Медовый пляцок с кокосом: сдержанная роскошь божественного вкуса

Как быстро летит время! Еще пару дней назад мы все готовились к встрече Нового года, а вот теперь на пороге Сочельник или «Святий вечир», как говорят у нас в Закарпатье. Сегодня вечером мы всей семьей едем к свекрови в село. Фактически, это уже часть города, но тут еще очень сильны традиции — примерно в 5 вечера начинают ходить «колядники.»А их принято угощать. Многие не кушают еще скоромное, но берут с собой, чтобы полакомиться на следующий день, когда уже можно. Детворе чаще всего дают сладости. Наши постоянные «колядники», приходящие из года в год, знают, что на Рождество я всегда пеку медовый пляцок с кокосом. Испекла я его и сегодня. О тонкостях его приготовления мы и поговорим сегодня.

Но, перед нашим разговором я хочу представить вам фото моей подруги Верочки Рамазовой из Москвы — фот какие «красавцы» у нее получились.

Когда мы с мужем были студентами, то моя свекровь часто присылала нам сей пляцок вместе с песочным пирогом Флодни в Питер. Авиа почта доставляла нам гостинцы из далекого Закарпатья всего за три дня. Когда мы открывали посылку, то стоял такой аромат, что на нюх сбегались соседи. Было в этом аромате что-то восточное, загадочное, незнакомое. Тогда я и думать не смела, что когда-нибудь сама буду готовить эти шедевры — настолько роскошными и сложными в приготовлении они мне казались. Хотя, такими они и есть на самом деле. Повозиться надо, но результат действительно роскошен! Наш взрослый сын всегда приезжает к нам в гости на Новый год и Рождество. Переступая порог, жадно тянет носом — в доме витает запах его детства... Аромат хвои, меда, кокоса и мандаринов.

Медовый пляцок : тонкости приготовления

Рецепт приготовления я уже давала вот тут. Там этот пляцок скрывается под названием «медовая коврижка» — более понятным читателям, которые не знакомы с такой выпечкой, как пляцки западной Украины. Поскольку тема местной выпечки весьма и весьма обширна, а качество ее — превосходно, то я решила знакомить своих читателей с рецептами пляцек. Хочу осуществить давнюю мечту — собрать давние, старинные фамильные рецепты по селам Закарпатья. Ведь у наших «газдынь» (хозяек) в стареньких клетчатых тетрадках, истлевших записных книжках и на обрывках бумаги хранятся несметные сокровища. Жаль, если что-либо из этого великолепия будет утеряно — молодежь, рвущаяся в город или вообще куда подальше в Европы там всякие, не станет вскоре печь по бабушкиным рецептам... Печально, но факт.

В указанном выше рецепте не проиллюстрировано, как окончательно оформить изделие. Я специально сегодня запечатлела этот процесс. Обычно в суете я всегда забывала это сделать или не хватало времени и терпения. А вот теперь все сложилось, ловите фото!

Как разрезать медовый пляцок

1. Берем линейку, размечаем насечками будущие кубики. У меня квадрат, являющийся гранью кубика, имеет размеры 4 на 4 см.
2. По линейке разрезаем испеченный медовый корж сначала вдоль, а потом поперек.

Как обмакивать в глазурь и обваливать в кокос

1. Нанизывать кубик на вилку с тонкими и желательно как можно более прямыми зубьями.
2. Осторожно погружать кусочки в глазурь, чтобы она покрыла три грани кубика.
3. Поставить вилку на край емкости с глазурью, чтобы излишки стекли.
4. Вот так выглядит готовый к «обваливанию» в кокосе кусочек.
5. Боковые грани обмакивать в кокос, верх может остаться просто с глазурью.
6. Готовые пирожные складывать на поднос.

Мои замечания

• Глазурь все время должна быть горячей. Поэтому время от времени ее нужно подогревать, помешивая, на небольшом огне, не допуская пригорания.
• Возможно, по мере использования, глазурь несколько загустеет и нужно будет добавить в нее немного молока. Добавлять следует всегда понемногу — не более 2-3 чайных ложек.
• Снимать кубики с вилки нужно, зажав зубья между пальцами левой руки, и осторожно снимая вверх, поддерживая пирожное за нижнюю, не погруженную в глазурь, грань.

Ну вот, наконец-то я отдала долги — рассказала и показала завершающую стадию приготовления нашего излюбленного пляцка с кокосом. Если у вас все же остались вопросы, то я всегда рада на них ответить.

Извините, что я задержалась с выпуском статьи. Вчера мне так и не удалось ее закончить — пришлось уезжать в село. А сегодня

Коль вам понравилась статья, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога. Обещаю, что будет не скучно! Всем пока и счастливого Рождества!

Всегда ваша Ирина.

Мне очень хочется, чтобы вы вместе со мною послушали сегодня закарпатские колядки в исполнении тети Ани — простой закарпатской бабулечки, которая поет на русинском языке.