Чешские кнедлики

Дата: 17 03 2011 г

Просмотров: 1828

Метки:

Чешские кнедлики

Кнедлики излюбленный чешский гарнир ко многим  мясным блюдам. Кнедликов есть великое множество.  Самые распространенные чешские кнедлики — это булочные, картофельные, дрожжевые. Кнедлики подаются обычно с большим количеством сметанного соуса, последние капли которого им и вымазывают. Большую роль в популяризации этого кушанья сыграла всемирно известная книга  Я. Гашека «Похождения бравого солдата Швейка». Благодаря этому произведению    многие захотели попробовать это блюдо.

Чешские кнедлики «по-закарпатськi». Рецепт

[Ul_marker_pan класс = "пан"]

  • Мука-крупчатка 1 кг.
  • Вода 500 мл.
  • Соль 1 столовая ложка.
  • Сахар 1 столовая ложка.
  • Дрожжи сухие 2 грамма  или свежие 20 грамм.

[/ Ul_marker_pan]

 

Муку просеиваем в пластмассовый контейнер. Сухие дрожжи размешиваем с мукой. Свежие дрожжи разводим в теплой воде, где уже растворены сахар и соль. Выливаем воду в углубление в муке, замешиваем тесто  средней консистенции. Закрываем контейнер крышкой. Подошедшее тесто обминаем, даем тесту подойти еще раз, тогда кнедлики получатся более пышными и пористыми внутри.

Подошедшее вторично тесто  делим на 4 части , из каждой формуем шарик. Шарик разминаем в овальную лепешку. Широкие края лепешки складываем на середину один рядом с другим, узкие края подгинаем, переворачиваем.Получается прямоугольный батончик. Можно просто сформировать руками 4 батончика. Кнедлики укладываем на смазанную маслом доску, накрываем полотенцем и даем подойти. Можно просто сформировать руками 4 батончика.

Подошедшие кнедлики укладываем на широкое сито или тазик с дырками, смазанный маслом. Устанавливаем это сооружение  в большую  широкую кастрюлю с кипящей водой , плотно накрываем широкой миской. На  миску  кладем мокрое полотенце. Когда укладываем кнедлики, то огонь делаем минимальный, чтобы не ошпариться. Потом делаем большой огонь минут на 5, далее средний. Варим  20 минут. Менее, чем через 20 минут  миску-крышку не открываем!

Готовность  определяем так, если при надавливании кнедлик быстро принимает прежнюю форму, то он готов.

Подаем , нарезая их, как хлеб, острым тонким ножом или ниткой. Кусок прочной нитки кладем под кнедлик, скрещиваем концы нитки над  ним и режем крест-накрест . Мясо с подливой укладываем сверху и рядом. Можно подать к кнедликам вкусный гуляш а-ля Секей с большим содержанием сметаны.

Чтобы было более понятно, то немного позже сделаю видео-рецепт.

Если вы научитесь делать кнедлики,  то множество превосходных блюд зазвучат по-новому!

 

Миниатюра к статье Чешские кнедлики

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 29

  • Людмила

    Мне очень нравились кнедлики, когда я жила в Чехии. Только у них такие порции огромные, что все съесть было просто невозможно. Спасибо за рецепт!

    Ответить
  • Ольга

    Действительно, совсем новое блюдо, надо взять на заметку.

    Ответить
  • Карина

    Впервые встречаю такой способ приготовления, надо попробовать

    Ответить
  • Сергей

    Какое веселое название!

    Ответить
  • TatyanaDmitrieva

    Столько вкусного! Скоро полюблю готовить!

    Ответить
  • Константин

    Представляю какая вкуснятина, читаю и слюнки текут

    Ответить
  • Виталий

    Интересный рецепт. Будем пробовать.

    Ответить
  • Ирина

    Первый раз встречаю такой рецепт!

    Ответить
  • Сергей Алексеевич

    Какие интересные и незнакомые темы часто затрагиваются. Чем дальше, тем интереснее. И вкусно, наверное.

    Ответить
  • Татьяна

    Наверное вкусно. Надо будет попробовать!

    Ответить
  • Елена

    Обожаю картофельные кнедлики. Хотя многие меня не понимают. Когда была в Чехии, везде старалась их заказать.

    Ответить
  • Нина

    Спасибо за хороший рецепт.

    Ответить
  • Николай

    Про кнедлики никогда не слышал. Может быть они и хороши на вкус, но кажется слишком сложны в приготовлении. Стоит ли игра свеч.

    Ответить
  • Ксана

    Да, видно что домашнего изготовления ;)

    Ответить
  • Наталья

    Кнедлики все хотела приготовить уже давно, но то ли рецепта стоящего не было, то ли еще что останавливало, ьеперь, думаю, исправлюсь. Спасибо!

    Ответить
  • Иван

    Даже название уже звучит апетитно

    Ответить
  • Татьяна

    Обязательно приготовлю.

    Ответить
  • Владимир Сергунин

    Хочется попробовать

    Ответить
  • Татьяна

    Аппетитный рецепт. Хочется попробовать.

    Ответить
  • Вера

    Люблю читать «Бравого солдата Швейка»,а там везде кнедлики...с нетерпением буду ждать видеорецепта!!!

    Ответить
  • Павел Данилов

    Я узнал, что такое кнедлики)))

    Ответить
  • Elena

    Есть еще один секрет кнедликов. К ним обязательно нужно очень много соуса! Бросаешь ломтик кнедлика в соус, поворачиваешь в стороны, чтобы он пропитался — и только потом в рот!

    Сухой кнедлик рот дерет!

    Ответить
    • irina

      Елена! Абсолютно с Вами согласна. Чешские кнедлики просто требуют много соуса, особенно, сметанного с паприкой!

      Ответить
  • Alexander

    Ирина, прошу прощения, готовят ли кнедлики, еще где-либо, кроме Чехии, и чем они отличаются?

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Александр!

      Кнедлики готовят еще в Венгрии, Австрии, Закарпатье, Словакии. Кнедлики готовят из дрожжевого теста, из картофельного теста ( из сырого и вареного картофеля) , из черствой булочки или хлеба , — это так называемые «булочные кнедлики».

      Некоторые кнедлики варят в воде, а другие, в частности из дрожжевого теста, варят на пару.

      если есть еще вопросы — задавайте!

      Ответить
  • Надежда

    Да, и я хочу видеорецепт. Потому что ТАКОЕ я еще не ела и даже о нем не слышала. Но сделала бы с удовольствием! Это же что-то совершенно необычное- простое дрожжевое тесто приготовленное в кипятке и вид у него потрясающий в разрезе. И ниткой я бы порезала его, повыпендривалась))

    Ответить
  • Din

    Моя крёстная делала подобные (объедение!) только, видимо, немецкий вариант — называла их «штрули», тесто смазывалось растительным маслом. Она укладывала рулетики на капусту, которую в дальнейшем тушила — таким образом, они и варились на пару, и пропитывались соком\подливчиком.

    Рецепт очень кстати, т.к. я вовремя не записала его от крёстной, теперь приготовлю. Спасибо!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Din!

      Как интересно было прочитать ваш комментарий! А наши местные закарпатские немцы делают штрули так: замешивают тесто. Можно по рецепту. который указан для кнедликов. Когда тесто подойдет, то обминают его и дают подойти еще раз. Потом разделяют тесто на шарики, каждый шарик раскатывают, смазывают маслом, посыпают перцем. Иногда кладут еще поджаренный лук. Сворачивают тесто рулетом и нарезают кусочками по 4-5 см шириной.

      Дальше поступают так, как Вы рассказали.

      Ответить
  • Александр

    Совершенно новое для меня блюдо. Поэтому нужно обязательно воспроизвести его дома. Спасибо за рецепт.

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!