Джем из клубники на зиму — превосходный старинный рецепт

Дата: 16 05 2017 г

Просмотров: 18465

Метки: ,

Джем из клубники на зиму — превосходный старинный рецепт

Клубника в этом году совершенно измаялась без дождя. Поэтому вечером под каждый исстрадавшийся за день кустик льем по ведру воды, которая с жутким урчанием уходит, как в прорву, в землю.  Ну, что поделаешь — если хочешь кушать джем из клубники, то надо ягодку напоить и накормить.

Напоить легче. Включай водичку и она потечет из скважины. Правда, счетчик такой приговор показывает после каждого полива, что впору пить валерьянку. А вот накормить — это уже более сложная процедура. Зажимаешь нос, замачиваешь то, что пару лет назад ела давно покойная курица и ждешь, когда ЭТО размокнет. Потом разбавляешь водой сей живительный эликсир и — под кустик! Что не сделаешь, чтобы джем из божественной ягоды услаждал взор, нюх и все остальные органы чувств!

Зато наградой за все эти мучения становится вкуснятина, которая поглощается обычно быстрее, чем варится! У моих домашних, особенно у мужа, такое представление о джеме из клубники: пока он есть — его надо есть!

Джем из клубники на зиму — рецепт приготовления

Ингредиенты

  • 1 кг клубники.
  • 1.2 кг сахара.
  • Лимонная кислота.

Как сделать

  1. Ягоды тщательно моем, погружая ее в таз с водой, в нескольких водах.
  2. Дальше мнем немного руками, засыпаем ягодки сахаром, мешаем хорошенько эту смесь.
  3. После того, как сахар растворился, начинаем варить джем. В кастрюлю из нержавеющей стали наливаем не больше стакана  клубнично сахарной смеси, доводим до кипения, варим на среднем огне, все время помешивая, минут 5-7.
  4. Во время этого процесса смесь сначала будет очень пенится, пену не снимаем, потом после закипания постепенно станет густеть. Вот в этот момент мы и выливаем первую порцию джема из клубники в заранее подготовленную простерилизованную и сухую банку, на дно которой предварительно насыпаем парочку кристалликов лимонной кислоты.
  5. Когда банка наполнится, оставляем джем остывать. Остывшие банки с джемом можно закупорить герметически, можно закрыть полиэтиленовыми крышками или просто перевязать бумагой и поставить в холодное место. Клубничный джем на зиму готов!
  6. Далее весь процесс повторяем сначала, пока не останется ягод с сахаром.  Процесс трудоемкий, особенно, если учесть, что варенье варится килограмм 10 -15 сразу. Всегда есть соблазн бросить килограммчика 3 клубники и сварить их на следующий день. Особенно, если подумаю, что муж к утру ополовинит емкость — все меньше будет варить!
    На заметку

    По такой же технологии варят джем из замороженной клубники

Моя мама говорит, что это не джем, а Голгофа какая-то! Но получившийся продукт еще никого не оставил равнодушным! Цвет, консистенция и вкус — одинаково превосходны!

Если по каким-либо причинам вы не хотите варить клубничный джем с таким большим количеством сахара, то можно немножечко схитрить и приготовить джем с пектином!

Джем из клубники с добавлением пектина

Ингредиенты

  • 1 кг клубники.
  • 400-500 г сахара.
  • 25-30 г пектина.
  • Сок одного крупного лимона.

Как приготовить

  1. Подготовка ягод осуществляется так же, как в предыдущем рецепте. Джем таким способом я варю обычно из полностью зрелой клубники.
  2. Засыпать подготовленную ягоду сахаром и пектином, размешать, добавить лимонный сок.
  3. Поставить на средний огонь. Помешивая, довести до кипения. Варить 4-5 минут.
  4. Разлить в простерилизованные банки, закрыть стерильными крышками, накрыть теплым одеялом и оставить так до полного остывания банок. При варке можно добавить маленькую веточку розмарина на каждые 250-300 грамм клубники. Таким же способом вполне можно сварить ароматное варенье из малины.

Клубничный джем с желатином

 

Ингредиенты

  • Клубника и сахар в соотношении 1:1.
  • 5-6 г желатина на один килограмм подготовленной клубники.
  • 0.5 столовой ложки лимонного сока на один килограмм ягод.

Приготовление

  1. Вымыть клубнику, удалить «хвостики», осушить на чистом полотенце. Раздавить «толкушкой» или измельчить при помощи блендера. Засыпать сахаром, подождать, пока сахар растворится в выделяющемся соке, размешать клубнично сахарную смесь.
  2. Поставить варить на малый огонь. От момента закипания варим примерно 5-7 минут. Оставляем на 5-6 часов, чтобы масса остыла.
  3. Снова варить 10 минут от точки кипения, остудить.
  4. В охлажденную смесь кладем растворенный в четверти стакана теплой воды желатин, варим еще 5 минут.
  5. Расфасовываем джем с желатином в стерильные баночки и закрываем прокипяченными крышками. Храним в прохладном месте.

Любителям вкусовых контрастов могу предложить джем из клубники с перцем и бальзамическим уксусом. Варим джем любым способом. Перед разливкой кладем в подготовленные банки (0,5 литровые) по 20 мл бальзамического уксуса, 5-6 листиков зеленого базилика или тимьяна и 10 горошин раздавленного черного перца. Такой продукт необыкновенно удачно сочетается с домашней чиабаттой и острым сыром.

Джем из ароматной клубники очень любят мои внук и внучка. Они же помогают мне поливать и собирать ягодку. А потом долгими зимними вечерами мы вспоминаем знойное и щедрое лето, чаевничаем и кушаем ароматный летний клубничный джем и клубничное варенье.

Всегда ваша Ирина. 

В этот весенний вечер я хочу передать вам уникальную мелодию. Хочу, чтобы вы почувствовали непередаваемую атмосферу черно-белого фото и музыки кино от великого композитора 20 века.
Генри Манчини — Lujon

Миниатюра к статье Джем из клубники на зиму — превосходный старинный рецепт

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 121

  • Ольга

    Очень любопытно. Только я не поняла, когда добавлять лимонную кислоту: с самого начала или сразу в банку?

    Ответить
    • irina

      Сразу в банку, сейчас допишу. Лимонная кислота предотвращает засахаривание.

      Ответить
      • галина

        ИРИНА!а чем отличается джем от варенья из клубники?

        Ответить
        • irina

          Здравствуйте Галина! Клубника варится из целых, неразмятых ягод. Для варки варенья обычно используют сахарный сироп, который варят на воде, а джем варят без воды. Попробуй

          Ответить
  • Ольга

    Спасибо за полезный рецепт. Обожаю клубнику.

    Ответить
  • Юрий

    Джем из клубники мои девченки обожают.

    Ответить
  • светлана

    ну кто же не любит такую вкуснятину вы меня убили на по вал слюнки бегут сил нет у меня стоит банка персикового варенья пошла ложечку навернула что бы душу успокоить

    Ответить
  • Али

    Помню, в детстве у бабушки всегда было два вида джема: клубничный и айвовый!!! Оба джема я очень любил и тайком от бабушки поедал ее запасы. Правда, потом всегда от сладости появлялась сыпь и бабуля всю тему «палила» )))))))))

    Ответить
  • Сергейg

    Клубника хороша в любом виде, ну а джем...... это замечательно. Нам очень нравиться.

    Ответить
  • Олег

    Прекрасный рецепт. Спасибо.

    Только до клубники в Выборге еще далеко.

    Всего доброго.

    Ответить
  • Иван

    Вид клубничного джема уже не оставляет равнодушным,а какой на вкус

    Ответить
  • Валерий

    Обычно делаем протертую с сахаром или пятиминутку, но джем тоже хорошо.

    Ответить
  • Евгений

    Вкуснятина )

    Ответить
  • Рита

    Джем не пробовала варить, но клубнику люблю больше всех ягод!!

    Ответить
  • Ксана

    Цвет, консистенция и вкус — ПРОСТО БОЖЕСТВЕННЫ

    Ответить
  • Галина

    Клубника во всех рецептах хороша.Спасибо за рецепт джема.

    Ответить
  • Сергей

    Самое любимое варенье — клубничное, особенно много поедалось в детстве.

    Ответить
  • Владимир

    Однажды пробовал сделать но не получилось делал по нашему на глаз, а по рецепту должно получится.

    Совет по поводу полива, большую часть воды Вы просто выливаете смачивая землю КПД от процесса полива где то 40%, примените современную технологию капельного полива, каждый куст получит свою порцию без лишних расходов по счетчику и валериана не понадобится. Успехов Вам!

    Ответить
    • irina

      Согласна с Вами целиком! В следующем году непременно так и сделаем. По такой технологии мы посадили в этом году огурцы, помидоры и фасоль.

      Ответить
  • Светлана

    Спасибо за рецепт. Только не знаю. как в этом году с урожаем будет, вчера у нас сильный дождь с градом был. все побил. И цены пока кусаются.

    Ответить
    • irina

      У нас цены тоже заоблачные. Джем из клубники золотой выйдет, если ее покупать

      Ответить
  • Сергей

    Отличный а главное простой рецепт. За рассказ Спасибо.

    Ответить
  • Елена

    Спасибо за рецепт великолепного джема!

    Ответить
  • Елена Панова

    Интересный рецепт джема из клубники! Но ведь правильно- загустевает! А если варить традиционно — квасится кучу времени,и цвет оставляет желать лучшего! А тут так коротко и ясно — и полезность всё же остаётся!

    Ответить
  • Владимир

    Вода уходит в прорву и джем уйдет туда же, не напасешься, по себе знаю.

    Ответить
  • Светлана

    Ирина, обязательно попробую ваш рецепт. но, боюсь, до зимы джем не доживет! Да и до лета тоже (((

    Ответить
  • Анна

    Люблю джем из клубники. Попробую в этом году закрыть по-Вашему рецепту, если будет урожай. Спасибо!

    Ответить
  • Алла

    Так красиво описано, я даже запах клубники почувствовала. Спасибо. Будем готовить.

    Ответить
  • Анатолий Глазунов

    Прелесть какая

    Ответить
  • Людмила

    А мы похоже только будем вашим джемом наслаждаться виртуально. Старенькие кусты. Лишь бы поесть хватило. А так хотелось бы попробовать этот рецепт. Прост и сложен одновременно. У меня с терпением проблема.

    Ответить
  • Виталий

    Обожаю джем из клубники. Спасибо.

    Ответить
  • Зоя.

    Самая вкусная ягода, но у нас ее еще нет — весна поздняя.

    Ответить
  • Ольга

    Обожаю клубнику. Мммм

    Ответить
  • Аделя

    А баночки-то какие нарядные!

    Ответить
  • Лариса

    В этом году у мамы в деревне будет море клубники Спасибо за рецептик, маме расскажу!

    Ответить
  • ольга

    Джем...мм...ммм. Просто необходимый десерт!

    Ответить
  • NinaPontil

    Джем из клубники, замечательный рецепт, спасибл

    Ответить
  • Елена

    У нас нет своей клубники, только покупная, но можно попробовать и из нее сварить такой замечательный джем.

    Ответить
  • Ирина

    А мне джем из клубники особенно нравится осенью и зимой.

    Ответить
  • Инна

    Да, усилий при готовке много приходиться прикладывать. но думаю оно того стоит.

    Ответить
  • Елена

    Я слишком трудоемкие рецепты не выдерживаю. Но до чего же соблазнительно

    Ответить
  • Ирина

    Скоро клубника пойдет, надо будет приготовить.

    Ответить
  • Галина

    Через неделю поедем варить джем по Вашему рецепту. Спасибо за информацию.

    Ответить
  • Владимир Сергунин

    Люблю всё сладкое. А тут джем. Спасибо .

    Ответить
  • Ксана

    Попробую в этом году закрыть по-Вашему рецепту, если будет урожай. Спасибо!

    Ответить
  • Михаил

    мммм... вкуснотища!

    Ответить
  • Галина Жилкина

    Ирина, как Вы вкусно пишите. Джем из клубники обязательно сделаю в этом году по Вашему рецепту. Шикарный сайт. Не перестаю восхищаться. Спасибо и Удачи.

    Ответить
  • Ольга

    А как хорошо такой джем с блинами или оладьями...

    Ответить
    • irina

      Мои мужчины (сын, муж и внук) -тоже так думают!

      Ответить
  • Антон

    надо будет попробовать

    Ответить
  • Ольга

    Спасибо за джем из клубники. Умею варить только варенье.

    Ответить
  • Карина

    Ириночка джан, я в восторге. У нас сезон клубники в разгаре. Решено, завтра же решаюсь на «подвиг».

    Ответить
  • Николай

    Непременно надо сделать. Спасибо.

    Ответить
  • Роман

    Вкусный должно быть джем из клубники.

    Ответить
  • Ирина

    Джем из клубники — мой любимый из всех джемов!

    Ответить
  • icher23

    А я сегодня собирала первую клубнику, урожай будет хороший, обязательно попробую сделать джем по Вашему рецепту. Спасибо

    Ответить
  • Елена

    Спасибо за рецепт, попробую сделать. Всё вроде ясно, кроме одного: я правильно поняла, что банка заполняется не за одну, а за несколько «варок»? (поскольку Вы пишете: «когда банка наполнится...»). В таком случае, надо ли каждый раз — на каждую порцию выливаемого в банку джема — добавлять лимонную кислоту? Или

    Вы кладете ее только один раз, в самом начале? И «парочка кристалликов» — это на какое количество джема (на какого объема банку)?

    Спасибо заранее!

    Ответить
    • irina

      Лимонная кислота кладется только один раз на дно, на кончике кофейной ложки. Это делается для того, чтобы джем из клубники не засахаривался. Банки лучше всего брать 0,5 литра. Да, банка заполняется не за одну, а за несколько варок. Если остались вопросы — задавайте, отвечу с удовольствием!

      Ответить
      • Елена

        Спасибо большое! жду теперь с нетерпением начала клубничного сезона!

        Ответить
  • Вера

    Очень вкусная заготовка

    Ответить
  • Антонина

    Ирина! Добрый вечер! А у нас он еще и сладкий! Открыла очередную баночку (а было неприлично мало всего — 3) джема из клубники! Это что-то, неописуемо... Супругу ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооочень нравится. Оторвать невозможно. Видимо он придерживается того же правила что и Ваш муж. Уже записала в планер на июнь- ждем из клубники(ИРИНА) -10 баночек. И на мгновенье (после 3 ложечек) забыла что я на диете. Спасибо !!!!

    Ответить
    • irina

      Антонина! Как же я радуюсь, если мои рецепты нравятся посетителям! Кушайте джем из клубники на здоровье и вспоминайте меня добрым словом!

      Удачи!

      Ответить
  • Клавдия Васильна

    скажите, а из замороженной клубники джем тоже получится??

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Клавдия Васильевна! Да, из замороженной клубники тоже получается хороший джем. Только не ждите, чтобы она разморозилась совсем. Еще немного не совсем размороженную клубнику засыпьте сахаром. Хорошо размешайте. Дождитесь растворения сахара и сразу начинайте варить джем из клубники по указанному рецепту. Удачи!

      Ответить
  • Вера

    Я правильно поняла, что варить надо постаканно? У меня внуки не хотят есть варенье, любят джем, и я с удовольствием сварю в этом году джем, если получится.Варить можно в маленькой посуде, добавляя по 1 стакану ягоды с сахаром, так?

    Ответить
    • irina

      Да, совершенно верно! Джем из клубники надо варить по 1 стакану ягоды с сахаром в небольшой посуде. Неплохо получается в посуде из нержавейки. Желаю Вам удачи!

      Ответить
  • Людмила

    Ирина спасибо за Ваш сайт я в восторге. Скажите а джем можно по этому рецепту делать из малины черники или других ягод. Джем из клубники сделала очень понравился всем .Спасибо

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Людмила! По такой технологии я делаю не только джем из клубники, но и их малины, черники, ежевики, черной смородины, абрикосов. Джем всегда получается отменным. Я очень рада, что Ваш клубничный джем всем понравился — всегда приятно, когда твои рецепты доставляют радость. Буду рада, если Вы будете заходить ко мне в гости.

      Ответить
  • Nata

    Сегодня попробовала сварить джем по Вашему рецепту. Получилось! http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gifВарила 0,5 кг клубники с 0,6 кг сахара. Получилось 0,5 литра. Варила 7 минут. Джем получился ОЧЕНЬ густой. После полного остывания стоит ложка, а капельки застывают как карамель. Рецепт очень понравился, буду готовить еще, но время варки буду сокращать. Ирина спасибо! http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Ната!

      Клубника — она ведь тоже разная. Конечно, если получилось густовато, то время надо сокращать. Уверена, что у Вас все получится очень хорошо. Этот рецепт я использую всю свою «замужнюю» жизнь и он меня никогда не подводил. Другим способом получить джем из клубники хорошего качества у меня, покрайней мере, не получалось никогда. Успехов Вам во всем!

      Ответить
  • мАРІНА

    дОБРИЙ ДЕНЬ! Скажіть будь ласка а піну взагалі не знімати?

    Ответить
    • irina

      Марина!

      При таком способе варки я совсем не снимаю, даже , если она остается! Главное, делать все по рецепту и соблюдать пропорции ягод и сахара. Удачи!

      Ответить
  • мАРІНА

    Джем получився суперовий, ДЯКУЮ вам за рецепт!!!

    Ответить
    • irina

      Мариночко!

      Я дуже задоволена! Хай щастить!

      Ответить
  • Анжела

    Cпасибо, Ирина! Прекрасный рецепт! В прошлом году сварила джем как обычно в миске, на вкус неплохо, но жидковат был и цвет не яркий. Буде пробовать Ваш рецепт.

    Ответить
    • irina

      Анжела!

      Варите на здоровья! Думаю, что клубничный джем по моему рецепту Вас не разочарует!

      Ответить
      • Анжела

        Спасибо,, я просто в восторге от Вашего блога. Желаю Вам всего самого хорошего. Буду Вашей постоянной читательницей!

        Ответить
  • Galinka

    Скажіть будь-ласка,такий джем може зберігатися усю зиму і чи тільки в холодильнику?

    Ответить
    • irina

      Галинка!

      Если Вы все сделали по рецепту и закрыли варенье жестяными крышками, то оно в прохладном ( не холодильнике!) месте может храниться и несколько лет.

      Ответить
  • Вера

    Огромное спасибо за рецепт, клубники в этом году очень много! http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    Ответить
  • Анжела

    Ирина, сварила я джем. Проосто прекрасно!!! Наконец-то я нашла отличный рецепт. И вообще я Вами, Ирочка, восхищаюсь. Я сама неплохо готовлю, моя еда, заготовки на зиму, десерты нравятся семье и друзьям, я очень люблю этим заниматься. Но, до Ваших рецептов мне еще ой-ой ка далеко. Теперь буду все по Вашим рецептам готовить. Спасибо. Желаю Вам всего самого лучшего.

    Ответить
    • irina

      Анжела!

      Мне необыкновенно приятно читать Ваши строчки! Я очень рада, что джем из клубники по моему рецепту Вам понравился. Мне даже неловко, что Вы так меня расхвалили — спасибо огромное! Уверена, что Вы тоже прекрасно готовите. Заходите — всегда буду Вам рада.

      Ответить
  • Яна

    Добрый вечер!

    Перебрала уйму рецептов приготовления джемов., остановилась на вашем!

    Завтра собралась воплотить его в действии, только у меня вопрос: можно ли вместо лимонной кислоты использовать сок лимона? Или же только лимонную кислоту?!

    Экспериментировать не хочу, поэтому решила у вас поинтересоваться!

    Спасибо!!!

    Ответить
    • irina

      Яна!

      Я думаю, что нужно все же использовать именно кислоту. Иначе химия процесса нарушится — лимонный сок и лимонная кислота — это не одно и то же. Желаю Вам удачи!

      Ответить
  • Яна

    Спасибо!

    За скорость ответа:)

    Буду очень стараться, уж очень хочется побаловать своих мальчиков!!!

    Ответить
    • irina

      Яна!

      Если по ходу дела будут вопросы — смело обращайтесь! Удачи!

      Ответить
  • Яна

    Спасибо большое!

    Приготовление джема перенислось на завтра! В связи православного праздника!

    Но зато сегодня приготовила по вашему рецепту Семифредо.

    Вроде бы получилось, по крайней мере мальчишки лопали и причмокивали от удовольствия.

    Но у меня все же есть вопрос: как долго нужно взбивать творог с сливками? У меня при недолгом взбивании сливки начали превращатся в масло, поэтому я дальше мешала а не взбивала. Или это зависит от сливок?

    У меня были домашнии, жирные.

    И может у вас есть рецепт домашнего мороженого?

    Мои ребята уже давно просят, а я все еще в поиске рецепта.

    И Семифредо они обозвали творожно-клубничным мороженым:)

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Яна!

      Рада, что мальчикам понравился мой закарпатский вариант Семифредо. И действительно, все зависит от сливок — жирный надо взбивать иногда только 1-2 минуты. А рецепт Домашнего мороженого у меня есть . Попробуйте — может быть и мое мороженое Вам понравится. Заходите!

      Ответить
  • Людмила

    Ирочка, дорогая, здравствуй!

    Джем выглядит так потрясающе аппетитно, что я вчера вечером сделала немного на пробу точно по твоему рецепту. Раньше я джем не готовила. Попробовала остывшим — джем был очень, ну ООЧЕНЬ вкусный, но приторно сладкий. А он должен быть нормально сладким, ведь так? Меня осенило, что, возможно, твоя клубника — кисло-сладкая или не очень сладкая, и количество сахара рассчитано именно на такой сорт клубники. Я же купила сладкую клубнику, и, скорее всего, требовалось меньше сахара. Если это так, то 700-800 г сахара должно хватить на 1 кг сладких ягод. Как ты считаешь? Кстати, сейчас начинаю варить варенье по твоему рецепту, о результате сообщу позже...

    P.S. Чашку джема умяли еще вчера с вечерним чаем. Боюсь, что до зимы не достоит, и надо сготовить побольше...

    Ответить
    • irina

      Людочка!

      Возможно, клубника должна быть кисло-сладкая — именно такая у меня. У нас она другая, почему-то, и не водится! Но, точно знаю, что ТАКАЯ клубника получается желеобразной в джеме, если сахара именно такая норма. Иначе джем получается ЖИДКИМ! Свари опять таки на пробу свою сладкую клубнику с МЕНЬШИМ количеством сахара и посмотри, как получится. Иногда варенье и джем в свежесваренном виде — жидкие, а когда постоят — становятся желеобразными. Так у меня было с рецептом желе из айвы. Свежее желе, даже полностью остывшее в холодильнике, было жидким. Я расстроилась. Но, когда открыла баночку через 3 месяца — желе было абсолютно таким, как надо. Все познается в ЭКСПЕРИМЕНТЕ!

      Ответить
  • Людмила

    Ирочка, спасибо большое за помощь! Консистенция у джема получилась прекрасная, какая и должна быть, видимо, из-за правильного количества сахара. Попробую сварить: 1) с меньшим количеством сахара, и 2) с кисло-сладкой клубникой — у нас продают много разных сортов — и определюсь...

    Варенье получилось превосходное уже сейчас — с неоднозначным вкусом! предвкушаю, каким оно будет через 2 месяца. В общем, не варенье, а ПЕСНЯ!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
    • irina

      Людочка!

      Я рада, что тебе понравился и джем, и варенье из клубники по моим рецептам. Варенье лучше всего хранить в прохладном месте.

      Ответить
  • татьяна

    Я не поняла, варить джем нужно по одному стакану?

    Ответить
    • irina

      Да, именно — сварили стакан — вылили в банку, дольше опять налили стакан, сварили порцию джема из клубники и опять вылили в банку. И так, пока банка не заполнится. Качество джема получится очень высоким.

      Ответить
  • мАРІНА

    Добрий день! Підскажіть будь-ласка, як варити джем з маленьких абрикос??? Я варила з клубніки ну дуже смачно, вот і хочу ще з абрикосок!!!ДЯКУЮ ВАМ за ваш сайт і за вкуснющі рецепти!!!

    Ответить
  • Евгения

    Необычный рецепт, спасибо за подсказку, я варила с «конфитюркой» — джем

    красивый, но очень кислый(на вкус моих мужчин) — пачка 20гр. на 1кг.ягод+1кг.сахар, в пачке грамм 10 лимонки, это многовато — 2 ч/л!.

    Щас перебираю ягоды, помну, и завтра буду варить по вашему рецепту.

    Привезла с дачи 2 ведра клубники.

    живу в Центральной России, странно и непонятно то, что происходит между нашими странами, как дальше будет, чем всё это закончится ? Ведь сыновей мы рожали для мира, а не не для войны...

    Извините, душа болит .

    Ответить
    • irina

      Евгения!

      буду рада, если джем из клубники по моему рецепту Вам и Вашим мужчинам понравится! Сама варю по этому рецепту уже очень много лет и всегда — неизменно хороший результат! Если будут по ходу дела вопросы — пишите!

      Мне тоже жутко и тревожно от происходящего. И душа болит, саднит, как незаживающая рана. Болен весь Мир, к сожалению! А тем, кто все это затеял, плевать на нас и наших сыновей! Дай Боже, чтобы Мир изменился к лучшему и вернулся к истинным ценностям! дай Боже нам видеть счастливые улыбки наших детей и внуков!

      Ответить
  • Евгения

    Ирина, а если не руками мять мезгу, а блендером, не испорчу, как вы считаете?

    если руками, то, наверное, в джеме будут кусочки? — мне нравится.

    ПолуноЧничаю, чищу ягоды...

    Ответить
    • irina

      Лучше все же руками, будут кусочки и это будет вкусно!

      Ответить
      • Евгения

        Добрый вечер, скорее ночь, докладываю: джем сварила

        из 3 кг.ягод(+варенье 7 кг.), получилось 3 КГ., готовила ровно 3 часа,

        пробовала в процессе варки , снимала пенку- консистенция густела сразу, через 5 минут, джем вкусный и цвет тёмно-красный !

        разложила по разнокалиберным завинчивающимся

        баночкам, на пробу ничего не осталось, всё заполнилось

        «тютелька в тютельку», но, завтра открою обязательно!

        Угощу мужа.

        Варила в маленькой кастрюльке из нержавейки, по стакану,

        это утомляет, конечно, а, что, если варить сразу в 2-х,или 3-ёх кастрюльках, вы не пробовали? но, для этого нужен навык... Я примерно так всегда варю варенье — в двух небольших тазиках в один слой, тоже бабушка научила(она,

        кстати, полька).

        В общем, Ирина,большое спасибо за рецепт, клубника только-только пошла,сварю ещё , заморожу.

        Ответить
        • irina

          Здравствуйте Евгения!

          Буду очень рада. если рецепт моего клубничного джема вас не разочарует и порадует!

          Пену я практически никогда не снимаю — она как-то сама собой чаще всего «рассасывается». Варить в нескольких кастрюльках, конечно, можно, но, надо подобрать оптимальное их количество, чтобы что-то не сгорело:)). В двух — вполне приемлемо, просто надо наловчиться.

          А у меня одна из бабушек тоже полька, а другая — болгарка. а вот мы все, их потомки, получились русскими:))

          Ответить
  • Евгения

    Доброго времени суток, Ирина, вот, проводила гостей, и, спешу написать вам,

    может ещё не спите?

    Джем оценили родственники на «5» — по пятибальной шкале, дочь сказала, что

    будет есть его вместо конфет, с чаем, зять сказал, что будет есть без чая.

    Если я вам ещё не надоела, то у меня, вопрос, этот джем у меня получился очень крутой, так просто его на хлеб не намажешь, так и должно быть?

    или, я его переварила, или недостаточно «лимонки»? боюсь, как бы не начало

    засахариваться.

    и ещё: сутки стоит ягода с сахаром, буду варить варенье по вашему рецепту,

    теперь уже завтра, так вы пишете: «2 чашки» это скоКа? 2 стакана, или больше?

    Ответить
    • irina

      Евгения!

      Простите, что сразу не ответила — не работал комп и были другие проблемы. Джем не должен быть таким густым — видимо Вы его переварили! Я попробую сегодня вставить в текст статьи о джеме фото джема этого года, чтобы вы посмотрели консистенцию. Еще раз извините, но ответить раньше никак не могла.

      Ответить
  • Евгения

    Здравствуйте, Ирина!

    Ошибку свою поняла — варила не стакан мезги, а половником пользовалась большой, вроде, а там всего 1/3 стакана, так, что переварила, да. Но ещё делала — чайной чашкой (вот не нравилось стаканом черпать)), нормально, в общей сложности — 10 кг.! Сварила ещё так же из земляники лесной, полуники( это луговая) джем —

    бесподобно! Спасибо(трижды)! Будьте здоровы!

    Я было подумала, что вы уехали отдыхать куда-нибудь, хотя, из ваших

    благословенных краёв никуда не надо ехать — я в юности была в ваших местах-

    Тячевский р-н. с. Великий Бычкив(или бычков?). Аж всё лето, память на всю жизнь! Кузина старшая — москвичка, умудрилась выйти замуж за венгра, им по 19 лет было. вот мама и поехала, прихватив меня, «спасать» ребёнка, да так, что

    всё лето прогостили там, и уезжать не хотелось! Отец с нами после возвращения

    долго не разговаривал...

    Ответить
  • Светлана

    Здравствуйте. Я тоже делаю такой джем, но варю не для каждой баночки в отдельности, а в большой эмалированной чаше (поменьше таза). И разливаю сразу с пенкой в несколько баночек. Тоже хорошо густеет. Банки для джема беру по 0,5 л. Лимонную кислоту никогда не кладу. Потому что до засахаривания у нас обычно этот джем не доживает. Такой же джем делаю из ежевики. Оба джема уничтожаются первыми.

    Ответить
    • Евгения

      Светлана, спасибо, что напомнили про ежевику — у нас её полно в лесу!

      Я что-то реально подсела на ДЖЕМ, варю,варю, а на огороде клубника ждёт — усики пора укоренять. Спасибо Ирине, её сайту!

      Ответить
      • irina

        Женя!

        Спасибо за добрые слова! если Вы любите желе, о из ежевики без косточек получается просто отличный продукт — пелтя называется. будет интересовать — размещу экспресс-рецепт в блоге.

        Ответить
        • Евгения

          Ох, что-то с системой -мышь — зависает комп, всё чаще и чаще, чудом щас зашла, не знаю, когда ещё попаду к вам — конечно, буду рада, если дадите рецептик,

          буду ждать, если комп не выкинет какую-нибудь

          подлянку, но, прорвусь по-любому.

          До свидания!

          Ответить
          • irina

            Женя!

            Вот тут есть рецепт желе из красной смородины. В конце есть рецепт горячего желе — так варится пелтя из красной смородины, малины, ежевики.

          • Евгения

            Здравствуйте, Ирина,

            Спасибо, рецепт как нельзя, кстати.

            привезла малину и смородину, малины маловато, попробую сварить желе из микса — 1:3, хочется, чтобы малиновый аромат, присутствовал.

            Ирина, а, нет ли у вас, случайно, рецепта орехового пирожного, меня угощали в Закарпатье, в венгерской семье — такое вкусное и ароматное, никогда больше нигде не видела, и не пробовала, помню, что тесто было тёмное, наверное с орехами,

            и прослойки тоже крем ореховый!

            ещё раз, спасибо за всё!

          • irina

            Здравствуйте Женя!

            Я тоже довольно часто варю желе именно из микса красной смородины и малины в разном соотношении — когда сколько ягод есть. такое желе, даже при минимальном содержании малины, получается ароматным. Поскольку пектина достаточно и в малине, и в смородине, то желе получается очень хорошего качества. Часто кладу такое желе в различные сладкие торты с шоколадным кремом — очень хорошо оттеняют вкус шоколада.

            Ореховых тортов у нас в Закарпатье есть множество. Непременно как-нибудь дам рецепт своего орехового пирожного:))

  • Ольга

    ПО второму рецепту, где меньше сахара, нужно варить сразу всю клубнику, или по стакану, и не мало 5 минут для варки клубники в таком количестве ?

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Здравствуйте Ольга!

      Варить всю клубнику сразу. % минут — после закипания массы. Рецепт с пектином я не очень люблю. Чтобы получить джем хорошей густой желеобразной консистенции я советую первый рецепт, несмотря на то, что там много сахара.

      Ответить
  • Ольга Смирнова

    Так захотелось вашего красивого джема с фотографий! Придется варить самой, тем более, что воду не надо использовать, это радует. Дождаться бы клубники только своей.

    Ответить
  • Александра

    Люблю джем из клубники, но сама ни разу не делала, может теперь попробую

    Ответить
  • Ярослава

    Ирина,здравствуйте! Варила джем по вашему рецепту -великолепно! Вообще варенье варю всю жизнь, но по такому рецепту-впервые,абсолютно гениально. В процессе заметила,что, чем шире кастрюля-тем меньше требуется времени,мне хватало буквально 3 минуты на каждый стакан смеси.Первые банки, чувствую,будут густоваты,варила по таймеру до 7 минут. Спасибо огромное за рецепт,люблю такие «жемчужинки»,они редко попадаются в мутном интернетном содержимом)))))

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Здравствуйте Ярослава!

      Я очень рада, что клубничный джем по моему рецепту пришелся Вам по вкусу! Вы правильно заметили, что чем шире емкость, в которой варится джем, тем меньше времени нужно на его варку — нужно добавить это ценнейшее замечание в статью. В прошлом году мне муж приспособил под варку форму для выпечки пахлавы — низкую и довольно широкую. В ней тоже варится быстрее.

      стараюсь давать только самое лучшее и проверенное — сама не люблю, когда в поисках чего-то обойдешь пол-Инета, а все только «передирают» что-то друг у друга и толком не найти того, что ищешь. Таким способом можно варить абрикосы, землянику, малину, красную смородину (из красной смородины лучше делать таким способом желе).

      заходите — буду рада!

      Ответить
  • Марина

    Доброе утро! А почему порция джема (в первом варианте) варится такими маленькими порциями «не больше стакана»? Почему нельзя килограмм сразу варить?

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Марина!

      Только при таком способе варки (маленькими порциями) получается густой не переваренный желеобразный клубничный джем без загустителей. Сварите так одну баночку, охладите и посмотрите, какого качества джем получится:)

      Можно варить и сразу килограмм, если у вас есть подходящая очень широкая и низкая посуда. Но, как правило, дома таких емкостей нет.

      Ответить
      • Галина

        Ирина, не могу не поделиться восторгом от вашего рецепта. Спасибо вам огромное за то что рецепт без обмана наизамечательный. В прошлом году Сварила 4 пол-литровых баночки. 2 банки сьели сразу. Остальные растягивали наподольше. Странно,но если варить сразу большими порциями так не получается. Я попробовала как и многие наверное другие. Тут есть какой то секрет именно в маленьких порциях. В этом году буду делать всю клубнику только по вашему рецепту. Мама моя и Сестра тоже запросили рецепт после чая с джемом. Спасибо от всех. Всего вам хорошего.

        Ответить
  • Ирина

    Ириочка! добрый день! Вот и настал сезон клубнички! В прошлом году делала ЧУДЕСНЕЙШЕЕ клубничное варенье,по Вашему рецепту,а на этот год запланировала и джем! Огромное Вам спасибо,за эти душевные рецепты.!!!!! :o :o :o

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!