Чешские кнедлики
Дата: 17 03 2011 г
Просмотров: 2196
Кнедлики излюбленный чешский гарнир ко многим мясным блюдам. Кнедликов есть великое множество. Самые распространенные чешские кнедлики — это булочные, картофельные, дрожжевые. Кнедлики подаются обычно с большим количеством сметанного соуса, последние капли которого им и вымазывают. Большую роль в популяризации этого кушанья сыграла всемирно известная книга Я. Гашека «Похождения бравого солдата Швейка». Благодаря этому произведению многие захотели попробовать это блюдо.
Чешские кнедлики «по-закарпатськi». Рецепт
[Ul_marker_pan класс = "пан"]
- Мука-крупчатка 1 кг.
- Вода 500 мл.
- Соль 1 столовая ложка.
- Сахар 1 столовая ложка.
- Дрожжи сухие 2 грамма или свежие 20 грамм.
[/ Ul_marker_pan]
Муку просеиваем в пластмассовый контейнер. Сухие дрожжи размешиваем с мукой. Свежие дрожжи разводим в теплой воде, где уже растворены сахар и соль. Выливаем воду в углубление в муке, замешиваем тесто средней консистенции. Закрываем контейнер крышкой. Подошедшее тесто обминаем, даем тесту подойти еще раз, тогда кнедлики получатся более пышными и пористыми внутри.
Подошедшее вторично тесто делим на 4 части , из каждой формуем шарик. Шарик разминаем в овальную лепешку. Широкие края лепешки складываем на середину один рядом с другим, узкие края подгинаем, переворачиваем.Получается прямоугольный батончик. Можно просто сформировать руками 4 батончика. Кнедлики укладываем на смазанную маслом доску, накрываем полотенцем и даем подойти. Можно просто сформировать руками 4 батончика.
Подошедшие кнедлики укладываем на широкое сито или тазик с дырками, смазанный маслом. Устанавливаем это сооружение в большую широкую кастрюлю с кипящей водой , плотно накрываем широкой миской. На миску кладем мокрое полотенце. Когда укладываем кнедлики, то огонь делаем минимальный, чтобы не ошпариться. Потом делаем большой огонь минут на 5, далее средний. Варим 20 минут. Менее, чем через 20 минут миску-крышку не открываем!
Готовность определяем так, если при надавливании кнедлик быстро принимает прежнюю форму, то он готов.
Подаем , нарезая их, как хлеб, острым тонким ножом или ниткой. Кусок прочной нитки кладем под кнедлик, скрещиваем концы нитки над ним и режем крест-накрест . Мясо с подливой укладываем сверху и рядом. Можно подать к кнедликам вкусный гуляш а-ля Секей с большим содержанием сметаны.
Чтобы было более понятно, то немного позже сделаю видео-рецепт.
Если вы научитесь делать кнедлики, то множество превосходных блюд зазвучат по-новому!
Комментариев к статье: 29
Мне очень нравились кнедлики, когда я жила в Чехии. Только у них такие порции огромные, что все съесть было просто невозможно. Спасибо за рецепт!
Действительно, совсем новое блюдо, надо взять на заметку.
Впервые встречаю такой способ приготовления, надо попробовать
Какое веселое название!
Столько вкусного! Скоро полюблю готовить!
Представляю какая вкуснятина, читаю и слюнки текут
Интересный рецепт. Будем пробовать.
Первый раз встречаю такой рецепт!
Какие интересные и незнакомые темы часто затрагиваются. Чем дальше, тем интереснее. И вкусно, наверное.
Наверное вкусно. Надо будет попробовать!
Обожаю картофельные кнедлики. Хотя многие меня не понимают. Когда была в Чехии, везде старалась их заказать.
Спасибо за хороший рецепт.
Про кнедлики никогда не слышал. Может быть они и хороши на вкус, но кажется слишком сложны в приготовлении. Стоит ли игра свеч.
Да, видно что домашнего изготовления
Кнедлики все хотела приготовить уже давно, но то ли рецепта стоящего не было, то ли еще что останавливало, ьеперь, думаю, исправлюсь. Спасибо!
Даже название уже звучит апетитно
Обязательно приготовлю.
Хочется попробовать
Аппетитный рецепт. Хочется попробовать.
Люблю читать «Бравого солдата Швейка»,а там везде кнедлики...с нетерпением буду ждать видеорецепта!!!
Я узнал, что такое кнедлики)))
Есть еще один секрет кнедликов. К ним обязательно нужно очень много соуса! Бросаешь ломтик кнедлика в соус, поворачиваешь в стороны, чтобы он пропитался — и только потом в рот!
Сухой кнедлик рот дерет!
Елена! Абсолютно с Вами согласна. Чешские кнедлики просто требуют много соуса, особенно, сметанного с паприкой!
Ирина, прошу прощения, готовят ли кнедлики, еще где-либо, кроме Чехии, и чем они отличаются?
Здравствуйте Александр!
Кнедлики готовят еще в Венгрии, Австрии, Закарпатье, Словакии. Кнедлики готовят из дрожжевого теста, из картофельного теста ( из сырого и вареного картофеля) , из черствой булочки или хлеба , — это так называемые «булочные кнедлики».
Некоторые кнедлики варят в воде, а другие, в частности из дрожжевого теста, варят на пару.
если есть еще вопросы — задавайте!
Да, и я хочу видеорецепт. Потому что ТАКОЕ я еще не ела и даже о нем не слышала. Но сделала бы с удовольствием! Это же что-то совершенно необычное- простое дрожжевое тесто приготовленное в кипятке и вид у него потрясающий в разрезе. И ниткой я бы порезала его, повыпендривалась))
Моя крёстная делала подобные (объедение!) только, видимо, немецкий вариант — называла их «штрули», тесто смазывалось растительным маслом. Она укладывала рулетики на капусту, которую в дальнейшем тушила — таким образом, они и варились на пару, и пропитывались соком\подливчиком.
Рецепт очень кстати, т.к. я вовремя не записала его от крёстной, теперь приготовлю. Спасибо!
Здравствуйте Din!
Как интересно было прочитать ваш комментарий! А наши местные закарпатские немцы делают штрули так: замешивают тесто. Можно по рецепту. который указан для кнедликов. Когда тесто подойдет, то обминают его и дают подойти еще раз. Потом разделяют тесто на шарики, каждый шарик раскатывают, смазывают маслом, посыпают перцем. Иногда кладут еще поджаренный лук. Сворачивают тесто рулетом и нарезают кусочками по 4-5 см шириной.
Дальше поступают так, как Вы рассказали.
Совершенно новое для меня блюдо. Поэтому нужно обязательно воспроизвести его дома. Спасибо за рецепт.