Медовая коврижка и водная феерия

Дата: 12 11 2012 г

Просмотров: 2044

Медовая коврижка и водная феерия

Коврижка — моя любимица. Медовая, с душистыми мохнатыми кокосовыми боками — Новый год без тебя — не Новый год!  Наш большой и даже немножечко совсем взрослый  сын  по-детски спрашивает  за несколько недель до  празднования:"А медовую коврижку будем печь?" Конечно будем — куда же без нее. Раньше он еще прибавлял : «Я буду тебе не мешать». Медовая коврижка — всегда украшение любого праздничного стола.

Кокосовая стружка для коврижки в   70-х годах дарившего нам юность двадцатого века  не пользовалась спросом  у покупателей. Никто даже не подозревал  о ее существовании! Кокосы нам еще иногда показывали в передаче Клуб кинопутешествий. А стружку — ни-ни! Зачем вызывать нездоровое волнение в наших неподготовленных советских желудках?

Но моя будущая свекровь по  известному только ей контрабандному каналу получала абсолютно незаменимый декор  медовой коврижки. Поэтому об ароматном белоснежном чуде, похожем на иней,  я узнала еще до эры Баунти с их райским наслаждением. Коврижку Мария Ивановна пекла в особо крупных размерах и высылала в студенческий Питер с завидной регулярностью.  Ведь законы общаги просты:"Надо делиться!"

Большая  припорошенная снегом посылка предвещала вечернее чаепитие с медовой коврижкой. Коробка, обшитая бязью и заляпанная сургучными печатями,  стояла на колченогом столике в обшарпанной комнате общежития №10 Ленинградского Политехнического Института им.Калинина.  Обитатели столь незавидного жилища  - мой Вова и его лучший друг Гаррик Гребе, недавно переселились сюда и как раз планировали делать ремонт. Обоим показалось слишком  циничным кушать нежный десерт в такой антисанитарной обстановке. Посиделки решили отложить до «после ремонта».

Коврижка, порезанная по линейке на педантично ровные кубики, требовала вальяжной красоты и гламура. А стены комнаты после съезда предыдущих временных жильцов были испещрены множеством разнокалиберных дыр, как после обстрела. Причина такого варварства поражала своей банальностью. Каждый новый учебный год сопровождался «великим переселением народов» в общежитии. Больше года в одном месте студентам почему-то жить не разрешалось.  Свои картинки и плакаты отбывающие проживающие отдирали вместе с гвоздиками, на которых висела вся эта полиграфическая продукция, оставляя на месте оной только дырки...

Составленный в мгновение ока план реконструкции парни тут же принялись воплощать в жизнь. Благо, смета предусматривала не так уж много материалов. Пара банок белой водоэмульсионной краски, гипс, кисточки и шпатели вполне спасали положение. Через некоторое время стены комнаты приобрели довольно сносный вид. После генеральной уборки аскетичное жилье сияло чистотой и некоторым уютом. Внезапно зоркий взгляд  ребят упал на кран над умывальником. Вентиль холодной воды  поблескивал скользкими изгибами белого фарфора, а вентиль горячей воды нагло кичился своей железной ржавостью.

Немецкие гены Гаррика взыграли (ordnung muss sein) и потребовали заменить это безобразие. Немецкое же благоразумие твердило:"Этого делать не следует! " Перекрыть воду — довольно проблематичное занятие, а без этого возможны неприятные последствия.   Но славянская беспечность Вовы вкупе с тягой ко всему красивому оказалась сильнее. Железку решили таки заменить на фарфоровую красивность, которую быстренько купили в близлежащем магазине  О, быть эстетом иногда чревато!

Из оскверненного крана перпендикулярно в живот ценителю прекрасного ринулась струя охрени..., в общем, очень горячей воды. Изрыгающий жидкость и пар источник попытались закрыть матрасом. Но, разыгравшаяся   стихия не хотела сдаваться. Вскоре   обстановка вокруг напоминала римскую баню. Вдобавок прибежали  соседки снизу. Нежные и хрупкие создания в  нецензурных и пространных выражениях объясняли, что недавно тоже сделали ремонт. Каким-то чудом все же удалось перекрыть воду в подвале общежития, и водная феерия закончилась.

По облезлым стенам лились тонкие струйки воды. Предметы интерьера и туалета мирно плавали по полу. Девчонки сменили гнев на милость и  перевязали израненных хозяев. Наскоро убрав, решили  пить чай с медовой коврижкой.  Когда пар окончательно рассеялся, мальчики увидели, что вентиль горячей воды по прежнему выхваляется своей железной ржавостью — в попыхах вместо нового, закрутили опять старый! Воздух огласил ( как сказали бы Ильф и Петров) двойной бешеный, страстный и дикий крик прострелянной навылет волчицы...

Медовая коврижка: рецепт приготовления

Ингредиенты для теста

Мука                                              600 грамм

Сода                                               1 чайная ложка

Лимонная кислота                      половина чайной ложки

Сахар                                            400 грамм

Яйца                                              2 штуки

Смалец (маргарин, масло)        90 грамм

Мед                                               4 столовые ложки

Молоко                                         200 м

Ванильный сахар                       1 пакет

Ингредиенты для глазури

Сахар                                           400 грамм

Какао                                           50 грамм

Молоко                                        12 столовых ложек

Масло сливочное 82%               250 грамм

Коньяк, ром или арманьяк      70 мл

Кокосовая стружка                  около 200 грамм

Технология приготовления теста

Муку просеиваем.Просеиваем муку Смешиваем с содой и ванильным сахаром.Смешиваем соду с мукой Лимонную кислотуЛимонная кислота сначала как следует раздавим скалкой и  превратим в пудру.Пудра из лимонной кислоты Затем так же добавим в муку.Добавляем в муку Мой рецепт медовой коврижки предполагает использовать  именно соду и лимонную кислоту, а не готовый разрыхлитель.  Изделие получится гораздо пышнее — проверено на практике!

Мед, сахар и  смалец ( из свиного,  гусиного или куриного жира, или маргарин, или масло)Сахар, яйца, жир, мед тщательно взбиваем миксером на средних оборотах  4-5 минут.ВзбиваемСмесь после взбивания Отмеряем 200 мл молока и добавляем его во взбитую смесь.Наливаем молоко Хорошенько перемешиваем  на средних оборотахСмешиваем с молоком до однородности.После добавления молока Добавляем в два-три приема муку,Насыпаем муку мешаем  сначала ложкой,Размешиваем ложкой а потом с помощью насадок для теста.Работаем насадками для теста Чтобы тесто получилось однородным размешаем его еще и насадками для взбивания белков для бисквита.Продолжаем смешивание

Готовая смесь для медовой коврижки

Режим и технология выпечки

В форму (38×28 см) с высокими бортиками кладем бумагу для выпечки, смазываем ее любым жиром или маслом без запаха.Форма для выпечки медовой коврижки Столовой ложкой выкладываем подготовленную смесь,Тесто в форме ровняем ее.Ровняем верх  Ровная повнрхностьТеперь несколько раз бьем противнем об стол или пол, чтобы удалить излишки воздуха из  будущей коврижки.Ровный верх

Печем в духовке, разогретой до 200 градусов до готовности. В моей духовке процесс выпечки занимает около 40-45 минут. Готовность, как всегда, проверяем лучинкой.  Если после втыкания лучинка остается сухой, то значит пора вынимать коврижку из духовки.Испеченная коврижка

Накрываем противень дощечкой, переворачиваем, аккуратно снимаем бумагу,Снимаем бумагу переворачиваем на другую дощечку.  Коврижку оставляем отдыхать минимум на сутки, накрыв полотенцем. Готовая к нарезке заготовка медовой коврижки

Дальше мне не удалось запечатлеть весь процесс на фото, потому что готовила слишком много всего и не успевала. Появятся фотографии — добавлю обязательно.

Разрезаем на отдельные пирожные

С помощью большой чистой линейки размечаем кончиком ножа будущие пирожные. Коврижку режем по линейке  на кубики со стороной примерно 4 см.

Как приготовить глазурь

Просеиваем какао сквозь сито, смешиваем с сахаром и молоком. Ставим на маленький огонек в невысокой  посуде с толстым дном. Можно поставить кастрюльку с глазурью на рассекатель. Варим, помешивая, до полного растворения сахара, не допуская пригорания. Добавляем коньяк, масло, хорошенько размешиваем.

Как покрыть глазурью и украсить

Нанизываем кусочки коврижки со стороны донышка на вилки с тонкими зубьями. Вилок надо штуки 4. Быстро окунаем каждый кубик в горячую глазурь, чтобы только «попки» оставалось сухим.  Ставим вилки на бортик посуды и ждем, пока стекут излишки глазури. Кокосовую стружку, желательно крупную, кладем на тарелку. Обваливаем бока в  кокосовой стружке, не снимая с вилки. А можно и верх тоже украсить — это  дело вкуса.

Коврижка хранится месяц, если ее в «неразделанном» виде завернуть в  4-5 слоев пергаментной бумаги.  В готовом виде  можно хранить неделю без потери вкусовых качеств.  Может быть и Вы украсите свой Новогодний стол медовой коврижкой ?

Предлагаю вам сегодня гениальную композицию группы Queen — магическую музыку моей далекой юности:

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 26

  • Балашова Татьяна

    Ириша! Как всегда все на высоком уровне. Над ремонтом комнаты в общежитии обхохоталась (хотя, участникам этого события хотелось плакать). Коврижка на меду и с кокосовой стружкой — шедевр. Группа Queen тоже одна из моих любимых. Композиция красивая и я люблю песню «Мама». Удачи тебе и не пропадай.

    Ответить
    • irina

      Танюша!

      Под эту музыку прошли самые счастливые мгновения моей жизни. А чудом с кокосом меня угощал будущий муж на первом же свидании.

      Ответить
  • Галина

    Добрый день Ирина! Медовая коврижка на Новогоднем столе — это просто сказка. Но сказать честно, я ее никогда сама не готовила, а ведь все оказывается просто, надо это исправить. Удачи!

    Ответить
    • irina

      Галя!

      Это действительно очень просто, а результат получается замечательный!

      Ответить
  • Ирина

    Ирин, ну слава Богу, ты на месте и все как-то встало на свои места. Лично я пришла в более спокойное состояние. А то тревога была, честно...

    Как я рада все-таки вот таким встречам в Интернете. Просто чудо какое читать такие милые лирическо — юморные — кулинарные зарисовки.

    Вот как так можно про ремонт в общежитии написать? Нет, такое не под силу многим. Мне точно...

    Ирин, спасибо огромное и за предисловие такое к рецепту. Сам рецепт обязательно именно строго все пошагово возьму на вооружение. К Новому году уже знаю, что точно испеку. Спасибо еще и еще раз за все. Вот бы чайку попить нам всем с такой медовой коврижкой в реальной жизни... Так бы хотелось...

    Ответить
    • irina

      Ириша!

      Я сама несказанно рада, что снова пишу! А чаек с коврижкой в умеренных количествах мы обязательно попьем — мечты материальны, мы же знаем!

      Ответить
  • Ирина

    Да, Ирин, за Queen спасибо отдельное. Давно не слушала. Удовольствие получила — прелесть. Точно магия ...

    Ответить
    • irina

      Ириша!

      У Queen совершенно необыкновенные, очень серьезные и философские тексты. Английский я знаю плохо, но мне в свое время попалась замечательная книга Мариам Ахундовой о Фредди Меркьюри — там есть много переводов их песен. Глубина текстов — просто поражает!

      Ответить
  • Elena

    Сестричка! Ну прям читаешь мысли мои! я уже вторую неделю хожу и думаю, надо медовую лепешку какую-нить испечь, но сначала надо рецепт в инете поискать...а до этого как всегда руки не доходЮть...(или ноги? :))...че т пряяям тааак захотелось, а тут твоя рассылочка во время подоспела с коврижками :))! Все таки рассылочки — великое дело! Спасибо за рецепт! (и за то, что читаешь мои мысли)

    Ответить
    • irina

      Привет Ленусик!

      Ты у меня — дорогой гость! Эта коврижка — действительно чудо! Мурзик одну порцию, а это почти 70 штук , всегда утягивает домой.

      Ответить
  • Екатерина

    Очень понравилась идея такой коврижки для Новогоднего стола!! Спасибо вам за идею!

    Ответить
  • Вера

    Медовую коврижку делали,но никогда она не доживала у нас до глазирования-половина съедается горячей,прямо с противня!а вторая половина-практически сразу вслед за первой,и уж точно инчего не остается на завтра...

    Ответить
  • Алла

    Ну, если ради нее в Питере ремонты затевают, то сделать надо обязательно. Какой стол может сравнится с красивостью новогоднего. Разве что стол в студенческом общежитии. Обожаю ваши рассказы. Рецепт списала, спасибо.

    Ответить
  • Владимир

    У меня честно сказать аж в желудке заурчало от Вашей вкуснейшей коврижки. Но рассказ про студенческие годы и особенно про конкретный эпизод связанный с этим творение — коврижкой, у меня вызвал приятные воспоминания про свои годы в общаге. Все-таки они лучшие в жизни !!!

    Ответить
  • Светлана

    КОВРИЖКА ВООБЩЕ ВЕЩЬ!ОДИН РЕЦЕПТ КОВРИЖКИ МЕНЯ ВЫРУЧАЛ ОЧЕНЬ В 90 ГОДЫ.КОГДА ДЕТИ БЫЛИ НЕБОЛЬШИЕ-СЛАДКОГО,ВКУСНОГО ХОТЕЛИ,А ДЕНЕГ НЕ БЫЛО,ДА И В МАГАЗИНАХ НЕ БЫЛО НИ ЧЕГО.РЕЦЕПТ ПРОСТОЙ-ВКУС ОТЛИЧНЫЙ.яйцо-1 шт,сах.песок-1 стакан.кефир-1стакан.соды -0,5 ч.л. ягоды любые-1 стакан(лучше всего бруснику)можно варенье любое(тогда песочку поменьше или без него).мука-3 ст.ВСЕ ЗАМЕШИВАЕМ -ПОЛУЧАЕТСЯ ТЕСТО КАК ГУСТАЯ СМЕТАНА И ВЫКЛАДЫВАЕМ НА ПРОТИВЕНЬ ПОЛИТЫЙ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ(можно и в тесто добавить малость масла,а можно и без него)МОКРЫМИ РУКАМИ РАЗРАВНИВАЕМ ТЕСТО НА ПРОТИВНЕ И В ДУХОВКУ МИНУТ НА 40 (как закоричнивеет-цвет получается просто шоколадный)вынимаем.ЧУТЬ ПОГОДЯ-ПРЯМО НА ПРОТИВНЕ РАЗРЕЗАЕМ РОМБИКАМИ КОВРИЖКУ И ВЫКЛАДЫВАЕМ НА БЛЮДО-ПОСЫПАЕМ САХАРНОЙ ПУДРОЙ.ГОТОВО!НЕ ЧЕРСТВЕЕТ ТОЖЕ ДОЛГО.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Светлана! Спасибо, что поделились своим рецептом коврижки. Мне он тоже знаком и до сиз пор любим. А с парным молочком — это просто шедевр!

      Ответить
  • Елена

    История с ремонтом рассмешила и очаровала, а рецепт тоже утаскиваю в записную книжку — спасибо большое вам, Ирина, за такой простенький рецепт и все нюансы для приготовления коврижки.

    Отдельное спасибо за музыку — Queen осталась в сердцах многих.

    Ответить
  • Ксана

    Ирин, спасибо огромное и за предисловие такое к рецепту. Сам рецепт обязательно именно строго все пошагово возьму на вооружение. К Новому году уже знаю, что точно испеку.

    Просто чудо какое читать юморные кулинарные зарисовки.

    Ответить
  • ZITA

    Добрый вечер!И я обожаю это медовое чудо только у меня оно называется «медовые палочки» и в нашей семье нарезается прямоугольными кусочками У меня этой коврижки рецептов наверное семь штук и причем хочу сказать что каждый член моей семьи предпочитает коврижки разных рецептов А лично для мужа я валяю коврижкив молотый грецкий орех в перемешку с сахаром Тоже вкусно но не так красиво как с кокосом Мне очень нравятся Ваши истории Это невероятно чтобы к каждому рецепту была своя интересная история Знаете Ирина я на каждое рождество пеку «рождественское полено» и мне было бы интересно узнать Ваш рецепт Ведь праздник наближается Большое спасибо что Вы есть С удовольствием посещаю Ваш блог Удачи

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Зита! Очень приятно видеть на блоге моих земляков. Спасибо за такие сердечные слова в мой адрес! Про Рождественское полено постараюсь в ближайшее время написать отдельную статью. А рецептов медовой коврижки у меня тоже несколько — и все вкусные. Но чаще всего все же пеку именно эту. Всех благ!

      Ответить
  • Татьяна

    Ирочка, здравствуй! Я уже так соскучилась по твоим рассказам. Каждый рецепт, да еще в сопровождении живой истории юности — это настоящий литературный и кулинарный шедевр. Спасибо тебе за прекрасное настроение и за удовольствие.

    Я вот как раз думала, чтобы новенького придумать к Новогоднему столу. Теперь точно знаю — будет медовая коврижка.

    А за великолепный голос Фредди Меркьюри отдельное спасибо! Я его очень люблю.

    Ответить
  • Светлана

    Рецепт обязательно попробую приготовить. И не только на новый год!

    Ответить
  • Татьяна

    Раньше как-то частенько коврижку пекли, правда без глазури и, уж конечно, без кокоса. Ирочка, у тебя всегда так вкусно, что хочется прямо посреди ночи все бросить и бежать печь вкуснятину!

    Ответить
  • Татьяна

    Здравствуйте, Ирина!

    Приготовила к Рождественскому столу коврижку по Вашему рецепту, большое спасибо Вам за этот прекрасный рецепт. Готовить ее было одно удовольствие, а какая она вкусная!!!!!!!!!!!!!! Все гости говорили только слова восхищения. Еще раз спасибо за рецепт и искусство изложения Ваших историй.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Таня! Всегда радостно, когда мои рецепты нравятся читателям блога. Приятно, что во многих семьях по обе стороны Атлантики, моя простая коврижка стала семейной любимицей. Заглядывайте на «огонек» — буду рада!

      Ответить
  • Галина

    Ирина, сражена наповал. Заворожена рассказами, рецептами, восхитительно просто.

    Давно сюда заглядываю,получаю рассылки. Спасибо огромное.

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!