Привет дорогие мои читатели! Простите, что я исчезла так надолго. Каюсь, виновата, исправлюсь непременно! Очень занята новым проектом — создаю Курс по здоровым десертам. Все мое время посвящено именно этому. А сейчас спешу представить вам замечательный летний французский пирог — клафути с вишней.

Клафути — звучит загадочно и как-то очень изысканно, что ли. В действительности же данный десерт имеет не аристократическое происхождение. Говорят, что его брали с собой в поле французские крестьяне во время сенокоса и других летних работ.

Сей французский «специалитет» можно отнести одновременно к запеканкам и пирогам. Не всем нравится его вкус. К нему надо привыкнуть, наверное.

А вот мой муж распробовал его с первого укуса и вынес приговор:"Очень вкусно!" С тех пор я готовлю клафути со спелой вишней очень часто. Благо, у нас несколько вишневых деревьев, которые с завидным постоянством одаривают нас отменным урожаем. А зимой с большим успехом и еще проще, чем летом, можно испечь сей пирог из замороженной вишни без косточек.

Конечно, рецептов этого популярного лакомства в Интернете — пруд пруди. Но ведь вам нужны не просто перепечатываемые из раза в раз непонятные прописи. Вас интересуют проверенные домашние рецепты, верно? Их есть у меня, и даже несколько! Ловите!

Клафути с вишней — мой фирменный рецепт с фото пошагово

Приведенный ниже рецепт я «вывела» сама путем многих проб и ошибок. Именно такой состав ингредиентов мне более всего нравится. Рецепт классического клафути со своими «околонаучными» выкладками я приведу ниже. Но он уже не будет представлен пошагово — я ограничусь только финальными фото.

Строго говоря, клафути готовят с вишней и черешней с косточками. Но, я весьма опасаюсь за свои зубы. Ведь стоматология нынче очень дорогое удовольствие. Поэтому я «неаутентично» выбираю вишневые косточки с помощью прозаической шпильки. Ягодки остаются практически целыми и сока пускают мало.

Затем взбить целые яйца, желтки с растопленным маслом и молоком. У меня масло было довольно-таки холодным и не взбилось почти. Но на результат это не повлияло.

Теперь надо смешать все сухие ингредиенты. Муку следует предварительно просеять, чтобы она насытилась кислородом.

Форму при помощи кисточки щедро смазываем сливочным маслом. Распределим по дну сахар и муку (при помощи ситечка). Я использовала красивую овальную форму (26 на 16 см) и пару рамекинов (ø9 см).

На донышко забрасываем вишни (перебранные, вымытые, освобожденные от косточек).

Сверху льем тесто, чуть бьем формой об стол, чтобы убрать излишки воздуха.

В духовку на шестьдесят минут при 180°С. Моя духовка печет именно столько. Протыкаем лучинкой — она должна быть сухой.

Теперь осталось посыпать клафути сахарной пудрой, чуть остудить и можно кушать. С пломбиром — просто волшебно! Но пломбира не оказалось, поэтому мы с успехом слопали вишневое безобразие с холодным домашним молоком. Вкусно до неприличия!

Ингредиенты

• 360 г вишен с косточкой;
• 70 г пшеничной муки высшего сорта;
• две столовые ложки (без горки)  сахара;
• 50 — 70 г любых орехов (грецких, фундука, лещины, миндаля);
• 240 мл молока;
• 55 г масла;
• 2 целых куриных яйца плюс 2 желтка;
• четверть чайной ложки соли;
• менее четверти чайной ложки соды.

Краткое описание технологического процесса

1. Вишню моем, освобождаем от косточек. Очень удобно проделывать это обыкновенной шпилькой.
2. Орехи подсушить на сухой сковородке, протереть ладонями, чтобы удалить шелуху (не обязательная процедура). Перемолоть специальной мельницей или блендером (следить, чтобы они не превратились,  в маслянистую пасту.
3. Муку просеять, перемешать с перемолотыми орехами, сахаром, солью, содой.
4. Проработать яйца, желтки, молоко, масло миксером.
5. Всыпать сухую смесь в жидкую.
6. Промазать керамическую форму и рамекины маслом. присыпать сахаром, затем мукой
7. Присыпать донце и бока сахаром, мукой.
8. Равномерно разместить вишни в форме.
9. залить равномерно ягоды тестом.
10. Печь в духовке, разогретой до 180°С шестьдесят минут.
11. На остывший пирог на при помощи ситечка нанести сахарную пудру.

Клафути с замороженной вишней — рецепт от Юлии Высоцкой

Поскольку урожай вишни у меня в этом году отменный, то на зиму я заморозила килограммов пять отборной ягоды. Долгими зимними вечерами буду баловать домочадцев ароматным французским клафути с замороженной вишней и вспоминать щедрое лето.

Ингредиенты

• 180 г муки;
• четыре горстки замороженной вишни;
• 4 яйца;
• 160 мл молока;
• 20 г сахара (посыпать форму);
• 80 г сахара в пирог;
• 50 — 60 г сливочного масла;
• полторы чайной ложки разрыхлителя (без горки);
• менее четверти чайной ложки соли.

Как сделать

1. Достаньте вишню из морозильной камеры, сложите в дуршлаг, который надо поставить на миску или глубокую тарелку.
2. Поместить яйца, сахар, соль в глубокую посуду. Проработать миксером. Сахар должен при этом раствориться, а смесь приобрести пышность и более светлый цвет.
3. Влить во взбитую массу молоко, сок, который стек с замороженной оттаявшей вишни.
4. Муку просеиваем, кладем разрыхлитель, перемешиваем.
5. Отправляем муку к взбитой яично — молочной смеси, перемешиваем миксером.
6. Форму для запекания (круглую, ∅22 см) щедро, но без фанатизма, смазываем маслом, покрываем дно и бока сахаром, мукой.
7. Засыпаем вишней донце формы, поверх нее льем тесто.
8. Выпекать клафути  следует в духовке, разогретой до 180°С шестьдесят минут.
9. Порции десерта накладывать ложкой. Верх можно присыпать сахарной пудрой. С холодным молоком — музыка!

Классический клафути с вишней

Дорогие читатели, посмотрите на этом видео, как приготовить классический клафути с вишней:

Шоколадный клафути с вишней — рецепт по мотивам Энди шефа

Эх, люблю я шоколад! Исходный рецепт Энди шефа я переделала на свой лад — мне больше понравился мой переработанный рецепт. Клафути получается довольно устойчивый, не прилипчивый ко дну, порядочный во всех отношениях. Его спокойно можно вынуть из формы и нарезать кусочками. Он замечателен как с вишней, так и с черешней. Правда, вытаскивать косточки из черешни — еще то удовольствие!

Ингредиенты

• 105 г муки;
• 25 г качественного какао;
• 80 г сахара;
• пару столовых ложек сахара для распределения по бокам и дну формы;
• менее четверти чайной ложечки соды;
• 70 мл сливок (33%);
• 230 мл молока;
• 2 яйца плюс два желтка;
• 300 г вишни.

Как приготовить

1. У вишен оторвать хвостики, выбрать косточки.
2. Муку следует просеять вместе с какао и содой.
3. В глубокую емкость поместить яйца, желтки, сахар. Взбить сначала на средней, затем на большой скорости миксера.
4. Добавить сливки и молоко, проработать все разом.
5. сухую смесь насыпать в жидкую, каждый раз хорошо размешивая миксером или венчиком.
6. Форму (я пользовалась круглой ø22 см) хорошенько смазываем маслом, покрываем донце и бока сахаром и мукой.
7. Распределяем вишню, сверху наливаем тесто, немного шевелим форму, чтобы оно растеклось более равномерно.
8. Выпекаем в духовке на 180°С в течение шестидесяти минут.
9. Подаем теплый клафути с холодным молоком или мороженым. А можно и просто так, без ничего. Удержаться от добавки сложно!

Мы готовили уже варенье из вишни с косточками, без косточек. Теперь предлагаю испечь из вишни замечательный нежный клафути.

Делитесь, если есть желание, статьей в социальных сетях. В сезон вишни вашим друзьям непременно пригодятся мои рецепты.

Удачи и всего вам самого доброго!

Всегда ваша Ирина. 

Мне не нравится Мир бородатых «Кончит»... Мне нравятся женщины в шелковых платьях, элегантные мужчины. Молодые девушки и парни в одинаково рваных джинсах, мне жаль, что вас так легко провели те, кому выгодна ваша одинаковая безликость... Простите...