Классический рецепт салата Оливье с колбасой: неумирающая традиция новогоднего застолья

Дата: 06 12 2015 г

Просмотров: 936

Метки:

Классический рецепт салата Оливье с колбасой: неумирающая традиция новогоднего застолья

Здравствуйте! Рада всем, кто заглянул! Я много раз убеждалась, что общеизвестные кушанья имеют тысячи вариаций, далеких от первоначального источника. Яркий красочный пример такого перерождения — классический рецепт салата оливье с колбасой. Моя прабабушка до конца своих дней считала, что сию закуску готовят из стрелянных рябчиков, ну, на худой конец — из цесарок и тетеревов. Но мы то знаем, что новогодний Салат — он именно с докторской колбаской! Сегодня мы рассмотрим тот самый классический Оливье с колбасой: из чего и как его делают, как подают и сервируют.

Конечно, практически всем любителям вкусной еды известно имя автора легендарного салата. Звали его Люсьен Оливье. Вероятно, мэтр даже предположить не мог, что его скромное по тем временам творение разлетится по Миру и станет культовым сначала в Царской России, а потом и в Советском Союзе.

Мы уже рассматривали в одной из моих статей ингредиенты салата Оливье различных эпох — от настоящего дореволюционного рецепта до разнообразных версий наших дней. История весьма интересная и поучительная! Наверняка в копилке у многих гостей моего блога есть свои фирменные, испытанные временем и не одной сотней гостей, версии прославленного, классического салата.

Вот вы, например, с какими огурцами готовите? Со свежими или маринованными? Я — только с молоденькими солеными красавцами. Сама вожусь с засолкой огурцов на зиму. Да, чтобы смородиновым листочком пахли, хрустели и радовали глаз и зуб. Думаю, что многие любят такие же. Ведь правда? Сами не солите, так найдите бабулечку знакомую, которая этим делом занимается, а скормить вкусноту внукам и детям не успевает за зиму.

Классический рецепт салата оливье с колбасой: неизменный новогодний вариант

Ингредиенты на 4 голодные персоны

  • 200 г вареной колбасы.
  • 100 г соленых огурцов.
  • 400 г картофеля (брутто).
  • 4 яйца.
  • 1 средняя морковь.
  • 300-350 г зеленого консервированного горошка.
  • 1 небольшая луковица.
  • 50 г майонеза.
  • Молотый черный перец.
  • Соль.

Подготовка продуктов

  1. Морковь и картошку отварите в мундире.
  2. Воду слейте, подождите, пока овощи остынут, почистите их при помощи маленького ножа или просто руками.
  3. Яйца сварите вкрутую, остудите в холодной воде, почистите от скорлупы, измельчите любым удобным способом.
  4. Лук почистите от шелухи, нарежьте мелким кубиком.
  5. Огурцы вместе с колбасою аккуратно нарежьте в форме кубиков. Таким же образом порежьте отварную морковь, лук, картофель.

Как приготовить и сервировать

Классический рецепт салата Оливье с колбасой

  1. Все ингредиенты поместите в большой салатник. Заправьте майонезом, хорошо перемешайте, поставьте на 15-20 минут в холодильник. Украсьте дольками отварных яиц, морковью в виде цветка или на свое усмотрение.
  2. Отдельной порцией можно подать закуску в красивом стакане, бокале, выложив в круглой форме слоями или вперемешку, в стеклянной креманке. Помните подачу салата с руколой и креветками? А как вам идея сервировки салата в тарталетках? Фантазируйте, не зацикливайтесь на привычном и обыденном.

Мои замечания

  1. Мы рассмотрели, как приготовить зимний Оливье. Как сделать летний? Просто вместо консервированных взять свежие огурчики.
  2. Вкусно получается, если соленые и свежие огурцы использовать вместе.
  3. Традиционную вареную Докторскую колбасу можно заменить ветчинной копченой. Получится очень вкусно.
  4. Предпочтителен домашний майонез с нежным вкусом и шелковой структурой. К тому же в нем вы не отыщете неприятных сюрпризов в виде непонятных компонентов.
  5. Слишком острый лук обдайте крутым кипяточком. Так он перестанет злиться и щипаться, станет более нежным на вкус. Иногда готовлю вовсе без лука. На следующий день желудок чувствует себя более комфортно.
  6. Надеюсь, что пошаговые фото для такого простого процесса не потребуются.

Если вам предстоит большое застолье, то нарезать ведерко салата поможет овощерезка. Про количество — шучу, но на Новый год у меня меньше сделать никак не получается. Съедается все без остатка — такова сила традиции.

Раз в год, 31 декабря, мне хочется именно такого, ностальгического колбасного. Он для меня — словно крупица чего-то огромного, один из компонентов символа ушедшей эпохи (в самом глобальном смысле). В то счастливое время были мамы и папы, а не партнеры №1 и №2, мы были по-настоящему толерантными и не кричали об этом. Те, кто был другим — просто был другим и не выставлял сей факт напоказ, а тем более, не лез со своим уставом в наш огород. Поэтому Оливье с колбасой (пусть жирный, вредный, с холестерином) я все же буду кушать и в канун наступающего 2016 года. Логика, конечно, женская. Но, уж ничего не поделать...
Пора заканчивать на сегодня! Мы еще вернемся к Оливье. Приготовим его с курицей (получится почти  салат Столичный), мясом и даже семгой. Всем привет! До новых встреч!

Буду весьма благодарна, если вы поделитесь статьей в социальных сетях, а так же подпишитесь на мою рассылку.

Всегда ваша Ирина.

 

 

 

 

Чудесный советский мультик Новогодняя сказка.
Посмотрите его вместе со мной!

Миниатюра к статье Классический рецепт салата Оливье с колбасой: неумирающая традиция новогоднего застолья

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 1

  • Елена

    Полностью согласна со словами из названия рецепта" Неумирающие-традиционный салат! :cool: Готовим мы с семьей его не только по праздникам, а просто когда захотелось^^ Самое приятное — это процесс готовки :twisted:

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!