Готовим мясо в духовке
Дата: 19 03 2011 г
Просмотров: 2228
Сегодня дорогие мои посетители, я расскажу как мы готовим мясо в духовке на большую компанию. За 3-4 дня я иду на рынок, чтобы выбрать мясо и обсудить со знакомыми гентешами (мясниками) все городские новости, а так же сообщить, что мы собрались готовить мясо в духовке и без квалифицированного совета мясника тут не обойтись!
Наконец, обговорив все, вплоть до правительства Азарова ( поговорить, это святое!) я выбираю нужное мне мясо и отправляюсь домой.
Итак , начнем. Нам понадобятся:
Мясо ( молодая говядина) большим куском 3-4 кг
Вино красное 500-600 мл
Базилик
Перец черный
Орегано
Розмарин
Соль и сахар по вкусу
Для лепешки под мясо:
Мука 600 грамм
Вода или молоко 300 мл
Жир свиной или масло растительное 100 -120 грамм
Дрожжи сухие 12 грамм или
Дрожжи свежие 60 грамм
Соль половина столовой ложки
Сахар половина столовой ложки.
Мясо за 3-4 дня до запекания в духовке готовим к маринованию. Мясо не мыть! Хорошенько обтереть его сухой тканью, чуть-чуть посолить и посахарить, обмазать специями и уложить в посуду, чтобы мясо плотно в ней лежало. Заливаем мясо вином и плотно накрываем грузом, ставим в холодное место или холодильник. Перед запеканием в духовке наше мясо должно созреть.
Вынимаем мясо из маринада, перед запеканием в духовке формуем его, если надо, то для придания красивой формы, зашиваем. Далее есть варианты. Иногда мы готовим мясо, обмазав его сухарями и поливая оливковым маслом, как баранью ногу по- римски. А иногд мы мясо в духовке готовим , накрыв ломтиками бекона .
Мясо укладываем в большой сотейник или противень, ставим готовить в духовке , нагретой до 200 градусов, на среднем уровне. Готовим мясо в духовке около 3.5 часа, готовность определяем лучинкой, затыкаем ее довольно глубоко в мясо, если сок идет прозрачный, значит мясо готово.
Лепешку готовим так:
Просеиваем муку, сухие дрожжи высыпаем в муку, свежие растворяем в теплой воде или молоке , где уже растворены соль и сахар. Жир или масло кладем в муку, заливаем жидкость, замешиваем некрутое тесто. Формуем круглую лепешку, я формую прямо в форме, в которой она будет печься в духовке. Лепешку печем до румяного цвета.
Готовое мясо вынимаем из духовки, укладываем на лепешку, как на фото, и подаем к столу.
Мы готовим мясо в духовке, когда собирается вся наша многочисленная семья и приятно пообщаться , и покушать, и выпить бокал красного вина! Может быть и Вам понравится наш семейный рецепт Мясо в духовке?
Заходите, гостям мы всегда рады! Всегда Ваша Ирина
Все статьи блога для Вашего удобства
Комментариев к статье: 29
Как вкусно написано. Придём в гости.
Бегу на приглашение! К вашему изумительнейшему столу.
Очень аппетитный рецепт!
Хоть и долго мясо готовится, но оно того стоит!
А мы дома часто мясо в духовке на праздники готовим. Очень вкусно...
Мясо, конечно, хорошо. только я больше рыбку полюбляю...
Для праздничного стола как раз
С удовольствием бы отведал такого мяса. Надо жене показать рецепт.
Вкуснотища какая! На Пасху можно будет сделать.
Ммм, как соблазнительно. Берем на заметку
Постройте дом — приглашайте, рада буду попробовать ваши вкуснющие блюда .
Мясо, это то, что надо!
Зашла насладиться ароматом потрясающего блюда, но ненадолго, потому что пост держу и мне излишняя секреция желудочного сока ни к чему.
Вот это я понимаю РЕЦЕПТ! Спасибо, Вам, Ирина. Сохраню в свою кулинарную книгу в раздел лучшие рецепты из мяса.
мм вкуснотища, только сегодня тоже в духовке мясо делала, нравится что оно не жареное а на пару получается для желудка полезно
Это прекрасный рецепт! Бабушка так готовит мясо! Всем рекомендую)))
Пока читал уже слюнки потекли глядя на фото. Кстати а если фото вставлять скачанные из интернета на кулинарный сайт, последствия будут?
У Вас тут все так аппетитно, уходить с сайта не хочется. А мясо запеченое я очень люблю.
Представляю, как приятно вашей семье сидеть за столом с таким угощением!
НА вашем сайте так много рецептов, у меня дома трое мужиков и конечно все любят мясо. Буду брать ваши рецепты, к тому же они так аппетитно выглядят
Этот рецепт я беру на заметку.
А лепешку тоже выпекать при 200 градусах?
Здравствуйте Светлана!
Да, лепешку — тоже при 200С. Она печется довольно быстро.
Чудесный рецепт, Ирина! Хочу попробовать, но сомневаюсь в выборе мяса. Какую часть посоветуете для этого блюда?
Здравствуйте Альбина! Для этого рецепта хороша лопатка, кострец, внутренняя часть задней ноги. Когда определитесь с мясом, то дополнительно объясню что и как лучше делать.
В наличии есть задняя нога, четвертина задняя вернее, наверное, она жестковата будет?
Здравствуйте Альбина! Если животное было молодым, то жестковато не будет. Можно перед тем, как замариновать, поколоть всю поверхность мяса вилкой с тонкими зубьями — это поможет маринаду быстрее и глубже проникнуть в ткани.
С таким аппетитом говорить об убитом в муках беззащитном животном, которое большими и чистыми глазами смотрело на хозяев и без опаски доверяла им привыкая к их голосу, настроению, манере общение... в погоне за набиванием животов, забыли о предназначение как своем так и животных!
Константин!
А с какой целью тогда Вы зашли читать эту статью? Мне бесконечно жаль животных, но сделать я ничего не могу. От того, что лично я перестану есть мясо, убивать животных не перестанут. Кстати, если вы — вегетарианец, то как же Вы можете без содрагания кушать несчастный укроп, который так доверчиво смотрел на Вас, когда Вы безжалостно вырвали его из кормящей его земли, чтобы набить им свой с позволения сказать желудок?