Карамельный крем для торта: совершенно замечательный рецепт

Дата: 15 02 2015 г

Просмотров: 3122

Метки:

Карамельный крем для торта: совершенно замечательный рецепт

Карамельный крем я чаще всего использую для приготовления торта из орехового бисквита без муки, который я пеку обычно по мере поедания. То есть — перманентно.  Впрочем, как и обыкновенный бисквит — то торт, то рулет, то пирожное какое-то у нас в «программе» практически каждый день — нас в семье просто много. Перепробовав массу кремов для любимого торта моей семьи, я все же остановилась именно на карамельном. Сочетание ароматов карамели и орехов — просто головокружительное.  Приготовление занимает минимум активного времени, а результат — просто превосходен. Карамельный крем для торта отлично подходит не только для бисквитного, но и для песочного торта, особенно —  на аммонии. Как нибудь я представлю рецепт этого исключительно приятного на вкус десерта.

Карамельный крем для любого торта

Количество крема рассчитано на прямоугольный торт из двух коржей размером 28×38 см

Ингредиенты

Нам потребуется:

  • Сгущенное молоко 1 банка ( примерно 400 грамм).
  • Масло сливочное 200 грамм.
  • Коньяк или виски 2-3 столовые ложки.

Технология приготовления

Банку сгущенки кладем в высокую неширокую кастрюлю, заливаем горячей водой, доводим до кипения. Варим на небольшом огне не менее  2,5 часов. Во время варки следим, чтобы вода покрывала банку, доливаем ее по мере выкипания. По прошествии необходимого времени огонь выключаем, сливаем воду, остужаем банку. Ставим ее в холодильник на  2-3 часа.

Открываем  холодное карамелизованное сгущенное  молоко.  Смешиваем  вареную сгущенку со слегка размягченным сливочным маслом и коньяком. Делать это лучше всего не миксером, а простым венчиком. Не отчаивайтесь, если карамельный крем вначале взбивания будет жидковатым — продолжайте взбивать крем до тех пор, пока он не станет устойчивым и пышным.

Мои замечания

  • Карамельный крем очень хорошо сочетается не только с ореховыми, но и с кофейными, бисквитными в том числе, коржами для торта.
  • Сгущенное молоко можно заменить сгущенными сливками.
  • Вместо масла можно взять такое же количество взбитых натуральных сливок. Получится сливочно карамельный крем.
  • Коньяк или виски можно заменить хересом, ликером «Бейлис» —  вкус будет разным, но все равно будет очень вкусно!
  • Если торт будут кушать дети, то коньяк и виски в крем класть не следует.

Крекарамель, который я представила — самый простой, но, от этого, не менее вкусный, чем его более сложные в приготовлении «собратья».

Сегдня я предлагаю вам, дорогие мои читатели, послушать волшебную музыку:

Фредерик Шопен — Фантазия-экспромт до диез минор

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Миниатюра к статье Карамельный крем для торта: совершенно замечательный рецепт

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 3

  • РАМАЗОВА ВЕРА

    В этот раз Ирочка,я пошла другим путём и включив дивную музыку Шопена, читала рецепт. Какие божественные звуки услаждали мой слух!!!!!! Какое счастье, что в жизни человечества есть такие произведения!Наша жизнь была бы серой без Шопена,Гайдна,Бетховена,Чайковского,Бизе или Хачатуряна.Этот список может не закончится до утра!!!!!!!!Спасибо тебе дорогая,за чудную Фантазию перед отходом ко сну.

    Знаешь,я была удивлена, что ты до сих пор варишь сгущённое молоко!Я этим занималась в юности и молодости,когда в продаже не было готового варёного сгущённого молока.Теперь я покупаю готовое,правда изредка попадается не очень удачная фирма,но в основном я довольна.Но ты бы не тратила время на варку,значит тут что то есть. Такой мастер как ты, просто так ничего не делает!Очень хороший рецепт Иришенька, в следующий раз обязательно добавлю ликёр к крему.

    Ответить
  • Людмила

    Ирочка, согласна с тобой! Крем прост, но очень вкусен и по своему изыскан. Подходит ко многим тортам. Я недавно готовила «Графские развалины» именно с таким кремом.

    Под «летящую, переливающуюся» Фантазию Шопена я представляла твой торт «Ореховая Фантазия». Такое название очень ему подходит!!!

    Воображение рисует — Вот я на балу, в струящемся до пола платье танцую вальс под волшебную музыку Шопена, в перерыве приглашают в Кофейный салон передохнуть и насладиться дивным кофе и кусочком «Ореховой Фантазии»... Эх! Когда это было... И будем ли мы вновь жить так мирно, спокойно и счастливо???!!!

    Ответить
  • Ольга

    Спасибо, Ирина, за очередной замечательный рецепт и, не менее замечательную его подачу! Если позволите, мне хотелось бы попросить от Вас совета. Я недавно столкнулась с проблемой белкового крема для айсинга. Проблема связана с тем, что украшения из айсинга буквально сползают с боков торта. Подскажите пожалуйста, нет ли какого-нибудь способа стабилизировать крем, чтобы он подержался несколько часов до подачи. С уважением, Ваша искренняя и давняя поклонница, Ольга. [flower]

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!