Медовый пляцок с кокосом: сдержанная роскошь божественного вкуса

Дата: 07 01 2016 г

Просмотров: 1407

Метки:

Медовый пляцок с кокосом: сдержанная роскошь божественного вкуса

Как быстро летит время! Еще пару дней назад мы все готовились к встрече Нового года, а вот теперь на пороге Сочельник или «Святий вечир», как говорят у нас в Закарпатье. Сегодня вечером мы всей семьей едем к свекрови в село. Фактически, это уже часть города, но тут еще очень сильны традиции — примерно в 5 вечера начинают ходить «колядники.»А их принято угощать. Многие не кушают еще скоромное, но берут с собой, чтобы полакомиться на следующий день, когда уже можно. Детворе чаще всего дают сладости. Наши постоянные «колядники», приходящие из года в год, знают, что на Рождество я всегда пеку медовый пляцок с кокосом. Испекла я его и сегодня. О тонкостях его приготовления мы и поговорим сегодня.

Но, перед нашим разговором я хочу представить вам фото моей подруги Верочки Рамазовой из Москвы — фот какие «красавцы» у нее получились.

Когда мы с мужем были студентами, то моя свекровь часто присылала нам сей пляцок вместе с песочным пирогом Флодни в Питер. Авиа почта доставляла нам гостинцы из далекого Закарпатья всего за три дня. Когда мы открывали посылку, то стоял такой аромат, что на нюх сбегались соседи. Было в этом аромате что-то восточное, загадочное, незнакомое. Тогда я и думать не смела, что когда-нибудь сама буду готовить эти шедевры — настолько роскошными и сложными в приготовлении они мне казались. Хотя, такими они и есть на самом деле. Повозиться надо, но результат действительно роскошен! Наш взрослый сын всегда приезжает к нам в гости на Новый год и Рождество. Переступая порог, жадно тянет носом — в доме витает запах его детства... Аромат хвои, меда, кокоса и мандаринов.

Медовый пляцок : тонкости приготовления

Рецепт приготовления я уже давала вот тут. Там этот пляцок скрывается под названием «медовая коврижка» — более понятным читателям, которые не знакомы с такой выпечкой, как пляцки западной Украины. Поскольку тема местной выпечки весьма и весьма обширна, а качество ее — превосходно, то я решила знакомить своих читателей с рецептами пляцек. Хочу осуществить давнюю мечту — собрать давние, старинные фамильные рецепты по селам Закарпатья. Ведь у наших «газдынь» (хозяек) в стареньких клетчатых тетрадках, истлевших записных книжках и на обрывках бумаги хранятся несметные сокровища. Жаль, если что-либо из этого великолепия будет утеряно — молодежь, рвущаяся в город или вообще куда подальше в Европы там всякие, не станет вскоре печь по бабушкиным рецептам... Печально, но факт.

В указанном выше рецепте не проиллюстрировано, как окончательно оформить изделие. Я специально сегодня запечатлела этот процесс. Обычно в суете я всегда забывала это сделать или не хватало времени и терпения. А вот теперь все сложилось, ловите фото!

Как разрезать медовый пляцок

  1. Берем линейку, размечаем насечками будущие кубики. У меня квадрат, являющийся гранью кубика, имеет размеры 4 на 4 см.
  2. По линейке разрезаем испеченный медовый корж сначала вдоль, а потом поперек.

Как обмакивать в глазурь и обваливать в кокос

  1. Нанизывать кубик на вилку с тонкими и желательно как можно более прямыми зубьями.
  2. Осторожно погружать кусочки в глазурь, чтобы она покрыла три грани кубика.
  3. Поставить вилку на край емкости с глазурью, чтобы излишки стекли.
  4. Вот так выглядит готовый к «обваливанию» в кокосе кусочек.
  5. Боковые грани обмакивать в кокос, верх может остаться просто с глазурью.
  6. Готовые пирожные складывать на поднос.

Мои замечания

  • Глазурь все время должна быть горячей. Поэтому время от времени ее нужно подогревать, помешивая, на небольшом огне, не допуская пригорания.
  • Возможно, по мере использования, глазурь несколько загустеет и нужно будет добавить в нее немного молока. Добавлять следует всегда понемногу — не более 2-3 чайных ложек.
  • Снимать кубики с вилки нужно, зажав зубья между пальцами левой руки, и осторожно снимая вверх, поддерживая пирожное за нижнюю, не погруженную в глазурь, грань.
  • Безусловно, легче и быстрее готовить тесто на пляцки при помощи хорошего планетарного миксера.
Ну вот, наконец-то я отдала долги — рассказала и показала завершающую стадию приготовления нашего излюбленного пляцка с кокосом. Если у вас все же остались вопросы, то я всегда рада на них ответить.

Извините, что я задержалась с выпуском статьи. Вчера мне так и не удалось ее закончить — пришлось уезжать в село. А сегодня

Коль вам понравилась статья, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога. Обещаю, что будет не скучно! Всем пока и счастливого Рождества!

Всегда ваша Ирина.

 

 

 

 

Мне очень хочется, чтобы вы вместе со мною послушали сегодня закарпатские колядки в исполнении тети Ани — простой закарпатской бабулечки, которая поет на русинском языке.

 
Миниатюра к статье Медовый пляцок с кокосом: сдержанная роскошь божественного вкуса

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 9

  • Татьяна

    Ирина, большое спасибо!

    И здравствуйте!

    Я не очень давно набрела на Ваш блог , чему очень рада. Конечно, прочла ещё очень мало, но понемножку читаю, смакую.

    С большим интересом прослушала колядки тёти Ани, ведь с тех пор, как не стало моего дедушки , я уже нигде их и не слышала. Да и не такие совсем пел дедушка.

    Ирина, ведь я даже слыхом не слыхивала о русинах до трагедии с Украиной, и узнала о них только из уст политиков.

    Горько, что уходят в прошлое традиции и люди, их знающие. Вообще, какой у вас там народ интересный и обычаи, и места красивые. Я в своё время до Закарпатья так и не добралась , а жаль.

    Спасибо, что вам есть, что рассказать людям, рецепты отличные, а уж их описание едва ли не вкуснее самих изделий:) Весёлых святок Вам и Вашим родным. С уважением Татьяна из Литвы.

    Ответить
  • Анютка Незабудка

    Медовый пляцок — вкуснятина необыкновенная! Тем более в такой шикарной глазури и кокосовой стружке!. Обязательно стоит приготовить, тем более, когда так доступно описан способ его приготовления!

    Ответить
  • Андрей

    Вот это вкуснятина!

    Ответить
  • Ольга

    Здравствуйте, Ирина! Испекла я медовый пляцок! Получилось очень необычно и вкусно. Гости оценили. Правда сначала не поверили, что я сама испекла такую красоту. Но чай пили с пляцками и с удовольствием, и от гостинца не отказались. Волшебный пляцок — красивый, в меру сладкий, духовитый. Спасибо большое за рецепт. Глазурь сделала из шоколада и сливок, боялась, что не застынет, нет, все нормально. К сожалению, фотография только такая.

    s018.radikal.ru/i500/1601/80/7ce41003d694.jpg

    Еще раз большое спасибо за рецепт! Будьте здоровы и счастливы!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Ольга!

      Как же мне радостно на душе, что наш семейный рецепт пришелся Вам по вкусу! Получился он у Вас просто отменным — верю, что гости ошалели от такой красоты! Ваше фото я вставлю в головную статью Пляцки с указанием Вашего авторства. Желаю Вам дальнейших успехов и всего самого хорошего!

      Ответить
      • Ольга

        Спасибо, Ирина, за добрые слова. Буду осваивать и другие Ваши рецепты.

        Всего Вам доброго!

        Ответить
  • Вера

    Ирочка,мне так импонирует твоя идея собрать старинные рецепты,это так интересно и трогательно.Только вот не знаю,когда ты это будешь делать,с твоей безумной занятостью!С удовольствием прочла твою историю и рецепт ещё в прошлый раз,но было почти под утро и я ничего не написала.Зато я вчера испекла пляцок и сегодня,семья его с удовольствием попробовала.Очень понравился,просили передать спасибо.Колядки послушала,спасибо тебе за них.Такие здоровские!

    Ответить
  • Анатолий

    Я люблю выпечку, и мы тоже пробовали испечь пляцок, правда не медовый. Вот теперь можно попробовать испечь и по вашему рецепту.

    P.S: Поздравляю Вас с мужем с наступающим юбилеем.

    А у нас с Еленой в этот месяце 10 лет совместной жизни.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Анатолий!

      Я тоже от всей души поздравляю Вас с Еленой с 10 летним юбилеем совместной жизни!

      А медовый пляцок обязательно попробуйте — он вкусный и, если не скушают быстро, может довольно долго храниться.

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!