Пышные оладьи на кефире
Дата: 21 02 2015 г
Просмотров: 2931
Оладьи на кефире должны быть пышные. Рецепт таких оладий довольно прост. Но — у одних получаются скорее лепешечки, а у других — высокие, «поджаристо-бокастые» красавцы. Чтобы как можно больше любителей вкусной еды могли радовать своих близких красивыми оладушками, я попросила свою подругу и соавтора Верочку Рамазову поделиться с читателями моего блога своим семейным рецептом пышных оладий на кефире.
Бытует мнение, что оладьи на кефире не такие пышные и вкусные, как дрожжевые. Но, Вера нам сегодня уверенно доказывает, что, если удачно подобрать рецепт, можно добиться совершенно потрясающей пышности. Хотя скромный автор считает, что даже самая неопытная хозяйка запросто испечет такие же. У меня была похожая ситуация с тестом для пирожков на кефире. Сначала никто не верил, что на пышные пирожки испечены именно на кефире. Теперь же рецепт моей мамы с успехом используют многие мои читатели. Ну, что же — начнем печь!
Оладьи на кефире пышные — семейный рецепт подруги
Ингредиенты:
Кефир или мацони 500 мл
Мука 300 грамм
Яйца 2 штуки
Сахар 2 столовые ложки
Сода 1 чайная ложка
Соль
Растительное масло для жарки оладий
Кефир или мацони взбить венчиком, прибавить яйца, соду, щепотку соли, сахар, просеянную муку. Хорошенько смешать все ингредиенты. Консистенция теста должна быть, как густая сметана.
Разогреть сковороду, налить на нее растительное масло. Столовой ложкой набирать тесто выкладывать оладьи на сковороду. Убавить огонь и поджарить до румяного цвета одну сторону, затем перевернуть, чтобы другая сторона тоже зарумянилась. Можно накрыть сковородку крышкой — тогда оладьи поднимутся еще больше. Готовые оладьи выложить на тарелку с кулинарной салфеткой — чтобы впитался лишний жир. Подавать с пылу, с жару!
Замечания автора рецепта:
- Чем старее кефир или мацони, тем более пышными получаются оладьи.
- Муку надо добавлять постепенно, добиваясь нужной консистенции — быть может вам понадобится большее или меньшее количество, чем мне.
Мои замечания:
- Пышные оладьи хороши со сметаной, вареньем, джемом, взбитыми сливками.
- Для контраста горячего и холодного к оладьям иногда подают шарик мягкого сливочного мороженого.
- Рецепт теста для оладий можно обогатить кусочками яблок,тыквы, груши.
- Оладьи получаются пышными не только на кефире, но и на простокваше, натуральном йогурте и даже сыворотке.
Оладьи на кефире — пышные и аппетитные, рецепт которых я сегодня представила, могут послужить хорошим завтраком, ужином или десертом после легкого обеда.
В последнее время, почему-то, я все чаще и чаще слушаю АЛЛУ:
Алла — Сонет Шекспира №90
Всегда Ваша
Комментариев к статье: 5
Спасибо, Ирина!
Это замечательные оладушки. Иногда я в тесто тру на крупной терке яблочко. Я их жарю обязательно под крышкой (с одной стороны). Они получаются очень пушистые
Сыночек любит готовые оладушки полить сгущенкой, муж вареньем, я сметанкой. 
Иринушка, мало найдется людей, которые не любят оладушки. Да еще такие дивные, пышные, классные, в общем. Замечательный, удачный рецепт! Оладушки для меня — олицетворение спокойствия, мира и дома! Такое тепло они дарят! Пусть наш общий дом будет мирным!
И за Аллочку спасибо! Чудо как хороша и пронзительна!
Людочка!
На дворе ночь, а мои мужчины заработались и требуют ( робко, но настойчиво) оладушков. Рецепт действительно очень удачный и простой в реализации. раньше я как-то чаще пекла дрожжевые оладьи, а теперь все чаще «замахиваюсь» на оладьи на кефире — вкууусно!!
Иринушка, дорогая, конечно, нужно мужчинам угодить:))
Я часто именно такие на кефире пеку. И еще мне нравятся иногда испечь простые оладушки на воде и дрожжах. Казалось бы, ничего особенного, но получаются чудесные маленькие пышные «кружочки счастья».
А я как раз из тех у кого лепешечки получаются. Рецепт такой же. Видимо весь секрет в том, чтобы крышкой накрывать. Попробую. Оладушки у нас в семье все просто обожают)