Простой рецепт бисквита в духовке, который всегда удается

Привет дорогие мои читатели! Почему-то в конце зимы отчаянно хочется сладкого. Серотонина не хватает что ли? Но организм вместо полезного чечевичного супа требует почему-то торта, желательно бисквитного. С коньячной пропиткой и отчаянно шоколадным кремом. Хотите такого? Тогда вам сгодится мой простой рецепт бисквита в духовке.

Мои взаимоотношения с рецептом бисквита когда-то категорически не складывались. Я уже подумывала, что приготовить сие чудо кондитерского искусства простым смертным не дано вовсе. Случилось чудо, и в мои цепкие руки попался чудный рецепт бисквита, который легко воплотить в домашних условиях. Для меня это самый лучший и самый легкий бисквит для торта. В первую очередь даю вам именно его рецепт с фото пошагово. Уже много лет благодарю за него милую девушку Лию из Израиля.

Простой рецепт бисквита в духовке — варианты приготовления

Классический рецепт бисквита 

Ингредиенты

• 8 яиц (масса яйца без скорлупы 50 г).
• 280 г сахарного песка.
• 280 г муки.
• 1-2 ст.л. водки (или любого алкоголя крепостью 40 градусов).
• 15 г ванильного сахара.
• Щепотка соли.

Технология приготовления

1. Отделяем белки от желтков.
   Я делаю это скрупулезно. Желтки кладу в чашку или баночку, белки выливаю в тщательно вымытую и обезжиренную посуду.

2. Кладем в белки щепотку соли, взбиваем на малых оборотах, пока не появится первая пена. Потом — на средних, пока пена не начнет образовываться интенсивнее. Затем — на высоких, пока не появится достаточно устойчивая пена, но пики еще будут совсем мягкими.
3. По 1 чайной ложке добавляем сахарный песок, смешанный с ванильным.
4. Миксер работает на больших оборотах.
5. Так постепенно добавляем, пока не израсходуем весь сахар. Должна получиться достаточно тугая пена. Пики не должны быть излишне жесткими.
6. Выливаем желтки.
7. Прорабатываем бисквитную массу на средних оборотах. Процесс займет не более одной минуты.
8. Получится вот такой однородный светло желтый цвет.
9. Наливаем водку, размешиваем все на средних оборотах.
10. Кладем просеянную муку (в три-четыре приема).
11. Бережно перемешивая бисквитную массу ложкой.
12. Дно формы смазываем маслом и посыпаем мукой.
13. Выливаем в форму.
14. Несколько раз с небольшой высоты «роняем» форму с бисквитом на стол, чтобы вышел лишний воздух.
    Этому приему меня научила свекровь — в полученном рецепте домашнего бисквита его не было.

Режим выпечки и охлаждение классического бисквита в духовке

1. Духовку предварительно разогреть до 200°С, поместить в нее форму с бисквитом. Печь 45-50 минут (в зависимости от духовки), дверцу не открывать во избежание оседания коржа.
2. Готовность проверить лучинкой. Если она сухая после прокалывания, то бисквит можно вынимать из духовки.
3. Острым ножом быстро обводим форму вокруг, раскрываем ее, снимаем готовое изделие со дна при помощи ножа с широким лезвием.
   Кладем заготовку остужаться на решетку, чтобы донышко не отсырело. Струи холодного воздуха будут свободно циркулировать и со всех сторон «обдувать» коржи.

   
4. Нежно через полотенце нажать на вершок бисквита — лишний воздух выйдет и он получится более ровным и симпатичным.
5. Совершенно остывший бисквит аккуратно оборачиваем пищевой пленкой, не сжимая. Убираем «созревать» в холодильник.
   Простоявший 24 часа в холодильнике бисквит становится необыкновенно сочным и вкусным. При выпечке в духовке влага собирается в середине коржа, а при «долгочасовом» выстаивании на холоде она опять равномерно распределяется по всему объему бисквита. Всегда имейте это ввиду и не спешите со сборкой торта!

Как разрезать бисквит 

1. Режем на 3-4-5 частей вот так: намечаем длинным лезвием по всей окружности «кругляш» необходимой нам толщины.
2. Одновременно прорезаем и крутим заготовку (движение вперед и по кругу).
3. Простой в приготовлении бисквит готов к дальнейшим манипуляциям — его можно пропитывать, намазывать и заливать глазурью.
   Испеченный в духовке классический бисквит используют для приготовления торта по истечение суток после готовности. Исполнение этого условия гарантирует, что он будет чрезвычайно вкусен, хорошо разрежется, а после пропитки сиропом не станет чрезмерно мокрым и тяжелым.

Если вы долго искали рецепт бисквита, который всегда получается, то он перед вами! Осталось приготовить из него какой-нибудь вкуснейший торт.

Рецепт простого бисквита на кефире без яиц

Ингредиенты 

• 260 г муки.
• 180 г сахарного песка.
• 200 мл кефира.
• 90-100 г растопленного сливочного масла.
• 1 чайн. л. соды.
• 0.5 чайн. л. лимонной кислоты.
• 10-15 г ванильного сахара.

Как приготовить

1. Просеять муку вместе с содой и лимонной кислотой, кладем ванильный сахар.
   Если лимонная кислота не в порошке, а крупинками, то ее следует измельчить при помощи скалки, иначе крупинки будут чувствоваться в готовом изделии.

2. Растворяем сахар в кефире, добавляем растопленное сливочное масло, выливаем смесь в муку, размешиваем, как следует, при помощи миксера.
   Кефир должен быть комнатной температуры.

3. Выкладываем тесто в круглую форму диаметром 18 см, смазанную маслом и посыпанную мукой.
   Разравниваем поверхность теста руками — оно получается более плотным, чем в рецепте классического бисквита. Не пугайтесь — это нормально!

4. Сразу же ставим в нагретую до 180-200°С духовку. Выпекаем 30-35 минут (в моей простой духовке без конвекции). Готовность проверяем лучинкой.
5. Готовый бисквит немного остужаем в форме, затем вынимаем, как в предыдущем рецепте и даем остынуть на решетке. Разрезать и оформлять желательно на следующий день, как простой классический бисквит.
   Это простой в приготовлении бисквит, который тоже практически всегда получается без проблем. Только он не такой высокий и пышный, как обычный на яйцах.

   

Простой классический рецепт пропитки

Ингредиенты

• 500 мл воды.
• Сок половинки лимона.
• Сахар по вкусу.

Как сделать

• Вскипятить воду, растворить в ней сахар, добавить лимонный сок
• Остудить и применять для пропитки любого торта.

Мы рассмотрели сегодня самый простой классический рецепт приготовления бисквитного теста, «новомодный» — на кефире и остановились на рецепте простой пропитки. Тема пропиток для коржей и крема для бисквитного торта — весьма обширна. Мы еще не раз к ней вернемся. Я отдавала вам уже карамельный крем — многим он пришелся по душе. В дальнейшем буду стараться радовать вас и другими вкусными кремами.

Всегда трудно в одной статье рассказать обо всех тонкостях приготовления. Если надумаете готовить — пишите свои вопросы. Я непременно отвечу всем, торжественно обещаю!

Окажите мне любезность — поделитесь, пожалуйста, статьей в социальных сетях. До новых встреч! Всем пока!
Всегда ваша Ирина. 
Любимый фильм, актер, композитор, режиссер — целое богатство здесь и сейчас!
2046. Polonaise. Shigeru Umebayashi