Малиновое варенье

Дата: 01 07 2013 г

Просмотров: 1400

Малиновое варенье

Малиновое варенье — душистое, щекочущее нос ароматами лета, любят , пожалуй, все. Чего нельзя сказать о манной каше. «Какая связь между вареньем из малины и манной кашей?»- скажете Вы. О, те,  кто в детстве любил читать сказку о  Буратино, как я, поймут меня с полуслова! Но, об этом позднее.  Наверняка у многих моих читателей созрела на даче или в саду малина. Поэтому  сегодня у нас в программе — малиновое варенье.

Помню  из какой-то классики, что барыня заставляла дворовых девушек петь, когда  те  собирали малину.Малина для варенья Вот и меня впору заставить петь или декламировать, чтобы я ее тоже не кушала во время сбора. Ведь малины у меня —  не сады, а малиновое варенье  на зиму сварить надо.Малина для вареньяХотя бы несколько баночек.  Это уже стало железной привычкой — вдруг кто захворает зимой? А мы ему — баночку малинового варенья!

Наш теперь уже взрослый , а в 90-е еще совсем маленький сын как-то раз остался на целый день  один дома.  У нас было небольшое семейное предприятие по производству мясных деликатесов.  Очень часто приходилось работать до поздней ночи.   Вот и в тот день мы вернулись за полночь.  В столовой горел свет,  за столом дремал наш ребенок, весь перемазанный малиновым вареньем. Оказалось, что изрядно проголодавшийся малыш сидел и читал Буратино. Когда он дошел до места, где голодный   длинноносый мальчуган закрывал глаза и видел манную кашу пополам с малиновым вареньем, то ему тоже просто нестерпимо захотелось того же самого.

Малиновое варенье, манку и молоко он нашел в кладовке.  Нехитрый ужин был готов через пару минут. Правда, у него получилось, скорее,  малиновое варенье пополам с кашей.  Сынок покушал, потом «приговорил» окончательно остатки варенья из малины и уснул. Но любящий маленький человек не забыл оставить две тарелки вкуснятины  маме и папе, чем умилил их почти до слез!

С тех пор мой муж, когда бывает очень занят, часто говорит: «А в это время хорошие дети кушают манную кашу пополам с малиновым вареньем!»

Ингредиенты и пропорции

Малина                                         1 кг

Сахар                                            1 кг

Вода                                               200 мл

Технология приготовления

Свежесобранную малинуСвежая малина  засыпать сахаром,Малина с сахаром залить водой и оставить так до практически полного растворения сахара  в прохладном месте,Малина в сахарном сиропе можно в холодильнике.

Налить малину с сахаром по одному стакану (одному половнику)Варим малиновое варенье по одному половнику  в нержавеющую кастрюльку.  На большом огне, не помешивая, довести до кипения,Доводим до кипения убавить огонь до среднего. Варить 4-5 минут после закипания, помешивать не надо, если хотите сохранить хотя бы часть ягодок целыми. Вот так выглядит варенье через две   с половиной минуты после закипания,Через две с половиной минуты после закипания

а так — после пяти минут варки.Малиновое варенье после пяти минут варки Пену я никогда не снимаю.

Вылить готовую порцию в простерилизованную заранее  банку

Вылить готовое малиновое варенье в банку

Готовая порция в банкеи приступить к варке новой, пока банка не будет заполнена  до краев.

Заметки красным:

  • Малину не мыть, а только перебрать и очистить от случайного мусора.
  • Если сахар не растворится полностью, то размешать смесь ложкой, стараясь на помять ягод.
  • Чтобы получить более густое варенье с желеобразным сиропом необходимо увеличить количество сахара — на  1 кг малины — 1,1-1,2 кг сахара и пол кофейной ложки лимонной кислоты.
  • Я всегда закатываю варенье   простерилизованными крышками только после полного остывания.
  • Ягоды малины в варенье, сваренном таким способом, распределены в сиропе равномерно и не собираются вверху  банки.

Малиновое вареньеВаренье из малины приятно открыть зимним холодным промозглым вечером в тепле дома, за чаепитием с родными и близкими. А  как вкусно намазать таким вареньем кусок свежего домашнего хлебаХлеб с малиновым вареньем и  пристроиться с ним и хорошей книгой где-нибудь в гамаке летом. Представила эту картину,  быстренько  отломила кусочек  хлеба и налила себе на блюдечко немножко свежего малинового варенья...

Варенье из малины на блюдце

На десерт у нас сегодня потрясающий мультик.  Детство в 90-годы БЫЛО, несмотря ни на что! Поднимите себе настроение:

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 27

  • Ольга

    Ирина, замечательный рецепт! А я вот только разлила варенье малиновое по баночкам. Я перетераю малину с сахаром. У меня так очень семья моя любит. Но рецепт Ваш запомню и возьму на заметку.http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
    • irina

      Оля!

      Я тоже обязательно всегда делаю малину перетертую с сахаром Зимой использую для приготовления тортов — получается очень вкусно!

      Ответить
  • Ирина

    Ирочка, запах малина с Вашей кухни — и меня настиг! :) И у нас всегда в доме бывала одна-две баночки варенья — так на всякий случай. :) Сейчас как-то не делаю, малину в саду вывела, хотя очень любила именно с куста ее кушать. А во петь не пробовала! :)

    Ответить
  • Ирина Зайцева

    Ириш, наверно, для многих малиновое варенье — самое-самое любимое... У меня дочки так любят его, особенно с сырниками.

    У нас есть только-только поспевает малина, на даче в выходные поели немного, просто с куста. До варенья еще не дошли. Спасибо тебе за рецепт. Если малиновое варенье не приготовишь — вроде и сезон летний зря прошел...

    Зимой — это просто сказка! http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
  • tanichka

    Какая прелесть! Малина у нас стоит очень дорого, потому я ее просто сахаром пересыпаю в надежде, что так сохранятся все витамины. Но вот обзавелась землей и осенью, первое, что там посажу — это малина. С детства привыкла «отбывать дачную повинность» у родителей, а там всегда было много малины, которую собирала с песнями :)

    Ответить
  • Людмила

    Какое у тебя красивое варенье, Ирочка! Не сомневаюсь, что очень вкусное. Все варенья вкусные, но малиновое всегда занимает особое место. Посмотрела на твое варенье и вспомнила Фросю из фильма «Приходите завтра» и ее заказ в ресторане : -" А мне чаю. Стаканов шесть. Мы с мамой после бани всегда чай пьем с малинишным вареньем..." Кусочек аппетитного хлеба с вареньем так и просится, чтоб его отведали. Чудо!

    Я тоже каждое лето делаю радостное и целебное варенье из свежей малинки с сахаром!

    Ответить
  • Вардан

    Здравствуйте Ирина! Готовите Вы чудесно, а пишете замечательно. Надеюсь Вы понимаете, что Ваша книга «Прелести нашей жизни и рыбчанские вкусности» (рабочее название) как минимум на четверть уже готова: учтите, Ваши многочисленные читатели захотят, чтобы она была очень толстой. Разойдется она как горячие пирожки Вашего изготовления (жаль, еще не пробовал их), поскольку Вы давно уже обошли Елену Молоховец и сейчас также уверенно обходите Дюма и Жоржи Амаду. Мультик замечательный, вызывает, как я люблю говорить «тоску по ностальгии». А танцуете Вы просто потрясающе, с полным пониманием каждого движения. Всех благ Вам и Вашей семье.

    Ответить
  • Анатолий

    Ирина, спасибо за рецепт малинового варенья. Мы тоже каждый год стараемся заготовить малину на зиму, в последнее время просто перетираем малину в пропорции 1:2 с сахаром и ставим в холодильник в стеклянные банки. Потом зимой чай пить просто прелесть. Жаль, что у нас дети равнодушны к малине, только свежую любят.

    Ответить
  • Элеонора

    Ирина, спасибо за Ваши рассказы, рецепты. Всегда радуюсь, получая Ваши рассылки, читаю, не отрываясь. Извините, что редко комментирую. И очень люблю добавляемые Вами «десерты». Где и как Вы их так удачно находите? Мультик в сочетании с песней — просто шедевр, это не только моё впечатление, но и моей 10-летней дочери: «Тоже хочу такое детство!»

    Ответить
    • irina

      Элеонора!

      Благодарю Вас за такие чудесные слова в мой адрес, я право, зарделась вся. Но мне действительно очень приятно! рада, что молодое поколение оценило детство 90-х. Заходите — буду всегда Вам рада!

      Ответить
  • Sergey

    Малиновое варенье бесценно! Ни один год не обходится без того, чтобы ни приготовить его.

    Ответить
  • Алла

    Моя знакомая соседка всегда так зазывает меня к себе в гости: Приходи, у меня баночка малинишного варенья имеется, да и самовар дано не грелся.

    Ну как же откажешься от малинишного, правда?

    Ирина, спасибо вам за рецепт.

    Ответить
    • irina

      Ох, Аллочка!

      Малинишное — так говаривала моя питерская тетушка. Как же я благодарна за возвращенное мне словечко!!!!! Никто не откажется — это точно!

      Ответить
  • Татьяна

    Ирочка, история с манной кашей и малиновым вареньем меня умилила почти до слез. Я представила чудесного малыша, спящего прямо на столе рядом с двумя тарелочками собственноручно приготовленного деликатеса для мамы и папы. Вот что значит хорошая дружная семья! Какие же вы молодцы!

    А от такого малинишного варенья и правда никто не откажется.

    Ответить
  • Natabul

    А мы малину не варим — просто перетираем с сахаром — так все больше любят, да и пользы вроде бы так больше остается в ягодках. А сын так вообще никакого больше варенья и не ест — только малину ему подавай, особенно с блинами и творожной запеканкой.

    Ответить
    • irina

      Наташа!

      Мы тоже все очень любим малину просто с сахаром, а варенье варю только на случай простуды, пару ароматных баночек.

      Почему-то не могу отправить комментарий на твоем сайте — требуют ввести URL, а он введен и коммент не проходит.

      Ответить
  • марина

    Люблю свежую малину а варенье все-таки не очень. Наверное потому что в детстве я часто болела и мама как раз заставляла меня пить чай с этим вареньем((

    Ответить
  • юрий

    Вы пену никогда не снимаете, но обычно все советуют снимать.Почему?

    С уважением!

    Ответить
    • irina

      Юрий!

      Пена через некоторое время варки таким способом просто исчезает и снимать обычно просто нечего!

      Ответить
  • Ольга

    я тоже, я тоже хочу книгу!

    И варенья. Малинового. Не нашла, кстати, клубничного и земляничного на сайте. Проглядела?

    Ответить
    • irina

      Оля!

      Клубничное есть, а до земляничного еще не добралась. Клубничное вот тут ribchansky.com/varenyje-iz-klubniki/

      Ответить
  • людмила

    Добрый вечер! В прошлом году сварила клубничное варенье по Вашему рецепту, все ушло на «ура», за что Вам огромное спасибо. Теперь очередь за малиновым вареньем, но есть вопросы: по рецепту 1 кг малины,1 кг сахара и 200г воды, и дальше процесс варки, как и для клубничного варенья, но в конце заметки красным, вот здесь я не все поняла, не могли бы Вы еще раз пояснить, куда и к чему они относятся, буду Вам искренне за это благодарна.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Людмила!

      Если Вы хотите получить более густое варенье, то надо на 1 кг малины взять 1.2 кг сахара и 200 мл воды, а так же немного лимонной кислоты. Если я не полностью ответила на Ваш вопрос, то еще раз пожалуйста его уточните.

      Ответить
  • Людмила

    Доброе утро! Ирина я Вам очень благодарна за быстрый и полный ответ,видимо мне было непонятно, то что в красных заметках были не полностью отражены Ваши комментарии,теперь все ясно,как божий день. Но,постите,у меня еще есть вопрос.Ягода у меня покупная,и погода стоит дождливая,поэтому с большим содержанием влаги(но выбирать не приходится),я засыпала ее сахаром и она пустила сок,надо ли добавлять воду? Не будет ли жидким? Как вы посоветуете.Заранее Вам благодарна.

    Ответить
    • irina

      Людмила!

      Простите, что не ответила сразу — только что добралась до компа. Конечно, если сока много, то воду не надо добавлять!

      Ответить
  • Людмила

    Добрый день! Спасибо Вам, что ответили. Но надо было уже варить и я все же рискнула и добавила воды, и чуть больше лим.кислоты,надеюсь,что все загустеет. А еще Ирочка хочу Вам сказать, что очень нравится заходить к Вам, не только потому, что очень полезные и интересные рицепты, а что-то притягательно теплое и светлое исходит от Вашего блога. А этого сейчас так нехватает в наше тяжелое и неспокойное время. Желаю Вас всех благ и мирного неба над головой. Простите за банальность, но искренне и от всего сердца.

    Ответить
    • irina

      Людмила!

      Сердечно Вас благодарю за душевные слова! Ко мне спокойно можно на «ТЫ». И слова — вовсе не банальность. Сейчас это — самое главное. Когда-то в детстве мы все очень боялись войны, а потом, прожив в мире и спокойствии множество счастливых лет, забыли о чувстве страха. Терерь же мирное небо над головой — самое большое счастье!!!!!

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!