Курица запеченная в духовке целиком по рецепту Мартина Берасатеги

Дата: 16 10 2017 г

Просмотров: 60

Метки:

Курица запеченная в духовке целиком по рецепту Мартина Берасатеги

Привет дорогие мои читатели! Осень — пора дружеских посиделок и неспешных бесед за бокалом хорошего вина. Что приготовить для небольшой тесной компании? Как это не банально, но курица запеченная в духовке целиком по рецепту Мартина Берасатеги кажется мне отличной идеей!

Доступность курицы делает ее весьма популярной для приготовления множества блюд. Абсолютным хитом среди моих читателей стала в свое время запеченная в духовке курица с картошкой. Сегодня же я предлагаю запеченную курицу соло. В качестве гарнира к ней подойдет простой откидной рис.

Хотя мне самой сие нехитрое блюдо нравится просто со свежим хлебом или чиабаттой. Макать изрядный ломоть чиабатты в жижу ароматнейшего соуса вполне приемлемо в кругу друзей и не вызовет нареканий. А уж как это вкусно, хоть и не слишком эстетично! Иногда ведь нужно просто расслабиться, не вспоминая лихорадочно, как по этикету следует кушать запеченную курицу.

Запеченную курицу с хрустящей корочкой по рецепту Мартина Берасатеги лучше всего готовить в хорошей чугунной жаровне.

Вы можете возразить, что французский чугун от Le Creuset весьма дорог. Но я рассматриваю такую покупку, как инвестицию. Ведь жаровня достанется не только моим детям, но и внукам тоже! К тому же готовить в такой посудине — одно удовольствие!

Курица запеченная в духовке целиком по рецепту Мартина Бeрасатеги с фото

Ингредиенты

  • Одна курица (желательно домашняя) массой 1800—2000 г.
  • Две-три столовые ложки оливкового масла.
  • Одна головка чесноку.
  • Черный размолотый перец.
  • Соль.

Как вкусно запечь курицу в духовке целиком

  1. Разогреваем духовку до 180°С. Отправляем в нее чугунную жаровню, гусятницу или другую чугунную посудину.
  2. Подготовленную (потрошеную, промытую, насухо вытертую) целую курицу чуть смачиваем чистой водой (используем примерно две столовые ложки) — размазываем воду по всей куриной поверхности.
  3. Далее смазываем оливковым маслом снаружи и внутри, солим, перчим (только изнутри!).
  4. Достаем разогретую посудину из духовки через пять-семь минут, кладем курицу на бок, рядом с птицей помещаем головку чеснока целиком в шелухе и закидываем жаровню в духовку на пятнадцать минут.
  5. Вынимаем по прошествии нужного времени, осторожно, чтобы не обжечься, переворачиваем курицу на другой бок и снова печем в таком состоянии пятнадцать минут.
    Замечание

    Во время запекания пару раз поливаем курицу образующимся соком. Если его маловато, то наливаем в посуду для запекания (не на курицу!) примерно 50 мл горячей воды.

  6. Теперь снова вынимаем курицу из духовки, вытаскиваем чеснок, переворачиваем вверх грудинкой, запекаем в таком виде десять минут. Не забывайте поливать курицу соком!
  7. Следующие пятнадцать минут запечем птицу грудинкой вниз, предварительно посолив и поперчив ее снаружи. Курица должна приобрести хрустящую «зажаристую» корочку.
  8. Извлекаем посуду из духовки, накрываем плотно фольгой, делаем в ней несколько дырочек, чтобы мог выползать пар.
  9. Через десять минут подаем запеченную в духовке целиком курицу по рецепту Мартина Барасатеги на стол в той же посуде, в которой она запекалась, на красивом блюде или дощечке, как на фото.

Кто такой этот загадочный Мартин Бeрасатега?

Он самый титулованный в Мире испанский шеф-повар, имеющий в своем арсенале аж семь «Мишленовских» звезд. Кухня страны Басков стала известной широкой публике только благодаря его стараниям.

В жизни кулинарная «звезда» — человек простой, скромный, обладающий большим обаянием. У него есть сеть ресторанов, расположенных от испании до Китая. Цены в них «кусючиу», но посетители считают, что они оправданы.

Маэстро щедро делится своими секретами. Сегодня и мы воспользовались некоторым из них, приготовив курицу в духовке целиком по его рецепту.

На сегодня программа исчерпана. буду рада, если рецепт вам понравился, дорогие мои читатели, и вы захотите поделиться им в социальных сетях. С трепетом жду ваших комментариев — они очень мне нужны! Всем пока!

Всегда ваша Ирина. 

Погрузитесь на несколько минут в необыкновенную атмосферу музыки и прекрасных картин. Окунитесь в то время, когда все на улицах красиво одевались, даже не слишком состоятельные люди! Джаз был популярной музыкой, и будущее казалось ярким. Технологии еще не разорвали наши умы, а процесс фотографирования был чем-то необыкновенным.

Весь мир двигался медленнее, в спокойном темпе. Один не мог иметь все, а многие — почти ничего. Если вы хотели узнать о чем-то, вам нужно было прочитать книгу. Мир каждого  был меньше, но уютнее...

Erik Satie — Once Upon A Time In Paris

Миниатюра к статье Курица запеченная в духовке целиком по рецепту Мартина Берасатеги

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 8

  • Ольга Смирнова

    Ирина, какой хороший рецепт! Никогда у меня курица целиком не получалась, я чаще готовлю либо бедрышки, либо крылышки. А всего то требуется ее переворачивать! Классно!

    Ответить
  • Алла

    У меня самый популярный рецепт запекания курицы — это на соли. Так уж исторически сложилось. Но ваш рецепт, Ирочка, мне тоже понравился своей простотой. И тоже люблю макать хлеб в этот ароматнейший соус.

    Ответить
  • Мария

    Даже читать вкусно. Пошла курицу размораживать, а то обычно в рукаве запекала. Теперь попробую по вашему рецепту приготовить.

    Ответить
  • Руслан

    Интересный рецепт. Тоже иногда жарим курицу, н оесли честно курица быстро надоедает. Ножки еще ниче, остальное мясо суховато

    Ответить
  • Надежда

    Очень простой рецепт, но выглядит так аппетитно! Удивительно, что без всяких маринадов и соусов. Нужно довериться шеф-повару и попробовать приготовить :smile:

    Ответить
  • Ольга

    У Вас, Ирина, всегда так: вроде ничего особенного,...но шедеврально!!!!!

    А Вы никогда не пробовали с мускатным орехом запекать? В сок — щепотку тёртого ореха...

    Спасибо Вам...за вкусности, за дивную музыку и за Ваше тепло!!!!!

    Оля, с уважением. :o :o :o

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Оля!

      Спасибо за добрые слова — они важны для меня!

      Курица с мускатным орехом — заманчивое сочетание. Курица и ее потроха, особенно печенка, очень дружат с мускатом и имбирем. Непременно воспользуюсь Вашим советом!

      заходите — буду рада!

      Ответить
  • Рамазова Вера

    Привет Ириш,давненько не заглядывала к тебе.Зашла, и сразу выбрала себе рецепт,простой,как всё гениальное,но знаю точно очень вкусный."Участь"курочки лежащей в морозилке,решилась 5 мин.назад.Благодарю отдельно за чудесную музыку и прекрасные картины.Пользуясь случаем поздравляю всю вашу семью с Днём Всех Святых и желаю ЗДОРОВЬЯ,счастья и благополучия!

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!