Как вкусно приготовить стручковую фасоль?

Дата: 21 08 2012 г

Просмотров: 1791

Как вкусно приготовить стручковую фасоль?

Как приготовить стручковую фасоль ?  У нас в Закарпатье не морочат голову этим вопросом. Есть такое блюдо с непонятным для русского уха названием «Подбываные лопаткы», которое для русынского уха, а еще более для желудка — просто мед и елей. Приготовить его — проще простого. Труднее вырастить стручковую фасоль.

Блюдо, о котором идет речь, идет летом в нашей семье просто ведрами. Мой муж готов кушать свои излюбленные лопаткы по три раза на дню. Часто он рассказывает историю, которая стала у нас уже семейной легендой. В детстве мой Вова очень любил играть с ребятами на улице в прятки. Почему-то ему никогда не удавалось спрятаться так, чтобы его долго и упорно искали.  Его чубчик  вечно торчал из всяких укрытий и выдавал своего хозяина.

Однажды летом отчаявшийся игрок в прятки залез в огромный ящик с комбикормом, который стоял в соседском дворе, и с трудом закрыл крышку. Хорошее укрытие — опять же, предательский чубчик не видно из-под крышки. Зато в  щели открывался обзор на все происходящее.  Вот  на старом табурете расположилась соседка Мытынканя и чистит стручковую фасоль. А чуть поодаль, одного за другим, «застукивают»  неудачно спрятавшихся компаньонов по игре.  "Меня быстро не найдут!"- несется в голове победоносная мысль. Сухие от волнения губы облизываются быстро и радостно.

Мытынканя громко кричит мужу:"Как приготовить стручковую фасоль?" Хотя наверняка знает ответ.  Маленький мальчик в  своем громоздком укрытии  осоловел от жары, но все еще  весело  повторяет : «Меня так скоро не найдут!»   Он не заметил, как уснул.  Раскрыл глаза, а вокруг темно и пусто. Хотел  вылезти, да силенок не хватило поднять тяжелую крышку. «Меня быстро не найдут!»-  больно застучало в висках. Картины невеселого будущего ярко рисовались в голове. Но больше всего терзало то, что мама с папой будут горевать, если он не вернется!

На счастье соседка пришла набрать комбикорма для поросят и обнаружила пленника.  Лицо женщины сложилось во множество мелких морщинок-лучиков,  она взъерошила горестно торчащий чуб и повела малыша в дом.  Умытый и причесанный, Вова навернул тарелочку супа из стручковой фасоли со сметаной, и, облегченно вздохнув, припустил домой.  Мама не будет огорчаться!

Как приготовить стручковую фасоль 

Расскажу вам несколько рецептов, а начну со знаменитых лопаток.

Суп из стручковой фасоли со сметаной по-закарпатски

  • 300 г стручковой фасоли.
  • 300 г жирной домашней сметаны или сметаны пополам со сливками.
  • 2 чайные ложки муки.
  • Зелень укропа, чабера, тимьяна, пертушки.
  • Соль.

 

У стручковой фасоли отрезаем носик и хвостик.  Вкуснее всего получается суп из широкой спаржевой фасоли, но хорош он будет из любой не волокнистой. Режем  или ломаем фасоль небольшими кусочками 2-3 см.Стручковая фасоль, нарезанная кусочками кладем в кастрюлю и заливаем небольшим количеством воды.Стручковая фасоль в кастрюле, залитая водой Варим стручки до мягкости, но не перевариваем, солим  в процессе варки.

Сметану размешиваем до гладкости с мукой,Болтушка со сметаной и мукой для супаможно при этом добавить немного молока, если сметана слишком густая. Выливаем эту «болтушку» в суп, тщательнло размешивая. Вот так выглядит в этот момент  наше варево. Суп из стручковой фасолиВарим буквально минуту,  заправляем зеленью. Больше всего мне нравится этот суп с чабером или тимьяном.  Суп одинаково превосходен в холодном и горячем виде.Как приготовить стручковую фасоль

А теперь я расскажу, как приготовить лобио из стручковой фасоли. Мы уже готовили лобио из зерновой фасоли. Так вот , готовим точно так же, только сухую фасоль заменяем на отваренную и сцеженную стручковую. Получается  просто замечательно!

Еще можно добавлять стручковую фасоль в чанахи — не аутентично, зато очень вкусно и симпатично. Очень нравится мне такой салат: отваренная и охлажденная стручковая фасоль, помидоры черри,  раскрошенный козий сыр, базилик, тимьян, зубчик чеснока и все это сдобрено оливковым маслом. Пофантазируйте и сами на тему, как приготовить стручковую фасоль.

Жизнь прекрасна и особенно — сегодня!

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 21

  • Владимир

    Ирина, история про моего тезку влекательно-смешная, а вот про ваше Закорпатское блюдо из стручковой фасоли слышу впревые и поэтому, мне интересно будет его попробовать.

    Уж очень интересно предоставлено читателю.

    Спасибо и удачи вам.

    Ответить
  • Татьяна

    У меня муж очень любит жареную фасоль, готов сковородками кушать

    Ответить
  • Iryna

    Ириша! Я часто готовлю стручковую фасоль. Правда иначе. Холодная, летом идет на ура. Но попробую теперь сварить супчик и по твоему рецепту.

    Ответить
  • Ольга

    Никогда не готовила стручковую фасоль. Похоже, настало время попробовать... Смотрится очень вкусно

    Ответить
  • Наталья

    Ира, Подбываные лопаткы — это просто находка для меня! Быстро, несложно, уверена, что вкусно очень!

    Ответить
  • mira

    А жарить с мясом не пробовали? А В КОНЦЕ ДОБАВИТЬ ПРИПРАВУ лотос,красный перец или аджику , соевый соус

    Ответить
    • irina

      Сы стручковую фасоль и с мясом тоже очень любим! Попробуем теперь с предложенными Вами приправами, спасибо!

      Ответить
  • Елена Морозова

    Люблю стручковую фасоль в любом виде! А вот так тоже еще не готовила! Раньше я много ее садила на уральской даче , в основном — вьющуюся, урожай был приличный. жаль, что сейчас придется только замороженную покупать, без меня в огороде растет только картошка, морковка и помидоры с огурцами.

    Ответить
  • Галина

    Стручковая фасоль вкусна, как с овощами, так и с мясом. Я ее очень люблю.

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    Ирочка, я никогда не варила и не готовила стручковую фасоль. Я забыла о ее существовании. посмотрела на твой супчик и очень захотелось попробовать это блюдо. Боюсь, проблема будет с покупкой стручковой фасоли. Но цель есть, будем искать путь к ней.

    Ответить
  • Елена

    Уважаю фасоль в любом виде. Спаржевую даже замораживаю, чтобы зимой использовать. Недавно варила борщ и добавляла нарезанную стручковую фасоль. А из одной фасоли суп — не пробовала. А почему бы и нет?

    Ответить
  • Natabul

    Спасибо, Ирина, а то я как-то однобоко стручковую фасоль использую — только как второе блюдо. Теперь попробую по Вашему рецепту приготовить!

    Ответить
  • Irina

    Отличная приправа к фасоли получилась из этого смешного рассказа. Стручки со сметаной! Всегда стручковую фасоль делала с растительным маслом, как второе блюдо. А это почти сливочный суп!

    Ответить
  • Владимир

    Рад, что есть такие блоги, как Ваш! И статьи интересные, и дизайн мягкий, приятный! Спасибо!

    Ответить
  • Татьяна

    Ирочка, а мне как раз принесли целый большой пакет стручковой фасоли, и все думаю, как ее приготовить. Начну, пожалуй, с лопаток. Следующим, наверное будет лобио.

    Ответить
  • Танюша

    наверное во многих странах готовят зеленую стручковую фасоль,так первый раз я попробовала жаркое со стручковой фасолью еще в студенческие годы в Тирасполе -Молдавия,его приготовили соседки молдаванки.Сейчас, в Дании я научилась готовить салат из стручковой фасоли- стручки слегка приварить 2-3мин.после закипания воды,добавить кубиками брынзу,поджаренные семечки или орешки,заправить оливковым маслом с соком лимона,петрушкой и чесноком,солью.Очень вкусно!!! И главное прост о! За рецепт супчика-спаси бо -попробую

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Танюша! Огромное спасибо за идею такого салата из стручковой фасоли — все составляющие есть в наличии, сразу сделаю! думаю, что закарпатский супчик Вам тоже понравится. В Дании очень хочу побывать — с детства мечтаю попасть в страну Герды и Кая.

      Ответить
  • Vika Priyatnaya

    Многим не нравится такая фасоль, а я готова ее употреблять каждый день...

    Ответить
  • Лариса

    Ирина, спасибо за рецепт! Мне и младшему сыну очень нравится стручковая фасоль, думаю и такое необычное для нас блюдо тоже придется по вкусу. У вас очень интересные статьи и замечательные рецепты, всегда приятно посещать ваш сайт:).

    Ответить
  • Вера

    Стручковую фасоль готовили по всякому, но про такой супчик не знали!

    Ответить
  • Ирина

    Очень вкусные у вас рассказы, да и рецепты. А салатик с фасолькой просто супер! Хоть и картинки нет, но от названия ингредиентов уже слюнки потекли.

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!