Суп с фасолью и закарпатским колоритом

Дата: 25 02 2012 г

Просмотров: 1420

Метки: ,

Суп с фасолью и закарпатским колоритом

Суп с фасолью рецептСуп с фасолью

Суп с фасолью  с различными аксессуарами в виде капусты, картошки и прочего овощного братства  часто появляется на нашем столе. Но есть нежно любимый вариант, где фасоль солирует и  бэк вокал ей практически  не нужен. Это особенный суп с фасолью.

Сегодня я собиралась выпустить в свет совсем другую статью, но машинально взяла в руки старинную  книгу Закарпатских рецептов и зачиталась. « Подбывана пасуля рецепт. Подбывану пасулю трэба варыты у великому горныцёви, бо вона дуже вкусна и малого горнеця нэ хватыть на вэлыку родыну. Май липша подбывана пасуля —  з либо майки.» Могу поспорить, что большгинство моих читателей, если, конечно, они родом не из Закарпатья, ничего из этого описания не поняли. А речь идет о том, как лучше варить суп с фасолью.

Переводится эта шифровка таким образом:" Суп с фасолью рецепт. Суп с фасолью, заправленный сметанной болтушкой,  надо варить в большой кастрюле, потому что маленькой не хватит на большую семью. Самый вкусный суп с фасолью получается из фасоли, которая называется «гусиная печенка». Такое название этот сорт фасоли получил за свое исключительно мягкое,   маслянистое зерно, которое даже по цвету похоже на знаменитую фуа гра ( или гру?)

И так мне захотелось этой самой «подбыванойи пасули», что я замочила пару горстей фасоли и сварила этот суп.  Поскольку у меня небольшая семья — я да муж, то  варить пришлось в «малому горнецёви» на 3 литра. Приготовление вышеупомянутого закарпатского супчика столь не затруднительно, а вкус столь нежен, что стоит потратить пару минут и вникнуть в простой процесс  готовки.

Нам потребуется «либо майка», сметана, вершки и чабрык. Опять чего-то не поняли? Тогда вот Вам:

Суп с фасолью рецепт

Будут нужны такие продукты:

Фасоль, желательно «либо майка»        300 грамм

Сметана                                                      250-300 грамм (можно сметана и сливки 50×50)

Тимьян свежий или сухой                      несколько веточек

Мука                                                           1 столовая ложка без верха

Соль                                                             по вкусу

 Фасоль нужного нам сорта имеет небольшое сильно сплюснутое довольно плоское невзрачное зерно ржаво-розового цвета.

Фасоль замочить в воде на 3-4 часа или более. Суп с фасолью рецепт Все зависит от того, какой сорт фасоли  Вам удастся раздобыть. После того, как фасоль раскиснет в своей джакузи, Суп с фасолью рецепт ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим на небольшом огне. Периодически помешиваем наше варево, чтобы оно не подгорело. Суп с фасолью рецепт  В процессе варки солим суп  с фасолью и добавляем в него тимьян. Суп с фасолью рецепт

Когда  фасоль уже практически готова, то делаем такую болтушку. Одну столовую ложку муки Суп с фасолью рецепт тщательно размешиваем со сметаной Суп с фасолью рецепт или со сметаной пополам со сливками. Вливаем  болтушку в суп, быстро и тщательно размешиваем. Суп с фасолью рецепт Варим еще минуту-две Суп с фасолью рецепт, выключаем огонь , разливаем по тарелкам или чашкам Суп с фасолью рецепт и, обжигаясь, кушаем со свежим хлебом. Как нету свежего?  У меня же есть прекрасный рецепт Домашний хлеб в духовке — рекомендую изучить.

Если вы любите фасоль в разных видах, то  советую научиться готовить постный суп  из фасоли с квашеной капустой, а так же мясо с фасолью в горшочке, более известное в Закарпатье под названием Човлент, а в земле Обетованной -Чолнт.

Предвидя, что  рецепт могут прочитать  закарпатцы, сразу говорю: «Я не претендую на правильную правильность моего рецепта!» Суп с фасолью варят более жидким, иногда муку не добавляют, а кладут только взбитую сметану. Бывает даже, что вместо сметаны льют молоко.  За долгую жизнь в Закарпатье  мне посчастливилось попробовать множество вкусных вариантов.

На сегодня все!  Да, и как нибудь на вопрос любимого : « А что у нас сегодня на обед?»-  ответьте с божественной улыбкой : «Подбывана пасуля». Угадает или нет, что это - суп с фасолью?

Всегда ваша

Ирина

Все статьи блога

Не пропускайте интересных событий и новых рецептов на блоге — получайте новые статьи на свой .e-mail

Послушайте колоритный язык Закарпатья в песне моих друзей — группы Рокаш:

 

Миниатюра к статье Суп с фасолью и закарпатским колоритом

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 48

  • Роман

    Питательный супчик получится

    Ответить
  • Надежда

    Фасоль люблю, и супчики варю, но такого рецепта ни разу не встречала. Скопировала, на ночь замочу фасоль, завтра сварю. Вот только думаю, чем тимьян можно заменить?

    Ответить
    • irina

      Надя! Тимьян очень часто входит в состав сухих специй . Еще подойдут любые специи для пиццы и пасты. Можно суп с фасолью еще варить с укропом — тоже вкусно!

      Ответить
  • Александр

    В детстве я не очень любил фасоль, но сейчас кушаю с удовольствием. Спасибо за рецепт. Попробую

    Ответить
  • Ульяна

    И правда, вкус супа зависит от сорта фасоли, которую вы будете использовать. Мне нравится белая крупная фасоль — впечатление, что она уже с маслом

    Ответить
  • Галина

    Здравствуйте Ирина!

    Рецепт Вашего супа очень интересный. У нас в семье тоже все любят блюда из фасоли. Завтра думаю сделать из фасоли салат. Вчера я готовила гороховый суп, но еще не написала рецепт. Конечно готовить намного быстрее, чем все это затем описывать. Ну ладно, сажусь писать.

    Ответить
  • Александр

    Шикарно. Я очень тоже люблю фасолевые супы. А вот в твой вариант Ира я все таки добавлю немного чесночка и перчика для пикантности и кусочек салка с хлебушком.

    Ответить
    • irina

      Саша!

      Это будет вкусно, но уже более модернизированный вариант! А салко с хлебушком — от этого суп с фасолью только выиграет!

      Ответить
  • Балашова Татьяна

    Ириша, супчик что надо! Но нет никакой истории под него. Нонсенс. Исправляйся.

    Я так люблю твои рассказы под рецепты.

    Кроме того, надеюсь, у вас все будет хорошо и ты запланируешь наш с Леной Морозовой приезд.

    Ответить
    • irina

      Танечка! Скоро будет и рассказ, и рецепт. Заходи!

      Ответить
  • Елена

    Спасибо за оригинальный рецепт. Переписала. В ближайшее время обязательно приготовлю.

    Ответить
  • Алла

    Я обычно делаю суп-пюре из фасоли. И обязательно гренки. Даже не знаю почему, так у нас завелось как-то. Спасибо за рецепт, попробую обязательно.

    Ответить
    • irina

      Алла! У каждого в семье есть любимый рецепт супа с фасолью. А с гренками — точно вкусно! Я и гороховый суп с ними очень люблю.

      Ответить
  • Iryna

    Мне очень нравятся фасолевые супы. А вот добавлять тимьян никогда не пробовала.Правда, свежий тимьян я только в Испании и увидела.Сейчас всегда его использую, когда солю маслины. Специально ходим с мужем в поле и ищем его там. Ириша!Спасибо за рецепт вкусного супчика!

    Ответить
    • irina

      Ириша! Мы летом тоже на лугах в горах собираем тимьян — там растет несколько разных видов. А зимой обычно сажу в горшок. Только в этом году как-то пропустила этот момент и теперь суп с фасолью варю с сухим. Планирую на этой неделе посадить в контейнер — эта травка растет очень быстро, уже через месяц можно собирать первый урожай!

      Ответить
  • Ксана

    Ирина, ты очередной раз удивляешь меня своими рецептами.

    Теперь вот — суп фасолевый да еще с тимьяном и необычной смесью муки и сметаны.

    Я обычно так муку пассирую и добавляю к подливам.

    Буду готовить фасолевый суп, испытаю твой вариант приготовления супа-пюре

    Ответить
  • Татьяна

    Ирочка, спасибо!!! Я обожаю фасоль, но редко ее готовлю, потому что мои мальчишки ее не очень любят. А вот такой супчик, уверена, сыну понравится. Уж очень аппетитно написано и выглядит на фото.

    И музыка мне очень понравилась. Я вообще очень люблю слушать украинскую речь, она для меня уже сама как музыка.

    Ответить
    • irina

      Танечка! Суп с фасолью и тимьяном — действительно очень вкусный. Буду рада, если твоим мальчикам он понравится!

      Ребята поют по-русински. Русинская речь тоже невероятно красива.

      Ответить
  • Анатолий

    Спасибо Ирочка! Рецепт отличный! Фасоль я просто обожаю, люблю её в любом виде! А фото как всегда очень аппетитные!

    Ответить
  • Татьяна

    Какой необычный суп с фасолью. Такой я еще не пробовала. Спасибо за рецепт, Ириша!

    Ответить
  • Ирина

    Интересный супчик. На первом фото я решила что это суп пюре, а оказывается все дело в болтушке. Обязательно попробую приготовить. Сама фасоль люблю, а вот мои мужчины не очень, верней очень не любят. Поэтому «Подбывана пасуля» придется готовить для себя любимой.

    Ответить
  • Оксана

    Обожаю фасоль...и что самое интересное, то эта моя фасолевая страсть проснулась во мне всего года 2 назад... Очередной фасолевый рецепт в мою коллекцию очень кстати

    Ответить
  • Татьяна

    Ирина, ты такая умница! Из любого рецепта делаешь песню. Рада твоим успехам! Так держать!

    Ответить
    • irina

      Танечка! Рада, что ты зашла и спасибо за добрые слова!

      Ответить
  • Зоя

    Сама фасоль готовлю редко, хотя все родственники любители, сами выращивают в саду. Попробую Ваш рецепт. Понравился. С удовольствием послушала Ваши Закарпатские песни.

    Ответить
  • Ольга

    Спасибо, Ирина, за вкусный рецепт. Почему-то я всегда относилась к фасоли, как к продукту для салата, выращиваю ее на даче только стручковую. Оказывается из нее можно приготовить такой интересный суп, используя секрекную болтушку.

    Ответить
    • irina

      Ира! Точно же такой суп можно приготовить из стручковой фасоли — он называется «подбываны лопаткы». Получается очень вкусно и холодным, и горячим!

      Ответить
  • Elena

    Как тесен мир, Ирина! Я выросла на таком супе у родственников из Северной Осетии, там он называется «кадур», его еще иногда варят с мясом. Просто вкус детства.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Елена! Мир тесен! рада, что суп с фасолью Вам нравится!

      Ответить
  • Людмила Ремизова

    В нашей семье фасоль не принадлежит к любимым продуктам, а я люблю, особенно лобио. Попробую провести эксперимент, сварю такой суп и накормлю семью. Может, отношение к фасоли изменится?

    Ответить
  • Анна

    очень люблю фасоль :) а название «Подбывана пасуля» — весьма загадочно :)

    Ответить
  • Татьяна

    Что-то давно я суп с фасолью не варила. Надо попробовать такой фасолевый с закарпатским колоритом! Мне кажется очень ароматный супчик!

    Ответить
  • Светлана

    Ирина, твой супчик, наконец, сподвигнул меня на поиски грузинского названия тимьяна. Вроде как кондари. И на вид похоже. Здесь тоже принято добавлять кондари в лобио. А вот со сметаной и мукой как-то не пробовала. Наверное, убойный супчик должен получится! Надо попробовать

    Ответить
    • irina

      Светлана! Кондари — это не тимьян ( он же чабрец), а чабер. Но все равно, кондари прекрасно подходит к супу с фасолью! В него добавляют и чабер(он же кондари), и тимьян (он же чабрец). То есть обе эти травки наравне используются для супа с фасолью.

      Ответить
    • Beqar Shvelidze

      Тимьян по грузински — «Бегкондара — ბეგქონდარა». Почти не используют В Грузии. Однако, достать можно.

      Ответить
  • Татьяна

    Ах, так и представила, как ем такой замечательный фасолевый супчик со свежим хлебом! Вредно такое на ночь представлять, сразу голод нападает)))

    Ответить
  • Ольга

    Я всегда варю суп с фасолью очень обычно, а у Вас, действительно НЕОБЫЧНО. Стоит попробовать! Спасибо!

    Ответить
  • Елена

    Ирина!

    С удовольствием прочитала вашу поэму о фасолевом супе. И рецепт понравился. Фото так кстати, они очень хороши! И по существу рецепта. Думаю, что вкус супа сильно зависит от сорта фасоли. Из белой, возможно, суп вкуснее. Я сметану не добавляю. Попробую приготовить суп по вашему рецепту. Если б я была мужчиной, то мечтала бы о такой жене. Все ваши рецепты очень интересны. А как вкусно все!

    Ответить
  • Мария

    Всей семьей обожаем фасолевый супчик, готовим его немного по-другому.

    И после такого вкусного Вашего описания еще и такой в ближайшем будущем приготовим с радостью. :)

    Ответить
  • Аксана

    Замечательный рецепт! Я очень люблю фасоль в супах, а вот такой, со сметанкой, встречаю впервые. Спасибо за рецепт, побежала замачивать фасоль, утречком приготовлю.

    Ответить
  • Аксана

    Песня очень понравилась! Молодцы ребята!

    Ответить
  • Сергей

    Ой, люблю и борщ с фасолью, и суп, и тушеную с лучком и морковкой. Кстати, спасибо, Ирина, что напомнила, нужно в ближайшее время что-нить сварганить с фасолью!

    Ответить
  • Светлана

    Ирина, спасибо — и за пасулю, и за колорит!

    Ответить
  • Лариса

    Ирина, мне посчастливилось в 1987 году пожить в Мукачево и немного поработать в Ужгородском гипрограде. Воспоминаний — на всю жизнь! Мало того, что перед Мукачево не любила единственный продукт — фасоль! Я просто не умела ее готовить... Это я уже потом поняла. В обеденный перерыв бегали с девчонками в ресторан и там подавали лапотки (до этого я и знать не знала об их существовании). Зеленая фасоль крупно нарезанная в горшочке со сметанкой. Мня-м! А еще..., еще ДОБОШ. Вот это никогда не забуду. Специально искала у Вас этот рецепт, но либо проглядела, либо его нет... А так же черный-черный, крепкий-крепкий кофе с бутербродиком — масло с селедочкой. Сочетание, на первый взгляд кощунственное! Но только на первый, а вот на вкус! Спасибо за сайт.

    Ответить
    • irina

      Лариса! Вот ради подобных комментариев и хочется работать, творить, снимать, готовить! Когда твое творчество задевает душевные струны и хочется поделиться своими переживаниями — это же лучшая награда!

      Рецепта Добоша нет, но я исправлюсь! Постараюсь до Пасхи представить этот рецепт.

      А лопатки, как и подбываная пасуля — вкуснейший суп из фасоли! Скоро лето — будем кушать лопатки небольшими ведерками:)

      Заходите — буду рада, а может будет желание и возможность приехать?

      Ответить
  • Таня

    Какой замечательный суп! Сразу же захотелось приготовить! Так что теперь знаю, что сварить завтра на первое. Спасибо!

    Ответить
  • Елена

    Обязательно приготовлю!! Люблю фасоль в любом виде, но вот супы это в основном борщ с фасолью, а тут что-то новенькое. Спасибо за рецепт, пойду присмотрю, что нибудь ещё фасолью.

    Ответить
  • Анютка Незабудка

    Очень аппетитній у вас суп с фасолью. Вот после праздников сразу и приготовлю.

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!