Курица запеченная в духовке целиком по рецепту Мартина Берасатеги

Привет дорогие мои читатели! Осень — пора дружеских посиделок и неспешных бесед за бокалом хорошего вина. Что приготовить для небольшой тесной компании? Как это не банально, но курица запеченная в духовке целиком по рецепту Мартина Берасатеги кажется мне отличной идеей!

Доступность курицы делает ее весьма популярной для приготовления множества блюд. Абсолютным хитом среди моих читателей стала в свое время запеченная в духовке курица с картошкой. Сегодня же я предлагаю запеченную курицу соло. В качестве гарнира к ней подойдет простой откидной рис.

Хотя мне самой сие нехитрое блюдо нравится просто со свежим хлебом или чиабаттой. Макать изрядный ломоть чиабатты в жижу ароматнейшего соуса вполне приемлемо в кругу друзей и не вызовет нареканий. А уж как это вкусно, хоть и не слишком эстетично! Иногда ведь нужно просто расслабиться, не вспоминая лихорадочно, как по этикету следует кушать запеченную курицу.

Запеченную курицу с хрустящей корочкой по рецепту Мартина Берасатеги лучше всего готовить в хорошей чугунной жаровне.

Вы можете возразить, что французский чугун от Le Creuset весьма дорог. Но я рассматриваю такую покупку, как инвестицию. Ведь жаровня достанется не только моим детям, но и внукам тоже! К тому же готовить в такой посудине — одно удовольствие!

Курица запеченная в духовке целиком по рецепту Мартина Бeрасатеги с фото

Ингредиенты

• Одна курица (желательно домашняя) массой 1800—2000 г.
• Две-три столовые ложки оливкового масла.
• Одна головка чесноку.
• Черный размолотый перец.
• Соль.

Как вкусно запечь курицу в духовке целиком

1. Разогреваем духовку до 180°С. Отправляем в нее чугунную жаровню, гусятницу или другую чугунную посудину.
2. Подготовленную (потрошеную, промытую, насухо вытертую) целую курицу чуть смачиваем чистой водой (используем примерно две столовые ложки) — размазываем воду по всей куриной поверхности.
3. Далее смазываем оливковым маслом снаружи и внутри, солим, перчим (только изнутри!).
4. Достаем разогретую посудину из духовки через пять-семь минут, кладем курицу на бок, рядом с птицей помещаем головку чеснока целиком в шелухе и закидываем жаровню в духовку на пятнадцать минут.
5. Вынимаем по прошествии нужного времени, осторожно, чтобы не обжечься, переворачиваем курицу на другой бок и снова печем в таком состоянии пятнадцать минут.
   Замечание

   Во время запекания пару раз поливаем курицу образующимся соком. Если его маловато, то наливаем в посуду для запекания (не на курицу!) примерно 50 мл горячей воды.

6. Теперь снова вынимаем курицу из духовки, вытаскиваем чеснок, переворачиваем вверх грудинкой, запекаем в таком виде десять минут. Не забывайте поливать курицу соком!
7. Следующие пятнадцать минут запечем птицу грудинкой вниз, предварительно посолив и поперчив ее снаружи. Курица должна приобрести хрустящую «зажаристую» корочку.
8. Извлекаем посуду из духовки, накрываем плотно фольгой, делаем в ней несколько дырочек, чтобы мог выползать пар.
9. Через десять минут подаем запеченную в духовке целиком курицу по рецепту Мартина Барасатеги на стол в той же посуде, в которой она запекалась, на красивом блюде или дощечке, как на фото.

Кто такой этот загадочный Мартин Бeрасатега?

Он самый титулованный в Мире испанский шеф-повар, имеющий в своем арсенале аж семь «Мишленовских» звезд. Кухня страны Басков стала известной широкой публике только благодаря его стараниям.

В жизни кулинарная «звезда» — человек простой, скромный, обладающий большим обаянием. У него есть сеть ресторанов, расположенных от испании до Китая. Цены в них «кусючиу», но посетители считают, что они оправданы.

Маэстро щедро делится своими секретами. Сегодня и мы воспользовались некоторым из них, приготовив курицу в духовке целиком по его рецепту.

На сегодня программа исчерпана. буду рада, если рецепт вам понравился, дорогие мои читатели, и вы захотите поделиться им в социальных сетях. С трепетом жду ваших комментариев — они очень мне нужны! Всем пока!

Всегда ваша Ирина. 

Погрузитесь на несколько минут в необыкновенную атмосферу музыки и прекрасных картин. Окунитесь в то время, когда все на улицах красиво одевались, даже не слишком состоятельные люди! Джаз был популярной музыкой, и будущее казалось ярким. Технологии еще не разорвали наши умы, а процесс фотографирования был чем-то необыкновенным.

Весь мир двигался медленнее, в спокойном темпе. Один не мог иметь все, а многие — почти ничего. Если вы хотели узнать о чем-то, вам нужно было прочитать книгу. Мир каждого  был меньше, но уютнее...

Erik Satie — Once Upon A Time In Paris