасибо большое за такое поэтическое поздравление! И вас с Масленицей!

      Ответить
  • Роман

    Блины на кефире еще не доводилось пробовать

    Ответить
  • Аксана

    Блины на кефире — фирменное блюдо моего отца. Изумительно вкусно у него получается!

    Ответить
  • Wiktoria

    Oczen krasiwyj blog !

    Ответить
    • irina

      Спасибо!

      Ответить
  • Анна

    Как-то у меня не очень блины на кефире выходят. Попробую по Вашему рецепту, Ирина!

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    Хочу блинов, но уже низяяяя. Пост идет. У меня старшая сестра печет такие же ажурные блинчики. А у меня в дырочку не получается, хотя и тоненькие выходят. Быстрее бы Пасха. Блинчиков хочется! Ириша, классно!

    Ответить
  • Вика Лобанова

    Отличный рецепт! Блины получились отменные, тонкие, вкусные! Как в ресторане!

    Ответить
  • Ирина

    Спасибо за рецепт! Блинчики восхитительные! Самое сложное- разлить тесто по сковородке.

    Ответить
    • irina

      Ирина! Рада, что Вам понравилось! Действительно, разлить тесто для блинов на кефире довольно трудно, но возможно!

      Ответить
  • Jenna

    Вчера были сделаны и почти сразу съедены самые дырчатые блинчики которые я когда нибудь видела! прям дырочка на дырочке была — действительно как кружево, тесто получилось густое, растекаться само не хотело — но было размазано по сковородке специальной палочкой на ручке для блинчиков — очень удобно, сахара добавила 3 ложки, до начинок мы не дотерпели — блинчики были съедены просто со сметаной и клубничным вареньем — спасибочки за «блинные кружева»!

    Ответить
    • irina

      Jenna! Мы чаще всего кушаем блинчики тоже с клубничным или абрикосовым вареньем. Сложновато растекается тесто, согласна, но результат Вас порадовал — это самое главное.

      Ответить
  • Соня

    Отличный рецепт. Получилось с первого раза даже у меня =) Спасибо!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Соня! Я очень рада, что мой рецепт пришелся Вам по душе и блины на кефире получились! Заходите в гости почаще!

      Ответить
  • Анна

    Здравствуйте, Ирина!

    Сегодня приготовила блины по вашему рецепту — пальчики оближешь! Муж остался сытым и довольным! Спасибо огромное!

    Ответить
  • Арина

    Добрый день, Ирина! Раскажу Вам одну историю касательно блинчиков! Отдыхали мы с мужем как-то на западной Украине! Попали к одной семье в гости, как я поняла по накрытому столу, был какой-то праздник, для нас Киевлян не привычный и незнаный. Помимо всяких разностей и вкусностей в большей степени для нас невиданных, на стол подали блинчики! Я принялась вначале пробовать разности, а муж ухватил блинчик и макнул его в домашнюю сметанку и одним словом обалдел! Говорит-ты таких блинов не ела! Хватай! Я ухватила и сама обалдела! Блины просто таяли на языке, вкус был такой приятный и сливочный, просто не передать словами! А больше всего меня позабавило в этих блинах-дырочки, прям по всему блинчику! Прозвали мы с мужем эти блинчики-"дырчатые". С тех пор я таких блинов не ела. Случайно наткнувшись на Ваш рецепт, вспомнила тот прекрасный вечер и дырчатые блинчики! Обрадовалась, побежала за кефиром и хотела в тихоря от мужа напечь «дырчатых» блинчиков, так сказать, сделать сюрприз! Но к моему большому сожалению у меня таких блинов, как мы ели тогда не получилось! Мои блины были тоже вкусные, тоненькие-тоненькие, почти прозрачные, а заветных дырочек я не дождалась ((( Увидев в речепте соду, я подумала, что это как раз она таки с кислым кефиром и даст в результате дырочки, но нет, блины вышли обычными, такими же как и на молоке! Единственное, что я знаю о тех заветных «дырчатых» блинах, что их выпекают на домашнем кислом молоке (кисляк). Может, мне стоит с кисляком попробовать, может кефир магазинный был не столь хорош, для раскошных «Дырчатых» Блинов!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Арина! Жаль, что «дырчатые» блинчики у Вас не получились! Я делаю блины и на кефире, и на кисляке — всегда получаются дырчатые и тоненькие. Может быть и вправду — дело в качестве кефира? Мне все же кажется, что Вы кушали блинчики не на кефире, а на домашней сметане или сливках. В них тоже идет сода и у них именно сливочный вкус и тающая структура. Для таких блинов надо много яиц — иначе они не получаются. Точно сказать сколько надо яиц — довольно трудно. Во всяком случае, не меньше, а то и больше, чем в блинчики на кефире. Пробуйте — уверена, что в конце концов у Вас получатся заветные «Дарчатые»!

      Ответить
  • Арина

    Спасибо, Ирина, за совет! Поищу еще и на сметане рецепт, попробую, раскажу Вам!

    Ответить
    • irina

      Арина! Попробуйте сделать по рецепту моих блинов, только вместо кефира -сметана, непременно домашняя. Если первый блин будет трудно переворачивать, то добавьте еще яйцо. И еще — пеките непременно на смальце или смазывайте сковородку кусочком соленого сала. А сами блины промазывайте маслом — Вашему мужу точно понравятся такие.

      Ответить
      • Арина

        О, спасибо, обязательно попробую по Вашей рекомендации, спасибо, Ирина))) А если сковорода керамическая, то тоже смазывать?

        Ответить
        • irina

          Арина! Честно — про керамическую я не знаю. Попробуйте и так и эдак.

          Ответить
  • Наталёк

    Ирочка, спасибо за замечательный рецепт! Раньше как только не пробовала, но было что-то не то. Вроде и вкусно и сладко, но не то и все тут. А эти блинчики сразили меня наповал! Получились мягкие, кружевные! домашних за уши не оторвать. Теперь всегда буду готовить блины по этому рецепту. СПАСИБО!

    Ответить
  • Людмила

    Здравствуй, дорогая Ирочка!

    Какие у тебя дивные кружевные блинчики на прелестном фоне — и лед и пламень! В нашей семье, как и во всех, блинчики особо любимы, особенно любит дочка. Я пекла и на молоке, и на сметане, и даже на воде в трудные дни, но больше всего нравятся именно на кефире, иногда пополам с водой. Твой рецепт замечательный, пеку по подобному рецепту, но количество сахара добавляю в зависимости от кислоты кефира. Пеку на обычной сковородке и всегда легко переворачиваю блинчики металлической лопаткой, они не прилипают. Но как-то блинчик прилип и я вспомнила мамин совет — нужно почистить дно солью (могли образоваться невидимые глазу шероховатости по разным причинам) и сполоснуть, и затем продолжить выпекание. Совет сработал. Может, совет кому-нибудь пригодится. И еще всегда добавляю растительное масло в тесто, а сковородку не смазываю.

    Как только моя замужняя дочка приходит нас навестить, я всегда пеку ее любимые блины, и улыбка не сходит с ее лица — отчий дом, горячие «солнышки», любовь греют ей душу...

    Ответить
    • irina

      Людочка!

      Твои комментарии уже стали продолжением моих статей — всегда в них есть что-то душевное, сердечное и полезное для меня и моих читателей. Про соль мне тоже когда-то говорила питерская тетушка, но я запамятовала. А ты напомнила нужный и полезный совет. Для многих он будут полезен, особенно, если печь блины на кефире на простой сковороде, как ты и я.

      Фото твоей доченьки смотрели на одноклассниках- как же быстро повырастали наши детки — 10 лет, 16, а тут — уже невеста и жена...

      Ответить
  • наталья

    Ирина,спасибо за рецепт только что сделала блинчики очень вкусные.снимаются очень хорошо. Еще раз огромное спасибоhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gifhttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
    • irina

      Наталья!

      Очень рада, что у вас получились хорошие блинчики по моему рецепту! Всего Вам доброго!

      Ответить
  • Анна

    Очень простой и быстрый рецепт! Первый раз делала абсолютно сама без чье-либо надзора :) Получилось бесподобно! Всего в меру!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif Правда получились немножко толстоваты, от чего это зависит?

    Ответить
    • irina

      Аня!

      Рада, что блины на кефире по моему рецепту удались. Толстоваты могут быть по причине того, что слишком много теста налито на сковородку — надо просто поэкспериментировать с количеством:))

      Удачи!

      Ответить
  • Ольга

    Отличный рецепт, Ирина! Все получилось, да так здорово!!!!

    Спасибо Вам!

    И тишины и спокойствия Украине и Всем Вам! Удачи и благополучия!

    Ответить
    • irina

      Ольга!

      рада, что блины по моему рецепту понравились! огромное спасибо за добрые пожелания — они нам сейчас особенно нужны!

      Ответить
  • юрий

    У Вас написано 200 грамм сл. масла для смазки блинов.Это ясно Но в пошаговой закладке идет опять-же растопленное масло сахар и тд.Так сколько масло в тесто.

    С уважением.

    Ответить
    • irina

      Уважаемый Юрий!

      В рецепте написано: 2 столовые ложки масла в тесто. А 200 грамм — сугубо для смазки.

      Ответить
  • юрий

    Извиняюсь.Невнимателен.Получилось с первого раза.Особенно понравилась легкая кислинка от кефира.Спасибо.

    Ответить
    • irina

      Юрий!

      Рада, что блины удались и понравились на вкус! Очень уважаю готовящих мужчин!!!!

      Ответить
  • Наталья

    Ирина, а почему в рецепте 1050 мл кефира, а не литр, это играет какую-то роль?

    Ответить
    • irina

      Наталья!

      Просто мука у всех — разная! У меня ушло точно именно 1050 мл, но, думаю, что это не существенно!

      Ответить
  • Алексей

    Ужасный рецепт. Ничего не получилось. Вылил весь раствор. Кажется много яиц. Намного вкуснее блины на горячем молоке

    Ответить
    • irina

      Алексей!

      Я НИКОГДА не выкладываю непроверенных лично и многократно рецептов. Если у Вас не получились блины на кефире по моему рецепту, значит вы что-то сделали не так, а не рецепт ужасен. Помимо всего прочего — рецепт — только руководство, а не догма. Если у вас слабая мука — значит просто надо было по чуть-чуть добавлять муки, добиваясь нужной блинной консистенции.

      Если блины на горячем молоке НАМНОГО ВКУСНЕЕ, значит надо печь именно такие! Как-то нелогично — весь «раствор» вы вылили, но знаете, что другие блины вкуснее. Откуда? Удачи!

      Ответить
  • Светлана

    Спасибо,Ирина, за рецепт! Блины на кефире первый раз получились у меня. Вкус кефира не чувствуется, консистенция понравилась. У Вас талант!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Светлана!

      Рада, что рецепт моих блинов на кефире пришелся Вам по вкусу!

      Ответить
  • Марина

    Блины на кефире не когда не делала, вот завтра попробую.

    Ответить
  • Александр

    Интересный рецептик, надо попробовать испечь! Блинчики пеку уже как 25 лет=))) Ради интереса испек в молодости и все ... жена сказала блины супер! Теперь всегда пеку только я, а мне нравится и получаются вкусные и аппетитные. Теще приходит если попадает на блинчики, так уплетае... Спасибо за рецепт!

    Ответить
  • Ольга Смирнова

    Ирина, читать Вас — одно удовольствие! Я тоже люблю блины на кефире делать. Раньше наливала в тесто растительное масло, а с тех пор, как узнала о его вредности и перестала вообще употреблять, меня терзал вопрос, как же быть с блинами? Ответ сейчас у Вас узнала, и что я сама не додумалась?

    Да, кстати, секрет раскаленной сковородки я тоже поняла сравнительно недавно, теперь всегда и первый блин не комом :)

    Ответить
  • София

    На вид не айс, т.к. люблю чтобы поверхность была одного цвета выпечки , а не пятнами

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!