Готовим мясо в духовке

Дата: 19 03 2011 г

Просмотров: 1813

Метки:

Готовим мясо в духовке

Готовим мясо в духовкеСегодня  дорогие мои посетители, я расскажу как мы готовим мясо в духовке на большую компанию. За 3-4 дня я иду на рынок, чтобы выбрать мясо и обсудить со знакомыми гентешами (мясниками)  все городские новости, а так же сообщить, что мы собрались готовить мясо в духовке и без квалифицированного совета мясника тут не обойтись!

Наконец, обговорив все, вплоть до правительства Азарова ( поговорить, это святое!) я выбираю нужное мне мясо и отправляюсь домой.

Итак , начнем. Нам  понадобятся:

Мясо ( молодая говядина)  большим куском              3-4 кг

Вино красное                                                                      500-600 мл

Базилик

Перец черный

Орегано

Розмарин

Соль и сахар по вкусу

Для лепешки под мясо:

Мука                                                                                              600 грамм

Вода   или молоко                                                                        300 мл

Жир свиной   или масло растительное                                    100 -120 грамм

Дрожжи сухие                                                                              12 грамм или

Дрожжи свежие                                                                            60 грамм

Соль                                                                                                 половина столовой ложки

Сахар                                                                                              половина столовой ложки.

Мясо за 3-4   дня до запекания в духовке готовим к маринованию. Мясо не мыть! Хорошенько обтереть его сухой тканью, чуть-чуть посолить и посахарить, обмазать специями и уложить в посуду, чтобы мясо плотно в ней лежало.  Заливаем  мясо вином и плотно накрываем грузом, ставим в холодное место или холодильник.  Перед запеканием в духовке наше мясо должно созреть.

Вынимаем мясо из маринада, перед запеканием в духовке формуем его, если надо, то для придания красивой формы, зашиваем. Далее есть варианты.   Иногда  мы готовим мясо, обмазав его сухарями и поливая оливковым маслом, как баранью ногу по- римски. А иногд мы  мясо в духовке готовим , накрыв ломтиками бекона .

Мясо укладываем  в  большой сотейник или противень, ставим готовить  в духовке , нагретой до 200 градусов, на среднем  уровне.  Готовим мясо в духовке  около 3.5 часа, готовность определяем лучинкой, затыкаем ее довольно глубоко в мясо, если сок идет прозрачный, значит мясо готово.

Лепешку готовим так:

Просеиваем муку, сухие дрожжи высыпаем в муку, свежие растворяем в теплой воде или молоке , где уже растворены соль и сахар. Жир или масло кладем в муку,  заливаем жидкость, замешиваем некрутое тесто. Формуем круглую лепешку, я формую прямо в форме,  в которой  она будет  печься в духовке. Лепешку печем до румяного цвета.

Готовое мясо вынимаем из духовки, укладываем на лепешку, как на фото, и подаем к столу.

Мы готовим мясо в духовке, когда собирается вся наша многочисленная семья и приятно пообщаться , и покушать, и выпить бокал красного вина! Может быть и Вам понравится наш семейный рецепт Мясо в духовке?

Заходите, гостям мы всегда рады! Всегда Ваша Ирина

Все статьи блога для Вашего удобства

Готовим мясо в духовке

 

Миниатюра к статье Готовим мясо в духовке

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 29

  • Владимир Сергунин

    Как вкусно написано. Придём в гости.

    Ответить
  • Людмила

    Бегу на приглашение! К вашему изумительнейшему столу.

    Ответить
  • Игорь

    Очень аппетитный рецепт!

    Ответить
  • Сергей

    Хоть и долго мясо готовится, но оно того стоит!

    Ответить
  • Алексей

    А мы дома часто мясо в духовке на праздники готовим. Очень вкусно...

    Ответить
  • Юрий

    Мясо, конечно, хорошо. только я больше рыбку полюбляю...

    Ответить
  • Татьяна

    Для праздничного стола как раз

    Ответить
  • Николай

    С удовольствием бы отведал такого мяса. Надо жене показать рецепт.

    Ответить
  • Ирина

    Вкуснотища какая! На Пасху можно будет сделать.

    Ответить
  • Елена

    Ммм, как соблазнительно. Берем на заметку

    Ответить
  • Ирина

    Постройте дом — приглашайте, рада буду попробовать ваши вкуснющие блюда :) .

    Ответить
  • Эдуард Лавров

    Мясо, это то, что надо!

    Ответить
  • Ольга

    Зашла насладиться ароматом потрясающего блюда, но ненадолго, потому что пост держу и мне излишняя секреция желудочного сока ни к чему.

    Ответить
  • Роман

    Вот это я понимаю РЕЦЕПТ! Спасибо, Вам, Ирина. Сохраню в свою кулинарную книгу в раздел лучшие рецепты из мяса.

    Ответить
  • OksanaDmitrieva

    мм вкуснотища, только сегодня тоже в духовке мясо делала, нравится что оно не жареное а на пару получается для желудка полезно

    Ответить
  • Дмитрий Гладышев

    Это прекрасный рецепт! Бабушка так готовит мясо! Всем рекомендую)))

    Ответить
  • Андрей

    Пока читал уже слюнки потекли глядя на фото. Кстати а если фото вставлять скачанные из интернета на кулинарный сайт, последствия будут?

    Ответить
  • Татьяна

    У Вас тут все так аппетитно, уходить с сайта не хочется. А мясо запеченое я очень люблю.

    Ответить
  • Татьяна

    Представляю, как приятно вашей семье сидеть за столом с таким угощением!

    Ответить
  • Екатерина

    НА вашем сайте так много рецептов, у меня дома трое мужиков и конечно все любят мясо. Буду брать ваши рецепты, к тому же они так аппетитно выглядят ;)

    Ответить
  • Ирина

    Этот рецепт я беру на заметку.

    Ответить
  • Светлана

    А лепешку тоже выпекать при 200 градусах?

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Светлана!

      Да, лепешку — тоже при 200С. Она печется довольно быстро.

      Ответить
  • Альбина

    Чудесный рецепт, Ирина! Хочу попробовать, но сомневаюсь в выборе мяса. Какую часть посоветуете для этого блюда?

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Альбина! Для этого рецепта хороша лопатка, кострец, внутренняя часть задней ноги. Когда определитесь с мясом, то дополнительно объясню что и как лучше делать.

      Ответить
      • Альбина

        В наличии есть задняя нога, четвертина задняя вернее, наверное, она жестковата будет?

        Ответить
        • irina

          Здравствуйте Альбина! Если животное было молодым, то жестковато не будет. Можно перед тем, как замариновать, поколоть всю поверхность мяса вилкой с тонкими зубьями — это поможет маринаду быстрее и глубже проникнуть в ткани.

          Ответить
          • Константин

            С таким аппетитом говорить об убитом в муках беззащитном животном, которое большими и чистыми глазами смотрело на хозяев и без опаски доверяла им привыкая к их голосу, настроению, манере общение... в погоне за набиванием животов, забыли о предназначение как своем так и животных!

          • irina

            Константин!

            А с какой целью тогда Вы зашли читать эту статью? Мне бесконечно жаль животных, но сделать я ничего не могу. От того, что лично я перестану есть мясо, убивать животных не перестанут. Кстати, если вы — вегетарианец, то как же Вы можете без содрагания кушать несчастный укроп, который так доверчиво смотрел на Вас, когда Вы безжалостно вырвали его из кормящей его земли, чтобы набить им свой с позволения сказать желудок?

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!