Паприкаш из рыбы
Дата: 28 04 2011 г
Просмотров: 1316
Паприкаш из рыбы готовится немного иначе, чем из мяса. Для паприкаша используется только пресноводная рыба, такая, например, как судак. Блюдо получается очень нежным, пикантным и гармоничным на вкус. Оно может служить как горячей закуской и кушаться просто с
белым хлебом, так и вторым блюдом — в этом случае паприкаш из рыбы подается с гарниром.
Вот рецепт этого вкусного блюда:
Судак или другая рыба 2-2.5 кг Жир свиной 70 грамм
Сметана 300 грамм Масло сливочное 30 грамм
Лук 300 грамм Вино белое 150 грамм
Паприка 25 грамм Перец черный
Соль Мука 30 грамм
Рыбу потрошим, срезаем рыбное филе, освобождаем от костей, чуть-чуть солим. Рыбьи кости, плавники, головы заливаем водой и варим . Лук чистим, режем кубиками, поджариваем до румяности на смальце, добавляем в не слишком горячий жир паприку, размешиваем, добавляем сваренный и процеженный рыбный бульон, варим до мягкости лука. Затем добавляем сметану, или сметану смешанную со сливками и подсушенной мукой. Хорошенько размешиваем соус, приправляем его солью, чуточкой черного перца.
Рыбу можно приготовить несколькими способами. Филе кладем в глубокую сковороду или сотейник, кладем немного сливочного масла, подливаем белого вина , закрываем крышкой, фольгой или бумагой и тушим в духовке. Можно так же потушить рыбу и просто на плите.
Готовую рыбу выкладываем в глубокое блюдо, заливаем подготовленным соусом.
Паприкаш из рыбы подаем с картофельным пюре, отварной молодой картошкой с укропом и петрушкой, можно так же подать с галушками из муки или смеси муки и манной крупы. Паприкаш из рыбы очень вкусно кушать, просто со свежим домашним белым хлебом, вымакивая вкуснейший соус. Не очень эстетично, но мы на это просто закроем глаза
Всегда Ваша
Ирина!
Комментариев к статье: 37
Какое интересное название — никогда не слышала!
Сразу рыбки захотелось, так аппетитно.
Ирина, какой хороший рецепт и название изысканное, а выглядит безумно аппетитно, надо будет сделать!
Большое спасибо за великолепный рецепт! Пока дочитала уже слюнки потекли.
Судак вообще вкусная рыба, а в таком исполнении, втройне.
Вкуснятина наверное!!!
Замечательный рецепт и название интересное.
Рыбу люблю больше мяса, но мясо приходится есть чаще. На картинке просто шедевр кулинарного искусства. Ира, а то, что ты написала в конце, просто супер. Под картошечку с укропчиком и еще хлебом в соус — мммм...вкуснянина!
Какой вкусненький рецепт, надо попробовать приготовить.Люблю все новенькое готовить.
Паприкаш — от какого слова?
Но описано вкусно...
Я, конечно, не эксперт, но я думаю, что слово паприкаш произошло от слова паприка :))
Спасибо за рецепт обязательно попробую.
Обожаю рыбу! Особенно если она не сухая. Правда, купить качественную рыбу можно только на рынке, и то не факт. Но рецепт беру на заметку. Напоминает рыбу под маринадом.
Вкусняшка!)
Рецептик, просто чудо!
Рецепт простой и очень вкусный. Люблю рыбу. Мы дома всегда хлеб макаем в соусы. Вкусно же...
Судак в таком соусе — ух, как вкусно!
Попробовал приготовить. Получилось. Очень вкусно, но мне больше понравилось с дарницким хлебом.
Это уже дело вкуса! Дарницкий хлеб сама очень люблю. Паприкаш из рыбы с Дарницким — наверняка очень вкусно!
Хороший рецепт,возьму на заметку. Муж рыбак,скоро сезон рыболовный начнется такой рецепт как раз пригодится.
я обязательно попробовала бы паприкаш неэстетичным образом
Ну с каждым разом все изысканнее и вкуснее:)
Одно название о чем то говорит. Впервые слышу , а пробовать вообще нет. Но надо попробовать.
Паприкаш, впервые слышу, сколько здесь всего необычного.
Обожаю, когда еда не только вкусная, но и полезная, как в этом случае.
Спасибо за интересный рецепт.
Фотография вызывает желание съесть монитор. Одно плохо, очень много костей в речной рыбе. Филе получить не просто.
Паприкаш можно сделать и из морской рыбы, просто венгры живут далековато от моря и привыкли к речной рыбе. Если снять мясо карпа, например, с хребта куском, а потом сделать по краешку надрезы очень острым ножом через каждый миллиметр, то мелкие косточки вылезут и их легче вытащить
Очень люблю рыбу и морепродукты — и вкусно и полезно!
одно удовольствие читать ваши рецепты, спасибо
Как всегда все очень интересно, познавательно и вкусно. Рыбу в любом виде предпочитаю мясу.
Вот теперь узнал что такое паприкаш. Спасибо...
Очень аппетитно. Вот только можно свиной жир заменить маслом?
Ирочка, как аппетитно пишешь! Собираю уже коллекцию твоих рецептов)
Видно, что мастер рецепты пишет. Спасибо Вам.
Рыбу всегда ем с удовольствием в любом виде. Спасибо, Ирина, за новый, вкусный, рыбный рецепт.
Судак рыба очень хорошая. Будем готовить с удовольствием.
Спасибо за рецепт.Аж самой захотелось рыбки.А по рецепты напитков из сыворотки и плавленого сыра заходите ко мне на блог