Как испечь пасхальный хлеб в духовке

В былые времена каждая газдыня (хозяйка) в Берегово знала, как испечь пасхальный хлеб в духовке или в печи. Такой хлеб называют в Закарпатье   паска. Теперь все больше паску покупают в магазине. Хотя только тепло рук даст пасхальному хлебу живительные силы и мощную энергетику.

Специально задавала недавно вопрос как испечь пасхальный хлеб многим своим знакомым,  и оказалось, что только моя Керест — оню ( крестная)  знает как испечь пасхальный хлеб в духовке, а раньше она пекла его  печи.   Паску ели как хлеб с яйцами, маслом, домашней ветчиной

А сегодня я расскажу вам наш семейный рецепт , который   путем проб и ошибок я составила сама:

Мука                                                                             1 кг

Молоко                                                                         500 мл

Сахар                                                                            1 столовая ложка

Соль                                                                              1 столовая ложка

Дрожжи сухие                                                            12 грамм или

Дрожжи свежие                                                          30-40 грамм

Масло сливочное                                                         40-50 грамм

Яйца                                                                                1 целое и 4 желтка

Муку просеиваем, отбираем 100 грамм муки в пластмассовый контейнер, выдерживающий высокую температуру. Молоко 400 мл  нагреваем до кипения, завариваем  отобранные 100 грамм муки, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков и мякиш хлеба был красивым. остужаем массу до 35 градусов. Дрожжи свежие разводим в молоке, где предварительно растворены соль и сахар. Сухие дрожжи насыпаем прямо в муку. Добавляем остывшее заваренное тесто, яйцо, желтки и остатки молока в просеянную муку. Замешиваем тесто, в конце замеса добавляем размягченное масло.  Тесто для пасхального хлеба укладываем в контейнер и плотно закрываем крышкой. Когда тесто подойдет, обминаем его и даем подойти вторично.

Из подошедшего теста формуем два хлеба.  На дно высокой формы или кастрюли объемом 1.5 литра кладем промасленную бумагу для духовок. Вокруг стенок формы тоже укладываем промасленную бумагу для духовок. От каждой части теста отбираем грамм 200 для украшения. Формуем из теста шар и укладываем на дно формы. Из остатков теста делаем украшения для хлеба в виде кос, крестика, птички, солнца.  Поверхность подошедшего хлеба смазываем взбитым яйцом, сверху кладем украшения. Даем хлебу как следует подойти.

Нагреваем духовку до 200 градусов. Ставим наши два пасхальных хлеба в духовку, печем около 1 час 20 минут. Для каждой духовки свои режимы. Готовнокть определяем на звук — вынимаем хлеб из духовки и стучим по дну. Если хлеб издает звонкий звук, то он готов.  Готовые паски смазываем сверху водой и закутываем в чистую ткань.

Вот такая длинная история о том, как испечь пасхальный хлеб в духовке!